MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Turşu turşusu sendviç, sosiska, burger və daha çox şey üçün qarnir kimi istifadə olunur. Şüyüd, sarımsaq və çili bibəri kimi təzə otlar turşulara əlavə olunur ki, onlara gözəl ədviyyatlı bir ləzzət versinlər. Öz turşularını duzlayan insanlar tez-tez mağazadan alınan turşu kimi xiyarları xırtıldamaqda çətinlik çəkirlər. Konservləşdirmə prosesi elə edilə bilər ki, turşu hələ xırtıldasa. Bunu necə edə biləcəyinizi bu məqalədə oxuyun.

Tərkibi

• Duzun qorunması (yodsuz duz)
• Gherkins
• Təzə şüyüd
• Sarımsaq dişləri soyulmuşdur
• Su
• ağ sirkə

Addımlamaq

1. Turşu hazırlamaq üçün konserv bankaları və konservləşdirilmiş duz alın. Tercihinizə görə 0,5 l və ya 1 l qoruyucu bankadan istifadə edin. Bu resept 0,5 l olan 4 banka turşu turşusu üçündür. Qoruyucu duzu xörək duzu ilə əvəz edə bilməzsiniz.
2. Turşuları yaxşıca yuyun. Möhkəm olduqlarından əmin olun və hər hansı bir yumşaq turşu atın. Bunun üçün başqa bir yer tapmalısan.Tıknaz turşuları qurudun və bir gecədə soyuducuya qoyun.
   • Həqiqətən xırtıldayan turşu istəsəniz, götürdükdən sonra 24 saat ərzində götürün. Və 10 sm uzunluğa qədər turşu seçin. Ticarətdə yuyulmuş turşuları konservləşdirmək üçün istifadə etməyin.
3. Turşuları hansı formatda qorumaq istədiyinizə qərar verin. Bu 3 yol ümumiyyətlə evdə duzlu şüyüd turşusu ilə istifadə olunur:
   • Bir çox insana görə, bütün turşuların konservləşdirilməsindən sonra xırtıldayan ən yaxşısıdır.
   • Turşulara sendviç ilə qarnir kimi xidmət etmək istəyirsinizsə, ən yaxşısı üfüqi dilimləməkdir. Sonra asanlıqla çörəyin üstündə qalırlar və onlara az miqdarda xidmət edə bilərsiniz.
   • Turşuları az miqdarda vermək istəsəniz, məsələn yeməklə yanaşı bir çörək kimi, dörddə birinə uzunlamasına yarıya bölə bilərsiniz. Turşu bu kəsmə üsulu sayəsində xırdalanmasının bir hissəsini itirə bilər, lakin əksər insanlar üçün əlverişli hissələrdir.
4. Qoruyucu bankaları sabun və su ilə yuyun, içərisində qida qalığı olmasın. Sonra bankaları yaxşı yuyun.
5. Bankaları böyük bir tencerede isti suda qaynadaraq sterilizasiya edin. Qazanları və qapaqları 10-15 dəqiqə qaynadın. Onları soba əlcəkləri və tutucularla diqqətlə çıxarın.
   • 300 m və ya daha yüksək bir hündürlükdə onları 10 dəqiqə qaynatın. 300 m hündürlükdən hər 300 m-ə bir dəqiqə bişirmə vaxtı əlavə edin.
6. 4 qoruyucu bankanı soyuması üçün tezgahın üstünə qoyun. Hər qaba 3 soyulmuş sarımsaq dişini qoyun.
7. Hər bankaya 1 üst təzə şüyüd qoyun. Şüyüdün bankalara qoymazdan əvvəl təzə və quru olduğundan əmin olun.
8. İstəyə görə hər bankaya ½ çay qaşığı (1,5 q) bibər və 1 çay qaşığı (3 q) xardal toxumu əlavə edə bilərsiniz. Bəzi insanlar bankaya 1 çay qaşığı soğan tozu və ya bir az təzə doğranmış soğan əlavə edirlər.
9. Acılı turşu sevirsinizsə, ½ bibər və ya 1 çay qaşığı üyüdülmüş biber lopa əlavə edin.
10. Konservləşdirmədən əvvəl dəm hazırlayın. Tencereye 2.5 stəkan (600 ml) ağ sirkə, 2 stəkan su və ¼ stəkan (60 ml) qoruyucu duz qoyun. Bunu qaynama nöqtəsinə çatana qədər qızdırın, sonra dərhal ocaqdan götürün.
11. Bankalara bacardığınız qədər çox turşu və ya turşu parçası qoyun. Qazanları yuxarıya qədər doldurmağa çalışın.
12. Dəmləmiş qarışıqları qoruyucu bankalara tökün. Qapağın kənarından yalnız 1,5 sm qalın.
13. Qapaqları və üzükləri qoruyucu bankaların üzərinə qoyun.
14. Onları qoruyucu çaydanınıza qoyun. Siqnalı 5 dəqiqə saxlayın və siqnal söndükdə onları çıxarın. Çaydanda 5 dəqiqədən çox oturmasına icazə verməyin, əks halda turşular xırıltılarını itirəcəklər.
15. Bankaları təmiz bir mətbəx dəsmalı ilə qurutun və kilerinizə qoymadan əvvəl sərinləyin.
    • Bir çox insan şüyüd ilə soyudulmuş turşu hazırlayır. Bu o deməkdir ki, onlar qızdırılmır və xidmət etməzdən əvvəl dərhal soyuducuda saxlanılır. Bunu etməyi planlaşdırırsınızsa, qapaqların isti qazanlar üzərində sıx bir şəkildə bağlandığından əmin olun, tezgahda soyudun, sonra soyuducuya qoyun.
    • Turşuları düzgün bir şəkildə batırsanız, bu, turşuları korlaya bilən küf və mayanın meydana gəlməsini maneə törədir.
16. Duzlu xiyarlara xidmət etməzdən əvvəl ən azı 1 həftə gözləyin ki, ləzzətlər duzlu turşulara hopsun.

Xəbərdarlıqlar

• Reseptdəki sirkə və su nisbətlərini heç vaxt dəyişdirməyin. Sirkə, qarışıqda yüzdə 4 sirkə turşusu olduğu müddətdə insanları botulizmə yoluxmağı qarşısını alacaq.

Ehtiyaclar

• Ləkə bankaları
• Fırın mitts
• Metal tutucu
• Taymer
• Weck çaydanı
• Tencere
• Çay dəsmalını təmizləyin