MəZmun

• 4 -dən 2 -ci hissə: Lasso Metodu
• 4 -dən 3 -cü hissə: Bükülmə üsulu
• 4 -cü hissənin 4 -ü: Mükəmməl Yumşaq Pretzellərin Hazırlanması

1 Xəmiri əllərinizlə uzun, qalın bir ipə yuvarlayın. Xəmiri unlu bir səthə qoyun. Xəmiri irəli -geri yuvarlayın, kolbasanı formalaşdırmağa başlayın. İstədiyiniz ip uzunluğu alınana qədər xəmiri yuvarlayın.

• Pretzel xəmir yuvarlandıqdan sonra kiçilməyə meyllidir. Buna görə xəmiri yarıya bölün və bir neçə dəqiqə buraxın, sonra sonuna qədər yuvarlayın.
• Simit üçün ideal uzunluq 45-50 sm-dir ki, bu da gözəl böyük bir simit hazırlayacaq.

2 Hamuru U şəklinə salın və uclarını bükün. Unlu bir səthdə ipi U şəklində yuvarlayın.

• Bundan sonra, şəkildə göstərildiyi kimi, uçları bir -birinə iki dəfə bükün.

3 Bükülmüş ucu U şəklinin əsasına yapışdırın. Simitin bükülmüş hissəsini götürün və ucları U -nun dibində birləşənə qədər yenidən qatlayın.

• Simitin bir saat olduğunu düşünün, xəmirin bükülmüş ucunu 5 və 7 rəqəmləri arasında möhkəm bağlamalısınız.
• Uçları simit bazasına yapışdıra bilmirsinizsə, bir az su və ya süd götürün, bağlama yerini nəmləndirin və aşağı bastırın. İndi bişirməyə hazır bir simit var!

4 -dən 2 -ci hissə: Lasso Metodu

1. 1 Xəmiri yuvarlayın. Əlinizlə simit xəmirini 18 sm uzunluğunda və siqar qədər qalın bir kolbasa halına salın.
2. 2 Hər əlinizdə ipin bir ucunu götürün. Xəmirin uclarını əllərinizlə tutaraq masadan qaldırın. Sol əl sağdan bir qədər yüksək olmalıdır.
3. 3 Kəmən hərəkəti istifadə edin. Hamurunuzu yumşaq bir şəkildə əymək üçün sağ əlinizi istifadə edərək ətrafınızdakı xəmiri döndərin.
   • Xəmir iki dəfə bükülməlidir. Yuvarlanmağı dayandırmaq üçün xəmiri iş səthinə atın.
4. 4 Kıvrılmış ucları simit bazasına yapışdırın. Bu addımda, hər əlinizdə xəmirin bir ucunu tutmalısınız.
   • Simitin uclarını yenidən sarın və 5 və 7 rəqəmlərinin saatda olacağı bazaya yapışdırın.

4 -dən 3 -cü hissə: Bükülmə üsulu

1. 1 Xəmiri bir ipə yuvarlayın. Avuçlarınızı istifadə edərək, xəmirinizi 18 sm uzunluğunda bir iplik halına salın.
2. 2 Hamuru bükün və bükün. Hamurun uzunluğunu yarıya qatlayın və uclarını bir -birinə bağlamadan əvvəl iki parçanı bir -birinə bükün.
3. 3 Xəmiri yenidən yarıya qatlayın. Bundan sonra, bükülmüş ucları üst çuxurdan keçirin. Onları bərkitmək üçün uclarını aşağı basın.
4. 4 Testin qalan hissəsi üçün bu addımları təkrarlayın. İşiniz bitdikdə 8-12 ədəd simit olmalıdır. Bu üsul, simitlərin klassik versiyalara nisbətən daha qalın və yumşaq olması ilə fərqlənir.

4 -cü hissənin 4 -ü: Mükəmməl Yumşaq Pretzellərin Hazırlanması

1. 1 Tərkibləri qarışdırın. Evdə mükəmməl yumşaq simit əldə etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
   • 1 1/2 fincan isti su
   • 1 xörək qaşığı şəkər
   • 2 çay qaşığı kosher duzu
   • 1 paket aktiv quru maya
   • 4 1/2 fincan un
   • 40 q duzsuz yağ, əridilmiş
   • 2/3 fincan çörək soda
   • 1 böyük yumurta sarısı
   • Çiləmə üçün qaba duz
2. 2 Su, şəkər, koşer duzu və mayanı birləşdirin. Böyük bir qabda isti su, şəkər və koşer duzu qarışdırın. Üstünə bir torba quru maya tökün və köpüklənənə qədər qarışığı 5-10 dəqiqə saxlayın.
3. 3 Un və yağ əlavə edin. Un və ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Kasaya yapışmayan hamar, hamar bir xəmir alınana qədər hər şeyi yaxşıca yoğurun.
4. 4 Hamuru qalxmaq üçün buraxın. Xəmiri qabdan çıxarın və bitki yağı ilə fırçalayın. Sonra xəmiri geri qoyun və qabı yapışqan filmlə örtün. Hamur qabını iki dəfə böyüyənə qədər isti və qaranlıq yerdə buraxın, bu təxminən 50-55 dəqiqə çəkməlidir.
5. 5 Su və çörək soda qaynadın. Tencereye 10 stəkan su tökün və çörək soda əlavə edin və qaynadək gətirin. Bu zaman iki çörəkçilik təbəqəsi hazırlayın, üzərinə perqament qoyun və bitki yağı ilə fırçalayın.
6. 6 Simitləri yuvarlayın. Hamuru 8 bərabər hissəyə bölün. Yuxarıdakı üsullardan birini istifadə edin və 8 simit yuvarlayın.
7. 7 Simitləri qaynar suya batırın. Hər bir simidi 30 saniyə qaynar suya batırın. Yivli bir qaşıq və ya spatula ilə çıxarın və bir çörək qabına köçürün.
8. 8 Simitləri yumurta sarısı ilə fırçalayın. Yumurta sarısını bir kaşığı su ilə qarışdırın. Hər bir simitin səthini bu qarışıqla fırçalamaq üçün fırça istifadə edin, bu onlara təzə bişmiş kimi gözəl qəhvəyi rəng verəcək. Hər bir simitin üzərinə bir az duz səpin.
9. 9 Kraker bişirin. Kələmləri əvvəlcədən isidilmiş 450 ° sobada 12-14 dəqiqə qaranlıq və qızılı rəng alana qədər bişirin. Bitmiş simitləri tel ızgaraya qoyun və xidmət etməzdən əvvəl sərinləyin.