MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1: Bir barel düzəldin
• Metod 3-dən 2: Şəkərin mayalanması
• Metod 3-dən 3: Alkoqolun təmizlənməsi
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Bir çox insan öz alkoqollu içkilərini hazırlamaq fikrinə çəkilir. Xoşbəxtlikdən, süfrə şəkərindən (saxaroza) spirt hazırlamaq sadə və ucuzdur. Fermentasiya prosesi üçün bir fermentasiya qabı, şəkər və maya və hazırladığınız alkoqolu təmizləmək qabiliyyətinə ehtiyacınız var. Spirt istehsal etdikdən sonra likör və ya qarışıq içkilər hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Bir barel düzəldin

1. İstifadəsi təhlükəsiz olan materiallardan istifadə edin. Bir fermentasiya qabı olaraq yalnız plastik kovalar və ya şüşə qablardan istifadə etməlisiniz. Qapağın da plastik olduğundan əmin olun. 28 litrlik bir tamburla 21 ilə 23 litr arasında kiçik partiyalar edə bilərsiniz. Unutmayın ki, hərdən bir partiyanı qarışdırmalısınız, buna görə də çömçə kimi qablar ümumiyyətlə idealdır.
2. Əlavə yer qoyun. 28 litrlik bir barabanda təxminən 5.7 - 7.6 litr boşluğunuz olmalıdır. Bu, fermentasiya zamanı yaranan köpük və qazlar üçün yer ayırır. Kifayət qədər yer qoymasanız, təzyiq artaraq qapaq çıxa bilər və çirklənməyə səbəb ola bilər.
3. Qapağı hazırlayın. Qapaqda rezin yuyucusu və hava kilidi üçün uyğun ölçüdə bir delik açmalısınız. Yuyucuyu çuxura itələyin. Sonra yuyucunun üstündəki su möhürünü əlavə edin. Qapaq və barel arasında hava keçirməyən bir möhür yaratmaq üçün qapağın ətrafına bir rezin möhür quraşdırın.
4. Avadanlıqları təmizləyin və / və ya dezinfeksiya edin. Fermentasiya qabı (və şüşə qablar üçün rezin tıxac və ya plastik vedrə üçün qapaq), hava kilidi və böyük bir qaşıq təmiz və təmizlənməlidir. Fermentasiya qabını ağzına qədər dəmləmək və şərab hazırlamaq üçün hazırlanmış yodofor qarışığı kimi bir dezinfeksiyaedici ilə doldurun. Bu məhsulların hamısı evdəki pivə və şərabçılıq mağazalarında mövcuddur.

Metod 3-dən 2: Şəkərin mayalanması

1. Nə qədər şəkərin (saxaroza) istifadə olunacağını müəyyənləşdirin. Maya hər şeyi işləyə biləcəyi müddətdə daha çox şəkər daha çox alkoqola səbəb olur. Daha zəif bir partiyanı (daha az alkoqol) istəsəniz daha az şəkər istifadə edə bilərsiniz. Ümumi bir təlimat olaraq, hər bir maya paketində nə qədər şəkər istifadə edilə biləcəyini göstərən təlimatlar var.
   • İki qrup hazırlayırsınızsa, mayanın iki qatından (iki paket) istifadə etdiyinizə əmin olun.
2. Şəkəri həll edin. Şəkəri həll etmək üçün isti su qabına qarışdırın. Musluk suyu və ya şişelenmiş sudan istifadə edə bilərsiniz. Su təxminən 32 dərəcə olmalıdır. Təxminən 13 ilə 17 kq şəkər istifadə edin.
3. Şəkər həllini konteynerə tökün. Bütün şəkər həll edildikdə, şəkər və su məhlulunu bir fermentasiya qabı olaraq istifadə etdiyiniz plastik vedrə və ya şüşə qaba diqqətlə tökün. 28 litrlik bir qabda 5.7 - 7.6 litr şəkər məhlulu tökün. Alkoqol istehsal etmək üçün şəkər maya tərəfindən parçalanır.
   • Fermentasiya başlamazdan əvvəl saxaroza məhlulunu sterilizasiya etmək lazım deyil, lakin istənildiyi təqdirdə bu, saxaroza məhlulunu on beş ilə iyirmi dəqiqə qaynatmaqla edilə bilər. Bir az suyun buxarlanacağını unutmayın, buna görə bişirmədən əvvəl bir az daha su əlavə edin.
4. Maya əlavə edin. Maya paketini açın və mayanı şəkər həllinə tökün. Plastik bir vedrə istifadə edirsinizsə, bərabər bir qarışıq əldə edənə qədər qarışdırın. Bir şüşənin dar açılışından maya tökərkən tökülməmək üçün təmizlənmiş, quru bir huni istifadə edin.
   • Bir paket maya istifadə edin. Daha çox maya prosesi sürətləndirə bilər, lakin spirt istehsalını yaxşılaşdırmaz.
   • Mayanı soyuyana qədər şəkər məhluluna qoymayın. Su çox isti olarsa, mayanı öldürəcəkdir.
5. Bir gün gözlə. Mayalanmanın ilk günlərində maya enerjisinin çox hissəsini özünü çoxaltmağa sərf edir. Bu proses oksigen tələb etdiyindən ilk 24 saat ərzində qapağı tərk edin. Oksigeni birbaşa mayadan çıxararsanız, fermentasiya prosesi daha uzun sürər və çox yavaş gedər.
6. Qapağı kovaya əlavə edin. Plastik bir vedrə istifadə edirsinizsə, qapağı hava keçirməməsi üçün sıx bir şəkildə qoyun. Bu çətin ola bilər və bir az ağırlıq tələb edə bilər. Düzgün fermentasiya etmək üçün hava keçirməyən bir möhür lazımdır.
   • Fermentasiya anaerobik (oksigen çatışmazlığı) prosesidir.
7. Hava kilidinə su əlavə edin. Əgər hələ etməmisinizsə, plastik bir vedrə istifadə edirsinizsə, hava blokunu qapağa itələyin. Bir şüşə istifadə edirsinizsə, indi hava kilidini çuxurlu bir rezin tıxacdan keçirtməyin və tıxacın şüşənin ağzına düzgün bir şəkildə qoymağın vaxtıdır. Fermantasiya prosesi zamanı karbon dioksidin çıxması və oksigenin olmaması üçün hava kilidinin içərisinə təmiz su və ya araq əlavə edin. Mövcud oksigen miqdarının azaldılması mayanın çoxalmasını dayandırır və etanol və karbon dioksid istehsal etməyə başlayır.
8. Qarışığın mayalanmasına icazə verin. Otaq istiliyini 21-26 dərəcə saxlayın. Bu temperatur mayanın optimal fəaliyyətini təşviq edir. Mayanın spirt istehsal etməsi təxminən iki ilə on gün çəkməlidir. Vaxt sərf olunan mayanın növündən və nə qədər şəkər əlavə olunduğundan asılıdır. Daha çox sukrozun tam fermentləşdirilməsi daha uzun çəkir.
9. Prosesi dayandırın. Aktiv fermentasiya zamanı hava kilidi çox köpürür. Fermantasiya azaldıqda köpük azalır və sükrozun hamısı və ya çox hissəsi fermentasiya edildikdə tamamilə dayanır. Əmin deyilsinizsə, partiyanı bir-iki gün tək qoyun. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra alkoqolun təmizlənməsi vaxtı gəldi.

Metod 3-dən 3: Alkoqolun təmizlənməsi

1. Qıcqırdılmış alkohol mayesini hazırlayın. Fermentasiya tamamlandıqdan sonra, mövcud olan digər mayaları və digər maddələri təmizləmək üçün Chitosan Turboclear kimi bir incəldici maddə istifadə edin. Bəzi insanların sulfitlərə allergiyası olduğu üçün sulfitləri olmayan bir aydınlaşdırıcı maddə tapmağa çalışın. Tərkibindəki maddəni əlavə etdikdən sonra fermentasiya qabını qapaq və ya tıxacla və hava qıfılla bağlayın və mayenin iki və ya üç günə oturmasına icazə verin.
   • 19 litrlik partiyaya 0,5 ilə 1,0 qram arıqlama maddəsi istifadə edin.
2. Alkoqollu mayeni süzün və ya boşaltın. Süzün və ya mayeni bir şüşə şüşəyə və ya fıçı kimi hava keçirməyən bir qaba diqqətlə tökün. İstənməyən çöküntüyü fermentasiya qabına qoyun. Mayeni daha da dəqiqləşdirmək və qalıq mayanı götürmək üçün mayeni bir şərab filtri kimi bir parça və ya membran filtrindən tökə bilərsiniz. Alkoqolu qorumaq üçün bir şüşəyə qoyun.
   • Alkoqollu mayeni oksidləşəcəyi üçün bir aydan çox bir şüşədə qoymayın.
   • İstədiyiniz təqdirdə bir karbon filtrindən süzün. İstenmeyen tullantıları təmizləmək və alkoqolu daha da təmizləmək üçün süni bir karbon filtrindən istifadə edin. Əgər bu vaxtdan əvvəl tatlar əlavə edilmişdirsə, kömür filtrindən istifadə etməyin, çünki bu, qoxuları aradan qaldıracaqdır.
3. Məsuliyyətli içki. Alkoqolunuzu orman suyu ilə qarışdırın və ya likör tatları əlavə edin. Xüsusilə likör hazırlayarkən ləzzəti artırmaq üçün möhürlənmiş şüşələrdəki alkoqolları da yaşlandıra bilərsiniz. Evdəki pivə zavodlarında yeni butulkalar tapa bilərsiniz.
   • Likör şüşələrini, şərab şüşələrini və pivə şüşələrini yenidən istifadə edin və ya şüşə konserv bankalarından istifadə edin.

Göstərişlər

• Fermentasiya kovası fermentasiya qazlarının çıxmasına imkan vermək üçün heç bir hava kilidi olmadan bağlanırsa, şüşə partlayacaq və çox böyük qarışıqlığa səbəb olacaq.
• Anaerob tənəffüs üçün maya hüceyrələrinin optimal temperaturu 38 ° C-dir.
• Öz arağınızı hazırlamaq üçün son məhsulu daha da distillə edə bilərsiniz. Xəbərdar olun, bu təhlükəli bir prosesdir, çünki qazlar olduqca alovludur və əksər ölkələrdə bunu etmək qanunsuzdur.
• Sodanı meyvə suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Daha güclü bir ləzzət almaq üçün mayanı bir karbon filtri ilə süzə bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Alkoqolun bu xam forması, ehtimal ki, ləzzətini gizlətmək üçün başqa bir şey olmadan dəhşətli dad alır və çox içsəniz, heç vaxt unutmayacağınız bir asma ilə qarşılaşa bilərsiniz.
• Yalnız qanuni olaraq içilməsinə icazə verilən insanlar qanuni olaraq alkoqollu içkilər hazırlaya bilər və alkoqol istehsalını tənzimləyən digər qanunlar da vardır. Həssaslıqla içməyi unutmayın.