MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq

Toyuq marinadları üçün duzlu, quru ədviyyatdan duzluya qədər müxtəlif növ ədviyyatlar mövcuddur. Bu məqalə sizə sadə ədviyyatlardan tutmuş qarışıq və marinadlara, hətta duzlu suya qədər toyuq marinadları üçün bir sıra reseptlər göstərəcəkdir.

Addımlar

Metod 3-dən 1: Izgara toyuq ətini marinatlayın

1. 

   Barbekü ədviyyatlarını sınayın. 2 xörək qaşığı qəhvəyi şəkər, 1 xörək qaşığı ədviyyat tozu, 1 xörək qaşığı zəncəfil tozu, 1 çay qaşığı duz, 1 çay qaşığı kimyon tozu, 1 çay qaşığı qırmızı çili tozu, 1 çay qaşığı bibər qarışdırın. qara torpaq. Qarışığı bişmədən əvvəl toyuqun üstünə sürtün.
   • Bu qarışıq möhürlənmiş bankalarda 6 aya qədər saxlanıla bilər.

2. 

   
   
   Toyuğu şirin və turş Fas ədviyyatları ilə marin edin. 1 çay qaşığı şirin Macar qırmızı bibəri, ½ çay qaşığı kimyon tozu, çay qaşığı darçın tozu qarışdırın. Aşağıdakı ədviyyatlardan ¼ çay qaşığı əlavə edin: duz, zəncəfil tozu, qırmızı bibər tozu və təzə üyüdülmüş qara bibər. Toyuğu istədiyiniz kimi qovurun.

3. 

   Klassik toyuğu limonlu şoraba ilə marinad edin. ¼ fincan (60 ml) zeytun yağı, 3 doğranmış sarımsaq dişi, 2 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin, 2 xörək qaşığı doğranmış kəklikotu, əhəng qabığı və 1 limon suyu, bir çimdik duz və istiot qarışdırın. Fermuarlı bir plastik torbaya şoraba doldurun və toyuq ətini əlavə edin. Toyuq torbasını 2-8 saat soyuducuda saxlayın, sonra orta istilikdə bişirin.
   • Bu resept təxminən 0,9 kq toyuq marine etmək üçün kifayətdir.
   • Əgər rozmarini sevmirsinizsə, reyhan və ya oregano yeyin.

4. 

   
   
   Portağal-limonlu şoraba hazırlayın. Bir qabda ½ fincan (120 ml) portağal suyu, ½ fincan (120 ml) limon suyu, ¼ çay qaşığı doğranmış adaçayı, təxminən 1 sm doğranmış zəncəfil dilimi, 1 çay qaşığı soya sousu, 3 karides doğranmış sarımsaq və ¼ çay qaşığı çili sousu. Qarışığı plastik bir fermuarlı torbaya tökün və toyuq qoyun. Soyudulmuş suyun soyuducuda bir neçə saat və ya bir gecəyə batmasına icazə verin. Toyuq tam bişənə qədər az və ya çox odda bişirin.

5. 

   
   
   Əvəzinə bir limon-ballı şoraba sınayın. Bir limonun, 1 xörək qaşığı balın, 1 xörək qaşığı zeytun yağının və 1 çimdik duz və istiotun suyunu kiçik bir stəkanda qarışdırın. Fermuarlı bir plastik torbaya şoraba doldurun və toyuq ətini əlavə edin. Toyuq torbasını bişmədən əvvəl 15-60 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

6. 

   Bitki mənşəli şoraba hazırlayın. 1 xörək qaşığı sirkə, 2-3 xörək qaşığı quru ot, 1-2 xörək qaşığı soğan tozu və ya sarımsaq tozu, ¼ fincan (60 ml) əlavə zeytun yağı və 1-2 xörək qaşığı xardal qarışdırın. Fermuarlı bir plastik torbaya şoraba doldurun və toyuq döşünü qoyun. Torbanı möhürləyin və toyuq soyuducuda bir neçə saat ədviyyatlara batırsın. Toyuq marinad edildikdən sonra ızgarada bişirə və ya bişirə bilərsiniz.
   • Sirkə gəldikdə, aşağıdakılardan birini sınayın: alma sirkəsi, balzamik sirkə və ya şərab.
   • Qurudulmuş otlara gəldikdə, aşağıdakılardan birini sınaya bilərsiniz: dəfnə yarpağı, kekik, rozmarin və ya əzilmiş kəklikotu.
   • Toyuğu dondurub 2 həftəyə qədər marinat edə bilərsiniz.

7. 

   Teriyaki bulyonunu sınayın. Kiçik bir qabda aşağıdakı maddələri qarışdırın: 1 stəkan (240 ml) soya sousu, 1 stəkan (240 ml) su, ¾ stəkan (180 ml) ağ şəkər, ¼ stəkan (60 ml) Worcestershire sousu, 3 xörək qaşığı ağ sirkə distillə edilmiş, 3 xörək qaşığı bitki yağı, 2 çay qaşığı sarımsaq tozu, 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş təzə zəncəfil. Şəkər həll edildikdə, hər şeyi plastik bir fermuarlı torbaya tökün və toyuq əlavə edin. Soyuducuda bir neçə saat və ya bir gecə saxlayın. Toyuq ızgarada və ya marinad edildikdən sonra sobada bişirin.

8. 

   Barbekü sousunun nə vaxt səpiləcəyini müəyyənləşdirin. Toyuq barbekü sousu ləzzətli olacaq, lakin sousun vaxtı toyuq ətirində böyük bir fərq yaradır. Çox erkən yağdırsanız, toyuq çox güclü dada bilər. Çox gec tökülürsə, toyuq kifayət qədər ləzzət ala bilməz. Aşağıdakı bir neçə təlimatı izləyə bilərsiniz:
   • Fırında və ya ızgarada toyuq qızardılırsa: toyuq təzə bişən kimi ən son anda barbekü sousuna səpin.
   • Yavaş bişirmədə bişirirsinizsə: toyuq yarım bişdikdə barbekü sousu əlavə edin.
   • Barbekü üçün ləzzət üçün bir az bal xardal sousu əlavə etməyi düşünün.
   • Barbekü sousunu bir ızgara üzərində toyuq ızgara etməyi planlaşdırırsanız, şoraba olaraq istifadə etməyi düşünün.
   reklam

Üsul 3-dən 2: Toyuğu bişirin, üstünə bişirin və qovurun

1. 

   Toyuğu göyərti ilə marin edin. Kiçik bir qabda 1 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu, 1 xörək qaşığı doğranmış təzə adaçayı, 1 xörək qaşığı doğranmış təzə rozmarin, 1 çay qaşığı qara bibər, 1 çay qaşığı duz, ½ çay qaşığı qarışdırın. əzilmiş qırmızı çili qəhvə və 2 doğranmış sarımsaq dişləri. Çörək bişirmədən və ya qızartmadan əvvəl qarışığı toyuqun üstünə sürtün.
   • Bu resept təxminən 1,4 kq toyuq üçün kifayətdir. Ədviyyatı bitirməyi planlaşdırmırsınızsa, onu kiçik bir qabda saxlaya və soyuducuda saxlaya bilərsiniz. 1 həftə ərzində istifadə edin.

2. 

   Duzlu duzlu suyu bal, limon və adaçayı ilə birləşdirin. Böyük bir qazana fincan (120 ml) bal, ½ fincan (140 q) duz, 950 ml su, 2 dilimlənmiş sarımsaq dişlə və ¼ (60 ml) zeytun yağı doldurun. Toyuq dərisini biraz çəkin və altına 6 adaçayı yarpağı və 6 dilimlənmiş limon doldurun. Toyuğu duzlu suya qoyun və soyuducuda bir neçə saat saxlayın. Kifayət qədər marinad etdikdən sonra, qovurmadan əvvəl toyuq dərisini zeytun yağı ilə süpürün.
   • Dərisiz toyuq döşü ilə: 2 saat marinad olunur.
   • Sümüksüz toyuq parçaları ilə: 4 saat marinat edin.
   • Bütün toyuqlar üçün: 4 saat və ya bir gecə marinat edin.

3. 

   Bir duz və şəkər suyu hazırlayın. 3.8 bir az soyuq su, ½ fincan (140 g) koşer duzu və 2/3 fincan (135 g) qəhvəyi şəkər olan böyük bir qazana tökün. Toyuğu 2 saata qədər duzlu suda saxlayın, yaxalayın, sonra istədiyiniz kimi bişirin.
   • Koşer duzu yoxdursa, ¼ stəkan (70 q) adi xörək duzundan istifadə edə bilərsiniz.

4. 

   Əti daha yumşaq etmək üçün ayranı marinasiya etməyə çalışın. 950 ml ayran südü, 4 çay qaşığı koşer duzu və 1 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibərdən ibarət böyük bir qazana qarışdırın. Toyuğu qazana qoyun, qazanın üstünü örtün və soyuducuda 4 saat saxlayın. Toyuq hazırlayarkən ayranı sıxın. Bu resept bütöv bir toyuq üçün kifayətdir.
   • Toyuğu marinad etdikdən sonra toyuğu 2 dilim limon, 4 incə dilim sarımsaq və 2 stəkan təzə doğranmış bişirə bilərsiniz.

5. 

   Toyuğa nəm və ləzzət əlavə etmək üçün əsas duzlu suyu sınayın. Tencereyi orta istidə qoyun, 3.8 litr isti su, ¾ fincan (210 q) duz, 2/3 fincan (150 q) şəkər, ¾ fincan (180 ml) soya sousu və ¼ fincan (60 ml) qazana qoyun. zeytun yağı. Bütün maddələri şəkər və duz həll olunana qədər qarışdırın, sonra otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Toyuğu duzlu suya qoyun və soyuducuda 2-4 saat saxlayın. Toyuğu bişmədən əvvəl yuyun və qurutun. reklam

Metod 3-dən 3: Qızardılmış toyuq ətinə ədviyyat

1. 

   Qarışıqlı ədviyyatı qarışdırın ki, toyuğu tavaya qızartın. Ayrı bir fincan və ya qabda qarışdırın: bir çimdik çili tozu, bir çimdik duz və istiot, qayen, duz və sarımsaq tozu. Tavada qızartmadan əvvəl ədviyyatları toyuğun üstünə sürtün.

2. 

   Toyuğu qızardırsınızsa, doğranmış sarımsağı ədviyyata keçirin. Ləzzət üçün bir az daha çox limon suyunu da sıxa bilərsiniz.
   • Sarımsaq yaşıl olursa narahat olmayın. Bu fenomen normaldır və yalnız fermentlərin reaksiyasıdır.
   • Kıyılmış sarımsağın çox güclü olduğunu aşkar etsəniz, sarımsaq tozu və ya sarımsaq duzu ilə əvəz edə bilərsiniz.

3. 

   Zeytun yağı və ədviyyatlardan istifadə edin. Toyuğu zeytun yağı ilə fırçalayın, sonra toyuğun üstünə səpmək üçün aşağıdakı ədviyyatlardan birini seçin: qayen bibəri, sarımsaq, istiot-limon duzu, istiot, rozmarin və ya kəklikotu. Bu şoraba, qızartma və ya ızgara toyuq üçün də əladır.

4. 

   Toyuq ətini əsas ədviyyat duzu və istiotla qarışdırın. Zövqə görə toyuğun üzərinə duz və istiot səpməlisiniz, sonra istədiyiniz kimi bişirin. Ləzzət üçün adi bibərin yerinə bir bibər-limon duzu istifadə etməyi düşünün. Ticarətdə mövcud olan bibər-limon duzunu ala bilərsiniz və ya toyuğun üzərinə bir az limon suyunu sıxaraq, sonra duz və istiot səpərək özünüz edə bilərsiniz. Bu ədviyyat ızgara və bişmiş toyuq yeməkləri üçün də çox uyğundur.

5. 

   Qurudulmuş yer çili istifadə edərək toyuğa bir az ədviyyatlı əlavə edin. Toyuğu bir çimdik duz, bir çimdik bibər, bir çimdik limon suyu və bir çimdik üyüdülmüş çili ilə səpin. Fırında ızgara toyuq və ızgara marinad etmək üçün istifadə edilən bu ədviyyə də çox ləzzətlidir. reklam

Məsləhət

• Qurudulmuş otlar təzə otlardan daha güclü bir ləzzətə malikdir. Yalnız qurudulmuş növünüz olan təzə otlar ilə bir resept istifadə edirsinizsə, otların yarısını kəsin.
• Quru qarışıqdan toyuğu dəri ilə marinad etmək üçün istifadə edirsinizsə, dərinin altına ədviyyat əlavə etdiyinizə əmin olun. Bu şəkildə ədviyyatlar daha çox dəmlənəcəkdir.

Xəbərdarlıq

• Toyuq yediyiniz zaman tam bişmiş olduğundan əmin olun. Toyuğu hələ də ortada çəhrayı kimi görürsənsə, 5 dəqiqə daha bişirib yetkinliyini yenidən yoxlamalısan.
• Bəzi insanlar çörək bişirmədən əvvəl toyuğun duzlanmasının toyuğu daha quru hala gətirdiyini görürlər. Toyuğun nəm olmasını istəyirsinizsə, sonunda duz səpin.