MəZmun

• Addımlar
• 2 -dən 1 -ci hissə: Fasulye ağartmaq
• 2 -ci hissə 2: Ağardıqdan sonra lobya dondurulur
• Sənə nə lazımdır
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Fasulye dondurulmadan əvvəl təzə yaşıl lobya ağartmaq lazımdır. Bu üsul peşəkar aşpazlar tərəfindən lobya qızartmaq üçün hazırlanır və ya salatlarda istifadə olunur. Ağartma fasulyenin qısa müddət ərzində qaynadılması və sonra soyudulması prosesidir. Bu soyuq suda və ya soyuducuda edilə bilər. Ağardıqdan sonra yaşıl lobya dadını və rəngini dəyişdirən və daha az faydalı hala gətirən fermentlər və bakteriyalar lobya içindən çıxarılır. Bu yazıda, yaşıl lobya necə ağartılacağını sizə göstərəcəyik.

Addımlar

2 -dən 1 -ci hissə: Fasulye ağartmaq

1. 1 Bu üsul təzə yaşıl lobya ağartmaq üçün istifadə edilə bilər. Hansı lobya boşaltmağınızın əhəmiyyəti yoxdur. Birincisi, lobya parlaq yaşıl rəngini qorumaq, həmçinin dadını və qida maddələrini qorumaq üçün ağardılır.
   • Qurudulmuş lobya fərqli bir şəkildə bişirildiyi üçün ağartılmır.
2. 2 Fasulyeyi soyun və bişirin. Birincisi, lobya toz və kirdən təmizlənmək üçün təzə axan suyun altında yuyulmalıdır. Yaşıl lobya qabığını soymadan bişirirsinizsə, lobya uclarını hər iki tərəfdən kəsin.
3. 3 Fasulye ağardarkən, qabıqdakı kirləri də təmizləməlisiniz.
   • Qabıqlar çox uzundursa, yarısına kəsə bilərsiniz. Bu, lobya ağarmasına heç bir şəkildə təsir etməyəcək. Bu, lobya hazırlamaq prosesini asanlaşdırmaq üçündür.
4. 4 Bir qazan su qaynatın. Suyu bir qaynağa gətirin. Yarım kilo fasulye üçün 4 litr su lazımdır. Suyun miqdarını ölçmək lazım deyil, gözlə tökmək olar.
   • Dadmaq üçün duz əlavə edə bilərsiniz.
   • Bütün lobya saxlaya biləcək böyük bir tencere seçin. Fasulye qazanda sıx olmamalıdır.
5. 5 Bir buzlu su qabı hazırlayın. Tencereye soyuq su tökün və içərisinə bir neçə buz küpü qoyun. Bir neçə dəqiqədən sonra, lobya qaynadıqda, buzlu su qabına köçürməlisiniz. Fasulye ləzzətini və qida maddələrini itirmədən yaxşı soyuması üçün kifayət qədər soyuq olmalıdır, 15 ° C -dən çox olmamalıdır.
   • Suyun soyuq olmaması üçün buz istifadə edin. Eyni çəkidə fasulye və buz istifadə edin.
   • Soyuq musluk suyu əlinizin dərisini uyuşdurursa, buz olmadan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq dərhal istifadə etməsəniz su otaq istiliyinə tez isinəcək. Buna görə də buzdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
6. 6 Fasulye qaynar suda üç dəqiqə qaynadılmalıdır. Taymeri istifadə edin. Fasulyeyi suya qoyun və taymeri işə salın. Fasulye yalnız qaynar suya atılmalıdır. Yaşıl lobya və uzun telli fasulye üç dəqiqə, digər növ lobya isə ölçüsündən asılı olaraq 2-4 dəqiqə bişirilir. Fasulye qaynadılacaq, amma yenə də xırtıldayan olacaq.
   • Fasulye suya atıldıqdan sonra bir dəqiqə ərzində yenidən qaynamağa başlamazsa, çox su tökmüş olursunuz. Növbəti dəfə daha az su istifadə edin.
   • Fasulye bişirmək üçün buxar səbətindən istifadə edə bilərsiniz. Fasulyeyi qaynar su ilə bir süzgəc və ya süzgəcin içinə qoyun və örtün. Bu yolla suyu boşaltmaq lazım deyil və növbəti fasulye partiyasını dərhal bişirməyə başlaya bilərsiniz.
7. 7 Fasulyeyi sərinləyin. Fasulye hazır olduqda, buxar səbətindəki qazandan boşaltın və ya çıxarın. Paxlalı buzlu suya qoyun və soyumasını gözləyin. Suyu süzgəcdən və ya süzgəcdən keçirə bilərsiniz.
   • Bu kəskin soyutma prosesinə bəzən "şok" da deyilir.
   • Fasulyəni buzlu suda üç dəqiqə buraxın.
8. 8 Suyu boşaltın. Fasulye soyuduqda, buzlu suyu boşaltın və ya bir qaşıqla fasulyəni qazandan çıxarın.Ağartma prosesi artıq başa çatmışdır. Fasulye lazanya, salat, tərəvəz güveç hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Fasulyenin dadını və qida maddələrini, həm də rəngini qorumaq üçün ağartma aparılır.

2 -ci hissə 2: Ağardıqdan sonra lobya dondurulur

1. 1 Paxlalı soyuq sudan çıxardıqdan sonra qurudun. Fasulye ağardıldıqdan və soyuduqdan sonra dondurula bilər. Əvvəlcə buz kristallarının əmələ gəlməməsi üçün qurutmalısınız. Bunun üçün kağız salfetdən istifadə edin.
2. 2 Fasulyeyi yenidən bağlana bilən plastik və ya selofan torbaya qoyun. Kilidi olan bir çanta olmalıdır. Plastik bir qab istifadə edirsinizsə, qabı fasulye ilə doldurmadan təxminən 1,25 sm boş yer buraxın, çünki dondan sonra şişə bilər.
   • Çantadan hava çıxarmaq üçün çantaya bir saman qoya bilərsiniz. Bir saman istifadə edərək havanı emib torbanı bağlayın.
3. 3 Fasulye təxminən 10 ay dondurulmuş vəziyyətdə saxlanıla bilər. Fasulyeyi düzgün ağardıb dondurmusunuzsa, 1 il ərzində istifadə oluna bilər. Əlbəttə ki, önümüzdəki bir neçə həftə ərzində istifadə etmək daha yaxşıdır.
4. 4 Fasulyeyi istifadə etməzdən əvvəl əridin. Fasulyəni dondurucudan çıxarın, əridin. Fasulye əridildikdən sonra onları dondurucuya qoymamaq daha yaxşıdır. Fasulye yenidən dondurula bilməz, bu keyfiyyətini pisləşdirəcək. Bunun qarşısını almaq üçün lobya ayrı -ayrı kiçik qablarda dondurulur.

Sənə nə lazımdır

• Təzə yaşıl lobya.
• Təzə su.
• Bıçaq.
• Duz.
• Böyük tencere.
• Lövhə.
• Taymer.
• Süzmək.
• Böyük qab.
• Buz və ya soyuq su.

İpuçları

• Fasulyəni qaynatmaq və ya buxarlamaq mümkün deyilsə, mikrodalğalı sobadan istifadə edə bilərsiniz. Fasulyeyi mikrodalğalı sobada kiçik hissələrə bişirin. Fasulye bişirmək üçün çox faydalı və təsirli bir yol deyil, dadını və qida maddələrini itirəcəklər.
• Brokoli kimi bir çox tərəvəz buxarla ağardılır, lakin lobya birbaşa isti suda ağardıla bilər. İstəsəniz buxar səbəti və ya buxar sobasından istifadə edə bilərsiniz. Fasulye 4 dəqiqə 30 saniyə buxarlanır.
• Dəniz səviyyəsindən 1500 metrdən çox bir sahədə lobya ağardırsınızsa, qaynama müddətini bir dəqiqə artırın.

Xəbərdarlıqlar

• Fasulye bişirməsəniz, heç ağartmadığınız kimi partlayar və ya qırılar. Tam 3 dəqiqəni izləmək üçün taymerdən istifadə edin.