MəZmun

• Məsləhət
• Xəbərdarlıq

• Əgər miqdarından əmin deyilsinizsə və ya həddindən artıq duz əlavə edə biləcəyinizdən qorxursanız, ən yaxşısı onu sınamaqdır! Bir çimdik duz əlavə edin və bir az daha əlavə edin, sonra yenidən cəhd edin və s. Professional aşpazlar bunu belə edirlər.
• Bişməzdən əvvəl bütün ət və ya toyuq ətlərinin üzərinə duz səpin, bişirərkən bir az bulyon və ya sous əlavə edin və makaron, kartof və düyü bişirərkən suya duz əlavə etdiyinizə əmin olun.

Bəzi sousları hazırlayın. Dadlı sous adi bir yeməyi fərqli və ləzzətli bir ləzzətə çevirə bilər. Bəzi əsas sousları necə hazırlayacağınızı öyrənməklə yemək hazırlamaq bacarıqlarınız qısa müddətdə bir neçə addım artacaqdır. Bu atəşlərdən bəziləri özləri tərəfindən edilə bilər:

• Bechamel sousu: bişmiş tərəvəzlər, sufle pendir tortu və makaron ilə təqdim olunan müxtəlif souslar daxil olmaqla bir çox yeməkdə tanış olan ağ krem ​​sousudur.
• Velouté: bu, rouxu təcrübəli sümük suyu ilə birləşdirərək hazırlanan başqa bir sadə sousdur. Sümük suyunun dadına görə sousu toyuq, balıq və ya dana ətinə uyğun şəkildə düzəldə bilərsiniz.
• Marinara: Marinara, İtalyan və Aralıq dənizi mətbəxində geniş istifadə edilən konsentrat bir pomidor sousudur. Bu sousa təzə pomidor və konservləşdirilmiş pomidor, soğan, göyərti daxildir və pizza və makaron üçün sous kimi istifadə olunur.
• Hollandaise: Bu dəniz məhsulları, yumurta və tərəvəzlər üçün uyğun kərə yağı, limon ətirli sousdur. Eritilmiş kərə yağı, yumurta sarısı və limon suyunu birləşdirərək sous hazırlaya bilərsiniz.
• Bir neçə başqa sous hazırlaya bilərsiniz: barbekü sousu, sarımsaqlı qaymaq sousu, ədviyyatlı sous, şirin və turş sous, pendir sousu və şokolad sousu.

Bunu necə edəcəyinizi öyrənin qayğanaq. Tencereyi orta istidə qoyun və 2 çay qaşığı kərə yağı əridin. Bir qabda 2 yumurta və 1 xörək qaşığı (təxminən 15 ml) südü bərabər çırpın. Qarışığı bir tavanın içinə tökün və yumurtalar dondurulana və kiçik parçalara ayrılana qədər taxta qaşıq və ya plastik kazıyıcı ilə qarışdırın.

• Bu, böyük bir aşbaz olmağı öyrənməyiniz lazım olan əsas, lakin çox vacib yemək üsullarından biridir.
• Yumurta bişirmək də vacib bir bacarıqdır.

Qızardılmış toyuq ətinin necə hazırlanacağını öyrənin. Bütün toyuğu qurudun, dadına görə duz, istiot, göyərti və digər ədviyyatlar əlavə edin. Toyuğu qabırğaları aşağı baxaraq bir bişirmə qabına qoyun, sonra 175 ° C-də qızdırılan sobaya qoyun və 45-50 dəqiqə bişirin. 45-50 dəqiqə başqa bir tərəfə döndərin və toyuğun digər tərəfini bişirin.

• Bütün bir toyuğu qovura bilsəniz, bütün ailə üçün yemək hazırlamaq üçün kifayət qədər bacarıqlısınız.

Sadəlik üçün qazandakı tərəvəzləri buxarlayın. Bir paroxodunuz yoxdursa, böyük bir qazanda təxminən 1 sm su bişirə bilərsiniz. Tərəvəzləri bir qazana qoyun, qapağını bağlayın və göstərilən vaxta uyğun olaraq hər tərəvəzi buxarlayın.

• Buxarlanmış tərəvəzlər rənglərini və qidalandırıcılarını qoruyub saxlayır, buna görə də buxar yemək sağlamlıq üçün yemək bişirməyin ən yaxşı yoludur. Tərəvəzləri düzgün bir şəkildə buxarlayarkən, hər yeməyə rəng və qida əlavə edirsiniz.

Çörək bişirərkən resept qaydalarına tam əməl edin. Bu təcrübə və ya dəyişiklik üçün vaxt deyil. Xahiş edirəm reseptdə göstərilən maddələr və miqdarları diqqətlə hazırlayın. Başqa bir göstəriş verilmədiyi təqdirdə, kalıbın içərisinə çoxlu yağ sürün, xəmiri bütün maddələr qarışana qədər qarışdırın və mütəmadi olaraq pastanın bişdiyini yoxlamaq üçün bir diş çubuğu və ya yemək termometrindən istifadə edin.

• Çörək bişirmək hər zaman dadlı tortlara sahib olmağınıza kömək edən dəyərli bir həyat bacarığıdır!
• Şokoladlı krem ​​tort, vanil süngər tortu, qəhvə süngər tortu, limon süngər tortu və qırmızı məxmər hazırlamağa çalışın.

reklam

Məsləhət

• Hamar bir tutarlılıq yaratmaq üçün mayeləri, unu və sousları qarışdırın. Bir qarışığı çırpmaq hava baloncukları yaratmaq və qarışığı qalınlaşdırmaq üçün bir çırpma və ya çırpma ilə güclü bir şəkildə qarışdırmaq deməkdir.
• Portağal / limonun yeməli qabığı var. Buna görə, qabığı çıxarmaq üçün planı manipulyasiya etməlisiniz. Portağal / limon qabığını soymaq üçün tərəvəz soyucu istifadə edilir. Soyma zamanı dərinin altındakı ağ dəridən çəkinin, bunun acı bir dadı var.
• Yoğurma, xurma ovucunuzun alt hissəsi ilə (bilək yaxınlığında) basaraq qarışdırmaq üçün istifadə olunan bir termindir. Yoğurma unun tərkibində gluten əmələ gətirir, xəmiri hamar və elastik edir. Bu texnika çörək xəmirini hazırlamaq üçün istifadə olunur, bəzən də çörek və şişirdilmiş xəmir xəmirini hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Un qarışdırmaq, xəmirin uyğunluğunu itirməmək üçün maddələrin (çörək xəmir kimi) yumşaq qarışdırılması üsuludur. Bu plastik bir kazıyıcı ilə böyük bir qabda edilməlidir. Qarışığı qabın altından yuxarıya gətirmək üçün kazıyıcı qarışığın ortasına qoyulur. Yaxşı bir qarışıq əldə etmək üçün xəmiri qarışdırarkən qabı da döndərməlisiniz.
• Bərabər çırpmaq çırpma və ya çəngəl istifadə edərək maddələrin qarışdırılması və ya qarışdırılması deməkdir. Bərabər baloncuklar hava baloncukları əmələ gətirdiyindən qarışıq boş və viskoz olacaq, bu da qamçılamaq qədər güc istifadə etmir.
• Islatmaq, yeməyi qızdırılmış, lakin hələ ləzzət və rəngi yaymaq üçün qaynadılmış olmayan suya batırmaq deməkdir. Məsələn çay hazırlayarkən çay torbaları və ya çay yarpaqları suda isladılır.
• Çimdik bir yeməyin səthində, ümumiyyətlə almaz şəklində bəzi dayaz kəsiklər etməkdir. Bu üsul yeməyi yumşaltmaq, ləzzət vermək üçün yağ əritmək və ya sadəcə bəzəmək üçün istifadə olunur.
• Makaron stilini qaynadın əl dente yaxşı bir yemək yemək. Şərtlər əl dente italyan dilində "həm yumşaq, həm də çeynənən" mənasını verir və yumşaq qaynadılmış, lakin dişləndikdə yenə də sərt hiss edən makaronları təsvir etmək üçün istifadə olunur.
• Bir sousu konsentrə etmək, sousu güclü bir şəkildə qaynatmaq deməkdir ki, buxar buxarlansın və maye miqdarı azalsın. Qalan sous daha qalın olacaq, daha zəngin bir ləzzətə sahib olacaq və yoğuşma prosesinin məhsulu olacaqdır.
• Yapışqanlığın qarşısını almaq üçün qidanı hazırlayan səthlərə yağ çəkin. Yağ durulaması, yapışqanlığın qarşısını almaq üçün yemək hazırlamadan əvvəl bir qabın və ya yağın bir qatını bir qabın və ya çörək qabının üzərinə tökmək deməkdir.
• Blanching, ləzzət və rəngi artırmaq üçün qismən yetişmək üçün qaynar suya meyvə, tərəvəz və ya toxum əlavə etmək deməkdir. Sonra yemək sərinləmək üçün soyuq suya batırılır. Ağartma ayrıca pomidor və badam kimi bəzi qidaların dərisini təmizləməyə kömək edə bilər.
• Yayılma, nəm və ləzzəti artırmaq üçün qida məhsuluna yağ qatını və ya digər maye tətbiq etməyi əhatə edir. Bu bir yemək fırçası və ya sıxaraq istifadə edilir.

Xəbərdarlıq

• Tava çox isinirsə və pişirmə zamanı yanğın baş verirsə, dərhal ocağı söndürün və tavanı metal bir qapaq, yaş dəsmal və ya odun yorğanı ilə örtün (və ya alovu soda ilə söndürün). İsti yağa su tökməyin və yanğınsöndürən istifadə etməyin - hər ikisi də atəşi yandıra bilər. Sərinləmək üçün səhnəni ən azı yarım saat saxlayın.
• Həmişə ət, balıq, quş və yumurta bişirin. Yeməyin bişirildiyindən əmin olmaq üçün qida termometrindən istifadə edin.
• İsti yağın dəriyə sıçramasına diqqət yetirməyin.
• Yemək doğrayarkən diqqətli olun. Əlinizi kəssəniz dərhal əlinizi soyuq suya qoyun və yaranı dəsmal ilə örtün.
• İstiliklə qarşılaşdıqda bədəninizi qoruyun. İstilik yeməyi bişirə bilirsə, sizə də zərər verə bilər. İsti qazanlar və qablar ilə işləyərkən istiyə davamlı əlcəklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Hazırlamadan əvvəl qida allergiyası və qidaların yeyilməz və ya zəhərli hissələrini izləyin!