MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 2-nin 1-ci hissəsi: Hazırlıq
• 2-dən 2-ci hissə: Biryani hazırlamaq

Biryani, Hindistanın qarışıq düyü yeməyidir. Otlar, düyü, tərəvəz və ya ət ilə hazırlanır. Bu dadlı yeməyi hazırlamaq çox asandır və onu həm vegeterian, həm də vegeterian edə bilərsiniz.

• Hazırlıq müddəti: 60-150 dəqiqə
• Hazırlıq müddəti: 30 dəqiqə
• Ümumi vaxt: 90-180 dəqiqə

Tərkibi

Vejetaryen biryani

• 850 qram Basmati düyü
• 3 xörək qaşığı zəncəfil və sarımsaq pastası
• 5 yaşıl çili (və ya daha az, dadmaq üçün)
• 1 soğan, incə doğranmışdır
• 2 pomidor, incə doğranmışdır
• 2 çay qaşığı darçın
• 2 çay qaşığı mixək
• 2 çay qaşığı kardamon
• Kaju qozu
• 4 xörək qaşığı yağ və ya yağ
• 300 qram rendelenmiş yerkökü, noxud və incə doğranmış yaşıl lobya
• 2 çay qaşığı qaram masala
• 3 çay qaşığı çili tozu (və ya daha az, dadına görə)
• Təzə nanə və keşniş (ovuc)
• Yarım limonun suyu

Addımlamaq

2-nin 1-ci hissəsi: Hazırlıq

1. Basmati düyünü yuyun. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl düyü yumalısınız. Böyük bir qaba soyuq su doldurun və düyü əlavə edin. Düyünü əlinizlə bir istiqamətə qarışdırın. Su buludlu olacaq, buna görə onu boşaltın. Kassanı su ilə yenidən doldurun. Su təmizlənənə qədər bunu təkrarlayın.
   • Düyü yuyarkən nişasta dənli bitkilərdən təmizlənir və kirdən yuyulur.
2. Düyü islatın. Düyü yuduqdan sonra islatın. Düyüləri bir qabda soyuq suya qoyun və 30 dəqiqədən 2 saata qədər islatın. Düyü isladaraq taxıllar genişlənir və düyü gözəl və yumşaq olur.
   • Düyünü bişirəcəyiniz tavaya batırmaq olar. Bunu etsəniz, suyun miqdarı düyü miqdarından 1,25 dəfə çox olmalıdır. Beləliklə, 850 qram düyü üçün 1060 ml suya ehtiyacınız var.
3. Tərəvəzləri xırda doğrayın. Yerkökü, lobya, pomidor, gül kələm və ya noxud kimi qarışıq tərəvəzlər əlavə edəcəksinizsə, onları xırda doğrayın. Tərəvəzləri yuduğunuzdan əmin olun və sonra düyüyə əlavə edə biləcəyiniz üçün kənara qoyun.

2-dən 2-ci hissə: Biryani hazırlamaq

1. Yağı bir tavada orta istilikdə qızdırın. Qarışıqları, kardamonu və darçını tavaya əlavə edin. Bir neçə saniyə bişirin və sonra soğanları əlavə edin. Soğanlar şəffaf görünənə qədər bişirin.
   • Soğan şəffaf olduqda, pomidor və kaju əlavə edin.
2. Nanə və cilantro yarpaqlarını və yaşıl bibərləri tavaya əlavə edin. Qızartmağı bir dəqiqə qarışdırın. Sonra zəncəfil və sarımsaq pastası əlavə edin.Yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə əlavə edin.
3. Qaram masala, çili tozu, yerkökü, noxud və lobya əlavə edin. Qarışdırmağa davam edərkən bir neçə dəqiqə yenidən Sauté.
4. 2 litr su tökün. Sudan sonra dadına görə duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bir qaynadək gətirin.
5. Düyü əlavə edin. Düyü qaynar suya atın. Limon suyunu əlavə edin. Tava üzərinə bir qapaq qoyun. Düyü bişənə qədər otursun.
   • Düyü al dente olduqda bişirilir, düyünlü deyil.
   • Düyünün bişirilib-edilmədiyini yoxlayarkən qarışdırmayın. Sonra düyü dənələri qırılır.
   • Düyü bişmədən əvvəl quru qaynasa, daha çox su əlavə edin. Sonra yenidən qaynatın.
6. Xidmət edin. Pirinç bişdikdə, isti olanda biryaniyə xidmət edin. Dadlı bir köri və ya başqa bir dadlı Hindistan əsas yeməyi əlavə edin.