MəZmun

• Tərkibi
• Tavadan donuz əti doğrayın
• Donuz ətini qovurun
• Izgara donuz əti
• Addımlamaq
• Metod 4-dən 1: Tavada donuz pirzolası hazırlayın
• Metod 4-dən 2-si: Donuz pirzolalarını qovurun
• Metod 4-dən 3: Izgara donuz pirzolası hazırlayın
• Metod 4-dən 4: Donuz pirzola seçin və servis edin

Yəqin ki, donuz döşü haqqında eşitmisiniz, amma donuz pirzolası ilə çox tanış olmaya bilərsiniz. Fricandeau, az miqdarda yağ olan, kiçik hissələrə dilimləmək üçün ideal olan böyük bir donuz ətidir. Bu hissələrə pirzola deyilir. Xüsusilə də sümüyə yapışdıqda şirəli ət parçalarıdır. Qızartmaq, barbekü etmək və ya donuz pirzolalarını qızartmaq və sürətli bir yemək edə bilərsiniz.

Tərkibi

Tavadan donuz əti doğrayın

• Donuz pirzolası
• Qızartmaq üçün 60 ml kanola yağı və ya bitki yağı
• 60 ilə 125 q) un
• 1 çay qaşığı duz

Donuz ətini qovurun

• Donuz pirzolası
• Duz və istiot
• Əlavə otlar (istəyə görə)

Izgara donuz əti

• Donuz pirzolası
• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• Əhəng suyu
• Duz və istiot

Addımlamaq

Metod 4-dən 1: Tavada donuz pirzolası hazırlayın

1. Çörək sahəsi yaradın. Kələmləri bir kağız dəsmal ilə qurudun və kənara qoyun. Sığ bir lövhəyə 60-126 qram un tökün. Üstünə bir çay qaşığı duz və dörddə bir çay qaşığı üyüdülmüş bibər səpin. Duz və istiotu una qarışdırmaq üçün barmaqlarınızı istifadə edin.
   • Dilimləriniz bir qarışdan çoxdursa, sobanı 200 dərəcə Selsiyə qoyun.
2. Tava içərisində yağı qızdırın. Orta istilikdə ağır dibli bir tava və ya çuqun tava qoyun. Bitki yağı və ya kolza yağı əlavə edib istilənməsinə icazə verin. Tava içərisində bütün dibi əhatə edəcək qədər yağ olmalıdır. Olmazsa, daha çox yağ əlavə edin.
   • Donuz pirzolalarını qovurarkən zeytun yağı və yağ istifadə etməyin. Bunlar yüksək istilikdə yanar.
3. Donuz pirzolalarını bişirin. Hər donuz ətini ədviyyəli una qoyun ki, örtülsün. Əti tamamilə qarışıqda örtülmüş vəziyyətdə çevirin. Donuz ətini qaldırın və artıq olan unu silkələyin. Xəstəliyin yayılmasının qarşısını almaq üçün çiy ətlə məşğul olduqdan sonra əllərinizi sabun və su ilə yuyun.
   • Əti bir əlinizlə idarə etmək və digər əlinizlə un qarışığını üstünə səpmək üçün istifadə etmək yaxşıdır. Bu, bir əlinizi quru saxlayır ki, un qarışığı əllərinizə yapışmasın.
4. Bir tavada donuz ətini qızartın. Yağ isti və parıldadıqdan sonra hazırlanmış pirzola diqqətlə tavaya qoyun. Əti üç dəqiqə orta istidə qızartın. Donuz ətini çevirmək üçün maşa istifadə edin, sonra üç dəqiqə daha bişirin. Bədən qızıl qəhvəyi olmalıdır. Ət kəsikləriniz incə dilimlənibsə, artıq hazırdır. Ət qalınlaşdıqda, 6-10 dəqiqə daha bişirmək üçün sobaya aparın.
   • Ət qalınlığından asılı olmayaraq, xidmətə başlamazdan əvvəl ən azı 63 dərəcə olmalıdır.
   • Pirzolaların sobada bişməsini bitirməsinə icazə versəniz, istifadə etdiyiniz yeməyin sobaya uyğun olduğundan əmin olun.

Metod 4-dən 2-si: Donuz pirzolalarını qovurun

1. Qızartma qabını açın. Fırının yuxarı hissəsində bir qovurma funksiyanız varsa, üst rəfi qovurma qabından 3 ilə 12 düym aralıda saxlayın. Qızartma qabınızı yuxarıya qoyun və təxminən 10 dəqiqə istilənməsinə icazə verin. Donuz ətinizin hər iki tərəfini də duz və istiotla səpin. Onlara da səpə bilərsiniz:
   • Torpaq şüyüd
   • Sarımsaq tozu
   • Soğan tozu
   • Torpaq zirə
2. Əvvəlcə ətin bir tərəfini qovurun. Təmizlik işini asanlaşdırmaq üçün çörək qabını alüminium folqa ilə örtün. Təcrübəli pirzolaları folqa üzərinə qoyun və boşqabı qovurma qabının altına qoyun. Donuz ətini altı ilə səkkiz dəqiqə qızartın. Unutmayın ki, daha incə ət parçaları daha sürətli bişir, qalın kəsilmələr isə bir az daha uzun çəkə bilər.
   • Dilimləriniz 3,5 sm-dən daha qalındırsa, istidən 5-7,5 sm qızartmağı düşünün. Bu, içəridə yemək bişirmə şansı tapmadan bayırın yanmasının qarşısını alır.
3. Donuz pirzolalarını çevirin və digər tərəfini qızartın. Donuz pirzolalarını çörək qabına yavaşca çevirmək üçün maşa istifadə edin. Sonra pirzolaları yenidən qovurma qabının altına qoyun və əlavə altı ilə səkkiz dəqiqə və ya ət qızıl qəhvəyi olana qədər qovurun.
   • Soba əlcəyi taxmağı unutmayın və çörək qabını sobadan çıxararkən diqqətli olun.
4. Xidmət etmədən əvvəl ətin istirahət etməsinə icazə verin. Donuz pirzolası hər iki tərəfdə qızardıqdan sonra boşqabınızı sobadan götürün və ətin daxili temperaturunu yoxlayın. Dilimlərə icazə verməzdən əvvəl pirzola 63 ilə 71 Selsi arasında olmalıdır. Xidmət etməzdən əvvəl beş dəqiqə istirahət etsinlər.
   • Əti dincəltmək əzələlərin rahatlamasına kömək edir ki, şirələr bərabər paylansın.

Metod 4-dən 3: Izgara donuz pirzolası hazırlayın

1. Qrilinizi yandırın və ətə dad verin. Qaz ızgaranızı orta atəşə qoyun. Bir kömür ızgaranız varsa, kömürləri qızdırın və bütün kömürləri ızgaranın mərkəzinə qoyun. Donuz ətini hər iki tərəfə duz və istiot səpin. Yarım əhəng suyunu ətin üzərinə sıxın, sonra iki xörək qaşığı bitki yağı ilə fırçalayın.
   • Əvvəlcədən duzu duz və istiotla ətləndirə bilsəniz də, ətin barbeküyə qoyulmasına qədər əhəng suyunu çəkməməlisiniz.
2. Dilimləri barbekü və ya ızgara üzərinə qoyun. Qril ızgaranızın təmiz olduğundan əmin olun və ızgaranın üzərinə ədviyyəli bir donuz pirzolası qoyun. Kömür ızgarasından istifadə edərsəniz, əti birbaşa odun üstünə (birbaşa kömürün üstünə) qoyun. Donuz pirzolanız təxminən 2 sm qalınlığında olduqda dörd-altı dəqiqə hazırlayın.
   • Dilimləriniz təxminən 3,5 sm qalınsa, daha uzun çəkməlidirlər. Sonra ilk tərəfin təxminən 10 dəqiqəsi lazımdır.
3. Digər tərəfi çevirin və qızartın. Əti yumşaq bir şəkildə çevirmək üçün maşa istifadə edin. Əti çevirdikdən sonra bişməsini gözləyin. Dörd-altı dəqiqə daha 2 sm qalınlığında ət ızgara və 10 dəqiqə daha 3,5 sm qalınlığında ətlər. Xidmətdən əvvəl ətin daxili temperaturunu yoxlayın.
   • Ətinizdə dekorativ ızgara izləri istəsəniz, son bir neçə dəqiqə ızgara zamanı əti təxminən 90 dərəcə çevirməyi düşünün. Bu, ətinizə çarpaz bir naxış verir.

Metod 4-dən 4: Donuz pirzola seçin və servis edin

1. Donuz pirzolalarını seçin. Neçə nəfər üçün yemək hazırlayacağınızı və nə qədər ətə ehtiyacınız olacağını müəyyənləşdirin. Adambaşına təxminən 115 qram ət planlaşdırın. Çəhrayı-qırmızı rəngli və bir az mərmər yağı olan donuz ətinə baxın.
   • Tünd bir sümük və ya yağda qara ləkələr olan pirzola seçməyin.
2. Donuz ətini soyuducuda saxlayın. Evə gələn kimi ət hazırlamırsınızsa, möhürlənmiş bir qabda satın alındığı təqdirdə soyuducuda iki-dörd gün saxlaya bilərsiniz. Paketdə deyilsə və ya daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, dondurmağı düşünün.
   • Donuz ətini dondurmaq üçün əti dondurucuda təhlükəsiz bir materiala (dondurucu kağız və ya alüminium folqa kimi) tamamilə bükün və mümkün qədər çox havanı təmizləyin. Əti qeyd edin və ehtiyacınız olana qədər -18 dərəcə dondurun.
3. Dilimlərə xidmət edin. Donuz pirzolaları yüngül bir yemək ola bildiyindən düyü, lobya və kartof kimi yan yeməklərə də xidmət edə bilərsiniz. Yeməyi yüngül saxlaya və donuz ətinə qızardılmış tərəvəz və ya salat ilə xidmət edə bilərsiniz. Digər dadlı yan yeməklər:
   • lələk
   • Şirin kartof
   • Alma ilə qırmızı kələm
   • Kale
   • Saf paxlalılar