MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1: Hazırlıq
• Metod 3-dən 2: İstiridyənin açılması
• Metod 3-dən 3: Slurping
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Açıq istiridyələrin hazırlanması, istiridyədəki (nektar da deyilir) suyunu itirmədən ətin istiridyədən çıxarılmasına çalışdığı çətin bir müddətdir. Bu, yalnız dayanıqlı bir əl və lazımi alətlərlə mümkündür. Bu məqalədə uyğun istiridyələrin necə tapılacağı, necə açılacağı və istiridyədən ət çıxarıldıqdan sonra istiridyədən nektarı necə çıxardılacağı izah olunur.

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Hazırlıq

1. Təzə istiridyələri seçin. İstiridyələri açarkən hələ də canlı olmalıdırlar, əgər onlar artıq bitibsə, artıq yeyə bilməzsiniz. Aşağıdakı tələblərə cavab verən istiridyələri seçin:
   • Bağlı mərmilər. Əgər qabıq artıq açıq idisə, ehtimal ki, artıq ölüdür. Kabuğa vurun, dərhal bağlanarsa, istiridye hələ yaşayır və hələ də yeyə bilərsiniz.
   • Təmiz dəniz havası. Təzə istiridyələr dəniz havası kimi şirin və duzlu iy verir. İstiridyə balıq və ya başqa bir şey kimi gəlirsə, bəlkə də artıq təzə deyil.
   • Ağır bir hiss. Əlinizdə istiridyəniz varsa, kifayət qədər ağır hiss etməlidir, çünki içərisində hələ də dəniz suyu var və istiridyə bir az əvvəl tutulub. Qabıq özünü çox yüngül hiss edirsə, bunun səbəbi dəniz suyunun artıq qurumuş olması və qabığın artıq təzə olmamasıdır.
2. Əlinizdə doğru materialların olduğundan əmin olun. Əlbətdə bir çantanızda təzə istiridyə olmalıdır, ancaq aşağıdakı məhsullar da vacibdir:
   • Bir fırça
   • Ağır əlcəklər
   • İstiridyə bıçağı və ya qırılmayan ağır bir bıçaqlı başqa bir bıçaq.
   • İstiridyəni xidmətə başlamazdan əvvəl təzə saxlamaq üçün dondurma
3. Bir istiridyənin necə işlədiyini anlamalısan. İstiridyəni açmazdan əvvəl istiridyəyə yaxşı baxın ki, başlamazdan əvvəl nə edəcəyinizi biləsiniz.
   • Dönmə nöqtəsi, istiridyənin sivri ucunda hər iki qabığı bir-birinə bağlayan əzələdir.
   • Bu dönmə nöqtəsinin qarşı tərəfində istiridyənin dəyirmi ön hissəsidir.
   • İstiridyənin üst hissəsi daha yassı qabıqdır.
   • Alt qabıq yuvarlaq formadadır.

Metod 3-dən 2: İstiridyənin açılması

1. Əlcəklərinizi taxın. İstiridyələr kəskindir və sərt rezin və ya kətan əlcəkləriniz yoxdursa özünüzü kəsəcəksiniz. Buna görə əlcəklərinizi geyin!
2. İstiridyəni təmizləyin. İstiridyədən okean qırıntılarını çıxarmaq üçün bir boya fırçasından istifadə edin.
   • İstiridyəni soyuq su ilə təmizləyin.
   • İstiridyələrin hələ də canlı və təzə olduğunu yoxlayın.
3. Bir istiridyə, qabarıq tərəfi aşağı tutun. Dəyirmi şəkli əlinizə tutmalısınız, buna görə də dönmə nöqtəsinə baxırsınız.
4. İndi bıçağınızı bu dönmə nöqtəsi arasına qoyun. Bıçağınızı aşağı yönəldin və hər iki qabığı bir-birindən ayırmaq üçün dairəvi bir hərəkət istifadə edin. Bu hərəkəti edərkən pivot yayının açıq olduğunu hiss etməlisiniz.
5. Bıçağınızı yuxarıdan aşağıya doğru hərəkət etdirin və bıçağınızı dönmə nöqtəsi ilə hər iki qabığın arasındakı boşluq arasında əldə etmək üçün dairəvi bir hərəkət edin. Nəhayət, hər iki qabığı da sındırmaq üçün burma hərəkətindən istifadə edin.
   • Qabığın baxılması çətin olacaq, buna görə də maraqlandığınız zaman bıçağınızın sürüşməməsinə diqqət yetirin.
   • Kabuğu qırmamalısan. Daha sonra bir neçə boş parça qabıqda qala bilər, buna görə də qabıq toxunulmaz qalmalıdır.
   • Qabığın üstünə çevrilməməlisiniz və irəli-geri tərpənməməlisiniz, çünki bu şəkildə qabığın açıldığı anda bütün ləzzətli suyu itirəcəksiniz.
6. İstiridyəni açın. Hər iki qabığı da ayırdığınız zaman istiridyəni götürün (dik vəziyyətdə saxlayın). Sonra istiridyədən son əti çıxarmaq üçün bıçağınızı istifadə edin.
   • İstiridyədə hələ də okean qumu olub olmadığını yoxlayın.
   • Onsuz da ətinizi alt qabıqdan boş yerə kəsə bilərsiniz ki, sizin və ya qonaqlarınızın bunu sonradan etməməsi lazımdır. Sonra bu əti yenidən qabığa qoyun.
7. İstiridyələrə xidmət edin. İstiridyələrin suyu ilə qarışdırılaraq bütün istiridyələri buz qatına qoyun.

Metod 3-dən 3: Slurping

1. Təzə istiridyəyə sous qoymaq olar. Bunun üçün ədviyyatlı sous, sirkə və ya limon suyundan istifadə edin.
2. İstiridyəni dodaqlarınıza gətirin və sürtün. Bir dəfəyə ət çəkə bilərsiniz.
3. İstiridyədən suyu içmək. Təzə duzlu suyu son içmək xoşdur.

Göstərişlər

• İstiridyə, isti olsa da yayda istiridyenin əti yayda o qədər təzə olmasa da, il boyu yeyilə bilər.
• İstiridyələri açmazdan əvvəl 15-20 dəqiqə dondurucuya qoyarsanız, daha asan aça bilərsiniz, amma bunu etsəniz daha az təzə də olurlar.
• Canlı istiridyələri bir həftəyə qədər soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Açılan istiridyələr, öz şirəsi ilə səpilirsə, soyuducuda iki gün saxlanıla bilər.

Xəbərdarlıqlar

• Bıçağı istiridyəyə qoyduqdan sonra ətə zərər verməmək üçün düzgün bucaq, düzgün texnika və kifayət qədər güc istifadə etmək vacibdir.
• İstiridyəni açmaq üçün çılpaq əllərinizdən istifadə etmək əlverişli deyil. Kabuğun kənarları o qədər iti ki, əlinizə zərər verə bilərsiniz.

Ehtiyaclar

• Sağlam bir fırça.
• Bir dəsmal və ya güclü bir əlcək.
• Yaxşı bir bıçaq, tercihen istiridye bıçağı.