MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq

Brendi tam içmək, kokteyllərlə qarışdırmaq və ya yeməkdən sonra içmək üçün əla bir şərabdır. Zərif bir ləzzət və ətir ilə brendi şərabdan distillə edilir və tərkibində 35-60% alkoqol olan brendi verir. Konyakdan zövq almaq üçün brendin tarixi, brendi növləri və ləzzətin düzgün yolu barədə bir az məlumat əldə etməlisiniz.

Addımlar

Metod 3-dən 1: Brendini və alkoqolun necə seçiləcəyini anlayın

1. 

   Brendi necə hazırlayacağınızı öyrənin. Brendi meyvədən distillə edilmiş bütün ruhların ümumi adıdır. Meyvə su üçün preslənir və meyvə şərabı hazırlamaq üçün suyu mayalanır. Daha sonra meyvə şərabı brendi vermək üçün distillə edilir. Daha sonra brendi taxta çəlləklərdə bir neçə ildir qocalır, amma bəzi markalar var ki, bu qədər illər yaşlanmasına ehtiyac yoxdur.
   • Brendi ümumiyyətlə üzümdən hazırlanır, lakin alma, şaftalı, gavalı və daha çox digər meyvələrdən hazırlanan brendi var. Brendi başqa bir meyvədən hazırladıqda, meyvələr etiketdəki “brendi” yə yapışdırılacaq, məsələn köynəkdən hazırlanan brendə alma brendi deyiləcəkdir.
   • Brendi taxta sandıqlarda yaşlandıqda tünd rəngdə olur. Yaşlanmayan markalar zəngin bir karamel rəngi almayacaq, ancaq eyni rəng üçün rənglənəcəklər.
   • Brendi tip pomace bir az fərqlidir. Üzüm suyunu fermentasiya etmək əvəzinə pomace hazırlamaq üçün fermentasiya və damıtma prosesi dərini, budaqlarını və toxumlarını əhatə edir. Brandy pomace stili həm də marc (ingilis və fransızca) və grappa (İtaliya) kimi tanınır.

2. 

   
   
   Brendinin tarixinə nəzər yetirin. "Brendi" adı Hollandiyalı "brandewijn" və ya "yanmış şərab" dan gəlir və incə brendinin isti, parlaq hissindən irəli gəlir.
   • Brendi, 12-ci əsrdən bəri mövcuddur və dərman olaraq istifadə edilən apteklər və həkimlər tərəfindən hazırlanmışdır. Yalnız 16-cı əsrdə Fransız səlahiyyətliləri brendi şərab istehsalçılarının damıtmasına icazə vermədilər.
   • Fransız brendi sənayesi, Hollandiya istehlak üçün brendi idxal etməyə və digər Avropa ölkələrinə ixrac etməyə başlayana qədər yavaş inkişaf etdi. Brendi daşınması, alkoqol miqdarı və tacirlər üçün qənaətcil olan su ilə zəngin şərabdan daha az həcmdə olduğundan ucuzlaşır.
   • Hollandiyalılar Loire, Bordo və Charente-də şərab istehsal edən bölgələrdə içki zavodları tikmək üçün Fransaya sərmayə qoymağa başladılar. Charente, Konyak adlı qəsəbə ilə inkişaf edən brendi istehsal yeri oldu.

3. 

   
   
   Yaş əsaslı təsnifat sistemləri olan bir çox brendi növünün olduğunu anlayın. Populyar növlərə Armagnac, Konyak, Amerikan brendi, pisco, alma brendi, eaux de vie (həyat suyu) və Brandy de Jerez daxildir. Brendi, müxtəlif brendi növləri üçün fərqli təsnifat sistemlərinə əsaslanaraq illər sayına görə təsnif edilir.

4. 

   Fərqli yaş sistemləri haqqında məlumat əldə edin. Konyak prosesi şərabın üstün dadına çatması və palıd çəlləklərində yaşlanması üçün yavaş və zərif olmalıdır. Fərqli brendi növləri üçün bir çox yaş və təsnifat sistemi var.Ümumiyyətlə AC, VS (Çox Xüsusi, çox xüsusi), VSOP (Çox Xüsusi Old Solğun, çox xüsusi qalın rəng), XO (Əlavə Köhnə, çox köhnə), Hors d'age və klassik. Bununla birlikdə, bu təsnifat etiketləri brendiyə görə bir çox dəyişikliyə malikdir.
   • VS (Çox Xüsusi) ən azı 2 ildir köhnəlmiş şərabdır. Bu təmiz içməkdən daha çox qarışıq üçün əsas şərab kimi istifadə olunur.
   • VSOP (Çox Xüsusi Old Solğun) 4 ilə 6 yaş arası bir şərabdır.
   • XO (Extra Old) 6 il yarımdan bəri yaşı olan brendi.
   • Brandy Hors d'age, nədənsə yaşı təyin etmək üçün çox köhnə bir alkoqoldur.
   • Bəzi brendlər üçün bu təsnif etiketləri məcburidir, digərləri isə məcburi deyildir.

5. 

   
   
   Armagnac ilə tanış olun. Armagnac, Fransanın cənub-qərbindəki Armagnac bölgəsinin adını daşıyan bir üzüm brendi. Ugni Blanc ilə qarışdırılmış və bir dəfə kolonda distillə edilmiş boru tipli distillə modelində distillə edilmiş Colombard üzümlərindən mayalanmış şərabdır. Sonra distillə edilmiş şərab ən azı 2 ildir Fransız palıd çəlləklərində brendə Konyakdan daha zəngin bir rustik ləzzət verir. Sonra fərqli yaşda olan şərablar bir-birinə qarışdırılaraq son məhsul istehsal olunur.
   • Brendi 3 ulduz və ya VS (Çox Xüsusi): qarışıqda qarışdırılan alkoqol ən az 2 yaşında olmalıdır.
   • Brendi VSOP (Çox Üstün Old Solğun): ən azı 4 yaşı olan bir qarışıqda qarışdırılan spirt, bu sırada qarışıqlanan brendi bəzən çox daha yaşlı olur.
   • Brandy Napoleon və ya XO (Extra Old): spirt ən az 6 yaşında olan bir qarışıqda qarışdırılır.
   • Hors d'age ən az 10 il inkubasiya edildi.
   • Armagnac şüşəsinə yapışdırılmış yaş etiketi qarışıqdakı ən gənc brendi yaşıdır.
   • Ən azı 10 yaşı olan və məhsulun çıxdığı il etiketdə yazılmış klassik Armagnaclarımız da var.
   • Bu təsnifat yalnız Armagnac üçün tətbiq olunur; Konyak və bəzi digər brendi fərqli təsniflərə sahib olacaqdır.

6. 

   Konyak öyrənin. Konyak, Ugni Blanc da daxil olmaqla xüsusi üzüm sortlarının doğulduğu yer olan Fransadakı bir şəhərin adını daşıyan bir üzüm brendi. Konyak mis qabda 2 dəfə damıtılmalı, daha sonra ən azı 2 il palıd çəlləklərində yaşlanmalıdır.
   • 3 ulduz və ya VS (Çox Xüsusi): qarışıqda qarışdırılan brendi ən az 2 il ömrü olmalıdır.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) brendi ən azı 2 yaşında olan qarışıqda qarışdırılır və brendi növləri bəzən daha uzun yaşa qarışdırılır.
   • Napoleon, XO (Extra Old), Extra or Hors d’age: brendi palıd çəlləklərində ən az 6 yaşında olan qarışıqda qarışdırıldı. Orta hesabla, bu brendi şüşələrinin faktiki yaşı təxminən 20 il və ya daha çoxdur.
   • Bəzi Konyaklar da 40-50 ildir.

7. 

   Amerika brendi haqqında məlumat əldə edin. Brandy America bir çox marka ehtiva edir və bir çox qanunları yoxdur. VS, VSOP və XO kimi hər hansı bir yaş etiketinə ciddi nəzarət edilmir, satın alarkən diqqətli olmalısınız. ABŞ-da istehlakçıları təsir edən yalnız 2 qaydalar brendi üzərində tətbiq olunur.
   • Qanuna görə, bir brendi 2 yaşından azdırsa, "yetişməmiş" etiketli olmalıdır.
   • Qanuna əlavə olaraq, şərab üzümdən hazırlanmırsa, etiketdə hansı meyvənin hazırlandığı açıq şəkildə göstərilməlidir.
   • Qiymətləndirmə haqqında heç bir qanun olmadığından, hər fərqli şərab zavodunun öz yaş təsnifatı var və dəmləmə prosesi bəzən çox uzun olmur. Alkoqolun dəyişməsi və yaşı haqqında daha çox məlumat üçün veb saytlarına baxın.
   • Ayrıca, hansı distillə texnikasından istifadə edilməli olduğuna dair məcburi tələbləri yoxdur.

8. 

   Brendi pisconu anlayın. Pisco, Peru və Çilidə istehsal olunan mayalanmamış üzümdən hazırlanan brendi. Tavlanmadığı üçün açıq bir rəngə sahibdir Bu günə qədər Peru ya da Çili, hansının pisco istehsal etdiyi və bu şərabın bir neçə bölgə ilə məhdudlaşıb-bağlanmaması barədə mübahisələr var.

9. 

   Alma brendi haqqında məlumat əldə edin. Brendi alma, almadan hazırlanır və Amerikada - onları applejack adlandıran Fransa - Calvados adlandırdıqları Fransada əmələ gəlir. Bu çox yönlüdür və müxtəlif kokteyllərdə istifadə edilə bilər.
   • Amerikalı Applejack rəngi parlaqdır və meyvəli bir ləzzətə malikdir.
   • Fransız Calvadosları daha nüanslı, incə və ləzzətlidir.

10. 

    Eaux de vie haqqında məlumat əldə edin. Eaux de vie, moruq, armud, gavalı, albalı və daha çox kimi müxtəlif meyvələrdən hazırlanan şəkərsiz bir brendi. Yaşlandıqları üçün ümumiyyətlə açıq rəngdə olurlar.
    • Almaniyada eaux de vie "schnapps" adlanır, lakin Amerika şnapps ilə eyni deyil.

11. 

    Brandy de Jerez haqqında məlumat əldə edin. Brandy de Jerez, İspaniyanın Əndəlus bölgəsindən çıxdı və mis qabda tək damıtma ilə hazırlanan öz reseptinə sahibdir. Sonra Amerika palıd çəlləkləri ilə yaşlandı.
    • Brandy de Jerez Solera, ortalama 1 yaşı olan ən gənc və meyvəli şərabdır.
    • Brandy de Jerez Solera Reserva'nın orta yaşı ən az 3 ildir.
    • Brandy de Jerez Solera Gran Reserva ən yaşlı, ortalama ən az 10 yaşındadır.

12. 

    Satın alarkən brendi növünü və yaşını seçin. Mağazadakı brendi yuxarıda göstərilən tipdə ola bilər, sadəcə “brendi” də ola bilər. Hələ müəyyən bir brendi düşünməmisinizsə, idxal olunduğu ölkəni və tərkibini düşünün (məsələn üzüm, meyvə və ya sellüloz). Şərab növünü seçmək, sonra yaşlanmağa baxın. Brendi yaş kateqoriyalarının şərabdan şəraba fərqli olduğunu unutmayın.

Metod 3-dən 2: Saf brendi içmək

1. 

   Saf içməyin nə olduğunu anlayın. "Saf" brendi içmək, buz əlavə etmədən və qarışdırmadan yalnız alkoqol içmək deməkdir. Yalnız brendi dadacaqsınız və başqa bir şey əlavə etməyəcəksiniz, bu da ləzzəti tam yaşamağa imkan verir.
   • Buz brendi əriyir və sulayır, ləzzəti məhv edir.

2. 

   Keyfiyyətli şərabınız olanda təmiz brendi için. Brandy dadlı orijinaldan ləzzət alınmalıdır. Bu, ləzzətdən tam ləzzət almağa, təcrübəni artırmağa və həqiqi brendini həqiqətən dadmağa imkan verir.

3. 

   Bir brendi snifter istifadə edin. Balon olaraq da bilinən Snifter, böyük bir hamiləliyi olan az miqdarda içməli bir stəkandır və tədricən şüşənin üstünə toxunur. Qısa sapları var və müxtəlif ölçülərdədir, lakin 60 ml-dən çox deyil və dərhal xidmət üçün nəzərdə tutulub. Bu şüşələr brendi üçün mükəmməldir, çünki brendinin həssas qoxusunu iyləmək istədiyiniz zaman ağızda cəmləşdirir.
   • Digər ləzzətlərin brendi tökülməsini təsir etməməsi üçün bir snifter təmizlənməli və təbii olaraq qurumuş olmalıdır.

4. 

   İndi iç. Brendinin şərab kimi yudumlamasına ehtiyac yoxdur. Çox uzun müddət havada saxlasanız, əvvəlcə biraz uçucu spirt yox olacaq. Bu, brendinin bəzi imza ləzzətlərini itirməsinə səbəb olur.

5. 

   Əlinizdə isti fincan. Bir çox şərab bilənlər şərabı istiləşdirməyi sevirlər, çünki əldən gələn isti istilik şərabın ləzzətini artırır. Ən yaxşı təcrübə əlinizdə bir stəkan şərab tutmaq və istiliyin ona yumşaq bir şəkildə aşılamasıdır. Geniş balqabaq əlinizdə tutmağı asanlaşdırır.
   • Bir stəkana isti su tökərək, daha sonra boşaltaraq brendi tökərək alkoqol istiləşdirə bilərsiniz.
   • Başqa bir yol da şərab stəkanını odun üzərinə diqqətlə qızdırmaqdır.
   • Çox qızmamağa diqqət yetirin! Lazımi temperatur nə qədər yüksək olsa, alkoqolun buxarlanmasına və ləzzətin itirilməsinə səbəb olacaqdır.
   • Brendin zərif ətrinin bir hissəsini itirəcəyiniz üçün stəkanı ovmayın.

6. 

   Kuboku sinənizin üstündən tutun və brendi qoxusun. Bu məsafədə burnundan brendi iyləmək, çiçək qoxusunun qoxulmasına və burnunuzu bəzi incə qoxulara alışdırmanıza kömək edir. Bu addım konyak içərkən alkoqol qoxusu ilə boğulmamağınıza kömək etmək üçündür.

7. 

   Kuboku çənənizdən tutun və yenidən burnunuzdan iyləyin. Burnunu çənə səviyyəsinə gətirin və burnunuzdan dərin bir nəfəs alın. Bu məsafədən şərabı iyləmək, konyakın qurudulmuş meyvəli qoxusunu iyləndirməyə kömək edəcəkdir.

8. 

   Şərab stəkanını burnunuza gətirin və burnunuzdan və ağzınızdan iyləyin. Brendini bu məsafədən iyləyin, içərisində kəskin bir qoxu görə bilərsiniz. Bu addımdan qoxu alın, əvvəlki 2 addımdan daha mürəkkəb olacaq.

9. 

   Kiçik bir qurtum iç. Alkoqolun ilk qurtumunu şoka salmamaq üçün yalnız dodaqlarda nəm olmalıdır. Tam yudum həmişə ən kiçik qurtum olmalıdır və ağzınızı şərabın dadı ilə tanış etməlisiniz. Başındakı şok konyakdan lazımi səviyyədə ləzzət almağınızın qarşısını alacaq.

10. 

    Kiçik bir yudumdan başlayaraq daha böyük bir yudumlayaraq daha çox şərab yudumlayın. Bu, şərabın güclü dadına alışmağa kömək etmək üçündür. Dad tumurcuqları öyrəşdikdən sonra diliniz brendi ləzzətini tam mənimsəyə bilər.
    • Brendi içmə sənəti həm dad, həm də ətirdir, buna görə yudumlayarkən hər ikisindən zövq aldığınızdan əmin olun.

11. 

    Müxtəlif brendləri sınasanız, ən böyüyə, böyüyə başlayın. Müxtəlif brendləri sınamağı planlaşdırırsınızsa, ən gənclərindən başlamalısınız. Yenidən dadmaq üçün həmişə az miqdarda qoyun - qoxunuz və zövqünüz şəraba alışdıqdan sonra dadının nə qədər fərqli olmasına təəccüblənəcəksiniz.

12. 

    Zövq alacaqsınızsa, şərab növünə və qiymətinə baxmamağa çalışın. Bu ikisi brendi necə hiss etdiyinizi təsir edəcək, belə ki, hansını həqiqətən bəyəndiyinizi kəşf etmək üçün məlumatı daddıqca gizlətmək daha yaxşıdır.
    • Şərab tökmədən əvvəl stəkanın altını işarələyə bilərsiniz, sonra stəkanları dəyişdirin, hansı şərabın hansı stəkanda olduğunu bilmirsiniz.

Metod 3-dən 3: Brendi kokteylləri içmək

1. 

   Gənc, ucuz bir brendi varsa bir neçə başqa içki ilə brendi için. Məsələn, VS brendi və ya digər naməlum brendi varsa, onlardan kokteyl kimi istifadə edə bilərsiniz.Brendi şərab ailənin bir hissəsidir, buna görə qazlı içkilər və toniklərlə yaxşı uyğunlaşmayacaq, lakin bir neçə başqa dadlı qarışıq da var.
   • Konyak daha bahalı, yaşlı bir brendi olmasına baxmayaraq, ümumiyyətlə içki hazırlamaq üçün istifadə olunur.

2. 

   Sidecar kokteyli hazırlanması. Sidecar, Fransa, Parisdəki Hôtel Ritz’in 1900-cü illərdə yaratdığı klassik kokteyldir, 45 ml Konyak, 30 ml Cointreau və ya üç saniyə lik likör, 15 ml limon suyu, limon qabığı lazımdır. istənirsə bəzək və kontur xətləri.
   • Soyudulmuş martini fincanını kontur etmək üçün şəkərdən istifadə edin. Martini fincanı uzun dayaqlı tərs üçbucaq fincandır. Fincanı soyuducuda soyudun və sonra haşiyəni lövhəli boşqabın üstünə qoyun.
   • Tərkibini (limon qabığı istisna olmaqla) bir qədər buz küpləri ilə çalkalayıcıya tökün, sonra güclü bir şəkildə silkələyin.
   • Buzu bankadan süzün və qarışığı bir stəkana tökün.
   • Bükülmüş limon qabığı ilə bəzədilib. Limonun ətrafında nazik bir təbəqə soyaraq bükülmüş bir limon qabığı edə bilərsiniz.
   • Mükəmməl zövqünüzü tapmaq üçün Konyak, Cointreau və əhəng suyunun nisbətlərini bir qədər dəyişə bilərsiniz.

3. 

   Böyükşəhər paylayıcılar. Metropolitan, 1900-cü ildən bəri olan bir resepti olan klassik bir kokteyldir. 45 ml brendi, 30 ml şirin vermut, 15 ml şərbət və bəzi Angostura acılığına ehtiyacınız olacaq.
   • Bir stəkan suyu 1 stəkan incə şəkərlə bankaya qarışdıraraq sadə şərbət hazırlaya bilərsiniz. Bankanı bağlayın və şəkər tamamilə həll olunana qədər silkələyin. Şərbət bankasını soyuducuya qoyun.
   • Bütün maddələri bəzi buz küpləri ilə bir kokteyl çalkalayıcıya qoyun və yaxşıca silkələyin.
   • Qarışığı soyudulmuş martini stəkanına süzün. Martini fincanı uzun ayaqları və tərs üçbucaqlı bədəni olan bir stəkandır.

4. 

   İsti Toddy Alman qarışığı. Hot Toddy, dərman hazırlamaq üçün istifadə olunan köhnə günlərdə isti bir içkidir. Alma brendi və brendi də daxil olmaqla müxtəlif spirtli içkilərdən hazırlanmışdır. 30 ml brendi üzüm və ya alma, 1 çömçə dolu (14 ml) bal, ¼ limon, 1 stəkan su, 1 çimdik mixək, 1 çimdik hindistan cevizi və 2 darçın çubuğu lazımdır.
   • Bir fincan və ya bir fincan İrlandiyalı qəhvənin altına bal çəkin, üzüm və ya alma brendi əlavə edin, sonra içərisinə limon sıxın.
   • Bir qazanda və ya qazanda suyu bişirin və bir stəkana tökün.
   • Qarışığı qarışdırın və mixəklər və 2 darçın çubuğu əlavə edin.
   • 5 dəqiqə buraxın, sonra bir çimdik hindistan cevizi əlavə edin, sonra zövq alın!
   • Brendi ilə suyun nisbətini dəyişə bilərsiniz. Alma brendi istifadə edirsinizsə, daha çox ləzzət üçün brendi miqdarını artıra bilərsiniz.

5. 

   Pisco Turş qarışığı. Pisco Sour, pisco brendinin ən populyar istifadəsidir və Perunun xüsusi içkisidir və Çilidə də məşhurdur. 95 ml pisco, 30 ml təzə limon suyu, 22 ml şərbət, yumurta ağı və bir az Angostura və ya Amargo acı şərabına ehtiyacınız olacaq (birini tapsanız).
   • Bir stəkan suyu 1 stəkan incə şəkərlə bankaya qarışdıraraq sadə şərbət hazırlaya bilərsiniz. Bankanı bağlayın və şəkər tamamilə həll olunana qədər silkələyin. Şərbət bankasını soyuducuya qoyun.
   • Pisco, limon suyu, şərbət və yumurta ağının qarışığını buzsuz bir çalkalayıcıda qarışdırın, təxminən 10 saniyə yumurta ağları köpüklənənə qədər çalxalayın.
   • Buz əlavə edin və kifayət qədər soyuduncaya qədər təxminən 10 saniyə silkələyin.
   • Buzu süzün və soyuq pisco turşunu bir stəkana tökün. Pisco turş içkisi ümumiyyətlə kiçik idi və daha kiçik baza və daha geniş ağız xaricində adi şərab bıldırcınları şəklində idi.
   • Yumurta köpüyünün üstünə bir az acı şərab qoyun.

6. 

   Barista Jack Rose. Jack Rose, 1920-ci illərdə, Amerikalı bir alma brendi olan applejack istifadə edən çox populyar bir kokteyldir. 60 ml applejack, 30 ml limon suyu və 15 ml nar şərbətinə ehtiyacınız olacaq. Orijinal Amerika Applejack-i tapmaq çətin ola bilər, ancaq tapdıqdan sonra bu kokteyli hazırlayın.
   • Qarışığı bankaya tökün və buzla yaxşı silkələyin.
   • Soyuq kokteyl qarışığını bir stəkana süzün. Kokteyl stəkanı uzun ayaqları və tərs üçbucaqlı gövdəsi olan bir növdür.

7. 

   Reçeteli Julep hazırlanması. Bu içki ilk dəfə 1857-ci ildə ortaya çıxdı və yumşaq bir yay təravəti yaratmaq üçün konyak və çovdar viskisinin birləşməsidir. 45 ml VSOP konyak və ya digər premium brendi, 15 ml çovdar viskisi, 15 ml su ilə qarışdırılmış 2 xörək qaşığı şəkər və 2 təzə nanə lazımdır.
   • Hündür bir qaba və ya julepə (ənənəvi olaraq gümüşü) şəkər və su əlavə edin və şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
   • Nanə yarpaqlarını bir stəkana qoyun və yarpaqların ifraz olunması üçün yumşaq bir şəkildə basın. Yarpaqları əzməyin, yoxsa acı çıxacaq.
   • Bir stəkana brendi və çovdar viskisini əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
   • Stəkanı buzla doldurun və stəkan soyuduncaya qədər uzun qaşıqla qarışdırın.
   • Nanə budaqları ilə bəzəyin və samanlarla xidmət edin.

Məsləhət

• Saf brendi içə bilmirsinizsə, dadına baxmadan əvvəl stəkana bir az su qoya bilərsiniz.
• Konyak istifadə edən müxtəlif kokteyllər var və özünüz edə bilərsiniz. Tədqiqat et və yarat!

Xəbərdarlıq

• Alkoqol istehlakı sürücülük və ya maşın işləmə qabiliyyətinizi azaldır və sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Alkoqol içmək üçün həmişə etibarlı olun.
• Döl üçün risk olduğu üçün hamilə olarkən spirtli içki qəbul etməyin.