MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

Yayda dadlı bir kabab bişirmək daha yaxşı bir şey deyil. Yəqin ki, odlu ızgarada cızıltı verən təzə maddələrin aromasına can atacaqsınız. Ən yaxşı tərəf budur ki, mal əti, toyuq, donuz əti, quzu ətini seçsən də, istərsə də mükəmməl kabab hazırlayıb yarada bilərsən.

• Hazırlıq müddəti: 30 dəqiqə
• Qenerasiya müddəti: 10-15 dəqiqə
• Ümumi vaxt: 45 dəqiqə

Addımlar

2-dən 1-ci hissə: Şişirmək üçün şiş hazırlayın

1. 

   Bir kabab reseptini seçin və ya özünüzü seçin. Ümumiyyətlə, kababda ət və / və ya tərəvəz olur, lakin bəzən dəniz məhsulları, meyvələr və digər maddələr istifadə edilə bilər. Sizin üçün uyğun olan maddələri seçin - bu addımda "düzgün - səhv" yoxdur. Kabab hazırlayarkən populyar seçimlər toyuq, mal əti, donuz əti, kolbasa, dana əti, karides və balıqdır; tərəvəzlər soğan, göbələk, yaşıl və ya qırmızı bolqar bibəri, balqabaq və pomidor olacaq; Meyvələr üçün ananas, şaftalı və ya alma seçə bilərsiniz.
   • Yuxarıda göstərilən maddələrin hamısı birləşdirilə bilsə də, sabit bir reseptlə kabab hazırlamağa da çalışmalısınız. Bir çox ənənəvi kabab resepti dana ətini əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edir. Daha ənənəvi kabab reseptlərindən və vacib maddələrdən bir neçəsi:
     • Kofta kebab - ədviyyatla marinad edilmiş dana parçaları
     • Çörək kababı - zəfəran tapançası ilə bişmiş düyü ilə verilən sümüksüz dana
     • Sheekh kebab - kişniş və nanə ilə marinad edilmiş, təndirlə ızgara (ənənəvi Hindistan soba)

2. 

   
   
   Reseptdə ət varsa, onu marinatlaşdırmağı düşünün. Qovurmaq üçün əti əyirsinizsə, bir şoraba hazırlamaq istəyə bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu addım həqiqətən doğru deyil ehtiyac, ehtiyac. Qovurmadan əvvəl ətin marinad edilməsi, ətə marinad üçün istifadə olunan maddələrin ləzzətini verəcək və marinat olmadan hiss etməyəcəyiniz yeni bir ləzzət kombinasiyası yaradacaqdır. Ümumiyyətlə, əti marinad etmək üçün əti iki əsas tərkib hissəsi olan yağ və asidik olan (məsələn, bitki yağı ilə birləşdirilmiş möhürlənmiş bir qaba (fermuarlı bir plastik torba kimi) qoyursunuz) limon şirəsi). Alternativ olaraq, bənzərsiz birləşmiş ləzzət üçün bu maye maddələrə ədviyyat və otlar əlavə edə bilərsiniz.
   • Məsələn, aşağıdakılar mal əti, toyuq və digər ətləri marinad etmək üçün uyğun hərtərəfli teriyaki suyu bulyonlarıdır:
     • Bitki yağı
     • Soya
     • Limonat
     • Sarımsaq
     • Bibər
     • Worcestershire sousu

3. 

   
   
   Şişi bir qabda suya batırın. Bir kabab bişirərkən, ümumiyyətlə bir şiş üçün iki seçiminiz var - metal çubuq və ya taxta şiş. Metal şişlər daha sərt və möhkəm, lakin daha bahalı, taxta şişlər daha ucuz və daha rahat idi. Taxta şiş və ya bambuk şiş istifadə etməyi seçsəniz, çörək bişirmədən əvvəl ən azı 30 dəqiqə suda saxlayacaqsınız. Bu, çörək bişirmə zamanı maddələrin nəm olmasına kömək edir və şişin od tutmasına və ya yanmasına mane olur.

4. 

   
   
   Tərkibi kiçik parçalara ayırın. Tərkibi kəsmə taxtasına qoyun və təxminən 2,5 sm qalınlığında kublar halında kəsmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Əlbətdə ki, bu ölçü bəzi maddələr üçün mümkün deyil - məsələn, bolqar bibəri kvadratlar əvəzinə kiçik kvadratlara kəsilməlidir. Xatırlamaq vacibdir ki, maddələri bərabər dərəcədə bişmələri üçün təxminən eyni ölçüdə kiçik parçalara ayırmalısınız.
   • Əgər ətdən istifadə edirsinizsə, lakin ədviyyatdan istifadə etmirsinizsə, bu mərhələdə quru ədviyyat metodunu tətbiq edə bilərsiniz - ətin xarici təbəqəsini ləzzətləndirmək üçün toz ədviyyatları birləşdirin. Quru bir ədviyyat etmək üçün ədviyyatları qarışdırın və ətin səthinə sürtün. Budur, mal əti marinad etmək üçün uyğun olan bibər tozu ədviyyat qarışığının bir neçə maddəsi:
     • Bolqar bibəri tozu
     • Duz
     • Soğan tozu
     • Sarımsaq tozu
     • Qara istiot
     • Kəklikotu otu
     • Marjoram

5. 

   Tərkibləri çubuq içərisinə çevirin. Tərkiblər sizin zövqünüzə görə hazırlandıqdan sonra növbəti addım onları çubuğa əyməkdir! Hər bir ət və ya tərəvəz parçasını əymək üçün kəskin şişlərdən istifadə edin və aşağıya doğru sürüşdürün, bir-birinə bitişik maddələr "yığını" yaradın. İnsanlar kababı şişləyərkən tez-tez mükəmməl ləzzət kontrastı yaratmaq üçün bir ət parçasını, sonra da bir meyvə və ya tərəvəz parçasını əyirlər. Təbii ki, eyni şey vegetarian kabablarına da aiddir. Bütün maddələrin şişini qurtardıqdan sonra çörək bişirmə mərhələsinə keçəcəksiniz!
   • Tərkibləri arasında kiçik bir boşluq qoyun ki, hər iki tərəfdə bərabər bişsinlər.
   reklam

2-nin 2-ci hissəsi: Pişirmə

1. 

   Qrilinizi orta istilikdə qızdırın. Kəbabınızın xaricində ləzzətli bir "yanmış" ləzzət üçün, kababı ızgara üzərinə qoymadan əvvəl qrilinizi lazımi temperaturda qızdırmaq vacibdir. Qaz ızgarasını istifadə etmək daha asandır, sobanı orta istiliyə çevirir, ızgaranı örtür və temperaturun yüksəlməsini gözləyirsiniz. Bir kömür ızgarası ilə bir az daha çətindir - onu yandırmalı və kömür istilik az olana qədər yanmasına icazə verməlisən, kömürün səthində kül təbəqəsi olur və kömür qırmızıya çevrilir. Bunun üçün 30 dəqiqə və ya daha çox vaxt lazımdır.
   • Tipik olaraq, təxminən 450 qram ət ilə təxminən 30 ədəd kömürə ehtiyacınız olacaq.

2. 

   Kababı ızgara səthinə qoyun. Qril artıq istidirsə, şişlər ızgara üzərinə qoyulan kimi cingiltili bir səs eşitməlisiniz. Kebab düzəltdiyiniz zaman bütün maddələrin bərabər bişməsi üçün bir az yer buraxdığınızdan əmin olun.
   • Şişlərin ızgaraya yapışmaması üçün bişməyə başlamazdan əvvəl ızgaraya bir az bitki və ya zeytun yağı sürtmək yaxşıdır. Fırçanı istifadə etmək daha təhlükəsizdir - isti bir sobada kağız dəsmal və ya oxşar doğaçlayıcı ilə sınamayın.

3. 

   Çörək bişirmə zamanı şişləri çevirin ki, tərəflər bərabər bişsin. Kebabın yan hissələrinin ızgara ilə toxunduğundan əmin olun - bu, yalnız maddələri bişirmir, həm də ətini (istifadə edirsinizsə) çöldə xırtıldayır. Ümumi qayda budur ki, kabab şişlərinin çoxunun 10-15 dəqiqə bişirilməsi lazımdır, yəni hər tərəfdən bişirmək təxminən 2,5-3,75 dəqiqə çəkir.
   • Vejetaryen kababla ətdən narahat olmağınız lazım deyil; Beləliklə, tərəvəzləri və meyvələri xaricdən qəhvəyi və ya qara rəngli və daha yumşaq etmək üçün şişləri öz zövqünüzə çevirin.

4. 

   Bişmiş ətin olub olmadığını yoxlayın. Şab kababı ızgaradan çıxarın. Ət istifadə edirsinizsə, bitdiyini yoxlamaq üçün kiçik bir ət parçasını kəsin. Bişmiş ətin tanış əlamətlərinə diqqət yetirin - bulyon təmiz, içi artıq çəhrayı deyil və ət yumşaq və kəsilmək asandır. Ət hələ də içəridə çəhrayıysa, sulu qırmızıdırsa və ya kəsmə zamanı içi hələ çeynənirsə, əti daha uzun müddət bişirməyiniz lazım ola bilər.

5. 

   Hazırlandıqdan sonra kababı ızgaradan çıxarın. Tərkibi bitdikdən sonra, kababı ızgaradan çıxarın və təmiz bir boşqaba və ya tepsiyə qoyun. Tərkibində az bişmiş kabab olan bir boşqabı təkrar istifadə etməyin, xüsusən də ət bişirirsinizsə - az bişmiş ətdən olan bakteriyalar bişmiş yeməyin üzərində uzanaraq ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər.

6. 

   Kababdan ləzzət alın və ya düzgün yeməklə verin. Kababınızı tamamladığınız üçün təbrik edirik! Ya yemək üçün kababı saxlaya bilərsiniz, ya da hər şeyi boşqabdan götürə bilərsiniz. Yalnız kabab yaxşıdır, amma tam bir yemək üçün kababın tərkibinə uyğun əlavə yan yeməklər hazırlamağa çalışın.
   • Ənənəvi kabab adətən ədviyyatlı düyü və / və ya düz bir çörəklə (pide, naan, chapati kimi) verilir. Əsas yan yeməklər də bölgələrə görə dəyişir. Məsələn, Chelo kababına tez-tez çiy yumurta sarısı ilə qarışdırılmış düyü verilir.
   • Izgara kabab digər yeməklərdə də istifadə olunur. Məsələn, Türkiyənin Döner kebabı, Vyetnam çörəyi kimi yemək üçün bir az tərəvəz ilə pide çörəyinə tez-tez əlavə olunur.
   reklam

Məsləhət

• Fərqli bişirmə müddətləri ilə birdən çox maddələr qovurursunuzsa, ətləri eyni çubuqda yeyin və tərəvəzləri fərqli bir çubuqda yuyun. Məsələn, pişirmə müddəti 10 dəqiqədir və pomidor üçün pişirmə müddəti yalnız 2 və ya 3 dəqiqə çəkir, bu iki maddəni eyni şişdə qril etməməlisiniz. Beləliklə, maddələr qrupunun hər biri qeyri-bərabər bişmiş maddələrdən qaçınaraq lazımi zamanda bişirilir.
• Taxta şişlərdən, xüsusən də yuvarlaqdan istifadə edirsinizsə, kababın üstündə iki şiş istifadə etməlisiniz. Bu, kababın tərkib hissələrini tutmağa kömək edir - çox ağırdır və çörək bişirmə zamanı şişlərin dönməsini asanlaşdırır.
• Əlavə ləzzət üçün, bişməzdən əvvəl maddələri təxminən 30 dəqiqə şoraba ilə marinad etməyə çalışın. Tanınmış marinadlara teriyaki, şirin və turş, ballı sarı xardal və ya sarımsaq limonu daxildir. Əvvəlcədən hazırlanmış marinadları supermarketdə və ya özünüz hazırlamaq üçün onlayn və ya yemək kitablarında araşdırma reseptləri ala bilərsiniz. Qalan turşuyu zəngin bir ləzzət üçün şişlərə səpin.

Xəbərdarlıq

• Xam maddələr marinad edildikdən sonra qalan duzlu suyu atın. Daldırma sousu hazırlamaq istəyirsinizsə, patogen bakteriyalardan qorunmaq üçün çiy ətlə qarışmayan başqa bir şoraba qarışdırmalısınız.

Nə lazımdır

• Zülal və ya ətlə zəngin maddələr
• Tərəvəz
• meyvə
• Maye xammal
• Doğrama taxtası
• Bıçaq
• Şiş
• Qril
• Marine edilmiş su (istəyə görə)