Buz şəkərsiz buzlama hazırlayın

Videonuz: Şəkərsiz Ağ tut mürəbbəsi. Artıq tut mürəbbələrini təkcə bu üsulla bişirirəm

MəZmun

Tərkibi
Toz şəkəri əzin
Çiçəklə şir
Qəhvəyi şəkər buzlanması
Beze donu
Addımlamaq
Metod 4-dən 1: Toz şəkər üyüdülür
Metod 4-dən 2: Unla don qoyun
Metod 3-dən 3: Qəhvəyi şəkər buzlanması hazırlayın
Metod 4-dən 4: Beze donu hazırlayın
Ehtiyaclar
Toz şəkəri əzin
Unla don qoyun
Qəhvəyi şəkər buzlanması hazırlayın
Beze donu

Buzlanma şəkəri əksər buzlanma reseptlərinin əsas tərkib hissəsidir. Buz şəkəri digər maddələrlə qarışdırmağı asanlaşdıran incə bir tutarlılığa malikdir. Evdə şəkər tozu yoxdursa, özünüz dənəvər şəkərdən hazırlaya bilərsiniz, məsələn bir qarışdırıcı və ya yemək prosessoru ilə. Taşlama tələb olunmadan tərkibində şəkərli şəkər olan şir ümumiyyətlə istilənməlidir. Hər iki halda da evdə şəkər tozu olmasına ehtiyac olmadan dadlı bir buzlanma edə bilərsiniz.

Tərkibi

Toz şəkəri əzin

220 qr toz şəkər
1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası (istəyə görə)

Çiçəklə şir

74 q un
240 ml süd
220 q kərə yağı və ya krem pendir, yumşaq və otaq temperaturunda
220 qr toz şəkər
2 xörək qaşığı vanil ekstraktı

Qəhvəyi şəkər buzlanması

220 q qəhvəyi şəkər
220 g ağ toz şəkər
120 ml qaymaq və ya qatılaşdırılmış süd
115 q kərə yağı
1 çay qaşığı qabartma tozu
1 çay qaşığı vanil ekstraktı

Beze donu

330 qr ağ toz şəkər
6 zülal
Bir çimdik duz

Addımlamaq

Metod 4-dən 1: Toz şəkər üyüdülür

Bir növ şəkər seçin. Əgər varsa, ağ dənəvər şəkər alın. Hindistancevizi un şəkəri, qəhvəyi şəkər və ya qamış şəkərindən də istifadə edə bilərsiniz. Hər dəfə 220 qramdan çox istifadə etməyin.
- Ağ toz şəkər, üyüdüləndə ən çox toz şəkərə bənzəyir.
- Bir dəfədə 220 qramdan çox üyütsəniz, hətta bir tutarlılıq əldə etməyəcəksiniz.
İstəsəniz qarğıdalı nişastası əlavə edin. Toz şəkərini saxlamaq istəyirsinizsə, qarğıdalı nişastasını əlavə edin. qarğıdalı nişastası şəkərin bir-birinə yapışmasını əngəlləyir, beləliklə toz qatılığını qoruyur.
- Dərhal şəkəri istifadə edəcəksinizsə, qarğıdalı nişastası lazım deyil.
- Evdə az qarğıdalı nişastası varsa, bir çay qaşığı da kifayətdir.
Təxminən iki dəqiqə şəkəri üyütün. Şəkəri bir qarışdırıcıya və ya yemək maşınına yerləşdirin. İstəsəniz qarğıdalı nişastası əlavə edin. Qarışdırıcıyı təxminən 2 dəqiqə yandırın.
- Bibər və ya qəhvə dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz, ancaq bibər və ya qəhvənin ləzzətinin daha sonra şəkərə gedə biləcəyini unutmayın.
- Plastik bir qarışdırıcı istifadə etməkdən çəkinin. Şəkər kristalları potensial olaraq plastik cihazı cıza bilər.
- Fərqli parametrlərə sahib bir qarışdırıcı və ya yemək prosessorunuz varsa, "nəbz" və ya "qarışıq" seçin.
Bir spatula ilə şəkəri qarışdırın. Qarışdırıcının kənarlarını bir spatula ilə silin. Şəkəri bərabər şəkildə üyüdülməsi üçün qarışdırın.
Şəkəri başqa iki-üç dəqiqə qarışdırın. Sonra cihazı söndürün və şəbəkədən çıxarın. Barmaqlarınız arasında bir az şəkər götürün və toxumasını hiss edin. Tozlu bir maddəyə sahib olana qədər şəkər hələ bir az cəlbedici hiss olunursa, üyütməyə davam edin.
- Qranullar həqiqi toz şəkər kimi çox incə və gözəl və yumşaq olduqda şəkər hazırdır.
Bir fincan üzərində şəkəri ələn. Bir çəngəl ilə şəkəri qarışdırın. Bir qabın üstünə bir ələk asın. Süzgəcin içinə şəkər tökün. Həmişə ələyin yanına vurun ki, bütün şəkər qabın üstündən süzülsün.
- Ələkdən keçirdiyiniz zaman şəkərin içərisinə daha çox hava daxil olur ki, daha yüngül və yumşaq olur.
- Süzgəciniz yoxdursa, çay süzgəcindən və ya süzgəcdən də istifadə edə bilərsiniz. Və ya çırpma ilə çırparaq şəkərə daha çox hava əlavə edə bilərsiniz.
Toz şəkərini evdəki şəkərinizlə əvəz edin. Ən sevdiyiniz buzlanma reseptində şəkər tozu yerinə üyüdülmüş şəkərdən istifadə edin. Kərə yağı və ya krem pendirli dondurma kimi tort dondurun. Kekləri yer fıstığı yağı və ya giləmeyvə buzlanma ilə fırçalayın. Və ya bir zülal sırlı bir zəncəfil evi hazırlayın!
- Sadə bir buzlanma üçün 220 qram toz şəkəri 1 xörək qaşığı süd və vanil ekstraktı, rom və ya limon suyu kimi 1/4 çay qaşığı ətirli ilə qarışdırın.

Metod 4-dən 2: Unla don qoyun

Unu südlə qızdırın. Unu və südü kiçik bir tencerede birlikdə orta istilikdə çırpın. Qarışıq qalınlaşana qədər pudinq və ya qalın bir xəmir tutana qədər qarışdırmağa davam edin. İstidən götürün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.
- Bu texnikanı istifadə edərək ya kərə yağı, ya da bişmiş krem pendirdən don verə bilərsiniz. Kərə yağı istifadə edərək kərə yağı və krem pendirli buzlanma üçün krem pendir hazırlayın.
- Bu resept 24 kek, ya da 20 sm ölçülü iki tort üçün kifayət qədər buzlanma verir.
Kərə yağı və şəkəri qaymaqlı olana qədər çırpın. Orta bir qabda yağı və ya krem pendirini bir qarışdırıcıdan istifadə edərək şəkərlə qaymaqlı edin. Qarışıq hamar, yüngül və qaymaqlı olana qədər təxminən beş dəqiqə yüksək sürətlə çırpın.
- Elektrikli qarışdırıcınız yoxdursa, qarışığı çırpma ilə çox möhkəm bir şəkildə döyə bilərsiniz.
İki qarışığı birləşdirin. Süd və un qarışığı otaq temperaturuna qədər soyuduqda, vanil ekstraktı ilə qarışdırın. Sonra bu qarışığı qaymaqlı şəkərə əlavə edin. Qarışığı altı ilə səkkiz dəqiqə arasında yüksək sürətlə çırpın. Lazım gələrsə qabın yanlarını cızdırın.
- Qarışıq maddələr bərabər qarışdırıldıqda və qarışıq çırpılmış qaymaq kimi yüngül və qaymaqlı olduqda hazırdır.
Dərhal buzlaşma istifadə edin. Kekslərin, kekslərin, pancake və ya digər şirniyyatların üzərinə buz örtün. İstifadəyə hazır olana qədər soyuducuda bir neçə saat saxlaya bilərsiniz.
- Buzlamanı bir gecədə sərin saxlaya bilərsiniz. İstifadədən əvvəl otaq istiliyinə qədər isidin və düzgün bir tutarlılığı əldə etmək üçün yenidən döyün.

Metod 3-dən 3: Qəhvəyi şəkər buzlanması hazırlayın

Şəkər, kərə yağı və qaymaqla birlikdə çalın. Orta qazanda, maddələri bir-birinə qarışdırın və orta istidə qızdırın. Qarışdırmağa davam edin ki, şəkər yanmasın və kristallaşmasın.
- Krem əvəzinə qatılaşdırılmış süd də istifadə edə bilərsiniz.
Qarışığı bir qaynadək gətirin. Qaynayan kimi 2,5 dəqiqə bir taymer qoyun. Qaynana qədər qarışdırmağa davam edin. Taymer bitdikdən sonra tavanı ocaqdan çıxarın.
- Qarışığın 2,5 dəqiqə qaynamasına icazə versəniz, şəkər karamelləşməyə başlayacaq.
Çörək pudrası və vanil əlavə edin. Qarışığı yüksək sürətlə bir elektrikli qarışdırıcı ilə altı ilə səkkiz dəqiqə yumşaq, tüklü, qaymaqlı və tortlara və ya digər şirniyyatlara yaymaq üçün mükəmməl bir tutarlılığa qədər çırpın.
- Çörək sodasının məqsədi şəkərin sərtləşməməsini təmin etməkdir.
- Daimi bir mikserdən də istifadə edə bilərsiniz. Qarışıq qaynadıqda qabartma tozu və vanil əlavə edib stend qarışdırıcısının qabına tökün.

Metod 4-dən 4: Beze donu hazırlayın

Bütün maddələri qarışdırın. Orta bir qabda şəkər, yumurta ağı və duzu qarışdırın. Yeməyin istiyə davam gətirə biləcəyinə əmin olun, çünki tezliklə au-bain-marie qızdıracaqsınız.
- Bir dayaq qarışdırıcınız varsa, qabı çıxarın və dərhal qabdakı bütün maddələri qarışdırın.
- Bu reseptdəki duzun məqsədi buz örtüklərinin yumurtaya bənzəməməsi üçün yumurta ağını parçalamaqdır.
Qarışığı bir qaynar suyun üstünə qızdırın. Bir qazana bir qarışdan 2,5 sm su qatına qoyun. Bir qaynadək gətirin. Qarışığı au-bain-marie qızdırmaq üçün qarışdırıcı qabı tavaya qoyun. Qarışığı təxminən yeddi dəqiqə davamlı qarışdırmağa davam edin.
- Yumurta hərtərəfli qızdırıldıqda və incə olduqda qarışıq hazırdır.
Qarışığı döyün. Su ilə qabı qabdan çıxarın. Təxminən beş ilə 10 dəqiqədən sonra qarışığı yüksək sürətlə, buzlanma qalın və qaymaqlı olana qədər dərhal çalın.
- Buzlanma bitdikdən sonra təraş kreminin tutarlılığını alır və çırpma çöpünü çıxardıqda zirvəyə çatır.