MəZmun

• Tərkibi
• Bir çörək qabına və qarğıdalı nişastasına damlayan qızardılmış dana yağı
• Bir çörək qabına və unun üzərinə qızardılmış mal əti yağı tökülür
• Mal əti ləzzəti ilə sos
• Addımlar
• Metod 3 -dən: damlayan qızardılmış mal əti və qarğıdalı nişastası ilə sos
• Metod 2 /3: Bir çörək qabına və una damlayan qızardılmış mal əti yağı
• Metod 3 /3: Mal əti Ətli Sos
• Sənə nə lazımdır

Bir mal əti və qatılaşdırıcı varsa, mal əti hazırlamaq asandır. Ənənəvi mal əti sosu, çörək qabına qızardılmış mal əti və ya başqa bir bişmiş mal əti damlatmaqla hazırlanır, ancaq mal əti bulyonundan istifadə edərək dana ətirli bir sous hazırlaya bilərsiniz - və bu bələdçidə hər cür mal əti bazasını örtməyin bir neçə yolu var. Uyğun bir xəbərdarlıq: evdə sous hazırlamağa başladıqda, dayanmaq olmaz!

Tərkibi

2 stəkan (500 ml) sos üçün

Bir çörək qabına və qarğıdalı nişastasına damlayan qızardılmış dana yağı

• 2 osh qaşığı. l. (30 ml) qızardılmış mal əti yağı bir çörək qabına tökülür
• 2 osh qaşığı. l. (30 ml) qarğıdalı nişastası
• 1/4 fincan (60 ml) su
• 2 stəkan (500 ml) mal əti
• Dadmaq üçün duz və istiot

Bir çörək qabına və unun üzərinə qızardılmış mal əti yağı tökülür

• 2 osh qaşığı. l. (30 ml) yağsız qızardılmış mal əti bir çörək qabına tökülür
• 1-2 osh qaşığı. l. (15-30 ml.) Un
• 2 stəkan (500 ml) damlayan dana yağı, üstəgəl mal əti
• Dadmaq üçün duz və istiot

Mal əti ləzzəti ilə sos

• 1 1/2 fincan (375 ml) su
• 3 çay qaşığı (15 ml) dənəvər mal əti bulyonu
• 1/4 fincan (60 ml) un
• 1 orta soğan, incə doğranmışdır
• 1/4 fincan (60 ml) yağ

Addımlar

Metod 3 -dən: damlayan qızardılmış mal əti və qarğıdalı nişastası ilə sos

1. 1 2 osh qaşığı tökün. Kiçik bir tencerede bir çörəkçilik təbəqəsinə L (30 ml) qızardılmış mal əti damladı. Qovurma, biftek və ya digər mal əti bişirməyi bitirdikdən sonra 2 osh qaşığı əlavə edin. l. (30 ml) mal əti yağı bir çörək qabına damladı. Bu yağı kiçik bir tencereye köçürün.
   • Tencereyi sobaya qoyaraq soslu maddələri isti saxlayın. İstiliyi aşağı və ya orta istiliyə qoyun.
   • Mümkün qədər çox maye çıxarın, ancaq yağı saxlayın.
   • Unutmayın ki, bu növ mal əti sosunu bişirməzdən əvvəl dana ətini bişirməyi tələb edir.
2. 2 Qarğıdalı nişastası və suyu birləşdirin. Ayrı bir qabda 2 osh qaşığı qarışdırın. l. (30 ml) 1/4 fincan (60 ml) su ilə qarğıdalı nişastası. Hamur əmələ gələnə qədər qarışdırın.
   • Sərin su istifadə edin. Tam temperatur fərq etməz, amma otaq temperaturundan bir qədər soyuq olmalıdır.
3. 3 Yağa qarğıdalı nişastası əlavə edin. Qarğıdalı nişastası qarışığını mal əti tavasına tökün, hamarlanana qədər yaxşıca çırpın.
   • Sousu nəzərəçarpacaq dərəcədə qalınlaşana qədər aşağı istilikdə çırpmağa davam edin.
4. 4 Dana ətini yavaş -yavaş əlavə edin. Tencereye təxminən 2 fincan (500 ml) mal əti və ya suyu tökün, bir az çırpın.
   • Bulyon əlavə etmək və çırpmaq arasında alternativ olun.Bulyonu tədricən əlavə etsəniz, kifayət qədər yaxşı bir tutarlılıq saxlamalısınız.
   • Sos istədiyinizdən daha incə olarsa, suyu əlavə etməyi dayandırın və mayenin bir hissəsini buxarlamaq üçün tez -tez qarışdıraraq qaynamağa buraxın.
   • Bu addım ən azı 5 dəqiqə çəkəcək.
   • Bulyon yerinə su, süd, krem ​​və ya müəyyən bir maye birləşməsini istifadə edə bilərsiniz.
5. 5 Duz və istiot əlavə edin. Sousun üzərinə ədviyyat səpin və maye ilə birləşdirmək üçün tez qarışdırın.
   • Duz və istiot istəyinizə uyğun olaraq əlavə olunmalıdır. Nə qədər əlavə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, 1/4 çay qaşığı əlavə edin. (1,25 ml) qara bibər və 1/4 çay qaşığı. (1,25 ml) duz.
6. 6 Dərhal xidmət edin. Sousu oddan çıxarın və bir qayıq və ya başqa bir yeməyə tökün. Yeməyinizlə birlikdə xidmət edin.

Metod 2 /3: Bir çörək qabına və una damlayan qızardılmış mal əti yağı

1. 1 Yağları ölçmə qabına tökün. Bir qızartma, biftek və ya başqa bir mal əti bişirdikdən sonra damlayan yağı çörək qabına tökün.
   • Əgər varsa, yağ ayırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə, böyük bir ölçmə qabı daha yaxşı işləyir. Ən azı 500 ml həcmli bir ölçmə qabından istifadə edin.
   • Unutmayın ki, bu mal əti resepti yalnız bir çörək qabına damlayan bir qızartma, biftek və ya digər mal əti bişirdiyiniz halda edilə bilər.
2. 2 Yağları təmizləyin. Bir qaşıq ilə mayenin üstündəki yağı çıxarın. 2 osh qaşığı tökün. l. (30 ml.), Və qalanını atın.
   • 2 osh qaşığı tökün. l. (30 ml) kiçik bir tencerede saxlanılmış yağ və bir kənara qoyun.
3. 3 Ət suyu və ya sümük bulyonu yağsız mayenin üzərinə əlavə edin. 2 stəkan (500 ml) maye etmək üçün yağsız mayenin içinə kifayət qədər mal əti və ya sümük suyu tökün.
   • İstəsəniz bulyon yerinə su, süd və ya kremdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq dana bulyonu və ya sümük suyu dana daha güclü bir ləzzət verəcək.
4. 4 Bir kənara qoyulmuş unu və yağı birləşdirin. Tenceredeki yağa 1 osh qaşığı əlavə edin. l. (15 ml) un və hamarlanana qədər orta odda bişirin.
   • Un və yağ yaxşı qarışdırılana qədər qarışdırın.
   • Yağ və unun birləşməsinə sarğı deyilir.
   • Daha qalın bir sous üçün 2 osh qaşığı istifadə edin. l. (30 ml) un.
5. 5 Tədricən maye əlavə edin. Maye və bulyon birləşməsini yavaş -yavaş sousa tökün, un parçalarının əmələ gəlməməsi üçün daim qarışdıraraq qarışdırın.
   • Mümkünsə, tökün və qarışdırın ki, sosun tutarlılığına daha da nəzarət edəsiniz. Ancaq bu çox çətindirsə, qarışığın əlavə edilməsi və qarışdırılması qaydasını dəyişə bilərsiniz.
6. 6 Sousu qalınlaşdırın. Sousu bir qaynağa gətirin və qalınlaşana qədər qarışdırın.
   • Tencereyi örtməyin.
7. 7 Sousu ədviyyat edin. Dadmaq üçün seçdiyiniz sousa duz və istiot əlavə edin. Ədviyyatların qarışığa bərabər paylanması üçün yaxşıca qarışdırın.
   • Nə qədər ədviyyat istifadə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, 1/4 çay qaşığı əlavə edin. (1,25 ml) duz və 1/4 çay qaşığı. (1,25 ml) qara qara bibər.
8. 8 İsti xidmət edin. Donuz əti soslu qayığa tökün və yeməyinizlə birlikdə xidmət edin.

Metod 3 /3: Mal əti Ətli Sos

1. 1 2 osh qaşığı qızdırın. l. (30 ml) kiçik bir tencerede kərə yağı. Tencereyi soba üzərinə orta istilikdə qoyun və yağın tamamilə əriməsinə icazə verin.
   • Kərə yağı əriyəndən sonra növbəti addıma davam edin. Kərə yağı əriyəndən sonra siqaret çəkməsin və cızıltı verməsin.
   • Kiçik bir tencere yerinə orta bir tava da istifadə edə bilərsiniz.
   • Unutmayın ki, dana sosunun bu versiyası bir qızartma və ya başqa bir mal əti bişirilməsə də edilə bilər. Beləliklə, kartof püresi və ya əvvəlcədən bişmiş mal əti yeməkləri ilə istifadə üçün idealdır.
2. 2 Soğanları kərə yağında bişirin. Doğranmış soğanı bir qazanda əridilmiş kərə yağına əlavə edin və bir neçə dəqiqə davamlı qarışdırın.
   • Doğranmış soğanı qarışdırmaq üçün istiliyədavamlı düz bir spatula istifadə edin.
   • Soğanı 2-3 dəqiqə bişirin və ya yumşaq və şəffaf olana qədər bişirin. Soğanın qəhvəyi olmasına və yandırılmasına icazə verməyin.
3. 3 Qalan kərə yağı və unu əlavə edin. Qalan 2 yemək qaşığını tavaya əlavə edin. l. (30 ml) kərə yağı və əriməsinə icazə verin. Kərə yağı əridikdən sonra 1/4 fincan (60 ml) unu qarışdırın.
   • Kərə yağı, un və ya un və digər yağların birləşməsinə sarğı deyilir. Qalın bir sous və ya sous hazırlamaq üçün vacib bir tərkib hissəsidir.
   • Soğan, yağ və unun hərtərəfli qarışdırıldığından əmin olun. Qalan unun görünən hissələri olmamalıdır.
4. 4 Su və mal ətini qarışdırın. Ayrı bir qabda qaynar suyu və mal əti bulyonunu qarışdırın. Qranulları tamamilə həll olunana qədər suda qarışdırın.
   • İstəyirsinizsə, 3 çay qaşığı yerinə 3 ədəd mal əti bulyonu istifadə edə bilərsiniz. (15 ml) mal əti suyu qranulları.
5. 5 Sousa mal əti ətirli maye əlavə edin. Dana ətirli mayeni yavaş-yavaş bir qazanda kərə yağı, un və soğan ilə qarışdırın. Parçaların əmələ gəlməməsi üçün tökərkən maddələri qarışdırın.
   • Eyni anda tökmək və çırpmaq mümkün deyilsə, alternativ olaraq sousdakı mayeni tökün və qarışdırın.
   • Maye əlavə edərkən vahid bir tutarlılıq saxlamağa çalışın.
6. 6 Qatılaşana qədər bişirin. Sousu orta istilikdə bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə bişirin.
   • Sousu bişirərkən bəzən qarışdırın.
   • Tencereyi örtməyin.
7. 7 İsti xidmət edin. Sousu bir qayıq və ya başqa bir yeməyə tökün. Yeməyinizin qalan hissəsi ilə xidmət edin.
8. 8bitirdi>

Sənə nə lazımdır

• Kiçik tencere və ya orta tava
• Qarışdırıcı qaşıq
• Skapula
• Kiçik qab
• Kepçe
• Sulu qayıq