MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 4-dən 1-ci hissə: Hazırlıq
• 4-dən 2-ci hissə: Yeddi gündən sonra
• 4-ün 3-cü hissəsi: On gündən sonra
• 4-dən 4-cü hissə: Fermentasiyadan sonra
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Böğürtlen yay aylarının sonu və payız aylarının əvvəlindədir və ABŞ və Avropanın hər tərəfindəki çəpərlərdə tapıla bilər. Şirniyyatda, çayda istifadə olunur və mürəbbə hazırlanır. Bu yazı yay barbeküleri və bağ ziyafətləri üçün mükəmməl bir dadlı böyürtkən şərabının necə hazırlanacağını göstərəcəkdir.

Tərkibi

4 litr / 6 şüşə şərab etmək:

• 2 - 2,7 kiloqram təzə böyürtkən
• 1.1 kilo şəkər
• 3.3 litr su
• 1 paket maya (qırmızı şərab mayasından istifadə etmək tövsiyə olunur)

Addımlamaq

4-dən 1-ci hissə: Hazırlıq

1. Giləmeyvələri sterilizasiya olunmuş bir plastik vedrədə əzin. 950 ml soyudulmuş, distillə edilmiş su tökün və yaxşı qarışdırın. Qarışıq iki saat istirahət etsin.
2. Şəkərin 1/3 hissəsini götürün, 1,4 litr su əlavə edin və bir dəqiqə bişirin. Şərbəni sərinləyin.
3. 120 mililitr isti (qaynar isti olmayan) suya maya əlavə edin və 10 dəqiqə istirahət edin.
4. Soyudulmuş şərbəti giləmeyvələrə tökün. Maya əlavə edin. Qarışığın düzgün bir şəkildə soyumasına icazə verin, çünki çox yüksək bir temperatur mayanı öldürəcəkdir.
5. Kovanı təmiz bir parça ilə örtün və yeddi gün isti yerdə qoyun.

4-dən 2-ci hissə: Yeddi gündən sonra

1. Pulpanı incə muslindən hazırlanmış bir bezə qoyun və ya başqa bir növ mesh süzgəcdən istifadə edin, sona qədər sıxın və bir parça halında sıxın. Pulpa kompost kimi istifadə edin.
2. Süzülmüş suyu 4 litrlik bir şüşəyə tökün.
3. Yenə 1/2 litr suya şəkərin 1/3 hissəsini əlavə edin və qaynadın. Şüşəyə tökmədən əvvəl sərinləyin.
4. Şüşənin boşluğunu pambıqla möhürləyin və içərisində deşik olan bir balonun açılmasını şüşənin boynuna qoyun. Bu, CO2-nin xaric olmasını təmin edir və şərabın oksidləşməsinin və ya zərərli şeylərin içərisinə düşməsinin qarşısını alır.
5. Şərab on gün istirahət etsin.

4-ün 3-cü hissəsi: On gündən sonra

1. Şərab bir sifondan bir bankaya düşsün. Şüşəni sterilizasiya edin və sonra şərabı yenidən şüşəyə boşaltın.
2. Şəkərin son 1/3 hissəsini son 1/2 litr suya qoyun və qaynadın. Şəraba əlavə etməzdən əvvəl soyudun.
3. Şüşəni pambıq yun və şar ilə bağlayın və şərab mayalanmağı dayandırana qədər dayanın. Fermentasiya prosesi dayandıqdan sonra şərab köpürməyi dayandıracaq.

4-dən 4-cü hissə: Fermentasiyadan sonra

1. Şərab bir sifondan bir bankaya qayıtsın.
2. Şərab şüşələrini sterilizasiya edin və bir huni əlavə edin.
3. Şərabı huni vasitəsilə şüşələrə tökün və hər şüşəni boynuna qədər doldurun.
4. Mantar şərab şüşələri və yadda saxla onlar.

Göstərişlər

• Qaragilə yığarkən yalnız tamamilə qara və möhkəm olan böyürtkənləri seçməlisiniz. Yetişməmiş böyürtkən götürüldükdən sonra yetişməyəcəkdir.
• Alətlərinizin təmizlənməsi və sterilizasiya edilməsi vacibdir, yoxsa şərabınız pisləşəcəkdir.
• Ən yaxşısı giləmeyvə şərabını eyni il içməkdir, ancaq ən çox iki il yetişməsinə də icazə verilə bilər.

Xəbərdarlıqlar

• Maya ilə təmasda olan hər qarışıq bitinin yaxşı soyuduğundan əmin olun. Maya çox yüksək temperatura məruz qalsa öləcək bir canlı orqanizmdir.

Ehtiyaclar

• Plastik vedrə (sterilizasiya olunmuş)
• Şüşə 4 litr şüşə
• Bir sifonla şərab tökmək üçün qazan
• Şərbət bişirmək üçün qazan
• Pambıq yun
• Balonlar
• Şərab şüşələri (sterilizasiya olunmuş)
• Mantar və əl mantar üçün mantar
• İncə bir muslin və ya incə bir ələk kimi istifadə edə biləcəyiniz başqa bir şey