MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /3: Cheesecake bişirməzdən əvvəl
• Metod 2 /3: Cheesecake bişirərkən
• Metod 3 /3: Cheesecake bişdikdən sonra
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Cheesecakes səthi çatlamaları ilə məşhurdur. Hamurun həddindən artıq döyülməsi və həddindən artıq qurudulmamasını xatırlayırsınızsa və pendir pastanızın yaxşı görünməsindən həqiqətən narahat olsanız, əksər çatlardan qaçınmaq olar.sonra bu hamar və saf bir səth əldə etmək üçün bir neçə əlavə addım ata bilərsiniz.

Addımlar

Metod 1 /3: Cheesecake bişirməzdən əvvəl

1. 1 Kassanı yaxşıca yağlayın. Bişmiş cheesecake soyuduqca kiçilir. Çanağınızın tərəfləri kifayət qədər yağlanmasa, cheesecake onlara yapışa bilər və sıxıldıqda ortada parçalana bilər. Çanağın yağlanması pendir pastasının yanlardan çıxmasına və kiçilməsinə imkan verir.
   • Bir qabda sürtkü kimi yemək spreyi, kərə yağı, marqarin və ya yemək yağından istifadə edə bilərsiniz. Ümumi qayda olaraq, qabın tərəfləri və dibi toxunanda parlaq və yağlı görünməlidir, lakin nəmlənməməlidir.
   • Yemək yağı, sprey və ya kərə yağı qabın hər tərəfinə bərabər yaymaq üçün təmiz bir kağız dəsmal istifadə edin.
2. 2 Asanlıqla qarışdırın. Bütün maddələr qarışdırıldıqdan və yağı hamar olduqdan sonra dayandırın. Sonradan xəmirin içəriyə qarışdırılması çatlamaların əsas səbəbi olan hava kabarcıkları əmələ gətirə bilər.
   • Fırının içərisində xəmirdə əmələ gələn hava baloncukları genişlənir və qaçmağa çalışır. Cheesecake -in üstünə doğru hərəkət edir və nəticədə çatlar və ya çökəkliklər yaradırlar.
3. 3 Xəmirə nişasta əlavə edə bilərsiniz. 1 osh qaşığı əlavə edin. l. (15 ml) 1/4 fincan (60 ml) qarğıdalı nişastası və ya şəkərlə birlikdə xəmir üçün un.
   • Nişasta yaranan çatların sayını minimuma endirir. Nişasta molekulları yumurta ağlarının arasına bərkidilir və həddindən artıq pıhtılaşmalarının qarşısını alır. Nəticədə, cheesecake daha az büzülür və daha az çatlaq yaradır.
   • Artıq un və ya nişasta ehtiva edən bir reseptlə yemək bişirirsinizsə, artıq bunlardan heç birini əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Reseptin müəllifi artıq nişasta əlavə etmək məsələsini nəzərə almış olardı.
4. 4 Son olaraq yumurta əlavə edin. Yumurta xəmirin tərkib hissələrini bir -birinə bağlayır və nəticədə cheesecake içərisində sıxışan hava kabarcıklarından məsul olan əsas komponentdir. Tıxanan hava kabarcıklarını azaltmaq üçün yumurta əlavə etməzdən əvvəl qalan maddələri yaxşıca qarışdırın.
   • Krem pendir və ya digər maddələrdən yaranan bütün parçalar yumurta əlavə etməzdən əvvəl tamamilə əzilməlidir.
   • Yumurta əlavə etdikdən sonra xəmiri mümkün qədər az qarışdırın.
5. 5 Kassanı su hamamına qoyun. İsti su sobanı nəm saxlayır, amma daha da əhəmiyyətlisi, pişirmə zamanı cheesecake -in çox qızmasının qarşısını alır.
   • Su hamamı yaratmaq üçün əvvəlcə cheesecake qabınızın yanlarını və altını alüminium folqa ilə örtün və əlavə su hasarı yaradın. Mümkünsə, ağır alüminium folqa istifadə edin və qabın kənarına mümkün qədər etibarlı şəkildə sarın.
   • Cheesecake qabını daha böyük bir qaba qoyun. Böyük bir qaba 2,5 ilə 5 sm isti su və ya cheesecake qabının yarısının dərinliyini əhatə edəcək qədər su doldurun.

Metod 2 /3: Cheesecake bişirərkən

1. 1 Aşağı temperaturda bişirin. İdeal olaraq, cheesecake -ni 325 dərəcə Fahrenheit (160 dərəcə Selsi) temperaturda bişirməlisiniz. Yüksək temperatur və onların qəfil dəyişikliyi pastanın çatlamasına səbəb ola bilər və olduqca aşağı temperaturda bu nəticənin riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
   • Reseptdə deyilirsə, cheesecake'i daha aşağı bir temperaturda yandıra bilərsiniz, ancaq bundan yüksək temperaturlardan çəkinin. Yüksək temperaturda yumurta ağları güclü qıvrılır və cheesecake səthində çatlamağa səbəb olur.
2. 2 Fırını vaxtından əvvəl söndürmək daha yaxşıdır. Fırını tam müddət ərzində saxlamaq əvəzinə təxminən 45 dəqiqədən sonra söndürün. Pendirli tortu təxminən bir saat və ya bişənə qədər içəridə buraxın. Xəmir isti sobada bişirməyə davam etməlidir.
   • Cheesecake'i son bir saat ərzində yumşaq bir şəkildə bişirmək, xəmirin həddindən artıq qurumasını qarşısını alır, çünki həddindən artıq qurudulmaq çatlara səbəb ola bilər.

Metod 3 /3: Cheesecake bişdikdən sonra

1. 1 Hazırlığını ani termometrlə yoxlayın. Pişirmə vaxtının sonuna doğru bir termometrin ucu ilə cheesecake mərkəzindəki temperaturu ölçün. Cheesecake -nin temperaturu 150 dərəcə Fahrenheit -ə (65 dərəcə Selsi) çatdıqda, artıq sobadan çıxarılmalıdır.
   • Pişirmə zamanı daxili temperaturu 160 dərəcə Fahrenheitdən (70 dərəcə Selsi) yuxarı qalxarsa, bir cheesecake həmişə çatlayacaq.
   • Termometrdən sonra, cheesecakeinizin ortasında bir deşik olacaq, buna görə də mükəmməl hamar bir səth istəyirsinizsə bu addımı atlaya bilərsiniz. Ancaq bir çox insan çuxura səthi çatlamalar qədər diqqət yetirmir. Bir termometr nəinki hazırlıq dərəcəsini ətraflı ölçməyə imkan verəcək, həm də səth çatlamalarına qarşı mübarizədə qiymətli bir vasitədir və əlbəttə ki, üstünlüklərinə malikdir.
2. 2 Cheesecake'i çox qurutmayın. Cheesecake, xarici divarlar sərt olduqda və mərkəzi hələ də yellənəndə edilir.
   • Diqqət yetirin ki, mərkəz nəmli və dalğalı görünsə də, axmamalıdır.
   • Cheesecake ortası soyuduqca qalınlaşacaq.
   • Cheesecake'inizi mərkəz quruyana qədər yandırsanız, tamamilə quruyacaqsınız. Səthi çatlamada başqa bir amil quruluqdur.
3. 3 Bıçağınızı qabın hər tərəfinə sürün. Cheesecake sobadan çıxarıldıqdan sonra bir neçə dəqiqə soyudun. Dəqiqələr keçdikdən sonra, çörək bişirmə qabını ayıraraq, qabın içi boyunca hamar bir meyvə bıçağı çəkin.
   • Cheesecakes soyudulduqda sıxılarkən, bu hərəkət desertin qabın kənarlarına yapışmasını və sıxma zamanı ortada üyüdülməsini daha da önləyir.
4. 4 Cheesecake yavaş -yavaş soyudun. Tortun temperaturu otaq istiliyinə düşənə qədər cheesecakein otaq temperaturunda soyumasına icazə verin.
   • Cheesecake'i sobadan çıxardıqdan dərhal sonra soyuducuya qoymayın. Ani temperatur dəyişiklikləri çatlamaya səbəb ola bilər.
   • Səthi qorumaq üçün soyuduqda, tərəvəzin üstünə tərs bir plaka və ya çörəkçilik təbəqəsi qoyun.
   • Cheesecake otaq temperaturuna düşdükdən sonra başqa altı saat soyudun və ya tamamilə bərk olana qədər.
5. 5bitirdi>

İpuçları

• Cheesecakeiniz hələ də çatlayırsa, deserti dilimləyərkən kəsiklər kimi istifadə edərək çatları örtün.
• Cheesecake üzərinə xama və ya çırpılmış krem ​​səpərək və ya desert üçün doldurulma və ya sousu yayaraq çatları gizlədə bilərsiniz.

Sənə nə lazımdır

• Yemək spreyi, kərə yağı, marqarin və ya yemək yağı
• Kağız dəsmal
• Nişasta və ya un
• Əlavə güclü alüminium folqa
• Böyük qab
• Su
• Ani temperatur göstəriciləri olan yemək termometri
• Meyvə bıçağı
• Plitə və ya çörəkçilik təbəqəsi