MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Rhubarb bişirmək olduqca asandır. Ribarb tərkibində A və C vitaminləri, kalsium və kalium çoxdur. Rhubarb bir çox yeməkdə istifadə edilə bilər, eyni zamanda sadə şəkildə yeyilə bilər. Rhubarbın böyüməsi asandır, buna görə bağınızda yeriniz varsa, onu sınayın və öz bağınızdan təzə bişirin!

Tərkibi

• 1 kq rhubarb
• 300 q şəkər
• Su
• Bir çimdik duz (istəyə görə)

Addımlamaq

1. Sapları yuyun və sapın əvvəlində və yarpaqlarında uclarını kəsin.
2. Rhubarb saplarını kiçik parçalara ayırın. Parçaların nə qədər böyük olacağına qərar verirsiniz, amma lazımlı bir ölçü təxminən 2-3 sm uzunluğundadır.
3. Ribarb parçalarını və şəkəri qalın dibi olan bir tavaya qoyun. Tavanın içinə biraz su tökün ki, rhubar batır.
4. Qapağı tavanın üzərinə qoyun. Təxminən 20 dəqiqə yavaş odda bişirin. Qarışığın dibə yapışmaması üçün tavanı zaman zaman qarışdırın. Rhubarb artıq böyük rhubarb hissələrini görmədiyiniz zaman, rhubarb parçaları yumşaldıldığında və rhubarb sapları qarışıqda görünəndə hazırdır.
5. Rhubarı atəşdən çıxarın və sərinləyin.
6. Ribarı müəyyən bir reseptə uyğun bişirirsinizsə, artıq mayeni boşaltmaq olar. Bu nəm bir şərbət hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Rhubarb səliqəli xidmət etməyi planlaşdırırsınızsa, şirin bir hissəsi kimi maye xidmət edə bilərsiniz.

Göstərişlər

• Rhubarb gövdəsi yaşıldan qırmızıya qədər dəyişə bilər. Sapları soyuducuda saxlayın, əks halda axsayacaq.
• Zibilləri təmizləmək üçün gövdələri yuymazdan əvvəl həmişə yarpaqları rhubarbdan çıxarın və sonra kəsin.
• Bal, ağcaqayın şərbəti, agave şərbəti və ya düyü şərbəti kimi şəkər əvəzedicilərindən də istifadə edə bilərsiniz, təmizlənmiş şəkərdən istifadə etmək istəmirsinizsə. Şirinliklə bişmiş rhubarb olduqca acı dada bilər və hamının xoşuna gəlmir! Bəzi insanlar şəkərin bal və ya şərbətlə əvəzlənməsinin aşpazın sirri olduğunu iddia edirlər!
• Bişdikdən sonra dondurmaq üçün uygundur.
• Xəmirli Rhubarb, rhubarb yemək üçün ənənəvi bir yoldur. Səhər yeməyində də dadlıdır.
• Daha az şəkər əlavə etməyin başqa bir yolu da, narıncı narıncı ləzzət kimi bir şeylə ləzzətləndirməkdir. Bu, ləzzəti daha mürəkkəbləşdirir və rhubarbın acı dadını zərərsizləşdirir. Məsələn, bir kilo doğranmış rhubarb, ½-1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı və yalnız ¼ fincan şəkər və ya bal əlavə edin.
• Bəzi aşpazlar suyu portağal suyu ilə əvəz edirlər və ya vanil qabığı əlavə edirlər. Tez-tez otlar da əlavə olunur. Ribarbın ədviyyatı əsasən şəxsən sevdiyiniz otlardan və rübərin güclü ləzzətini nə dərəcədə təsirsiz hala gətirmək istədiyinizdən asılıdır.
• İstəyirsinizsə, şəkəri qəhvəyi şəkər və ya ilkin şirin ilə əvəz edin.
• Rhubarb, isti su ilə bir qabda da qorunur. Qoruyucu şüşələrin hazır olduğundan əmin olun. Rhubarb qarışığını bir qaynadək gətirin, bankalara tökün və 15 dəqiqə isti su qabına qoyun.
• Bu reseptdən təyin olunmuş miqdarda şəkərdən yalnız şirniyyatı çox sevirsinizsə istifadə edin. Yarısını da götürə bilərsiniz və bu da dadlıdır.
• Ravarı içərisindəki şəkərlə su ilə qaynatmaq əvəzinə 3-4 saat tərk edə bilərsiniz. Bu, meyvə suyunu rhubarbdan çıxaracaq, buna görə su əlavə etmədən qaynadılmasına icazə verə bilərsiniz. Dadlı!

Xəbərdarlıqlar

• Rhubara çox nəm əlavə etməmək vacibdir, çünki bu, rhubarı çox halsız edəcəkdir. Bir az daha az əlavə etmək və daha sonra yemək zamanı əlavə nəm əlavə etmək yaxşıdır.
• Rhubarb hazırlayarkən bir şüşə və ya paslanmayan poladdan bir qab istifadə edin, buna görə material rhubarbdakı turşu ilə təmasda olduqda kimyəvi reaksiyalar meydana gələ bilməz.
• Rhubarb yarpaqlarını heç vaxt yeməyin; bunlar oksalik turşusu da daxil olmaqla zəhərli maddələr ehtiva edir. Ölümcül bir dozanın 5 kq olduğuna inanılsa da (və heç kim hamısını birdən almır), ancaq yarpaqların içində hələ tanımlanmayan bir zəhərli maddə olduğu da düşünülür. Bu səbəbdən yemək zamanı yarpaqların istifadəsi qətiyyən məsləhət deyil.

Ehtiyaclar

• Qalın dibi ilə tava
• Spatula
• Bıçaq və kəsmə taxtası