MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /2: Süd məhsullarından çəkinin
• Metod 2 /2: Süd məhsullarına alternativ tapın
• İpuçları

Süd məhsullarına laktoza qarşı dözümsüzlük və ya allergiyanız varmı? Yoxsa bir vegetariansınız və ya pəhriz səbəbiylə südü atmaq istəyirsiniz? Nə olursa olsun, pəhrizinizi yenidən nəzərdən keçirmək və hansı qidaların süd ehtiva etdiyini müəyyən etmək vacibdir (onlardan çoxu düşündüyünüzdən çoxdur), buna görə nələrdən çəkinməli olduğunuzu bilirsiniz. Kalsiumla zəngin süd məhsullarını necə əvəz edəcəyinizi də düşünməlisiniz.

Addımlar

Metod 1 /2: Süd məhsullarından çəkinin

1. 1 Aldığınız məhsulların etiketlərini oxuyun. Süd məhsullarından imtina etmək, yalnız süd içməyi dayandırmaq demək deyil. Süd dadını artırmaq üçün bir çox qidaya əlavə olunduğundan etiketləri diqqətlə oxuyun. Bir formada və ya başqa bir şəkildə süd ehtiva edən məhsulların əksəriyyəti tərkib siyahısında yer alır. Məsələn, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA), südün allergiyaya səbəb ola biləcəyi üçün tərkib hissəsi olaraq siyahıya alınmasını tələb edir. Süd olmayan qidalar alın.
   • Kazein və zərdabına da diqqət yetirin. Bu əlavələrin hər ikisi inək südündə olan zülallardır və bir çox məhsulda istifadə olunur. Zərdab, əzələ qurma əlavələrindən tutmuş konservləşdirilmiş toyuq bulyonlarına qədər geniş çeşidli qidalara əlavə olunur.
2. 2 Süd və krem ​​əsaslı məhsullardan çəkinin. Bu maddələrdən imtina etmək ən çətindir, çünki müxtəlif yeməklərdə süddən zövq almağa öyrəşmişik. Bunlar olmadan gündəlik pəhrizi təsəvvür etmək çətindir. Süd və krem ​​əsaslı bəzi məhsullar:
   • süd (bütöv, 50/50, yağsız, quru);
   • ağır çırpma kremi;
   • krema;
   • qəhvə kremi və yağ tozu;
   • krem ilə souslar və şorbalar;
   • dondurma, soyuq desertlər, şərbət (hər növ şərbətdə süd olmasa da);
   • qatıq;
   • bəzi növ mayonez, xardal və digər ədviyyatlar;
   • Süd Qəhvəsi Kremi-Kazein heyvan mənşəlidir və buna görə də veganlar üçün uyğun deyil.
3. 3 Zərdab, kazein və laktoza olan kərə yağı və çoxlu marqarinlərdən çəkinin. Hər hansı bir məhsul satın almadan əvvəl, tərkibini araşdırın və yağ və ya marqarin olmadığından əmin olun. Kərə yağı, bütün süddən qaymaq toplanaraq əldə edilir. Bundan sonra, krem ​​qalınlaşana qədər çırpın.
   • Bəzi qidalanma mütəxəssisləri, südü alerjisi və ya laktoza həzm problemi olanlar üçün ən az zərərli süd məhsulu hesab edirlər. Əksər insanlar üçün bu problemlər süddəki zülallarla bağlıdır. Kərə yağı yüzdə 80-82 yağ və nisbətən az zülal olduğundan bu insanlar üçün nisbətən zərərsizdir.
   • Bazarda süd olmayan və buna görə də veganlara uyğun olan bir çox marqarin çeşidi var. Tərkibini araşdırın və zərdab, kazein və ya laktoz olmadığından əmin olun.
4. 4 Pendir yeməyin. Hər növ pendirdə süd var. Aydındır ki, sendviçlərinizdə pendir dilimlərini atmalı olacaqsınız. Pizza, burrito, tacos və güveç də pendir və ya kəsmik ehtiva edir. Pendir sousları yeməyin. Bir restoranı ziyarət edərkən, pendirsiz bir yemək istəməyinizə əmin olun. Bir qayda olaraq, yetkin pendirlər yumşaq və yüksək işlənmiş pendirlərə nisbətən daha az laktoza ehtiva edir. İşlənmiş pendirlər və yayılmalarda laktoza da yüksəkdir.
5. 5 Çörək məhsulları ilə diqqətli olun. Ən çox bişmiş məhsullara süd əlavə olunur. Təəssüf ki, bu, süd yerinə soya, düyü və ya çətənə istifadə edilmədiyi təqdirdə, çərəzlər, tortlar, kekler və çöreklər üçün doğrudur.
   • Bəzi çörəklərdə mono və digliseridlər və ya lesitin istifadə olunur - bu maddələr süddən hazırlanmır və veganlara uyğundur. Tipik olaraq, bu növ çörəklər süd məhsullarının olmadığını göstərir.

Metod 2 /2: Süd məhsullarına alternativ tapın

1. 1 Süd məhsullarının yerini tapın. Süd məhsullarına alternativ olaraq soya, düyü, badam, çətənə toxumu və ya yulafdan hazırlanan süd, pendir və dondurma istifadə edə bilərsiniz. Vegan məhsulları günümüzdə getdikcə populyarlaşır və bir çox mağazada tapıla bilər.
   • Südlə yemək hazırlayarkən soya südündən istifadə edin. Zülal tərkibinə görə soya paxlası inək südü ilə müqayisə olunur. Qatıq yerinə qoz -fındıqdan (kaju və ya badam) hazırlanmış süddən istifadə edin. Pendirə alternativ olaraq yeməklərinizə çətənə südü əlavə etməyə çalışın. Çətənə məhsulları bir çox pendirdə olan möhkəm toxumasını saxlayır.
   • Hamısı bOGünəbaxan toxumu südü də populyarlıq qazanır, lakin bazarda digər süd əvəzedicilərindən daha az yayılmışdır.
2. 2 Süd olmayan yağ əvəzedicilərindən istifadə edin. Kərə yağını əvəz etməyin bir çox yolu var. Bazarda südsüz marqarinin müxtəlif növləri mövcuddur. Qızartmaq üçün zeytun yağı və ya günəbaxan yağı istifadə edə bilərsiniz.Bəzi usta aşpazlar hətta alma sosunu yağla əvəz edirlər. Elma və yeməli hindistan cevizi yağı, yeməyə kərə yağından daha çox şirinlik qatır, buna görə yeməklərinizə və bişmiş məhsullarınıza daha az şəkər əlavə edə bilərsiniz.
   • Laktoza qarşı dözümsüzsünüzsə, amma kərə yağı tamamilə atmaq istəmirsinizsə, daha az kazein və laktoza olan zeytun yağı bişirməyə çalışın.
3. 3 Südsüz dondurma tapın. Soya, düyü və ya hindistan cevizinə əsaslanan südsüz dondurmanın bir çox çeşidi var. Bu növ dondurma dad və ölçü baxımından çox müxtəlifdir. Top və briket şəklində gəlir. Əksər hallarda, hazırlanmasında soya, düyü və ya hindistan cevizi südü istifadə olunur və bu və ya digər formada süd məhsulları olan maddələr əlavə edilmir - məsələn, bu cür dondurmaya "südlü" şokolad daxil deyil.
4. 4 Südsüz qatığa keçin. Bir çox vegan və ya südsüz diyetlər, qatıqdan məhrum olduqlarını söyləyir. Yoğurtun zərif və zəngin dadını süd məhsulları olmadan yenidən yaratmaq çətin olsa da, yenə də onun əvəzedicilərini tapa bilərsiniz. Dondurma kimi, soya və ya düyü yoğurtları ala bilərsiniz. Bu qatıqların çoxu B və E vitaminləri, pəhriz lifi, kalium və antioksidanlarla zəngindir.
5. 5 Südsüz "pendirlər" yeyin. Pendirlər tez -tez yeməkdə istifadə edildiyindən (doğranmış, qızardılmış və ya əridilmiş) uyğun alternativlər axtarmalı olacaqsınız. Salatalarda və spagettilərdə Parmesan əvəzi olaraq, B qrupu vitaminləri ilə zəngin olan və çox dadlı olan qidalı mayanı sınayın. Dilimlənmiş hisə verilmiş tofu mozzarella və provolonu xatırladan bir quruluşa malikdir. Tofu tək başına və ya sandviç və kraker ilə yeyilə bilər.
   • Ticarətdə çedar, bibər çedarı, mozzarella və provolon kimi dadlı soya, düyü, qoz və çətənə pendirləri var. Pendirlə diqqətli olun - hətta vegetarian növlərində də ümumiyyətlə kazein şəklində olan süd məhsulları ola bilər. Yüngül laktoza dözümsüzlüyü olan bir çox insanlar üçün keçi və qoyun südü pendirləri uyğundur.
   • İlk dəfə tofu istifadəçilərindən bəziləri bunun dadsız və yapışqan olduğunu söyləyir. Əksər qidalarda olduğu kimi, hamısı onu necə bişirəcəyinizdən asılıdır. Müxtəlif istehsalçılardan və ədviyyatlardan tofu sınayın. Tofu sınayın və bəyənəcəksiniz.
6. 6 Vücudunuzun kifayət qədər kalsium aldığından əmin olun. Əksər insanlar üçün kalsiumun əsas mənbəyi süd məhsullarıdır. Bu iz mineral sağlam sümüklər və dişlər üçün vacibdir. Bundan əlavə, kalsium əzələ və sinir hüceyrələrinin normal işləməsi üçün lazımdır. Xoşbəxtlikdən, kalsiumla zənginləşdirilmiş qoz və dənli süd, qida baxımından inək südü ilə müqayisə olunur. Kalsiumla zənginləşdirilmiş portağal suyu da ala bilərsiniz. Tünd yarpaqlı tərəvəzlər (kələm və yaxası göyərti, bok choy, brokoli), sardalya və badam kimi kalsiumla zəngin olan digər qidalara daha yaxından baxmaq üçün yaxşı bir fürsətdir.

İpuçları

• Süd allergiyası laktoza qarşı dözümsüzlüklə eyni deyil. Allergiyalar bədəndə həyati təhlükə yarada bilən histamin reaksiyasına səbəb olur, laktoza qarşı dözümsüzlük isə xoşagəlməz, lakin ölümcül olmayan bu proteini həzm edə bilməməsidir. Laktoza dözümsüz olan, lakin allergiyası olmayan bəzi insanlar pendirlər (xüsusilə yetkin olanlar), qatıq və ya bişmiş süd məhsulları (az miqdarda) yeyə bilərlər. Vəziyyəti yaxşılaşdırmağa kömək etmək üçün reseptsiz satılan ferment preparatları mövcuddur. Hər kəsin fərqli bir reaksiyası var, buna görə təcrübə apararkən diqqətli olun və ya bu məqalədəki ipuçlarını istifadə edin və süd məhsulunu başqa bir şeylə əvəz edin.