MəZmun

• Addımlar
• Məsləhət
• Xəbərdarlıq
• Nə lazımdır

Qızartma, ət və / və ya tərəvəzləri metal qabda (əvvəlcə çuqun tavada) sürətlə bişirmək üçün yüksək istilikdən istifadə edərək 1500 ildən çox tarixi olan bir qida preparatıdır. Son illərdə qızardılmış qızartma tez və asanlıqla dadlı məhsul yarada bildiyindən bütün dünyada populyarlaşdı. Bu sadə və əyləncəli texnika ilə yemək təcrübənizi artırmaq üçün aşağıdakı təlimata baxın!

Addımlar

2-dən 1-ci hissə: Əsas qarışdırmaq

1. 

   Ət və ya zülalla zəngin qidaları nazik dilimlərə kəsin. Qızartma kartofunun ümumiyyətlə ətə ehtiyacı yoxdur; Bir vegeteransanız, onu tofu və ya sadəcə tərəvəz ilə əvəz etməkdən çəkinməyin. Əgər konsentrasiya Yeməyinizə ət (və ya tofu) əlavə edin, əvvəl sürətli yetişmə üçün maddələri nazik dilimlərə kəsməlisiniz. Sürət qızartma qızartmasının vacib bir hissəsidir - maddələr əldə etməlisiniz - xüsusən ət mümkün qədər tez bişirilir.

2. 

   
   
   Tərəvəzlərinizi hazırlayın. Qızartma kartoflarının çoxunda müxtəlif tərəvəzlər olur. Ətdə olduğu kimi, tərəvəzləri də tez yetişmək üçün nisbətən kiçik, nazik parçalara ayıracaqsınız. Demək ki, bolqar bibəri incə dilimlənmiş və soğan da doğranmışdır. Budur kartofunuza əlavə edə biləcəyiniz bir neçə tərəvəz - seçiminizə görə daha çox əlavə etməkdən çəkinməyin!
   • Bolqar bibəri
   • Bəzi acı bibər (çili bibəri kimi)
   • Kalium
   • Soğan
   • Yerkökü (dilimlənmiş və ya incə kəsilmiş)
   • Brokoli
   • Sarımsaq
   • Noxud (xüsusilə gənc lobya)

3. 

   
   
   Tava qızdırın. Əvvəllər qızardılmış qablar tez-tez dərin bir dəmir qabda işlənirdi. Bununla birlikdə, hələ də Qərb tərzində bir tava istifadə edə bilərsiniz. Tava sərt metaldan hazırlanması və bütün maddələr üçün kifayət qədər yerə sahib olması vacibdir. Tencereyi (maddələr olmadan) ocağın üstünə təxminən 1-2 dəqiqə orta odda qoyun.
   • Ümumiyyətlə, tökmə dəmir tava tüstülənməyə başlayanda düzgün temperatura çatır. Bir damla su damlayaraq tavanın istiliyini də yoxlaya bilərsiniz - damla cızıltılanır və dərhal buxarlanırsa və ya "rəqs edir "sə, tavanız kifayət qədər isti olur.

4. 

   
   
   Tava içinə bir az daha çox yağ (təxminən 1-2 qaşıq qaşığı) tökün. Həqiqətən çox yağa ehtiyacınız yoxdur, çünki bu qızartma üsulu deyil, qızartma üsuludur. Bu nöqtədə yeməyə bir az ədviyyat əlavə etməlisiniz. Baharatların da müxtəlif variantları var. Məsələn, ədvalı bir ləzzət üçün bir çimdik üyüdülmüş çili əlavə etməyi və ya daha ənənəvi bir ləzzət üçün yağa soya sousu kimi bir az maye maddələr əlavə etməyi seçə bilərsiniz. Seçim seçimlərinizə görədir - daha çox təklif var:
   • Şeri və ya düyü şərabı
   • Sarımsaq və ya sarımsaq tozu
   • Duz və istiot
   • Zəncəfil (istifadə olunarsa yanmamağa diqqət edin)

5. 

   Əti tavaya əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Əvvəlcə ət və protein ilə zəngin maddələr əlavə etməlisiniz. Tava kifayət qədər isti olarsa, maddələr sürətlə sıxılır. Ət ovlanmağa başladıqda, bərabər bişənə qədər bərabər qarışdırmağa davam edin. Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkir.
   • Ət əlavə edərkən qabın istiliyini müvəqqəti endirəcəyini unutmayın. Bu vəziyyəti həll etmək üçün sobanı təxminən 1 dəqiqə daha yüksək istiliyə çevirin.

6. 

   Tərəvəz əlavə etmək çox vaxt bişirir. Ət yetişməyə hazır olduqda, tərəvəz əlavə edin. Qalın, sərt və ümumiyyətlə biraz bişirmə vaxtı alan tərəvəzləri əlavə etməyə başlayın - daha çox tərəvəz əlavə etmədən əvvəl yumşaltmaq üçün bir neçə dəqiqə əvvəl əlavə edəcəksiniz. Adətən bişirmək çox vaxt aparan bəzi tərəvəz növləri:
   • Brokoli
   • Noxud
   • Kök
   • Soğan

7. 

   Bişirmək üçün son sürətlə tərəvəz əlavə edin. Sonra tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edəcəksiniz. Bu tərəvəzlər ümumiyyətlə bir neçə dəqiqə ərzində yetişir. Bu nöqtədə əlavə edəcəyiniz tərəvəzlər bunlardır:
   • Lobya cücərir
   • Göbələk
   • İstənilən hazırlanmış tərəvəz

8. 

   Bitirmədən əvvəl qızartma qızartmanızda istifadə edəcəyiniz sousu əlavə edin. Nəhayət, qızartma qızartmağınıza istədiyiniz sousu əlavə edəcəksiniz. Daha əvvəl maye ədviyyat əlavə etmiş olsanız da, yeməyi ləzzətləndirmək üçün daha çox sous əlavə etməyin vaxtı gəldi. Bununla birlikdə souslar əlavə edərkən diqqətli olmaq yaxşıdır. Bir dəfəyə çox sous əlavə etməməyə çalışın, çünki bu tərəvəzləri yumşaldıb tavanın temperaturunu aşağı sala bilər. Bu addımda əlavə edəcəyiniz sous üçün bir neçə təklif:
   • Soya
   • Fıstıq sousu
   • İstiridye

9. 

   Qızartmağı 3-4 dəqiqə qarışdırın. Qızartmanın bişməsini və maddələrin qıvrılmasını gözləyin. Tərkibi lazım olduqda qovurmağa davam edin - özünüzdən əmin olsanız, zaman zaman tavada olan maddələri sürətlə "çırpmaq" olar. Bir neçə dəqiqədən sonra sousu tərəvəzlərə bərabər şəkildə qarışdırdığını görməlisiniz.

10. 

    Yemək verin. İlk qızartma qızartınızı təzə bitirdiyiniz üçün təbrik edirik. Qızartmalardan dərhal zövq alın və ya tam yemək üçün aşağıdakı yan yeməklər üçün tövsiyələrimizə baxın! reklam

2-ci hissə: Qızartma ilə tam bir yemək hazırlayın

1. 

   Düyü ilə qızartma ilə xidmət etməyə çalışın. Bu yazı Asiyada hər yerdə mövcud olan tanış bir yemək olan düyüdən bəhs etmədən tamamlanmayacaq. Düyü neytral, nişastalı bir dolguya malikdir, tərəvəz, ət və sousları qarışdırın. Düyü və qızartma ləzzətli, tam bir yemək hazırlaya bilər və ya qonaqlıqda əsas yemək kimi istifadə edilə bilər.
   • Düyü ilə qızartmağa gedərkən çox müxtəlif seçimləriniz var - yalnız bir çox düyü növü olduğundan (qəhvəyi düyü, qan əjdaha düyü, yasəmən düyü, basmati düyü və daha çox), həm də bişirməyin bir çox yolu var. Məsələn, dadlı yemək üçün qızardılmış düyü sınayın və ya ən çox qidalanma üçün qəhvəyi düyü seçin.

2. 

   Əriştə bişirin. Qızartma ilə yeyilən başqa bir ləzzətli nişasta mənbəyi Asiya üslubudur. Əvvəllər qızardılmış qablar Asiyada tez-tez tanış əriştə ilə yeyilirdi, ancaq başqa növ əriştə istifadə etmənizi qadağan edən heç bir qayda yoxdur. Fərqli bir ləzzət sınamaq istəyirsinizsə, bu texnikanı makaron yeməklərinə tətbiq edə bilərsiniz - yaradıcılığı sınamaqdan çəkinməyin!

3. 

   Sağlam bir ləzzət üçün qızartma bok çayını sınayın. Yuxarıdakı məzmun yalnız qızartma qızartması üçün ümumi bir bələdçidir. Əslində, hər biri özünəməxsus ləzzəti olan bu üsuldan istifadə edərək saysız-hesabsız yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Ən məşhurlarından biri qızardılmış bok çaydır - Çin kələminin bir növü. Bu yemək yalnız ləzzətli deyil, həm də kifayət qədər qidalı və az kaloridir. Əsas yeməyi müşayiət etmək üçün və ya qəlyanaltı üçün bu yeməyi öz qızartma texnikanızla hazırlamağa çalışın! reklam

Məsləhət

• Sous və ya maye əlavə edərkən, qabın soyudulmaması üçün düz qabın ortasına tökmək əvəzinə yavaşca tavaya tökün.
• Əti tavaya yaxşıca əlavə edin və təxminən 20 saniyə qoyun. Bu, ətin möhkəmlənməsinə kömək edir. Sonra bir neçə saniyə bişirəcəksiniz, sonra ətin daha 20 saniyə ovlanmasını gözləyin və qızartmağa davam edin.
• Tərəvəzləri tavaya qoymadan əvvəl qurutmağı unutmayın. Yaş tərəvəzlər lazımlı bir qızartma məhsulu verməyəcək, ancaq bir güveçə çevriləcəkdir. Bundan əlavə, bu da qızartma içərisindəki maddələrin yumşaq olmasından çəkinəcəkdir.
• Tərəvəzlər bərabər bişirilə bilməsi üçün bərabər ölçülərdə kəsilməlidir.
• Fıstıq yağı və aspir yağı digər bitki yağlarından daha yüksək temperaturlara davam edə bilər.
• Tərəvəz əlavə etdikdən sonra çox bişirməməyə çalışın və eyni zamanda çox sous əlavə etməyin. Bu tərəvəzləri yetişmiş, lakin yenə də xırtıldayan edəcəkdir.
• Kişniş və ya soğan kimi kişniş əlavə etməkdən çəkinməyin.
• Tencerenizin bərabər isti olduğundan əmin olun, sonra sobanı sobadan tez götürün və siqaret çəkməmək üçün yağı tökün.
• Tərəvəzləri də marinat edə bilərsiniz. Göbələklər mükəmməl ləzzət birləşməsi üçün düyü şərab sirkəsini mənimsəyəcəkdir.
• Çox ət əlavə etməməyə diqqət yetirin. Bu, tavanın temperaturunu aşağı salacaq və qızartma metodunun buxarlanmasına səbəb olacaqdır.
• Əti hazırlamadan əvvəl marinatlaşdırmağa çalışın (supermarketlərdə müxtəlif marinadlar mövcuddur).

Xəbərdarlıq

• Bir yanıq olduğunda nə edəcəyinizi bilin.

Nə lazımdır

• Adi bir çuqun tava və ya dəyirmi tava
• İstəyə uyğun tərəvəzlər doğranmış / dilimlənmişdir
• İstəyə görə ət
• Sous (soya sousu, istiridye sousu, barbekü sousu, ...)
• Qenerasiya alətləri
• Dadlı otlar və ədviyyatlar