MəZmun

• Tərkibi
• Qızardılmış ətli biftek
• Fırından biftek götürün
• Yavaş ocaqdan biftek götürün
• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1: Qızardılmış ətli biftek
• Metod 3-dən 2: Fırından biftek götürün
• Metod 3-dən 3: Yavaş ocaqlı yuvarlaq biftek
• Ehtiyaclar
• Qızardılmış ətli biftek
• Fırından biftek götürün
• Yavaş ocaqdan biftek götürün

Rump biftek, kifayət qədər əlverişli bir mal ətidir, ancaq təəssüf ki, düzgün bişirməsəniz, həqiqətən çətin ola bilər. Aşağıda təsvir edilənlər kimi yumru biftekinizin yavaş-yavaş mayedə bişirdiyi yemək üsulları ümumiyyətlə ən yaxşısıdır.

Tərkibi

Qızardılmış ətli biftek

4 nəfər üçün

• 3 xörək qaşığı kərə yağı, kənara qoyun
• 450 g bud biftek, 4 bərabər hissəyə kəsin
• 1/2 çay qaşığı duz
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• 1 xırda soğan, xırda doğranmışdır
• 1 diş sarımsaq, xırda doğranmışdır
• 250 ml pomidor sousu
• 60 ml ağcaqayın şərbəti
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 1/2 çay qaşığı çili lopa (istəyə görə)
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
• 250 ml mal əti və ya stok

Fırından biftek götürün

4 nəfər üçün

• 450 g dəyirmi biftek, dörddə birinə kəsin
• 4 xörək qaşığı un
• 1 çay qaşığı duz
• 2 xörək qaşığı kanola və ya zeytun yağı
• 1 orta soğan, üzüklərə kəsin
• 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
• 1/2 stəkan xırda doğranmış cəfəri
• 2 xörək qaşığı xırda doğranmış soğan
• 1/2 qırmızı, 1/2 sarı və 1/2 yaşıl bibər, zolaqlar şəklində kəsilir
• Hər biri 400 qr olan 2 banka pomidor
• 1/2 çay qaşığı Worcestershire sousu
• 1/4 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş pendir

Yavaş ocaqdan biftek götürün

4 nəfər üçün

• 450 qr bud biftek, 4 parçaya kəsin
• 2 xörək qaşığı kərə yağı və ya marqarin
• 25 qram un
• 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
• 1/4 çay qaşığı duz
• 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
• 1 orta soğan, üzüklərə kəsin
• 1/2 paket soğan şorbası qarışığı
• 250 ml mal əti ehtiyatı
• 200 qram konservləşdirilmiş göbələk
• 1/2 çay qaşığı qəhvəyi şəkər
• 1/8 çay qaşığı allspice tozu
• 1/4 çay qaşığı zəncəfil tozu
• 1 dəfnə yarpağı

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Qızardılmış ətli biftek

1. 1 xörək qaşığı kərə yağı böyük bir tavada əridin. Kərə yağı əriyəcək qədər orta istilikdə qızdırın.
   • Daha güclü bir ləzzət üçün donuz yağı olan mal əti və ya donuz yağı götürə bilərsiniz. Bitki yağı da istifadə edə bilərsiniz.
2. Tava içərisində qalan kərə yağı əridin. Qalan 2 xörək qaşığı yağı tavaya əlavə edin və orta istidə əridin.
   • Yenə də güclü bir ləzzət istəsən mal əti və ya donuz yağı istifadə edə bilərsiniz. Daha sağlam bir alternativ üçün yağı bitki yağı ilə əvəz edin.
3. Biftekləri tavaya qaytarın. İstiliyi azaltmadan əvvəl qarışığı bir qaynadək gətirin və qarışığı yavaşca bişirin.
   • Həm də ət bitmiş şirələri yenidən tavaya atdığınızdan əmin olun. Bu şirələr həm dadına, həm də şirəsinə görə çox qiymətlidir.
4. İsti olduqda servis edin. Biftekləri ayrı-ayrı lövhələrə qoyun və üzərinə bir az sous qaşıqlayın.

Metod 3-dən 2: Fırından biftek götürün

1. Fırını 160ºC-ə qədər qızdırın. Bu vaxt dibinə və yanlarına bir çörək püskürtməsi ilə püskürərək bir çörək qabı hazırlayın.
   • Fırına gedə bilən iri, qalın dibli bir tavanız varsa, ayrıca bir çörək qabına ehtiyacınız yoxdur. Sonra yemək bu bir qızartma qabda hazırlana bilər.
2. Yağı böyük bir qızartma qabda qızdırın. Tavaya yağ əlavə edin və hamar və parlaq olana qədər orta istidə qızdırın. Bu təxminən bir dəqiqə çəkəcək.
3. Un və duzu qarışdırın. Böyük bir qapalı plastik torbada un və duzu birləşdirin. Tərkibləri torbaya qoyun və yaxşıca silkələyin ki, duz unun hər yerinə paylansın.
   • Unu və duzu sığ kənarları olan böyük bir qabda qarışdıra bilərsiniz. Yeməyin bifteklərin sığması üçün sığ və geniş olduğundan əmin olun. Tərkibləri yaxşıca qarışdırmaq üçün bir ələkdən bir-birinə atın.
4. Əti un unu ilə qarışdırın. Torbada un qarışığına biftek əlavə edin və möhürləyin. Yenə yaxşı silkələyin ki, ət bir qat unla örtülsün.
   • Bir torba yerinə bir qab istifadə edirsinizsə, biftekləri unun arasından keçirin və hər tərəfi örtmək üçün bir neçə dəfə çevirin.
5. Əti yumşalana qədər qovurun. Alüminium folqa ilə örtün və əvvəlcədən qızdırılan sobada 60 dəqiqə bişirin.
   • Fırında yavaş bişirmək dəyirmi biftek üçün başqa bir ideal yemək üsuludur, çünki kifayət qədər arıq ətdir və tez sərt olur. Yavaş bişirmək ətin daha həssas olmasını təmin edir və maye qurumasının qarşısını alır.
6. Pendir əlavə edin və əridin. Alüminium folqa bişirmə qabından çıxarın və ətin üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Fırına qaytarın və 5 dəqiqə daha və ya pendir tamamilə əridilənə qədər bişirin.
   • İstəsəniz reseptdə göstəriləndən çox pendir istifadə edə bilərsiniz, ancaq bişirmə qabını yenidən bir az daha sobaya qoymalı olacaqsınız, çünki qalın bir pendir təbəqəsi daha az əriyəcək.
7. İsti olduqda xidmət edin. Bişdikdən sonra biftekləri sobadan götürün və hər birini boşqaba qoyun. Üzərinə bitki qarışığının bir hissəsini qaşıqlayın.

Metod 3-dən 3: Yavaş ocaqlı yuvarlaq biftek

1. Kərə yağı böyük bir tavada əridin. Kərə yağı tavaya əlavə edin və tamamilə əriyənə qədər orta istidə qızdırın.
   • Yavaş ocağınızı altına və yanlarına yemək spreyi səpərək hazırlaya bilərsiniz və ya içərisinə xüsusi bir yavaş ocak folqa qoya bilərsiniz. Bu lazım deyil, amma lazım deyilsə kiçik ət parçaları yandıra bilər və cihaza yapışaraq təmizlənməsini çətinləşdirir.
2. Biftekləri un qarışığı ilə örtün. Əti torbaya qoyun və yenidən bağlayın. Torbanı yenidən yaxşı silkələyin ki, ətin hər tərəfi un və ədviyyatla örtülsün.
   • Bir torba yerinə bir qab istifadə edirsinizsə, qarışıqdan biftekləri keçirin və hər tərəfi örtmək üçün bir neçə dəfə çevirin.
3. Yavaş ocaqda ətin üzərinə sousu tökün. Hər biftekin tamamilə sousla örtülü olduğundan əmin olun.
4. İsti olduqda servis edin. Biftekləri yavaş ocaqdan çıxarın və ayrı-ayrı lövhələrə qoyun. Hər ət parçasının üstünə bir az sous qaşığı.
   • Süfrəyə verməzdən əvvəl sousdan dəfnə yarpağını götürməyi unutmayın.

Ehtiyaclar

Qızardılmış ətli biftek

• Böyük tava
• Tang
• Plitə
• Spatula və ya böyük qaşıq

Fırından biftek götürün

• Böyük tava
• Tang
• Plitə
• Qaşıq
• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Çörək spreyi
• Çörək kağızı
• Ət çəkic
• Yenidən bağlana bilən böyük plastik torba

Yavaş ocaqdan biftek götürün

• Böyük tava
• Tang
• Yavaş ocaq
• Yenidən bağlana bilən böyük plastik torba
• Çırpın