MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Bu qaymaqlı, ağ pendir sousu ən sevdiyiniz tərəvəz və yeməklərin dadını artıra və artıra bilər. Bu bir pendir sousu resepti.

Tərkibi

• 40 qram və ya 3 osh qaşığı. l. kərə yağı
• 40 qram və ya 3 osh qaşığı. l. yeyinti unu
• 600 ml və ya 2 stəkan süd
• 1/2 çay qaşığı qızardılmış hindistan cevizi (isteğe bağlı)
• Dadmaq üçün duz və istiot
• Təzə qərənfil (isteğe bağlı)
• Dəfnə yarpağı (isteğe bağlı)
• 1/2 və ya 1 soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
• 115 qram və ya 1/2 fincan doğranmış çedar və ya seçdiyiniz digər pendir
• Limon şirəsi

Addımlar

1. 1 Kərə yağı kiçik parçalara ayırın və əriməsi üçün aşağı istilik üzərində bir tencereye qoyun.
2. 2 Unu və ərinmiş yağı çırpın. Un ləzzəti yox olana qədər çırpmağa davam edin. Aşağı atəşi yandırın.
3. 3 Tencereye sərin süd əlavə edin. Qarışıq qaynamağa başlayana qədər yavaş -yavaş və davamlı çırpın.
   • Kərə yağı və un qarışığı isti olarsa, soyuq süd əlavə edin, sərinsə isti süd əlavə edin. Tərkibləri fərqli temperaturda qarışdırmaq onların orta sürətlə istiləşməsini təmin edəcək və optimal toxumanı inkişaf etdirəcəkdir.
4. 4 Yüksək atəşi söndürün və 5-10 dəqiqə çırpmağa davam edin. Sos qalın və hamar olmalıdır.
5. 5 Sousu muskat, duz və istiot ilə ədviyyat edin. İsterseniz doğranmış soğan, təzə mixək və ya dəfnə yarpağı da əlavə edə bilərsiniz, ancaq pendir əlavə etməzdən əvvəl ədviyyat əlavə etdiyinizə əmin olun.
6. 6 Sosu daim qarışdıraraq başqa 10 dəqiqə bişirin. Bu addımda nə qədər səbirli olsanız, sous bir o qədər vahid olacaq.
7. 7 Qızardılmış pendiri ayrı bir qaba qoyun və üzərinə limon suyunu sıxın. Şərab və ya limon suyu kimi turş bir tərkib hissəsi, pendirin bükülməməsini təmin edir.
   • Sonrakı ərimə prosesini asanlaşdırmaq üçün pendiri otaq istiliyinə gətirin.
8. 8 Qızardılmış pendiri tavaya əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Yanğının minimal olduğundan əmin olun. İstiliyi söndürə və qalıq istiliyin pendir əriməsinə icazə verə bilərsiniz.
   • Pendiri çox qızdırmamaq vacibdir, buna görə də daha az istilik istifadə etmək daha yaxşıdır.
9. 9 Sos hamarlanana qədər 5 dəqiqə davamlı qarışdırın.
10. 10 Tencereyi istidən çıxarın və dərhal xidmət edin.

İpuçları

• Nişasta (un) pendirin qıvrılmasının qarşısını alır. Unu əvvəlcədən bişirib bir neçə dəqiqə döymək unun ləzzətini aradan qaldırır.
• Əsas odur ki, qarışığı daim döyün. Bu sousu hamarlaşdıracaq.
• Sos brokoli və gül kələm də daxil olmaqla buxarda hazırlanmış tərəvəzlərlə xüsusilə dadlıdır.
• Bu reseptlə 600 ml pendir sousu alacaqsınız.
• Az yağlı pendir istifadə edirsinizsə, adi pendirə nisbətən daha incə doğrayın. Azaldılmış yağlı pendirin daha az əriməsi və daha sərt olması səbəbindən bu lazımdır.

Xəbərdarlıqlar

• Pendiri çox bişirmisinizsə, burulub yanır. Ən son anda pendir əlavə edin və əriyənə qədər bişirin. Pendiri bir qaynağa gətirməyin.
• Tərkibləri yaxşıca qarışdırmasanız, sous vahid olmayacaq.
• Pendir doğranmasa, əriməsi çox uzun çəkəcək.

Sənə nə lazımdır

• Corolla
• Pan