MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 6-dan 1-i: Fırında qovrulmuş kəkilli balqabaq
• Metod 6-dan 2: Qızardılmış kələm balqabağı
• Metod 6-dan 3: Dərindən qızardılmış kələm balqabağı
• Metod 6-dan 4: Mikrodalğalı kəklik balqabağı
• Metod 6-dan 5: Barcecue qovrulmuş kəllə balqabaq nizələri
• Metod 6-dan 6: Izgara yarısı kərə yağı
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Fındıq balqabağı uzun boynlu və qarnı yuvarlaq olan balqabaqdır. Xarici hissə ümumiyyətlə biraz daha açıq rəngdədir, ancaq içəridə gözəl narıncı narıncı balqabaq var. Şüşə qablar yerli Qvatemala və Meksikadır. Hollandiyada rəsmi olaraq payız və qış tərəvəzidir, lakin günümüzdə onu bütün il boyu əldə edə bilərsiniz. İngilis dilində bu balqabaq çeşidi, ehtimal ki, qaymaqlı, qozlu ləzzətinə görə "butternut squash" adlanır. Bu ləzzət bütün növ maddələrlə birləşdirilə bilər və uşaqlar tərəfindən tez-tez qiymətləndirilir! Mükəmməldir, çünki qarağat balqabağı inanılmaz dərəcədə sağlamdır. Antioksidanlar, Vitamin A, beta-karoten və qida lifləri ilə doludur. Beləliklə, kəpəkli balqabaq yalnız çox yönlü deyil, həm də heç bir kalori barədə narahat olmayaraq ürəyinizcə zövq alacağınız çox qidalandırıcı bir tərəvəzdir.

• Hazırlıq müddəti (sobada qovurma): 20 dəqiqə
• Hazırlıq müddəti: 20-45 dəqiqə
• Ümumi hazırlıq müddəti: 40-65 dəqiqə

Addımlamaq

Metod 6-dan 1-i: Fırında qovrulmuş kəkilli balqabaq

1. Fırını 200ºC-ə qədər qızdırın.
2. Kərə yağı balqabağının xarici hissəsini yuyun və mətbəx kağızı və ya mətbəx dəsmalı ilə qurutun.
3. Fındıq balqabağını soyub-soymamağa qərar verin.
   • Yazda və ya yazda yığılmış kəpəkli balqabağın adətən dərisi bir qədər incədir. Beləliklə, belə kəpənək balqabağını dəri ilə və hər şeylə qovurmaq olar.
   • Qışda yığılmış kələm balqabağını zar edib qovurmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə kələm balqabağını kəskin bıçaqla soyun.
   • Daha böyük qış fıstığı balqabağını qovurmaq istəyirsinizsə, kərə yağı balqabağını yarıya bölün. Sonra balqabaq yarısından toxumları bir qaşıqla çıxarın. Balqabağın kənarını qovurmadan əvvəl çəngəllə bir neçə dəfə yarıyırıq.
4. Fındıq balqabağını mövsümünə əlavə edin.
   • Kiçik parçalara bölünmüş balqabağı qızartmağa hazırlaşırsınızsa, soba qabının və ya qovurma qabının altındakı bir təbəqəyə yayıb balqabaq parçalarını duz və istiotla səpin. Balqabaq parçaları üzərinə bir az zeytun yağı süzün.
   • Biraz daha böyük qışda yığılmış kəpənək balqabağını qovuracaqsınızsa, içərisinə və kəsilmiş səthlərə duz və istiot səpin və üzərinə bir az zeytun yağı çiləyin. İki yarını, qabığın tərəfini aşağıya qoyun, əvvəllər sprey yağı ilə yağladığınız və ya qısaldılmış metal qovurma qabının altına qoyun.
5. Fındıq balqabağını qızartın. Kiçik parçalara kəsilmiş nazik dəri qabıqlı balqabaq 20 ilə 30 dəqiqə arasında edilir. Daha böyük parçalara kəsilmiş qalın qabıqları daha qalın bir dəri ilə kəsin, sobada yarım saatdan 45 dəqiqəyə qədər qoyulmalıdır.
6. Fındıq balqabağının bişib hazırlanmadığını yoxlayın. Kəpək balqabağı, ət yumşaq olduqda və asanlıqla çəngəl ilə deşilə biləcəyi zaman edilir.
7. Kələm balqabağı yaxşı ətirli olduqda dadına baxın. Lazım gələrsə üzərinə duz və istiot səpin.
8. Qızardılmış kərə yağı balqabağına xidmət edin. Doğranmış göbələk balqabağı qab-qacaq kimi qablara yığılır və ya masanın üstündəki bir qaba qoyulur. Daha böyük kərə yağı balqabağını əsas yemək kimi verə bilərsiniz və ya dəridəki dolgunu qaşıqlaya, sonra da ətini əzə və ya əzə bilərsiniz.

Metod 6-dan 2: Qızardılmış kələm balqabağı

1. Fındıq balqabağını soyuq axan suyun altında yuyun və qurutun. Hər iki ucunu kəsin.
2. Fındıq balqabağını üzüklərə və ya kiçik parçalara kəsin. Kələm balqabağının nazik dəri varsa, onu çıxartmaq lazım deyil.
3. Fındıq balqabağını duz və istiotla bişirin.
4. Bir az zeytun yağını tavada orta istilikdə qızdırın. Yağ bir az parıldamağa başladıqdan sonra kifayət qədər isti olur. Əlavə ləzzətli bir dad üçün, tavada bir az donuz, donuz və ya İtalyan pancetta yumşaq bir şəkildə qızartmaq olar. Yağ əridikdən sonra pastırma parçalarını tavadan götürün və donuz yağında kərə yağı balqabağını qızartın.
5. İstiliyi bir az aşağı salın. Qabıq çöldə qaralmağa başlayana qədər orta istilikdə balqabağı qarışdırın.
6. Fındıq balqabağını qabdan çıxarın və süfrəyə verin. Balqabağın ətri yaxşıdırsa, dadına baxın və lazım olduqda üzərinə duz və istiot səpin.
7. Qızardılmış kələm balqabağını bir qabda verin və ya balqabağı əsas yeməyinizə xidmət edəcəyiniz lövhələrin üstündə bir çörək yeməyi olaraq götürün.

Metod 6-dan 3: Dərindən qızardılmış kələm balqabağı

1. Kranın altından nazik dəri kələm balqabağını yuyun və qurutun. Hər iki ucunu kəsin və kərə yağı balqabağının qalan hissəsini incə dilimlərə və ya üzüklərə kəsin.
2. Balqabaq üzüklərinə bolca duz və istiot səpin.
3. İndi xəmir hazırlayın.
   • Bir qabda bir yumurta bütövlüyünü (həm ağ, həm də sarı) parçalayın. Yumurtanı çəngəllə döyün və bir az duz və istiot əlavə edin.
   • Başqa bir qaba bir qat buğda unu və ya qarğıdalı unu qaşığı.
   • İndi iki kasanı sobanın yanına qoyun ki, əvvəlcə balqabaq dilimlərini yumurta və unun arasından keçirib dərhal isti yağda qızartın.
4. Təxminən yarım litr kolza yağı və ya günəbaxan yağı dərin qızartma qabına və ya qalın dibi olan digər qaba tökün. Yağı təxminən 175ºC-ə qədər qızdırın. İstiliyi sözdə şəkər termometri ilə yoxlaya bilərsiniz.
5. Əvvəlcə balqabaq üzüklərini yumurtadan keçirin. Bunu əlinizlə və ya kəlbətinlə edə bilərsiniz. Sonra balqabağı undan və ya qarğıdalı unundan keçirin.
6. Hamurdan qarışdırdıqdan sonra balqabaq parçalarını qovurma səbətinə qoyun. Səbətin tərkibini isti yağın altına endirin.
7. Balqabaq üzüklərini qızılı rəngə qədər qızartın və səthə üzün. Onları qovurma səbətindən çıxarın və mətbəx kağızı ilə örtülmüş lövhələrdə boşalmasına icazə verin.
8. Qızardılmış kələm balqabağına xidmət edin. Bu qızardılmış kəklikotu balqabağı öz-özlüyündə kifayət qədər dadlıdır, amma istəsəniz tartar sousu və ya qatıq sosu kimi seçdiyiniz bir daldırma ilə onu istəyənlər üçün ayrıca təqdim edə bilərsiniz.

Metod 6-dan 4: Mikrodalğalı kəklik balqabağı

1. Kəpək balqabağını soyuq bir kranın altına tərəvəz fırçası ilə təmizləyin və mətbəx kağızı və ya mətbəx dəsmalı ilə qurutun.
2. Fındıq balqabağını yarım uzunluqda və ya enliklərdə kəsin. Bişirmə zamanı buxar balqabaqdan çıxa bilməsi üçün dərini çəngəllə bir neçə dəfə deşin.
3. Fındıq balqabağını səxavətlə duz və istiotla səpin. Parçaları qoyun, yanlarını kəsin, mikrodalğalı bir qaba qoyun və 60 ml su tökün.
4. Kasanı nəmli mətbəx kağızı ilə örtün. Kələm balqabağını ən yüksək səviyyədə 5 ilə 20 dəqiqə bişirin. Balqabaq əti çəngəllə deşildikdə yumşaq olmalıdır.

Metod 6-dan 5: Barcecue qovrulmuş kəllə balqabaq nizələri

1. Fındıq qabığını qovurmadan əvvəl su ilə yuyun. Taxta şiş istifadə edirsinizsə, əvvəlcə şişləri yarım saat suda saxlamalısınız.
2. Fındıq balqabağını 2,5 - 2,5 sm ölçüdə kəsin və kublara duz və istiot səpin. Balqabaq parçalarını şiş və ya çubuqların üstünə sürün və bir fırça istifadə edərək yağ və ya ərinmiş kərə yağı ilə fırçalayın.
3. Barbekü ızgarasını yağ ilə yağlayın və ya yağ sprey edin. Balqabaq tırmanışlarını birbaşa ızgaraya qoyun və hər tərəfdən 4-5 dəqiqə ərzində çox isti olmayan bir barbeküdə ızgara edin. Balqabaq kubları çöldə bir az qaralmağa başlayanda və içəridə yumşaq olan kimi şişləri şəbəkədən çıxarın.

Metod 6-dan 6: Izgara yarısı kərə yağı

1. Izgaranı 180ºC-ə qədər qızdırın.
2. Fındıq balqabağını bərabər yarıya bölün.
3. Balqabağı ızgaranın altına qoymadan əvvəl hər yarıya biraz zeytun yağı süzün.
4. Zövqünüzə görə duz və istiot səpin. İstəyirsinizsə digər otlardan da istifadə edə bilərsiniz.
5. Balqabağı soba qabına və ya çörək qabına qoyun. Hər şeyi ızgaranın altına qoyun (və ya yuxarıda, sobanızın üst və ya alt ızgarasına və ya hər ikisinə bağlı olaraq).
6. Balqabağı hər tərəfdən 6 dəqiqə bişirin.
7. Balqabağın yarısını ızgaranın altından çıxarın və dərhal xidmət edin.

Göstərişlər

• Kəpəkli balqabaqdan balqabaq şorbası hazırlamaq istəyirsinizsə, ortada kəsilmiş balqabağı qabıqlarını soyub bişirmək əvəzinə bir dəfə bişirin. Balqabaq bir az soyuduqdan sonra, bir qaşıqla pulpanı dəridən asanlıqla çıxara bilərsiniz. Sonra bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda püre edə bilərsiniz.
• Bir kərə yağı balqabağı almağa hazırlaşırsınızsa, möhkəm və ölçüsünə görə ağır hiss edən birini seçin. Qış balqabağı deyiləndə daha qalın, oduncaqlı bir dəri olmalıdır.
• Fındıq balqabağı çox yönlü bir tərkib hissəsidir. Olduqca neytral dad həm ləzzətli, həm də şirin ilə birləşdirilə bilər. Bir şirniyyat və ya şirin bir qarnir üçün, məsələn, balqabağı şəkər və darçınla ləzzətləndirə bilərsiniz. Və bir dəyişiklik üçün qovrulmuş balqabağa köri tozu səpin.
• Bəzi mütəxəssis tərəvəzçilərdə və bəzi supermarketlərin tərəvəz şöbələrində sizin üçün artıq soyulmuş və dilimlənmiş kələm balqabağı satırlar. Çox lazımlı, amma balqabağı ən qısa müddətdə istifadə etməlisiniz. Bir dəfə soyulub dilimləndikdən sonra göbələk balqabağı soyuducuda yalnız bir neçə gün davam edəcək.

Xəbərdarlıqlar

• Üzərində qəlib olan kələm balqabağı almayın. Dərinin çökməməsinə və içərisində heç bir çuxur olmadığına əmin olun.

Ehtiyaclar

• Bir və ya daha çox kəpəkli balqabaq
• Mətbəx kağızı (və bəlkə də mətbəx dəsmalı)
• İti bıçaq
• Duz və istiot
• Zeytun yağı, günəbaxan yağı və ya kolza yağı
• Qızartma qab
• Sprey yağı və / və ya qısaldılması
• Bişirmə qabı
• 2 qab və ya dərin boşqab
• 1 yumurta
• Buğda unu və ya qarğıdalı unu
• Su
• Mikrodalğalı qəfəs
• Çəngəl
• Barbekü ızgarası
• Metal ət şişləri və ya taxta şişlər