MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 2 üsulu 1: Roux edin
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Roux bişmiş un və yağ qarışığıdır. Ət, yağ, marqarin və ya digər yağ növlərindən yağ istifadə edə bilərsiniz. Roux, gumbo və digər qalın, ətirli şorbalar üçün əsas və qatılaşdırıcı olaraq istifadə olunur. Roux etmək barədə daha çox məlumat üçün oxuyun.

Tərkibi

• 1 stəkan un
• 1 stəkan yağ (donuz əti və ya toyuq damlayan yağ, kərə yağı, marqarin, donuz yağı və ya yağ kimi)

Addımlamaq

2 üsulu 1: Roux edin

1. Hazır

Göstərişlər

• Roux ümumiyyətlə kifayət qədər mülayimdir. Tünd nə qədər tünd olarsa, dadı da dumanlı olur.
• Roux-da üzən qara ləkələr varsa, yandırılıb. Yenidən başlamaq daha yaxşıdır, çünki sousunuz fərqli şəkildə yandırılmış dada bilər.
• Roux siqaret çəkməyə başlayanda yanır. Roux, yanmağa başladığı anda görünüşündə bir dəyişiklik olduğunu görəcəksiniz, sürətlə çox qalınlaşacaq və tavaya yapışmağa başlayacaq. Südlü şokoladdan daha qaralmasına icazə verməyin.
• Şorbanız və ya sousunuz çox qalındırsa, onu seyreltmək üçün bir neçə stəkan su və ya stok əlavə edə bilərsiniz.

Xəbərdarlıqlar

• Üzərinizdə isti bir roux olmadığından əmin olun. Yapışqan və çox isti olduğu üçün üçüncü dərəcəli yanıqlara səbəb ola bilər.
• Yapışmayan bir tava istifadə edirsinizsə, rouxunuzu qarışdırmaq üçün metal qablar istifadə etməyin. Yapışmayan örtükdə cızıqlar yaradır və tavanıza düzəlməz dərəcədə zərər verir.

Ehtiyaclar

• taxta qaşıq və ya metal çırpma
• bir çuqun və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış tava