MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-dən 1-ci hissə: Düyü hazırlayın
• 3-cü hissə 3: Yumurta və düyü əlavə edin
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Qızardılmış düyü, Çin mətbəxinin ləzzətli və ənənəvi bir yeməkidir. Həmişə sevdiyiniz restorandan sifariş edirsinizsə, evdə hazırlanmış versiyanı sınamaq zamanı gələ bilər. Bu şəkildə maddələri öz zövqünüzə görə tənzimləyə bilərsiniz. Düyü əlbəttə ki, bir az hazırlıq tələb etsə də, hazırlamaq olduqca asandır və Çin reseptlərini hazırlamaqda çox təcrübəniz olmasa da hazırlana bilər.

Tərkibi

• 500 ml su
• 200 g orta düyü, ağ və ya qəhvəyi
• 3 q duz
• Üzüm toxumu və ya kolza yağı kimi 15 ml neytral yağ
• Kiçik ağ soğan, doğranmışdır
• 150 g dondurulmuş noxud və yerkökü, əridilmişdir
• 5 q zəncəfil, incə doğranmışdır
• 5 qr sarımsaq, xırda doğranmışdır
• 2 yumurta, döyülmüşdür
• 30 - 45 ml soya sousu
• 15 ml susam yağı
• Doğranmış yaşıl soğan (istəyə görə, qarnir kimi)

Addımlamaq

3-dən 1-ci hissə: Düyü hazırlayın

1. Düyü yuyun. Əvvəlcə düyünü bir ələkdə yaxalamaq ağıllıdır. Düyüdə ola biləcək toz, nişasta və ya digər zibilləri təmizləyəcəkdir. Düyüləri bir ələkə qoyun və soyuq su ilə yuyun.
   • Vaxt azdırsa, düyü durulamasını atlaya bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, bişmiş düyü yapışmazsa, yapışa bilər.
2. Suyu qaynadın. Kiçik və orta miqdarda bir tencereye, düyü miqdarının su ilə 1 ilə 2 arasındakı nisbətdə su əlavə edin. Bu resept üçün tavaya 500 ml su əlavə edin. Tencereyi ocağın üstünə odun üstünə qoyun və qaynadın.
   • Bişmiş düyünün genişlənəcəyini unutmayın, buna görə tavanın bunun üçün kifayət qədər böyük olduğundan əmin olun. 2,5 litr tutumlu bir tava ümumiyyətlə 200 g bişməmiş düyü üçün kifayət qədər böyükdür.
3. Düyü və duz əlavə edin. Su qaynayan kimi tavaya 200 qr orta uzunluqlu ağ və ya qəhvəyi düyü və 3 q duz tökün. Atəşi orta dərəcədə aşağı salın ki, onu zərif bir qaynamağa gətirin.
   • 200 q bişməmiş düyü, təxminən 600 q bişmiş düyü verməlidir.
   • Duzdan əlavə, düyünü də kərə yağı ilə dadına əlavə edə bilərsiniz. İstədiyiniz təqdirdə təxminən 15 q kərə yağı əlavə edin.
4. Tava örtün və düyü ən az 18 dəqiqə bişsin. Tava yumşaq bir qaynamağa gəldikdən sonra sobanı aşağıya endirin. Qapağın qabının üstünə qoyun və düyü ən az 18 dəqiqə bişsin. O anda düyü yoxlamağa başlayın. Düyü möhkəm, lakin yumşaq olduqda və ya artıq xırtıldamadığı zaman hazırdır. Düyü bitdikdə bir az yapışqan ola bilər, amma əlbəttə ki, rezin olmamalıdır.
   • Qəhvəyi düyünün bişirilməsi daha uzun çəkir, buna görə təxminən 30 dəqiqə bişdikdən sonra yoxlamağa başlayın.
   • Bişirdiyiniz düyü növündən asılı olaraq 18 və ya 30 dəqiqə keçənə qədər qapağı götürməyin. Bu, buxarın qaçmasına və beləliklə pişirmə müddətini uzatmasına imkan verəcəkdir.
   • Düyü bişəndə ​​qabda hələ də su varsa, artıq suyu lavaboya boşaltın.
5. Yanğını söndürün və düyünün oturmasına icazə verin. Düyünün bişirildiyindən əmin olduqda, odunu söndürün və qapağı olan tavada 2 ilə 3 dəqiqə saxlayın. Bu düyü bişirildiyi üçün buxarlanmağa davam edəcəkdir.
6. Düyü qaşıqla bir qabın üzərinə qoyun və bir saat bir fanatın altına qoyun. Bişmiş düyü bişməzdən əvvəl bir az quruması üçün bir təbəqədə, qabda və ya digər böyük qabda yayılır. Düyü quruması üçün tavanı təxminən bir saat masa pərəstişkarının altına qoyun. Mütəxəssis məsləhət

   Sobanın üstündə bir qızdırın. Qızardılmış düyü ənənəvi olaraq bir wokda hazırlanır, bu yeməyi evdə bişirirsinizsə ən yaxşı seçimdir. Tencereyi ocağın üstünə qoyun və təxminən beş dəqiqə əvvəlcədən qızdırmaq üçün odunu orta səviyyəyə qoyun.

   • Bir yuxu yoxdursa, düyüləri böyük bir tavada və ya bir qızartma qabda təhlükəsiz bir şəkildə qızartmaq olar.
7. Tava biraz neytral yağ əlavə edin. Kanola və ya üzüm toxumu yağı kimi təxminən 30 ml neytral yağ tökün. Yağı dibə bərabər paylamaq üçün tavanı yavaşca çevirin.
   • Neytral yağlar, güclü bir dadı olmayan və buna görə yeməyinizə əlavə ləzzət verməyən yağlardır. Kanola və üzüm toxumu yağlarından əlavə qarğıdalı, fıstıq və aspir yağlarından da istifadə edə bilərsiniz.
8. Zəncəfil, sarımsaq, soğan, noxud və yerkökü yumşalana qədər sote olun. Tava üzərinə aşağıdakı maddələr əlavə edin: kiçik bir doğranmış ağ soğan, 150 q dondurulmuş noxud və əridilmiş yerkökü, 5 q xırda doğranmış zəncəfil və 5 g xırda doğranmış sarımsaq. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin. Bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcəkdir.
   • İstədiyiniz tərəvəzi qızardılmış düyünə əlavə edə bilərsiniz. Nəzərə ala biləcəyiniz bəzi seçimlərə doğranmış kələm, doğranmış simli lobya, doğranmış bibər, doğranmış göbələk, doğranmış su şabalıdı və ya doğranmış yaşıl soğan daxildir.

3-cü hissə 3: Yumurta və düyü əlavə edin

1. Çırpılmış yumurtaları qabın yarısına tökün və qarışdırın. Tərəvəz bişirildikdə, yığın şəklində tərəvəzləri tavanın bir tərəfinə itələyin. Sonra tavaya azca döyülmüş iki yumurta tökün. Onları spatula ilə qarışdırın və bitdikdən sonra tərəvəzlə qarışdırın.
   • İstəsəniz, yumurta yerinə bir yumurta əvəzedicisini istifadə edə bilərsiniz.
2. Bişmiş düyü, soya sousu və susam yağı ilə qarışdırın. Yumurtalar bişib tərəvəzlərlə qarışdırıldıqda 600 q bişmiş düyü əlavə edin. Şəxsi zövqünüzə görə düyünün üzərinə 30 ilə 45 ml soya sousu tökün. Sonra 15 ml küncüt yağına qarışdırın və bütün maddələri yaxşı qarışana qədər qarışdırın.
   • Soya sousu əvəzinə balıq sousu və ya istiridye sousu istifadə edə bilərsiniz.
   • Düyüdən tam bir yemək etmək istəyirsinizsə dilimlənmiş və ya doğranmış bişmiş toyuq və ya biftek əlavə edə bilərsiniz.
   • Soya sousu və susam yağı qarışdırıldıqdan sonra düyü dadına baxın. Lazım gələrsə dadına görə duz və təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.
3. Qarışığı yaxşı qızdırılana qədər qızartın. Qarışığı orta istilikdə bişənə qədər tavada qarışdırmağa davam edin. Bütün maddələr tam qızdırılana qədər düyü qızartın, bu təxminən beş dəqiqə çəkir.
   • Düyü yandırmağa başlayırsa, odunu aşağı salın.
   • Düyü qurulmağa başlayanda tavaya bir neçə əlavə damla yağ əlavə edin.
   • Hazır düyünü doğranmış yaşıl soğanla bəzəyə bilərsiniz.
4. Hazır!

Göstərişlər

• Düyüyə çox soya sousu və ya başqa bir sous əlavə etməyin. Fikir ləzzət əlavə etməkdir, ancaq həddindən artıq sous əlavə etsəniz, düyü nəmlənə bilər.
• İstifadə olunan tuluq və ya tavanın maddələrlə həddindən artıq doldurulmadığından əmin olun. Etsələr bərabər bişirməzlər.
• Qızardılmış düyünü zəncəfil sarımsaqlı toyuq, şirin və turş toyuq və ya General Tsonun toyuğu kimi müxtəlif toyuq yeməkləri ilə xidmət edə bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Bu yeməyi təzə bişmiş düyü ilə hazırlasanız, fərqli bir toxuma meydana gətirəcəkdir.

Ehtiyaclar

• Orta tava
• Wok və ya tava
• Spatula