Qabaq biftek necə hazırlanır

Videonuz: 6+6 dəqiqəyə hazırdır.Əti necə ləzzətli bişirək?Lokum gibi bonfile.Как приготовить стейк?Asmr Steak.

MəZmun

Metod 2 /3: Fırında bişmiş biftek
Metod 3 /3: Multicooker Rump Steak
Sənə nə lazımdır
Qaynadılmış biftek
Qaynadılmış biftek
Yavaş ocaqda bişmiş biftek

1 Böyük bir tavada bir kaşığı (15 ml) kərə yağı əridin. Yağı əriyənə qədər orta istilikdə qızdırın.

Daha xoş bir dad və ətir əldə etmək üçün donuz əti və ya yağdan əridilmiş yağdan istifadə edə bilərsiniz. Bitki mənşəli yağlardan da istifadə etmək olar.

2 Əti duz və istiotla səpin. Ədviyyatın ət üzərində bərabər yayılması üçün ədviyyatların hər iki tərəfə bərabər paylandığından əmin olun.

3 Əti yağda qızardın. Hazırlanmış biftekləri əridilmiş isti kərə yağı ilə bir tavaya qoyun və hər tərəfə təxminən 3 dəqiqə qızardın.

Bifteklər qızardıqdan sonra onları tavadan çıxarın və dayaz, aşağı haşiyəli bir plaka qoyun. Bununla birlikdə, kənarların hündürlüyü ətin içindən suyu axmaması üçün kifayət olmalıdır.

4 Qalan yağı tavanızda əridin. 2 xörək qaşığı (30 ml) kərə yağı tavaya qoyun və kərə yağı əriyənə qədər orta istilikdə qızdırın.

Daha əvvəl olduğu kimi, daha yaxşı dadmaq üçün kərə yağı əvəzinə kərə yağı və ya donuz əti istifadə edə bilərsiniz. Sağlam bir pəhrizə riayət edirsinizsə, kərə yağını bitki yağı ilə əvəz edin.

5 Soğan və sarımsağı yağda qızardın. Soğanları bir tavaya qoyun və tez -tez qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə qızardın. Doğranmış sarımsağı əlavə edin və tez -tez qarışdıraraq əvvəlki kimi 1 dəqiqə qızardın.

Passivləşdirilmiş soğan yumşaq və xoş qoxulu olmalıdır.
Bitmiş sarımsaq qızıl qəhvəyi və xoş qoxulu olmalıdır.
Sarımsaq soğandan daha sürətli bişirilir, buna görə də onları əlavə etmək olmaz. Üstəlik, sarımsaq asanlıqla yanar, buna görə də bunun baş verməməsi üçün diqqətli olmalısınız.

6 Sous üçün maddələri qarışdırın. Tava üzərinə pomidor sousu, ağcaqayın siropu, soya sousu, alma sirkəsi və qırmızı bibər lopası əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, sonra suyu əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Əti qaytarmazdan əvvəl sousu tavada qarışdırmaq daha rahatdır. Ət tavada qalsa, müdaxilə edəcək və sousun bütün maddələrini qarışdırmağı çətinləşdirəcək.

7 Biftekləri tavaya qaytarın. İstiliyi azaltmadan və sabit bir qaynağa çatana qədər qarışığı bir qaynağa gətirin.

Ətdən şirələri tavada boşaltmağı unutmayın. Bu şirələr dad və ətir baxımından çox qiymətlidir.

8 Yumşaq olana qədər bişirin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və 60-90 dəqiqə bişirin. Bitmədən 20 dəqiqə əvvəl qapağı çıxarın.

Pişirmə zamanı tavanın tərkibini vaxtaşırı qarışdırın.
Son pişirmə mərhələsində qapağın çıxarılması sousun qalınlaşmasına və daha qalın və dolğun olmasına kömək edir.
Yavaş bişirmə, tez -tez quru və çox yumşaq olmayan biftek bişirmək üçün ideal bir yoldur. Uzun bir bişirmə prosesi ətin daha yaxşı qaynadılmasına imkan verir və bişirmə zamanı mövcud olan maye, ətin qurumasını maneə törədir.

9 İsti xidmət edin. Ət bifteklərini xidmət lövhələrinə köçürün və üzərinə sousu əlavə edin.

Metod 2 /3: Fırında bişmiş biftek

1 Fırını əvvəlcədən 163 dərəcəyə qədər qızdırın. Fırın qızdırılarkən bir çörək qabı hazırlayın və alt və yan tərəflərə yapışmayan bişirmə spreyi tətbiq edin.
- Böyük, qalın divarlı, soba üçün təhlükəsiz bir tavanız varsa, ayrı bir çörək qabına ehtiyacınız yoxdur. Yalnız ondan istifadə edərək, biftek bişirə biləcəksiniz.
2 Böyük bir tavada yağı qızdırın. Yanğını ortalamanın üstünə qoyun. Kərə yağı tavaya qoyun və əriməsinə icazə verin, hamar və parlaq olmalıdır. Bu sizə təxminən bir dəqiqə çəkəcək.
3 Əti döyün. Əti iki qat yağlı və ya perqament kağızı arasına qoyun. Biftekləri təxminən 1/4 düym (6.35 mm) qalınlığa qədər döymək üçün ət çəkicindən istifadə edin.
- Əti döymək, hazır kələm biftekini daha yumşaq edir, çeynəməyi asanlaşdırır.
4 Un və duzu qarışdırın. Unu və duzu böyük, fermuarlı bir plastik torbada birləşdirin. Unu duzla bərabər qarışdırmaq üçün çantanı güclü şəkildə silkələyin.
- Alternativ olaraq, unu və duzu geniş, yüksək kənarlı bir qabda qarışdıra bilərsiniz. Qabın döyülmüş ət parçaları üçün rahat olduğundan əmin olun. Tərkibləri yaxşıca qarışdırıldığından əmin olun.
5 Əti un və duz qarışığına batırın. Un və duz olan bir torbaya bir ət parçası qoyun, yaxşıca silkələyin ki, un əti hər tərəfdən örtsün.
- Bir çanta yerinə bir qabdan istifadə edirsinizsə, əti içinə qoyun və unu hər tərəfdən yapışması üçün hər parçanı bir neçə dəfə çevirin.
6 Biftekləri isti yağda qızardın. Unlu biftekləri isti yağa qoyun və hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər bişirin.
- Qızardılmış biftekləri tavadan çıxarın. Onları isti saxlamaq üçün aşağı haşiyələnmiş bir boşqaba qoyun və ətdən axacaq şirələr.
7 Kərəviz, yerkökü və soğanı qızardın. Tərəvəzləri böyük bir tavaya qoyun və daim qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş tərəvəzlər bir az xırtıldayan olmalıdır. Onlar dişləyəcək qədər yumşaq olmalıdırlar, amma eyni zamanda bir az əzilməlidirlər.
8 Pomidor və Worcestershire sousu əlavə edin. Tərkibləri bir tencereye qoyun və qaynadək gətirin. Tərkibi qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və 5 dəqiqə qaynadın.
- Bundan sonra, altına yapışmış bütün qızardılmış parçaları həll etmək üçün məzmunu yaxşıca qarışdırmalısınız. Bu parçalar xüsusilə dadına görə dəyərlidir.
- Qaynadarkən tavanı örtməyin.
9 Tava qabınızın məzmununu hazırlanmış çörək qabına köçürün. Biftekləri bir təbəqədə bir çörək qabına qoyun və tavanın məzmununu üstünə qoyun.
- Qabıq biftekini tərəvəzləri qızartmaq üçün istifadə etdiyiniz tavada bişirirsinizsə, biftekləri içərisinə qoyun və tərəvəz qarışığına bir az batırın.
10 Yumşaq olana qədər bişirin. Yeməyi alüminium folqa ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 60 dəqiqə bişirin.
- Bir sousda yavaş -yavaş qovurmaq, tez -tez arıq və çox yumşaq olmayan biftek bişirmək üçün başqa bir əla yoldur. Sosda uzun bişirmə prosesi əti daha yumşaq və şirəli edir.
11 Pendir əlavə edin və əridin. Yeməyi açın və pendirləri bifteklərə səpin. Yenidən sobaya 5 dəqiqə qoyun və ya pendir əriyənə qədər.
- İstəyirsinizsə, reseptdə yazıldığından daha çox pendir əlavə edə bilərsiniz, bu halda pişirmə vaxtı bir qədər artacaq, çünki qalın pendir qatının əriməsi üçün daha çox vaxt lazımdır.
12 İsti xidmət edin. Hazırlanmış keks biftekini sobadan çıxarın və üstünə tərəvəz qarışığı qoyun.

Metod 3 /3: Multicooker Rump Steak

1 Kərə yağı böyük bir tavada əridin. Kərə yağı tavaya qoyun və kərə yağı əriyənə qədər orta istilikdə qızdırın.
- Çox bişiricinizin səthinə püskürtmək və ya yavaş aşpaz filmi ilə örtmək istəyə bilərsiniz. Prinsipcə, bu lazım deyil, amma sonra diqqətli olmalısınız, əks halda biftek parçaları yanaraq dibinə yapışa bilər və bu daha sonra yuyulmanı çətinləşdirəcək.
2 Unu sarımsaq tozu, duz və istiotla birləşdirin. Bütün maddələri kilidli bir çantaya qoyun və bağlayın. Baharatları unla bərabər qarışdırmaq üçün torbanı silkələyin.
- Alternativ olaraq, unu və ədviyyatları geniş, yüksək kənarlı bir qabda qarışdıra bilərsiniz. Ətin parçalarını yerləşdirmək üçün qabın rahat olduğundan əmin olun. Tərkibləri yaxşıca qarışdırıldığından əmin olun.
3 Biftekləri un və ədviyyat qarışığına batırın. Bir parça un qarışığı olan bir torbaya qoyun, örtün və yaxşıca silkələyin ki, un və ədviyyatlar əti hər tərəfdən örtsün.
- Bir çanta yerinə bir qabdan istifadə edirsinizsə, əti içinə qoyun və unu hər tərəfdən yapışması üçün hər parçanı bir neçə dəfə çevirin.
4 Biftekləri isti yağda qızardın. Biftekləri isti yağa qoyun və hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə və ya qəhvəyi olana qədər bişirin.
- Texniki baxımdan bir tava ilə yuxarıdakı addımları atlaya bilərsiniz, amma çox tövsiyə olunur. Yavaş ocaqda bişirməzdən əvvəl biftek qızartmaq onların dadını xeyli yaxşılaşdıracaq.
- Bifteklər qızardıqda, onları birbaşa tavadan multivarka köçürün.
5 Sous üçün lazım olan maddələri tavaya qoyun. Ət bulyonunu, doğranmış soğanı, qurudulmuş şorba soğanını, qəhvəyi şəkəri, bibəri, zəncəfili, göbələyi və dəfnə yarpağını tavaya qoyun. Qalan ununuz varsa, bura əlavə edin. Sousu aşağı bir qaynadək gətirin, daim çırpma ilə qarışdıraraq, təxminən 5 dəqiqə çəkəcək.
- Sousu bir tavada əvvəlcədən bişirmək isteğe bağlıdır, lakin məsləhətdir. Tava üzərinə maye əlavə etmək və maddələri qarışdırmaq, tavaya yapışan qızardılmış parçaları sousda həll edərək qazdan qurtulmağa kömək edir. Həm də qaynadıqca sousu qalınlaşdırmağa kömək edir.
6 Sousu çox bişmiş bifteklərin üzərinə tökün. Hər bir biftekin sousla tamamilə örtülmüş olduğundan əmin olun.
7 Qapağı örtün və aşağı istilikdə 7 saat bişirin. Bitmiş bifteklər çox yumşaq olmalıdır.
- Yavaş bir ocaqda souslu bişmiş biftek bişirmək, gedə biləcəyiniz başqa bir əla yoldur. Rum biftekləri tez-tez olduqca arıq və çox yumşaq deyil, amma yavaş ocaqda uzun müddət bişirmək ətin daha yaxşı qaynamasına kömək edir və çox yumşaq edir. Həm də kələm biftekinin hazırlandığı sousun qurumasına icazə vermir.
8 İsti xidmət edin. Çox bişmiş biftekləri çıxarın və boşqablara qoyun. Yeməyə başlamazdan əvvəl hər bir ət parçasına sousu tökün.
- Xidmət vermədən əvvəl dəfnə yarpağını sousdan çıxarmağı unutmayın.