MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Məsləhət
• Nə lazımdır

Duzda duzlanmış çuğundur, yay havasında bir çox insan tərəfindən məşhur olan şirin və turş dadı ilə asanlıqla hazırlanan bir yeməkdir. Ənənəvi duzlu çuğundur soyuducuda təxminən bir həftə bişirilir, soyulur və mayalanır. Təcrübəli "turşu" çuğunduru gün ərzində hazırlanıb yeyilə bilər. Çuğundurun uzun müddət duzda qalması üçün bankanı bağlaya bilərsiniz. Budur çuğundurun bir qabını duzda necə götürüb banka düzəldəcəyik:

Resurslar

Ənənəvi çuğundur duzlu

• 1,5 kq təzə çuğundur
• 2 stəkan alma sirkəsi
• 2 stəkan su
• 2 stəkan toz şəkər
• 3 sarımsaq dişləri, ikiyə bölün

Çuğundur duzu dərhal isladıldı

• 4-5 çuğundur
• 1/4 fincan alma sirkəsi
• 1 çay qaşığı şəkər
• 1 çay qaşığı zeytun yağı
• 1/2 çay qaşığı qurudulmuş xardal
• Duz və istiot

Addımlar

Metod 3: Ənənəvi Çuğundur Duzu

1. 

   
   
   Çuğunduru yuyun və kəsin. Təzə çuğundur tez-tez çöldə çirklənir, buna görə lazım olduqda sürtmək üçün tərəvəz skrabından istifadə edin. Sonra çuğundurları kəsmə taxtasına qoyun və çuğundurun yarpaqları və saplarını kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin.
   • Sıx və çürük olmayan çuğundurları seçin. Çuğundur toxunuşa yumşaqdır və ya qeyri-bərabər rəng duz gətirəcək qədər təzə olmayacaqdır. Yüksək keyfiyyətli təzə çuğundur seçin.
   • Çuğundurun üstündə yarpaqları varsa, ləzzətli bir ispanaq üçün yarpaqları saxlaya bilərsiniz. Parçalarla kəsilmiş və kərə yağı və ya zeytun yağı ilə qızardılmış Amaranth çox ləzzətli bir yeməkdir.

2. 

   
   
   Çuğunduru qaynadın. Çuğunduru duzlamadan əvvəl bişirmək lazımdır. Ən çox yayılmış yemək bişirməkdir. Əvvəlcə çuğunduru orta ölçülü su qabına qoyun. Bir qaynadək gətirin və alovu bir az bişirin. Üzərini örtün və 25-30 dəqiqə qaynadın.
   • Yoxsa çuğunduru başqa bir şəkildə bişirərək bişirə bilərsiniz. Izgara çuğundur bir az fərqli bir toxuma və ləzzətə sahib olacaqdır. Çuğunduru folqa ilə bükün və çuğundurun tam yetişməsi üçün 1 saat 180 ° C-də bişirin.

3. 

   
   
   Çuğunduru boşaltın, sonra soyun. Çuğundur toxunuşa qədər yumşaq olmalıdır və qabıq əllərinizlə asanlıqla çıxacaq. Soyulmadan əvvəl çuğunduru bir az soyudun.

4. 

   Çuğunduru kəsin. Dilimlənmiş çuğundur duz üçün məşhur bir seçimdir, ancaq dadına görə kublar və ya hissələrə bölə bilərsiniz. Unutmayın ki, bütün çuğundur dilimlənmiş çuğundurla müqayisədə daha uzun bişirilir. Bitirdikdən sonra çuğunduru böyük bir kavanoza qoyun.
   • Turşu çuğunduru qorumağın ən yaxşı yolu şüşə duzlu su ilə reaksiya vermədiyi üçün şüşə qabdan istifadə etməkdir.
   • Metal və ya plastik qablar istifadə etməyin, çünki tərəvəzlərin duzlu su ilə reaksiya göstərə və çuğundurlara zərər verə bilərlər.

5. 

   Tərəvəz salamurası hazırlayın. Sirkə, su, şəkər və sarımsağı kiçik bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin və qarışdırın, sonra bişirin. Qarışığı təxminən 5 dəqiqə qızdırın, sonra odunu söndürün və tamamilə soyudun.

6. 

   Kavanozdakı çuğundurun üzərinə tərəvəz şoranını tökün. Su çuğunduru tamamilə örtmək üçün kifayət etməlidir. Bankaları örtün və soyuducuya qoyun.

7. 

   Çuğunduru ən azı bir həftə soyuducuda saxlayın. Duzlu suyun çuğunduru batırması üçün ara sıra qarışdırın. Turşu çuğundur 3 aya qədər soyuducuda saxlanıla bilər. reklam

Metod 3-dən 2: Yeməyə hazır Çuğundur Duzu

1. 

   Çuğunduru yuyun və kəsin. Yumruda olan çirkləri təmizləmək üçün bir fırça istifadə edin. Çuğunduru kəsmə taxtasına qoyun və lampanın yarpağını və gövdəsini kəsmək üçün bıçaqdan istifadə edin. İstəsəniz, yarpaqları hazırlıq üçün saxlayın.

2. 

   Çuğunduru qaynadın. Çuğunduru orta qazana qoyun və su ilə örtün. Çuğunduru 30 dəqiqə qaynadın. Sonra odunu söndürün və suyun soyumasını gözləyin. Çuğundur yumşaq olmalıdır və dəri əllərinizlə asanlıqla çıxmalıdır.

3. 

   Çuğunduru soyun və kəsin. Çuğunduru götürün və dərinizi əllərinizlə soyun; qabığın çıxması asan olmalıdır. Çuğunduru kəsmə taxtasına qoyun və bıçaqla kublar və ya dilimlərə kəsin.

4. 

   Çuğundur turşusu hazırlayın. Kiçik bir qabda alma sirkəsi, şəkər, zeytun yağı və quru xardal qarışdırın. Tərkibləri qarışdırın və duz və istiot əlavə edin.

5. 

   Çuğunduru şoraba ilə qarışdırın. Çuğunduru bir qaba tökün və plastik və ya folqa ilə örtün. Otaq temperaturunda çuğunduru 30 dəqiqə marinat edin.

6. 

   Çuğunduru soyudun. Çuğunduru otaq temperaturunda yemək istəmirsinizsə, soyuqda yemək üçün çuğunduru örtərək soyuducuda 1 saat saxlaya bilərsiniz.

7. 

   Bitirin. reklam

Metod 3-dən 3: Bir çuğundur qabını duza batırın

1. 

   Bankaları sterilizasiya edin. Bankaları 10 dəqiqə qaynatmaq və ya ən isti şəraitdə qabyuyan maşına qoymaq olar. Həm qapağı, həm də metal üzüyü dezinfeksiya etdiyinizə əmin olun. Dezinfeksiya etdikdən sonra bankanı, qapağı və metal üzüyü təmiz bir dəsmalın üzərinə qoyun.

2. 

   İsti qazanı qızdırın. İsti qazanı qızdırmaq və çuğunduru bağlamaq üçün hazırlamaq üçün məhsulun göstərişlərinə əməl edin. Ya adi bir ocaqdan, ya da bir ocaqdan istifadə edə bilərsiniz.

3. 

   Çuğunduru qaynadın və soyun. Kirləri təmizlədikdən və yarpaqları kəsdikdən sonra çuğunduru böyük bir qazana qoyun və suyun üzərinə qoyun. Dəri çıxmağa başlayana qədər çuğunduru 30 dəqiqə qaynadın. Çuğundurları sərinləyin, sonra soyun.

4. 

   Çuğunduru nazik parçalara ayırın. Kəsmə nə qədər incə olarsa, bankaya o qədər çuğundur qoya bilərsiniz və daha çox ədviyyat hopur.

5. 

   Tərəvəz salamurası hazırlayın. Yuxarıda tərəvəz şorabı hazırlamaq üsuluna bənzər sirkə, su, şəkər və sarımsağı böyük bir qazana qarışdırın. Sonra, qarışıq qaynana qədər bişirin.

6. 

   Çuğunduru duzlu suya əlavə edin. Çuğunduru tərəvəz şoran qarışığına diqqətlə əlavə edin və 5 dəqiqə qızdırın. Konteynerə tökmədən əvvəl qarışığın tamamilə qaynadığından əmin olun.

7. 

   Çuğunduru və duzlu suyu bankanın içinə tökün. Tərkibləri konteynerə tökün, qapaqdan 1,5 sm məsafədə olsun. Saxlayarkən bankaların çıxmaması üçün kifayət qədər yer qoyun. Kavanozu örtün və metal üzüyü sıx bir şəkildə vidalayın, lakin çox sıx deyil.

8. 

   Bankaları xüsusi qazana qoyun. Kavanozları istehsalçının təlimatlarına uyğun olaraq hazırlamaq prosesini izləyin. Çuğunduru hazırlamaq üçün standart vaxt 30 dəqiqədir, ancaq istifadə etdiyiniz qazanın növünə və dəniz səviyyəsindən yüksəkliyə görə dəyişə bilər.

9. 

   Bankaları bağladıqdan sonra soyumağa icazə verin. Bankaları qabdan çıxarmaq üçün bir vasitə istifadə edin və bankalar soyuyana qədər tezgahın üstünə qoyun.

10. 

    Saxlamadan əvvəl bankanın qapağını yoxlayın. Qapaq bir az içəri girəndə banka düzgün şəkildə bağlanır. Metal üzüyü çıxartmağa çalışın, ancaq bankanın tamamilə hava ilə sorulduğunu yoxlamaq üçün bankanı açmayın. Banka düzgün bir şəkildə bağlanıbsa, qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın. Banka çuğunduru qaranlıq və sərin bir yerdə 1 il davam edə bilər.
    • Metal üzüyü çıxardığınız zaman qapaq çıxır, yəni banka düzgün bağlanmamışdır. Soyuducuda saxlansa çuğundur yeyilə bilər, ancaq bir il davam etməz.
    reklam

Məsləhət

• Düzgün yetişmiş çuğundurlar üçün bərabər ölçülü ampüller alın.
• Çuğundurun yarpaqlarını salat kimi istifadə etmək üçün saxlayın və ya qızartın.

Nə lazımdır

Ənənəvi çuğundur duzlu

• Qaynadılmış qazan
• Doğrama taxtası
• Bıçaq
• Kiçik qab
• Banka

Çuğundur duzu dərhal isladıldı

• Qaynadılmış qazan
• Doğrama taxtası
• Bıçaq
• Kiçik qab
• Neylon və ya folqa

Çuğundur Kavanozu bağlayın

• Xüsusi qazan (yemək qablarını bağlamaq üçün istifadə olunur)
• Banka, qapaq və metal üzük
• Bankaları götürmək üçün alətlər
• Qaynadılmış qazan
• Doğrama taxtası
• Bıçaq