MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 2-dən 1: Birinci hissə: Badımcanı soyun
• Metod 2-dən 2: İkinci hissə: Dəyişikliklər və təkliflər
• Ehtiyaclar

Patlıcan qabığını soyaraq bu tərəvəz ilə bir yeməyin dadını və toxumasını yaxşılaşdırırsınız. Xoşbəxtlikdən bir badımcanın qabığını soymaq asandır və sadədir.

Addımlamaq

Metod 2-dən 1: Birinci hissə: Badımcanı soyun

1. Patlıcan yuyun. Badımcanı soyuq musluğun altında yuyun. Sonra bir mətbəx rulet kağızı ilə qurutun.
   • Qabığını götürsəniz də, çirkləri yumaq vacibdir. Qabıqdakı bakteriya və kir soyulma zamanı əllərinizə keçə bilər və sonra əllərinizdən badımcan sellülozuna keçə bilər. Tərəvəz qabıqlarını qabıqdan qabaq yumaq riski azaldır.
   • Eyni səbəbdən, badımcana baxmazdan əvvəl əllərinizi də yaxşı yuyun. Əllərinizi sabun və su ilə yuyun və qurutun.
2. Sonunu kəsin. Keskin bıçaqla badımcandan kötük kəsin. Bıçağı kötükün altına qoyun və səliqəli şəkildə kəsin.
   • Badımcan kötük və yarpaqlarda bir az sərtdir, buna görə də bu hissəni çıxarmaq daha yaxşıdır.
   • Kök çıxarılaraq bir parça pulpa sərbəst buraxılır. Badımcanı oradan təmizləmək daha asandır.
   • Patlıcan digər ucunu da kəsə bilərsiniz. Sonunu soymaq çətin ola bilər, buna görə də bəziləri bu parçanı qabıqlamamaq üçün 1/2 düym kəsir.
3. Zolaqlardakı qabığı çıxarın. Patlıcanı sağ əliniz varsa sol əlinizdə, sol əlinizsə sağ əlinizdə saxlayın. Arxa hissəsini kəsmə taxtasına qoyaraq çapraz qoyun. Bitki qabığını kötükü çıxardığınız yerə qoyun və digər ucuna çəkin, dəridən bir zolaq kəsin.
   • Həmişə bir patlıcan uzunluğu boyunca soyun, beləliklə eni deyil, bir ucundan digərinə. Bir badımcanın uzununa soyulması daha asandır. Bu daha sürətli və özünüzü kəsmə ehtimalı azdır.
   • Patlıcan ucu sizdən ya da yan tərəfdən üz döndərməlidir. Özünüzü kəsmək yaxşı bir fikir olmadığı üçün sonu sizə tərəf qoymayın.
   • Bitki qabığınız yoxdursa, soyma bıçağından istifadə edə bilərsiniz. Bıçağı kəsilmiş ucun dərisinin dərhal altına qoyun. Bıçağı patlıcan boyunca aşağıya doğru sürün. Pulpa deyil, yalnız dərini kəsdiyinizə əmin olun.
4. Qalan qabığı da eyni şəkildə çıxarın. Tərəvəz soyucusunu artıq soyduğunuz parçanın yanına qoyun. Yenidən başqa bir dəri zolağını uzunlamasına kəsin, daha çox pulpa görünsün. Patlıcan tamamilə soyulana qədər bu şəkildə davam edin.
   • Ətrafdakı badımcanı soyarkən heç bir hissəcik qoymadan dərini səliqəli şəkildə çıxarmağa çalışın.
5. Qalan qabığı çıxarın. Buraxdığınız zolaqların və ya qabıq parçalarının qalıb-qalmadığını yoxlayın. İkinci turda tərəvəz parçaları ilə bu parçaları çıxarın. Patlıcan tamamilə soyulana qədər zəruri hallarda bu addımı təkrarlayın.
   • Eninə vuruş yerinə badımcan uzunluğunu soyun.
   • Patlıcan artıq soyulmuşdur. Bu, ən çox istifadə olunan soyma üsuludur.Artıq badımcanı seçdiyiniz reseptdə göstərildiyi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Metod 2-dən 2: İkinci hissə: Dəyişikliklər və təkliflər

1. Qabığı da tərk edə bilərsiniz. Əksər insanlar soyulmuş bir badımcanın dadına və toxumasına üstünlük verirlər, amma dəri yenilənir, ona görə də onu çıxarmaq lazım deyil.
   • Kabuğun tərkibində lif var, ona görə də yaxşı qida maddələri.
   • Təəssüf ki, dəri də sərt və acı olduğundan dadı o qədər də yaxşı deyil.
   • Badımcanı necə hazırladığınıza görə, qabığının soyulmasına ehtiyac olmaya bilər. Tost və ya dilimlə ızgara etməyi planlaşdırırsanız, dəri pulpanı bir yerdə tuta bilər. Ancaq onu kublar halında kəssəniz, qızartın və ya bişmədən əvvəl çörək qırıntılarının içərisinə qoysanız, sellüloz dəri olmadan sağ qalacaq.
   • Az qala yetişmiş köhnə badımcanların dərisini soymaq daha yaxşıdır. Dəri sərtləşir və sonra hazırlanması çətindir. Gənc yumşaq badımcanlar dəri ilə və ya olmadan bişirilə bilər.
2. Patlıcan bir-birinə toxunmayan zolaqlara soyun. Bu şəkildə patlıcan üzərində pulpa tutacaq qədər dəri qalır.
   • Patlıcan zolaqlı bir palto vermək üçün standart soyma metodundan istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, dərini bitişik zolaqlara soymaq əvəzinə, növbəti zolağı soymadan əvvəl bir düym geniş şeridi atlayın. Məsələn, hələ də bir-birindən təxminən eyni məsafədə yapışdırılmış dəri zolaqları olan zolaqlı bir patlıcan alırsınız.
3. Badımcanı dilimləyərkən yalnız qismən soyun. Patlıcanı uzunlamasına dilimlərə və ya parçalara ayırsanız, dərini mümkün qədər üstündə qoymanız məsləhətdir. Patlıcan qabağını və arxasını kəsməlisiniz.
   • Patlıcan dik durun və bir tərəfdən bir şeridi uzununa soyun. Digər tərəfdən bənzər bir zolağı soyun, sonra badımcanı soyulmuş zolaqlara paralel olaraq dilimlərə və ya parçalara kəsin. Hər bir parçanın yan tərəfləri hələ dəri içərisindədir, eyni zamanda hər bir sellülozun ön və arxası görünür.
   • Bu, yemək zamanı pulpa daha çox rəng və ləzzət verir.
4. Bişdikdən sonra dərini badımcandan çıxarın. Dəri ümumiyyətlə bişirilmədən əvvəl kəsilsə də, bişdikdən sonra dəri nisbətən asanlıqla ətdən ayrılır.
   • Bişmiş dərini kəsmək üçün soyma bıçağından istifadə edə bilərsiniz. Patlıcan yetərincə soyumasını gözləyin, barmaqlarınızı yandırmadan toxuna bilərsiniz. Patlıcan parçasını sağındasınızsa sol əlinizdə, solda olsanız sağ əlinizdə saxlayın və dərini diqqətlə kəsin. Özünüzlə mümkün qədər az pulpa götürün. Artıq dəri pulpadan kifayət qədər asanlıqla ayrılacaq.
   • Patlıcan bişirildikdən sonra nə qədər yumşaq olduğundan asılı olaraq, dərinizi barmaqlarınızla soymaq da mümkündür.
   • Patlıcana gözəl bir şəkildə xidmət etmək lazım deyilsə, yemək yeyərkən dəri içərisindəki sellülozu qaşıqla qıraraq dəri pulpadan ayırmaq da olar. Yanmış, acı qabıq boşqabınızda qalacaq.

Ehtiyaclar

• Mətbəx kağızı
• Mətbəx bıçağı
• Tərəvəz soyucu və ya soyma bıçağı