MəZmun

• Addımlar
• Metod 1 /5: Qızardılmış Patlıcan
• Metod 2 /5: Bişmiş Patlıcan
• Metod 3 /5: Qızardılmış Patlıcan
• Metod 4 /5: Fırında Patlıcan
• Metod 5 /5: Qaynadılmış Patlıcan
• Faydalı məsləhətlər
• Sənə nə lazımdır

Patlıcan, Cənubi Amerika, İtalyan, Çin və Fars reseptlərində tez-tez rast gəlinən vitamin və lif baxımından zəngin bir meyvədir (bəli, texniki olaraq meyvədir). Bişmiş badımcan çox xoş bir quruluşa malikdir və vegetarian yeməklərində çox məşhur bir ət əvəzedicisidir. Ən məşhur beş badımcan bişirmə üsulunu kəşf etmək üçün oxuyun: qızardılmış, bişmiş, qızardılmış, bişmiş və qaynadılmış.

Addımlar

Metod 1 /5: Qızardılmış Patlıcan

1. 1 Patlıcanları yuyun və 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
2. 2 Badımcanı kağız dəsmalın üzərinə qoyun və duz səpin. Nəm çıxması üçün onları 15 dəqiqə saxlayın. Badımcanı kağız dəsmal ilə yüngülcə ovuşdurun, çevirin və digər tərəfdən təkrarlayın.
3. 3 Bir stəkan un, ¼ fincan qarğıdalı unu, ½ çay qaşığı duz və ¼ bibər istifadə edərək hamur hazırlayın. Tərkibləri dayaz bir qabda birləşdirin. Daha çox badımcan üçün ikiqat hamur hazırlayın. Zövqünüzə görə ən çox sevdiyiniz ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
4. 4 Ayrı bir kiçik qabda 1 və ya 2 yumurta döyün. Bir çox badımcan qovuracaqsınızsa daha çox yumurta əlavə edin.
5. 5 Bitki yağı tavada və ya broylerdə təxminən 180 ° C -ə qədər qızdırın.
   • Patlıcan parçalarını tavada üzmək üçün tavaya kifayət qədər yağ tökün.
   • Fıstıq yağı, kanola yağı və ya bitki yağı qızartmaq üçün yaxşı seçimdir. Zeytun yağı istifadə etməyin, çünki yüksək temperatura qədər qızdırıla bilməz.
6. 6 Patlıcanları bir -bir yumurtaya batırın, sonra un qarışığına yuvarlayın.
   • Bir dilim badımcanı bir az unun üzərinə sürtərək artıq unu yuyun.
   • Patlıcan diliminin unla yaxşıca örtülmüş olduğundan əmin olun.
   • Qalın bir xəmir təbəqəsi üçün bir dilim badımcanı yumurtaya, sonra una, sonra yenidən yumurtaya və yenidən una batırın.
7. 7 Bişmiş badımcan dilimlərini isti qızartma yağına yerləşdirmək üçün maşalardan istifadə edin.
   • Tava həddindən artıq doldurmayın. Bir qat badımcanı qızardın və lazım olduqda təkrarlayın.
8. 8 Patlıcanları bir tərəfdən açıq qəhvəyi olana qədər qızardın. Onları çevirin və digər tərəfi qəhvəyi olana qədər bişirin.
9. 9 Patlıcan parçalarını çıxarmaq üçün bir spatula istifadə edin və artıq yağları çıxarmaq üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
10. 10 Qızardılmış badımcanı istədiyiniz sousla qovurduqdan dərhal sonra xidmət edin.
    • Qızardılmış badımcanlar uzun müddət qalsa quruyar. Qızardıqdan dərhal sonra, hələ də isti halda yeyilməlidir.
    • Marinara və ya tzatziki sousu ilə badımcan verməyə çalışın.

Metod 2 /5: Bişmiş Patlıcan

1. 1 Patlıcanları yuyun, soyun və kiçik parçalara kəsin.
2. 2 Badımcanı kağız dəsmalın üzərinə qoyun və duz səpin. Nəm çıxarmaq üçün onları 15 dəqiqə saxlayın. Badımcanı kağız dəsmal ilə qurudun, çevirin və digər tərəfdən təkrarlayın.
3. 3 Qazanı və ya aşağı tavada bir az yağ qızdırın.
   • Çox az yağla bişirin. 1 qaşıqdan çox istifadə etməyin.
   • Yağı çox isti bir vəziyyətə qədər qızdırın. Buxarı buraxmağa başlayanda ideal olacaq.
4. 4 Patlıcanları və doğranmış soğan, noxud və ya yerkökü kimi seçdiyiniz digər maddələri tavaya qoyun.
5. 5 Duz və istiot əlavə edin.
6. 6 Badımcanı və digər maddələri bir spatula və ya qaşıqla qarışdıraraq bir qədər qızardıncaya qədər bişirin.
7. 7 Ağ və ya qəhvəyi düyü ilə xidmət edin.

Metod 3 /5: Qızardılmış Patlıcan

1. 1 Patlıcanları yuyun və 1 düymlük parçalara kəsin.
2. 2 Badımcanı kağız dəsmalın üzərinə qoyun və duz səpin. Nəm çıxarmaq üçün onları 15 dəqiqə saxlayın. Badımcanı kağız dəsmal ilə qurudun, çevirin və digər tərəfdən təkrarlayın.
3. 3 Yağlı bir fırça istifadə edərək hər iki tərəfdəki badımcanı zeytun yağı ilə fırçalayın.
4. 4 İstədiyiniz ədviyyatlarla çiləyin. Duz və istiotdan başqa kimyon, qırmızı bibər və ya sarımsaq tozu da əlavə edə bilərsiniz.
5. 5 Yağlı badımcan dilimlərini çox isti olmayan bir ızgaraya qoyun.
   • Alternativ olaraq, soba qızartma maşını istifadə edə bilərsiniz.
6. 6 Patlıcanları hər tərəfdən 3 dəqiqə bişirin. Patlıcan əti yumşaldıqda və kənarları qəhvəyi və xırtıldayan zaman hazırdır.
7. 7 Patlıcanı bir spatula ilə çıxarın və bir plaka üzərinə qoyun.

Metod 4 /5: Fırında Patlıcan

1. 1 Fırını 190 ºC -ə qədər qızdırın.
2. 2 Patlıcanları yuyun və 1/2 düymlük və ya dilimlərə kəsin.
   • Patlıcan yarıya bölünə bilər, dilimlənə və ya havalandırıla bilər.
   • Patlıcan bişdikdən sonra dağılmaması üçün ümumiyyətlə qabığı qalır.
   • Reseptə görə, badımcanın doğranması lazımdırsa, əvvəlcə soyulması lazımdır.
3. 3 Bir çörək qabını zeytun yağı ilə fırçalayın. Patlıcan dilimlərini bir çörək qabına qoyun, üst -üstə düşməməyə çalışın.
4. 4 Badımcanı kənarları və səthi yüngül qəhvəyi olana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.
5. 5 Fırından çıxarın və isti xidmət edin.

Metod 5 /5: Qaynadılmış Patlıcan

1. 1 Patlıcanı yuyun, soyun və dilimlərə kəsin. Bütöv, soyulmamış badımcanı da qaynada bilərsiniz.
2. 2 Soba üzərində böyük bir qazan su qaynadın.
   • 1 hissə badımcan üçün 2 hissə su istifadə edin.
   • Bütün badımcanları qaynadırsınızsa, onları batırmaq üçün kifayət qədər su istifadə edin.
3. 3 Doğranmış və ya bütün badımcanları qaynar suya əlavə edin.
   • Bütün badımcanları qaynadırsınızsa, badımcanın partlamaması üçün suya qoymadan əvvəl bir neçə yerə deşin.
4. 4 Patlıcanlar yumşaq olana qədər təxminən 8-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
5. 5 Badımcanı duz, istiot və istədiyiniz digər ədviyyatlarla dadlandırın.

Faydalı məsləhətlər

• Patlıcanları bişirməzdən əvvəl duzlamaq, xüsusilə yaşlı badımcanlardakı acılığı aradan qaldıracaq.
• Patlıcan pomidor, soğan, bibər və bibər, sarımsaq, oregano, reyhan və qırmızı bibər kimi ədviyyatlarla yaxşı gedir.
• Burgerin əvəzi olaraq qızardılmış badımcanı sınayın.
• Patlıcanları qovurmağın sirri hər şeyi əvvəlcədən bişirmək, tavanı əvvəlcədən qızdırmaq və hər bir badımcanı ayrı -ayrılıqda qovurmaq, yaxşı xəmir halına gətirməkdir.

Sənə nə lazımdır

• Badımcan
• Soyucu və ya tərəvəz bıçağı
• Kəskin bıçaq və kəsmə taxtası
• Yemək üçün forma
• uzun qolu olan tava
• Qril
• Duz
• İstədiyiniz tərəvəz və ədviyyatlar
• Kağız dəsmal
• Lövhə
• Spatula
• Ləkə fırçası
• Forseps