MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət

Biftek marinad edildikdən sonra daha yumşaq və dadlı olacaqdır. Marinadın şirin və ləzzətli ətri biftek soyuduqdan sonra ətlə qarışır. Bitənə qədər gözləyin və zəngin və ətirli bir biftek əldə edəcəksiniz. Aşağıdakı məqalədə 3 son dərəcə ləzzətli marinat resepti ilə biftekin marinatlanmasına dair məlumat veriləcəkdir.

Addımlar

Metod 2-dən 1: Bir biftek turşusu

1. 

   Bir biftek seçin. Qabırğalar, bellər, fırçalar, alt qarın, kalçalar və bonfile ilə qabırğa arasındakı ətlər kimi çeynənmiş və / və ya az yağlı kəsiklər biftek hazırlamadan əvvəl marinad etmək üçün idealdır. Şoraba ətə hopacaq, onu daha ləzzətli və həssas edəcəkdir.
   • Marinatlama ətli bonfile, birinci dərəcəli biftek, T loin, donuz əti (mal əti filesi) və bonfile kimi ən yaxşı ət parçalarını xarab edəcəkdir. Bu parçalar kifayət qədər mükəmməldir, buna görə marinat etməyinizə ehtiyac yoxdur.
   • Fərqli mal əti növləri haqqında daha çox məlumatı onlayn tapa bilərsiniz.

2. 

   
   
   Marinadın ətə daha sürətli nüfuz etməsi üçün ətin qalınlığının təxminən 1/2 hissəsini fırçalayın. Duzlu duzdan gələn turşu əzələləri və birləşdirici toxumanı parçaladığından, şoraba ətlə birləşir, lakin bu, çox yavaş olur. Ət qalındırsa, şoraba içəriyə hopmadan əvvəl ətin xaricində turş olur.
   • Ümumiyyətlə, ətin səthi şoraba ilə nə qədər çox təmasda olarsa, şorabanın ətə nüfuz etməsi bir o qədər asan olar.

3. 

   
   
   Bir duzlu su hazırlayın. Əsas marinadlara turş su (ət əzələlərini parçalamaq üçün), yağlar və tatlandırıcılar, otlar və / və ya ədviyyatlar kimi digər tatlar daxildir. Tuzlu seçiminizə görə həm duzlu, həm də şirin ola bilər, İtalyan və ya barbekü ləzzəti ilə. Şüşə qabda şoraba seçə və ya aşağıdakı maddələrdən özünüz edə bilərsiniz:
   • Çox marinadlar şərab, sirkə və ya limon suyu kimi turş (asidik) ət yumşaldıcılardan istifadə edir. Lakin, çox qəbul etməməlisiniz. Turş su zülal bağlarını parçalaya bilər (denatüre edilmiş), lakin mal əti yüksək turşulu turş suda (pH -5) 2 saatdan çox müddətə isladılırsa, əks nəticə verə bilər. Bu daha çox protein bağlanması deməkdir sıx uyğun Daha çox nəm, ətdən nəm yeyir və çeynəyir.
   • Bundan əlavə, zəncəfil, kivi, papaya və ananas yumşaldıcı fermentlər ehtiva edir. Çeynənməməsi üçün ətə bu maddələrin çoxunu əlavə etməməlisiniz.
   • Yunan qatıq və ayran kimi süd məhsulları da ətin müəyyən dərəcədə yumşalmasına kömək edir. Çox güman ki, süd turşusu tərkibinə görə.

4. 

   
   
   Əti bir qaba qoyun və şoraba səpin. Plastik, şüşə və ya çini qablardan istifadə edə bilərsiniz. Etləri tamamilə örtməsi üçün kifayət qədər sousu tökün. Çox şoraba tökməkdən qorxmaq lazım deyil.
   • Böyük bir pençeli bir çantada marinad etmək əlverişlidir, çünki ətin tamamilə örtülməsi üçün tələb olunan sous miqdarı ümumiyyətlə qabda olduğundan azdır.
   • Çox vaxtınız yoxdursa, daha tez mənimsənilməsi üçün şoraba ətin üstünə sürtmək olar. Əks təqdirdə, şoraba ətin içinə keçməsini gözləyə bilərsiniz.

5. 

   Soyudulmuş əti soyuducuda saxlayın. Ət qutusunu möhürləyin, sonra duzlu suyun hopma qabiliyyətinə görə 2-24 saat soyudun.

6. 

   Ət emalı. Qalan turşuyu boşaltın, ətin otaq temperaturunda buraxın, sonra seçdiyiniz reseptə görə ızgara, ızgara, qızartma və ya bişirin. reklam

Metod 2-dən 2: Bir biftek turşusu hazırlayın

1. 

   Balzamik sirkə suyu hazırlayın. Bu ətə ən yaxşı ləzzət verən klassik bir şoraba. Şirin və ləzzətli ləzzətlərin mükəmməl birləşməsi sizi tüpürcək edəcəkdir. Balzamik sirkə suyu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri qarışdırmaq olar:
   • 2 orta ölçülü arpacıq sapı, doğranmışdır
   • 1 çay qaşığı quru kəklik yarpağı
   • 3 xörək qaşığı tünd qəhvəyi şəkər (qablaşdırılır)
   • 1/4 fincan soya sousu (soya sousu)
   • 3 yemək qaşığı Worcestershire sousu
   • 2 xörək qaşığı balzam sirkəsi
   • 1/3 stəkan bitki yağı

2. 

   Duz və istiot duzlu suyunu sınayın. Gecə ərzində duz və istiotla hazırlanmış ədviyyəli biftek duzlu suyun ətə dərindən nüfuz etməsinə imkan verəcək, buna görə də bişirərkən ətin içərisindən çıxan duzlu ədviyyatlı dadın dadını çıxara bilərsiniz. Budur bu şoraba üçün nə lazımdır:
   • 1 1/2 çay qaşığı duz
   • 2 çay qaşığı üyüdülmüş təzə bibər
   • 1 çay qaşığı sarımsaq duzu
   • 1/4 stəkan su
   • 1/4 fincan bitki yağı və ya kolza yağı
   • 2 xörək qaşığı ağ sirkə

3. 

   Baldan bir İtalyan marinatı hazırlayın. Bu bulyon biftek üçün mükəmməl deyil, toyuq və ya donuz ətində də istifadə edilə bilər. Aşağıdakı maddələri yaxşı qarışdırın və xam biftek üzərinə tökün:
   • 1 1/2 fincan marinadlanmış biftek sousu
   • 1 çay qaşığı soya sousu (soya sousu)
   • 1/3 fincan İtalyan salatı sarğısı
   • 1/3 fincan bal
   • 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
   reklam

Məsləhət

• Qalan turşudan sousunuzu hazırlamaq üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, qida zəhərlənməməsi üçün bişirin.
• Uğurlu turşunun açarlarından biri də ətin turşuya tam məruz qalmasıdır. Bir pençeli kilidli bir çanta istifadə etmək və kilidləmədən əvvəl havanı sıxmaq bir yoldur. Bütün bir şoraba torbasını bir qabda da yerləşdirə bilərsiniz ki, şoraba ətin hər tərəfini və ətrafını örtsün. Şoraba ətin örtülməsini asanlaşdırmaq üçün bir qabda (çantanın xaricində) bir neçə mərmər yerləşdirə bilərsiniz.
• Əti marinad edərkən elektrik süpürgəsindən də istifadə edə bilərsiniz. Elektrik süpürgəsinə uyğun bir plastik qaba ehtiyacınız var. Elektrik süpürgəsi marinad prosesini 75% -ə qədər qısaldır.