MəZmun

• Resurslar
• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

İtalyan mətbəxinin əsas yeməklərindən və xüsusiyyətlərindən biri lazanadır - süfrədə əvəzolunmaz dadlı bir yeməkdir. Asanlıqla rahatlıqla lazanyaya çevrilə bilərsiniz; hərtərəfli görünsə də, çox sadə bir tətbiqə malikdir. İstər ənənəvi ət lazanya hazırlansın, istərsə də daha xüsusi tərkibli maddələrlə, mükəmməl yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı addımları və təklifləri nəzərdən keçirin.

• Hazırlıq müddəti (ənənəvi ət lazanya üçün): 20-30 dəqiqə
• Qenerasiya müddəti: 60-70 dəqiqə
• Ümumi vaxt: 80-100 dəqiqə

Resurslar

Ənənəvi ət lazanya

• Zövqünə görə 450-700 qr ət (ət kolbasa, mal əti, dana, quzu və ya müxtəlif növ ətlər)
• 450 qr ricotta pendir
• 450 qr doğranmış mozzarella pendir
• 1 yumurta
• 1 soğan, doğranmışdır
• 2 sarımsaq
• 400 qr konservləşdirilmiş əzilmiş pomidor
• 800 qr pomidor sousu
• 170 qr konsentrat pomidor sousu (istəyə görə)
• 1 qutu lazanya yarpağı əriştə (9-12 yarpaq)
• Zövqünə görə rəndələnmiş Parmesan və ya Romano pendir
• 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 stəkan çedar pendir (yeməyin üstünə səpmək üçün)

Addımlar

Metod 2-dən 1: Əsas lazanya hazırlayın

1. 

   
   
   Yaprak əriştəsini qaynatmaq üçün suyu qaynadın. Bütün yeməyi hazırlamaq üçün bütün yarpaqlara ehtiyacınız olduğu üçün yarpaqların cırılmadığından əmin olun. Əriştə əlavə etməzdən əvvəl su qabına bir çimdik duz əlavə edin, sonra əriştə qutuda göstərilən müddətə, ümumiyyətlə 10-12 dəqiqə qaynadın. Hər 1-2 dəqiqədən bir qarışdırın. İşiniz bitdikdən sonra suyu süzüb ərişənlərin sərinləməsini gözləyəcəksiniz.
   • Böyük bir qazandan istifadə edərək, bütün əriştə örtmək üçün qazanın təxminən 2/3 hissəsinə çox miqdarda su tökün. Su qaynar və əriştə qaynadılırsa, içlik hazırlamağa davam edə bilərsiniz.
   • Bəzi markalar dərhal bişirilə bilən "Fırına Hazır" əriştə satırlar; Beləliklə, qutudakı məlumatları iki dəfə yoxladığınızdan əmin olun.

2. 

   
   
   Böyük bir tencerede 1 xörək qaşığı yağı orta istilikdə qızdırın. Yağ isti olana qədər yağ qaynayanadək tavaya toxunmayın; Tərkibi çox erkən əlavə etmək yeməyin yumşaq və yağlı olmasına səbəb ola bilər.

3. 

   Tavaya doğranmış soğan və 2 doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin və soğan təmizlənənə qədər 2-3 dəqiqə qarışdırın. Buradakı şəffaflıq, soğanın kənarlarının artıq olduğu kimi ağ olmaması deməkdir. Hazırda soğanları bişirmək lazım deyil.
   • Lazanyanıza daha çox tərəvəz əlavə etmək istəyirsiniz? İçlikə 1/2 stəkan doğranmış yerkökü, kərəviz və / və ya yaşıl bolqar bibəri əlavə edin və ləzzətli bir sous hazırlayın. Bu vəziyyətdə tərəvəzləri bişirmək üçün içliyi 1-2 dəqiqə bişirməlisiniz.

4. 

   
   
   Tava üzərinə 450 qram üyüdülmüş ət əlavə edin və qızarana qədər qızardın. Əti soğan və sarımsaq ilə tencereye qoyun və ət qızıl qəhvəyi olana qədər orta istidə qarışdırın. Qızartdıqda dadına görə duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Vaxtınız varsa, başqa bir qabda ət qızartmaq olar, ancaq bu addım isteğe bağlıdır.
   • Kolbasa istifadə edirsinizsə, xarici filmi kəsin və üyüdülmüş ətini çıxarın.
   • Bu addımda 1/2 xörək qaşığı qurudulmuş marjoram, reyhan və ya rozmarin və ya yalnız 1 xörək qaşığı quru italyan ədviyyatı əlavə edə bilərsiniz.

5. 

   Ət və tərəvəzləri sous üçün istifadə olunan böyük bir qazana və orta istidə qoyun. Qazan sousu və pomidoru tutacaq qədər böyük olmalıdır.
   • İndi əriştə yoxlamaq vaxtıdır (unutmusunuzsa). Əriştə yumşaq və yumşaq olmalıdır, amma əzilməməlidir.

6. 

   Qazana sous və pomidor əlavə edib bişirin. Et və tərəvəz qarışığına 800 qram sous, 400 qram püresi pomidor və 170 qram pomidor konsentratını tökün və qarışdırın. Sosu orta istilikdə qaynayanadək və baloncuklar daim səthdə partlayana qədər qızdırın.
   • Sadə bir sous etmək üçün 3 fərqli pomidor məhsulu istifadə etmək əvəzinə 1 litr əvvəlcədən hazırlanmış makaron sousundan istifadə edə bilərsiniz.
   • Hal-hazırda sarımsaq tozu, şəkər və ya digər ədviyyatlar kimi hər hansı bir ədviyyatı bir-bir çay qaşığı əlavə edə bilərsiniz. Bir çox aşpaz pomidorun təbii turşu balansına şəkər əlavə etməyi sevir.
   • Qarışıq güclü bir şəkildə qaynarsa, aşağıya dönün; qarışığın qaynamasına icazə verməlisən.

7. 

   Sosu təxminən 10-15 dəqiqə qaynadək gətirin. Sos nə qədər uzun bişirilirsə, o qədər zəngin olacaqdır. Tez-tez qarışdırın, ancaq altındakı sousu yanmamaq üçün qazanın dibini qarışdırmağa davam etdiyinizə əmin olun. Lazanya hazırlamağa hazır olduğunuzda sousu olan sobanı sobadan götürün və yavaşca soyudun.
   • Növbəti addım üçün sousun soyumasını gözləmək lazım deyil, ancaq sousla işləməyi asanlaşdıracaq.

8. 

   Rikotta pendirini qarışdırılmış yumurta ilə qarışdırın. Yumurtanı çırpılmış yumurta ilə olduğu kimi qarışdırın və ricotta pendir əlavə edib yaxşı qarışdırın. Yumurtalar, pendir əriştə qatlarına yapışmağa kömək edəcək və bitdikdə lazanya toxunulmaz hala gətiriləcəkdir.

9. 

   Fırına hazır olan böyük bir qabın üstünə nazik bir sous qatını səpin. 33 x 23 x 5 santimetrlik bir qab və ya təxminən 2 litr həcmli bir qab kimi yüksək divarlı bir qabdan istifadə edin. Sosu qabın altına yaydırın.

10. 

    Əriştəni qabın bütün altına qoyun. Biraz üst-üstə düşən üç ərişəyi şaquli düzəldəcəksiniz. Əriştə bir az üst-üstə düşə bilər (təxminən 2,5 sm və ya daha az), lakin ehtiyac olduqda əriştə kəsmək üçün təmiz qayçı istifadə edə bilərsiniz. Əriştəni qabın altını örtmək üçün düzəltməlisiniz.

11. 

    Rikotta qarışığının 1/3 hissəsini əriştə üzərinə götürün. Rikotta qatını əriştə qatının səthinə bərabər şəkildə yaydırın ki, hər dəfə yeyəndə pendirin yağ ləzzətini hiss edin. Qarışığın qalan 2/3 hissəsini saxladığınızdan əmin olun - qalan təbəqələrə tətbiq etməlisiniz.

12. 

    Sos qarışığının 1/3 hissəsini ricotta qatına səpin. Sonra lazanyanın səthini örtmək üçün qabın içərisinə bir çox dolğu yığırsınız.

13. 

    Sosun üstünə çoxlu mozzarella pendiri səpin. Pendir, ilk lazanyanın son təbəqəsidir. Pendirin səthinə səpin ki, altından yalnız bir az sous görün və ya daha sağlam bir müalicə üçün pendir azaldın.

14. 

    Bu şəkildə qat əlavə etməyə davam edin - əriştə, ricotta, sous, mozzarella pendir, əriştə bitənə qədər. Son qat üst qat mozzarella pendir olmalıdır. Son lazanya bitirməyiniz üçün bu şəkildə qatmağa davam edin.
    • Fırına qoymadan əvvəl yeməyin üstünə təzə sürtgəcdən keçmiş Parmesan və ya Romano pendir səpin.

15. 

    Folqa örtüklü yemək qablarını 30-40 dəqiqə 190 ° C-də bişirin. Lazanyanı sobaya qoymadan əvvəl folqa ilə örtün. Lazanyanı sousu sobaya damlamaması üçün daha böyük bir çörək qabına yerləşdirə bilərsiniz. Yemək artıq bişirildiyi üçün bişirmə prosesi yalnız pendirin əriməsinə və ləzzətlərin mükəmməl qarışmasına imkan verir. Bu o deməkdir ki, yeməyi kifayət qədər isti və yeməyə hazır olduğunu hiss etdikdə çıxara bilərsiniz.
    • Son 5 dəqiqə folqa götürün və qızardın və üstündəki pendir qaynadın.

16. 

    Lazanya yemədən əvvəl təxminən 10 dəqiqə gözləyin. Bu, lasagna yeyərkən təbəqələrin ayrılmaması üçün pendirin bir az qalınlaşmasına imkan verir. reklam

Metod 2-dən 2: Nüvə ilə dəyişiklik

1. 

   Fərqli bir ləzzət yaratmaq üçün ricotta pendirinə yeni ləzzətlər əlavə edin. Yumurtaları rikotta pendiri ilə çırparkən, lasagna üçün fərqli bir ləzzət yaratmaq üçün onları bir az çimdik bilər. Bu maddələri sınayın:
   • 1/2 fincan Parmesan pendir, sürtgəc
   • 1 çay qaşığı duz və qara bibər
   • 1/2 stəkan doğranmış cəfəri
   • 1/2 xörək qaşığı üyüdülmüş hindistan cevizi

2. 

   Vejetaryen bir yemək yaratmaq üçün sousa "ət əvəz edən" tərəvəzlər əlavə edin. Tərəvəzlər ət üçün əla bir əvəzdir, eyni zamanda ət souslarına əlavə ola bilər. Tərəvəzləri yağda, soğanda və sarımsaqda 5-7 dəqiqə yumşaq olana qədər bişirin, daha sonra maddələri adi qaydada əlavə edin. Əgər ətlə bir ət hazırlasanız, aşağıdakı tərəvəzlərin yarısını ayrıca hazırlayacaq və ət olan sousa əlavə edəcəksiniz.
   • 1 böyük badımcan, doğranmışdır
   • Dilimlənmiş 1 böyük balqabaq
   • 450 qr kiçik ağ göbələk, dilimlənmişdir

3. 

   Sosun üstünə bir qat qızardılmış badımcan düzəldin. Badımcanı təxminən 6 mm dilimlərə kəsin və 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə yumşalana qədər qızartın. Patlıcanı kənara qoyun və yağı bir kağız dəsmal ilə qurutun, sonra sousun üstünə badımcan dilimlərini qoyun.Üzərinə mozzarella səpin və hər qatı sousdan sonra badımcan təbəqəsi düzəldərək həmişəki kimi qatmağa davam edin. Aşağıdakı dərsləri də sınaya bilərsiniz:
   • Izgara balqabaq.
   • Haşlanmış ispanaq.

4. 

   Qlütensiz maddələr istəyirsinizsə, makaron yarpaqları əvəzinə polenta sendviçlərindən istifadə edin. Makarondan istifadə etmədən lazanyadan hələ də ləzzət ala bilərsiniz, yalnız əriştə polenta təbəqəsi ilə əvəz olun, qalan hissəsini adi qaydada edin.

5. 

   Kiçik hissələr etmək üçün makaron yerinə əriştə balqabağından istifadə edin. Bu qədər qeyri-adi və az karbohidratlı resept üçün adi qaydada qat verməyəcəksiniz, amma dadı azalmayacaq. Siz aşağıdakıları edərdiniz:
   • Balqabağı yarıya bölün və toxumları çıxarın.
   • Balqabağı bir çörək qabına aşağı qoyun və 45-60 dəqiqə (230 ° C-də) və ya balqabağı asanlıqla çəngəl ilə deşə bilənə qədər bişirin. Balqabağın qurumasının qarşısını almaq üçün qabı təxminən 2,5 sm hündürlükdə su ilə doldurun.
   • Balqabağın hər yarısını qatlayın, bir az ricotta ilə başlayın, sonra sous və mozzeralla pendir. Doldurana qədər təkrarlayın.
   • Lazanya hissələrini təxminən 20 dəqiqə 230 ° C-də, balqabağın səthində pendir əridilənə qədər bişirin.

6. 

   Meksika üslubunda lazanya yaratmaq üçün cənub Amerika kulinariya tatlarından istifadə edin. İstəsəniz mal əti əvəzinə qovrulmuş və ya doğranmış toyuqdan istifadə edə bilərsiniz, lakin bu addım lazım deyil. Tarif İtalyan lazanya ilə eynidır, ancaq bu kimi bəzi maddələri dəyişdirərək fərqli bir ləzzət yarada bilərsiniz:
   • Pomidor sousu → Taco sousu
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Əriştə → Qarğıdalı Çörək Tortillası
   • İtalyan ədviyyatları → Kimyon tozu, cayenne bibəri, qırmızı bolqar bibəri, soğan tozu
   • Sos qarışığına 1 qutu qara lobya və 1 qutu qarğıdalı əlavə edin
   reklam

Məsləhət

• Əvvəlcədən bişmiş əriştə alsanız, qaynadılmamış yarpaq lazanya hazırlaya bilərsiniz. Lazanyanı sobaya qoymadan əvvəl üzərinə folqa qoyduğunuzda, bişirmə zamanı nəmlik də əriştə bişirəcəkdir. Bu sizə bir addım qənaət edəcək və vaxtınıza qənaət edəcəkdir.
• Zəngin bir İtalyan ətirli lazanya üçün kərəviz, yerkökü və soğandan bərabər miqdarda və konservləşdirilmiş pomidorla qaynadaraq öz sousunuzu hazırlaya bilərsiniz.
• Evdə özünüzün ricotta hazırlaya bilsəniz (tez-tez hazırlamaq çox asandır), yemək fərqli bir səviyyədə olacaq.
• Macəraçısansa, əslində lazanyanı qabyuyan maşında istiləşdirə bilərsən.

Xəbərdarlıq

• Lazanyaya əlavə etməzdən əvvəl əti yaxşı bişirdiniz.

Nə lazımdır

• Böyük qab
• Gümüş kağız
• Tepsinin ölçüsü 23 x 33 sm