Şokoladlı çerezləri necə bişirmək olar

MəZmun

Metod 2 /4: Şokoladlı Yumşaq Biskvitlər
Metod 3 /4: Vegan (Südsüz və Yumurtasız) Şokoladlı Çerez Çerezləri
Metod 4 /4: Banana Chocolate Chip Cookies
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Fırını əvvəlcədən qızdırın 190 ° C -ə qədər.

2 Orta bir qabda un, duz və çörək soda qarışdırın. Topaqların qarşısını almaq üçün unu bir ələkdən və ya ələkdən süzün. Sonra duz və soda əlavə edin, yumşaq qarışdırın və qabı kənara qoyun.

3 Böyük bir qabda kərə yağı və şəkəri çırpın, sonra yumurta və vanil ekstraktı əlavə edib döyün. Şəkər dənəcikləri kərə yağını parçalayır, əvvəlcə birlikdə döydüyünüzdən əmin olun. Sonra yumurta və vanil əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Mütəxəssis Sualına Cavab

"Çerezləri necə yumşaq etmək olar?"

Matyu düyü

Professional çörəkçi Metyu Rays 1990 -cı illərin sonlarından bəri ölkənin müxtəlif restoranlarında çörək bişirir. Onun əsərləri Food & Wine, Bon Appetit və Martha Stewart Wedding -də yer alıb. 2016 -cı ildə Eater onu İnstaqramda izləyəcək ən yaxşı 18 aşpazdan biri adlandırdı.

MÜTƏXSİSİN MƏSLƏHƏTİ

Peşəkar çörəkçi Matthew Rice cavab verir: “Xəmirlə işləyərkən otaq temperaturunda kərə yağı və digər maddələrdən istifadə edirəm. Və bəli, un əlavə etdikdən sonra çox xəmir yoğurmuram. Əslində dadlı çərəzlərin bütün sirri budur. "

4 Tədricən, bir stəkan, böyük bir qabda quru maddələri şəkər, yağ və yumurtaya əlavə edin, sonra şokolad parçalarını əlavə edin. Quru maddələr əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Bütün quru maddələr doldurulduqda şokolad parçaları əlavə edin, qarışdırın. Bu nöqtədə kifayət qədər qalın bir peçenye xəmirinə sahib olmalısınız.

Xəmiri çox uzun müddət qarışdırmayın. Quru maddələr tədricən əlavə edilməli olsa da, çox kiçik hissələrə əlavə etməyin, əks halda xəmir çox sərt olacaq. Quru maddələri 4-5 porsiyaya bölün.

5 Hamuru əvvəlcədən yağlanmış və ya astarlı bir yerə qoyun perqament kağızı çörəkçilik təbəqəsi. Pişirmə zamanı sürünəcəkləri üçün çərəzlər arasında ən az 1 düym (2,5 sm) buraxın. Standart bir çörək qabında 12 peçenye olmalıdır.

6 Çerezləri 9 ilə 11 dəqiqə və ya çərəzlər açıq qızılı rəng alana qədər bişirin. Çerezləri bişirməyin, əks halda tünd qəhvəyi rəngə çevriləcək və yanacaq. Çörək vərəqini sobadan çıxarın və köpükləri 3-4 dəqiqə çörək vərəqinin üstündə saxlayın.

7 Çerezləri yuxarı qaldırmaq üçün bir spatula istifadə edərək mumlu kağıza və ya soyuducuya qoyun. 5-7 dəqiqə soyumasına icazə verin.

8 Çerezləri isti və yumşaq olduqda və ya soyuduqda və bir az xırtıldayan zaman yeyin. Çerezləri buzlanma və ya çırpılmış krem ilə bəzəyə və rəngli səpkilərlə səpə bilərsiniz.

Metod 2 /4: Şokoladlı Yumşaq Biskvitlər

1 Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 ° C -ə qədər.
2 Vanil, şəkər, qəhvəyi şəkər, yumurta və yağı birləşdirin.
- Daha qalın, daha yumşaq çərəzlər üçün daha iri şəkərdən istifadə edin. Şəkər həll edildikdə, xəmirin toxumasına təsir edəcək yumşaldıcı rolunu oynayacaq. Bu, xəmirin yayılma qabiliyyətini artıracaq, çünki incə şəkər iri olana nisbətən daha tez həll olur. Çerezlərin daha qalın və yumşaq qalmasını istəyirsinizsə, daha iri şəkərdən istifadə edin (və ya əks təsir üçün daha incə şəkərdən istifadə edin). Pudra çerezləri üçün pudra şəkərindən istifadə edirsinizsə, nişasta olmadığından əmin olun, yoxsa gözlənilməz nəticələr əldə edə bilərsiniz.
- Tərkibi krem halına gələnə qədər qarışdırın.
3 Un, duz və çörək soda əlavə edin.
4 Bütün maddələr birləşənə qədər qarışdırın. Daha hamar bir xəmir üçün süd əlavə edin. Hamur istədiyiniz tutarlılığa çatdıqda şokolad parçaları əlavə edin.
5 Çerezlerin yapışmaması üçün çörəkçilik təbəqəsinə yapışmayan sprey ilə sprey edin. Çörək vərəqini çörək kağızı ilə düzəldə bilərsiniz.
6 Kiçik bir xəmir yuvarlayın.
7 Xəmir toplarını bir çörək qabına qoyun.
8 Hər topu bir çəngəl ilə düzəldin. Çəngəl xəmirin üzərində barmaq izləri buraxacaq və çərəzləri düzəldəcək.
9 Çerezləri sobaya qoyun və 8-10 dəqiqə və ya qızılı rəng alana qədər bişirin. Fırındakı peçenyeleri aşırmayın, onlar sobadan çıxardıqdan sonra da bişirməyə davam edəcəklər.
10 Çerezləri sobadan çıxarın və tel ızgarada 15 dəqiqə sərinləyin. Çerezləri köçürərkən əriyən şokoladla özünüzü yandırmayın, bir spatula istifadə edin. Şokolad yenidən sərtləşəndə biskvit yeyilə bilər.
11 Hava keçirməyən bir qabda saxlayın və ya çərəzlər soyuduqda yeyin.

Metod 3 /4: Vegan (Südsüz və Yumurtasız) Şokoladlı Çerez Çerezləri

1 Bir çörək qabını bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın və sobanı 180 ° C -yə qədər qızdırın.
2 Orta bir qabda un, duz və yemək suyunu qarışdırın.
3 Böyük bir qabda, marqarin, qəhvəyi şəkər, ağ şəkər, vanilin və yumurta əvəzedicisini birləşdirin, krem halına gələnə qədər qarışdırın.
4 Quru maddələri yaş maddələrlə qarışdırın. Hamar olana qədər qarışdırın.
5 Şokolad parçalarını əlavə edib xəmirə qarışdırın.
6 Hamuru bir çörək qabına tökün və 8-10 dəqiqə bişirin.
7 Çerezləri sobadan çıxardıqdan sonra onları tel ızgarada soyudun.
8 İsti xidmət edin və ya daha sonra yemək üçün bir qabda qatlayın.

Metod 4 /4: Banana Chocolate Chip Cookies

1 Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 ° C -ə qədər.
2 Ələk un və orta qabda duz, qabartma tozu və çörək soda ilə birləşdirin.
3 Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək ağ və qəhvəyi şəkər və kərə yağı böyük bir qabda döyün.
4 Yumurta, vanil, banan püresi və yağı şəkərlə yaxşıca qarışdırın.
5 Kərə yağı qarışığına yavaş -yavaş un qarışığı əlavə edin. Taxta bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın, sonra şokolad parçalarını əlavə edin.
6 Əvvəlcədən yağlanmış və ya astarlı bir qaşıq xəmir qoyun perqament kağızı çörəkçilik təbəqəsi.
7 Çerezləri 12 ilə 15 dəqiqə bişirin.
8 Tel çarxda tamamilə sərinləyin.

İpuçları

Vanil ekstraktı yoxdursa, daha şirin bir çerez üçün bir az bal əlavə edə bilərsiniz.
Klassik şokoladlı çerez xəmirində çoxlu kərə yağı var, buna görə də çörəyi isti çörək qabına qoyduğunuz zaman yağın tökülməsi təəccüblənməyin.
Şokolad parçaları yoxdursa, adi bir şokolad çubuğu götürüb kiçik parçalara ayıra bilərsiniz. Bu dilimləri daha böyük edəcək və peçenye daha xırtıldayan və dadlı olacaq.
Çerezləri bir -birinə çox yaxın qoymayın, əks halda sürünüb böyük bir qabığa çevriləcək.
Çerezləri yandırmamaq üçün laqeyd yanaşmayın.
Çerezlərin yapışmaması üçün perqament kağızı və ya yapışmayan paspaslardan istifadə edin.
Unu süzün ki, heç bir parça olmasın. Ayrıca maddələrinizi diqqətlə ölçün.
Çerezlərə öz əlavələrinizi əlavə edin və yaradıcı olun.
Tünd şokolad parçaları yerinə, südlü şokolad parçaları kimi başqa bir şey əlavə etməyə çalışın.
Nə qədər çox kərə yağı əlavə etsəniz, çerezlər o qədər çox yayılacaq.