Bibər necə bişirilir

MəZmun

Metod 2 /6: Qril bişirmək
Metod 3 /6: Qızartma
Metod 4 /6: Qaynayın
Metod 5 -dən 6: Buxarlanma
Metod 6 /6: Mikrodalğalı Pişirmə
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır
Təlim
Pişirmə
Qızartma
Qızartma
Qaynar
Buxarlanma
Mikrodalğalı sobada bişirmə

1 Fırını əvvəlcədən qızdırın. İstənilən bibəri bişirə və ya qızarda bilərsiniz. Bir qayda olaraq, böyük bolqar bibərləri əvvəlcədən 220 ºC -ə qədər qızdırılan sobada, kiçikləri isə 5-10 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş tel ızgarada bişirilməlidir.

Hər halda, bir çörək qabını hazırlayın və alüminium folqa ilə örtün.
Fırınınızda yüksək və aşağı temperatur varsa, əvvəlcədən qızdırmaq üçün Yüksək temperatur ayarını istifadə edin.

2 Bibəri doğrayın və ya bütöv buraxın. Kiçik bibər bütöv şəkildə bişirilməlidir. Bolqar bibəri kimi böyük bibərlər yemək prosesini sürətləndirmək üçün yarıya və ya dörddə birinə kəsilə bilər.

Doğranmış bibərləri hazırlanmış bir çörək qabına qoyun, aşağıya doğru kəsin.

3 Bibərləri yemək spreyi ilə püskürtün. Hər bibərin üzərinə yemək spreyi səpin və ya dərini bir az zeytun yağı ilə fırçalayın. Bu, bibərin folqa və ya çörək qabına yapışmasının qarşısını almaq üçündür.

4 Bibərləri bişənə qədər bişirin. Vaxt bibərin ölçüsündən və hazırlanma üsulundan asılıdır: bir qayda olaraq bolqar bibəri əvvəlcədən isidilmiş sobada 20-25 dəqiqə, kiçik acı bibər isə hər tərəfdən 5-10 dəqiqə bişirilməlidir.

Bibəri vaxtaşırı çevirin ki, qabığı hər tərəfdən bərabər qızardılsın.
Bibər bişirildikdə qabığı qaranlıq və köpüklü olacaq.

5 İsti xidmət edin. Bibərləri alüminium folqa ilə 10-15 dəqiqə sarın və soyumasını və toxunmaq üçün çox isti olmamasını gözləyin. Folqa çıxarın. Bundan sonra bibər yeyilə və ya digər yeməklərə əlavə edilə bilər.

Xidmət vermədən əvvəl bibəri əl ilə soyun. Bibər folqa ilə soyudulduqda bu çətin olmayacaq.

Metod 2 /6: Qril bişirmək

1 Qrilinizi əvvəlcədən qızdırın. Kömür və ya qaz ızgarasından istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq orta atəşi yandırın.
- Kömür ızgarasına bir az kömür əlavə edin, yandırın və yanğın sönənə və kömürlər ağ küllə örtülənə qədər gözləyin. Bibəri isti kömürlərin üzərinə qoyun.
- Qazlı bir ızgaranız varsa, yüksək odda qızdırın, sonra orta səviyyəyə endirin. Bu vəziyyətdə bibəri isti nöqtənin üzərinə qoymaq da lazımdır.
2 Bibərin üzərinə yağ tökün. Hər bibəri zeytun yağı ilə fırçalayın və ya hər tərəfdən yemək spreyi ilə çiləyin. Bu, bibərin tel ızgaraya yapışmasının qarşısını almaq üçündür. Üstəlik, zeytun yağı bibərə xoş ətir bəxş edəcək. Unutmayın ki, doğranmış bibər deyil, bütün bibərləri qızartmaq lazımdır.
3 Bibərləri hər tərəfdən qızardaraq bişirin. Hazır bibərləri ızgaranın üzərinə qoyun və vaxtaşırı çevirin ki, hər tərəfdən bərabər qızardılsın. Böyük bibər təxminən 25-30 dəqiqə çəkəcək. Kiçik bibər ümumiyyətlə 8-12 dəqiqə çəkir.
- Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, örtməyin. Bir qaz ızgarasında bibər bişirirsinizsə, üstünü örtün.
4 Xidmət vermədən əvvəl bibərin bir az dəmlənməsinə icazə verin. Bibərləri ızgaradan çıxarın və alüminium folqa ilə sarın. Əllərinizlə tutana qədər təxminən 15 dəqiqə yavaş -yavaş sərinləyin.
- Bibərləri alüminium folqa içərisində bişirmisinizsə, soyuduqdan sonra bişmiş köpük qabığını soyaraq yumşaq, aromatik ətini ortaya çıxara bilərsiniz.

Metod 3 /6: Qızartma

1 Bir tavada bir az yağ qızdırın. Böyük bir tavaya 1-2 yemək qaşığı (15-30 mililitr) bitki yağı tökün. Bir tavanı bir neçə dəqiqə orta istilikdə əvvəlcədən qızdırın.
2 Bibərləri kiçik parçalara ayırın. Bibər qızardılmadan əvvəl üzüklərə, zolaqlara və ya kiçik parçalara kəsilməlidir. Adətən acı bibərlər halqalara, şirin bibərlər isə zolaqlara və ya kiçik dilimlərə kəsilir.
- Diqqət yetirin ki, dilimlərin ölçüsü pişirmə vaxtını təyin edir. Qalın üzüklər, samanlar və ya 2-3 santimetrdən böyük olan şirin bibər dilimləri nazik halqalardan və ya 2 santimetrdən az olan kiçik dilimlərdən 1-2 dəqiqə daha uzun qovrulmalıdır.
3 Bibərləri isti yağda qızardın. Doğranmış bibərləri isti yağın içinə qoyun və tez-tez qarışdıraraq təxminən 4-7 dəqiqə və ya bibər qəhvəyi olana qədər bişirin.
- Bibəri tez -tez qarışdırın ki, qabığı və əti yanmasın. Bibəri uzun müddət qarışdırmasanız, tavaya yapışıb yandıra bilər.
4 Tək bibər yeyin və ya digər yeməklərə əlavə edin. Qovurulmuş bibər ümumiyyətlə yeyilə bilər və ya müxtəlif yeməklərə əlavə olunsa da, digər maddələrlə hazırlanır.
- Sürətli bir garnitür və ya yüngül nahar üçün qaynadılmış düyüə bibər əlavə edib ən sevdiyiniz soya sousu, İtalyan sarğı və ya başqa bir şey ilə çiləyə bilərsiniz.

Metod 4 /6: Qaynayın

1 Az miqdarda su qaynadın. Dibini 3 ilə 5 santimetr əhatə edən yüksək kənarları olan böyük bir tavaya su tökün və orta yüksək istilikdə qızdırın. Su qaynadıqdan sonra təxminən 1 xörək qaşığı (20 qram) duz əlavə edin.
- Duz bibərin ləzzətini artıracaq, ancaq qaynatmadan əvvəl əlavə etsəniz, suyun qaynadılmasını daha uzun müddət gözləməli olacaqsınız.
2 Bibərləri halqalara və ya zolaqlara kəsin. Kiçik bir acı bibər hazırlayırsınızsa, üzüklərə, daha böyük halqalara və ya zolaqlara kəsin.
- Unutmayın ki, daha böyük parçaların bişirilməsi daha kiçik parçalara nisbətən daha uzun çəkir. Bibərləri təxminən bərabər dilimlərə kəsməyə çalışın.
3 Bibərləri qaynar suda bişirin. Bibərləri qaynar suya qoyun və tez-tez qarışdıraraq 5-7 dəqiqə və ya bir qədər yumşalana qədər bişirin.
- Bibəri bir az əzməyə çalışın, amma nüvəsi qaynadıqdan daha yumşaqdır.
4 İsti xidmət edin. Tək yeyilə bilər və ya hər hansı bir yeməyə əlavə edilə bilər.

Metod 5 -dən 6: Buxarlanma

1 Suyu ikiqat qazanda qaynatın. Buxarxanaya su tökün ki, altını 2-3 santimetr əhatə etsin. Üstünə bir qab qoyun (dibinin suya toxunmadığından əmin olun) və suyu yüksək odda qaynatın.
- Buxarınız yoxdursa, böyük bir tencere və metal süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz. Süzgəc qazana möhkəm oturmalı və qazanın dibinə toxunmamalıdır. Süzgəci bir qapaq ilə örtə biləcəyinizə də əmin olun.
2 Bibərləri kiçik parçalara ayırın. Kiçik bibərləri halqalara, böyük bibərləri də halqalara və ya zolaqlara doğrayın.
- Parçaların təxminən eyni ölçüdə və formada olduğundan əmin olun - bu halda bərabər şəkildə bişirəcəklər.
3 Bibəri bişənə qədər buxarlayın. Bibərləri buxar səbətinə qoyun. Üstünü örtün və 10-15 dəqiqə bişirin.
- Pişirmə zamanı buxarın çıxmaması üçün tava qapaqla örtülməlidir. Qapağı tez -tez qaldırmaq buxarı buraxacaq və bişirmək daha uzun çəkəcək.
4 İsti xidmət edin. Bibərləri buxardan çıxarın və özünüz yeyin və ya əvvəlcədən bişmiş bibər tələb edən hər hansı bir yeməyə əlavə edin.

Metod 6 /6: Mikrodalğalı Pişirmə

1 Bibərləri kiçik parçalara ayırın. Bibərləri halqalara, zolaqlara və ya kiçik parçalara kəsin. Kiçik acı bibərlər ümumiyyətlə üzüklərə kəsilir, böyük bibərlər hər iki üsulla da doğranır.
- Parçaların təxminən eyni ölçüdə olduğundan əmin olun. Əks təqdirdə, daha böyük parçaların bişirilməsi daha uzun olar, kiçik hissələrin isə həzmi daha uzun çəkə bilər.
2 Doğranmış bibərləri mikrodalğalı sobaya qoyun və bir az su əlavə edin. Bibər parçalarını mikrodalğalı sobada təhlükəsiz bir qaba tökün və 2 xörək qaşığı (30 ml) su əlavə edin - dibini örtmək və bibəri tamamilə örtməmək üçün kifayətdir.
3 Bibərləri bişənə qədər mikrodalğada qızardın. Plitəni örtün və mikrodalğalı sobada hər fincan (250 ml) bibər üçün 1,5-2 dəqiqə yüksək gücdə bişirin. Prosesin yarısında bibərləri qarışdırın.
- Bibərlər əsasən buxarda bişirilir, buxarı içəridə saxlamaq üçün boşqaba bir qapaq qoyun.
4 İsti xidmət edin. Qalan suyu boşaltın və bibəri özünüz yeyin və ya digər yeməklərə əlavə edin.

İpuçları

Bibər şirin və ədviyyatlı ola bilər, buna görə satın alarkən diqqətli olun və ehtiyacınız olanı seçin. Bir qayda olaraq, böyük bibər şirin, kiçik bibər isə acıdır.
Bibər möhkəm və parlaq rəngdə olmalıdır.
Yeməkdən əvvəl bibər axan suyun altında yuyulmalı və təmiz kağız dəsmallarla qurudulmalıdır.
Bir bibərin itiliyini yoxlamaq üçün ondan kiçik bir parça kəsin, çəngəlin üstünə qoyun və dilinizə toxunun. Nə qədər güclü olduğunu hiss edəcəksən.
Bolqar bibəri demək olar ki, həmişə soyulub soyula bilər.
Acı bibəri bir az daha kəskin etmək üçün qabığını soyun və soyun.