MəZmun

• Tərkibi
• Addımlar
• 3 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi hazırlamaq
• 3 -cü hissə 2: Ət bişirmək
• 3 -dən 3 -cü hissə: Çorba hazırlamaq
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar

Tısbağa şorbası, təzə tısbağaların tapılmasının çətin olmadığı ABŞ -ın cənub -şərqində ən çox sevilən yeməkdir. Sərt ətlər çoxlu ətirli otlar və ədviyyatlarla zəngin bir pomidor bazası ilə ən yaxşı şəkildə birləşdirilir. Bunu əvvəllər heç sınamamısınızsa və ləzzətli görsəniz, toyuq şorbası hazırlamaq qədər asandır və dərin, bol ləzzət unudulmaz olacaq. Başlamaq üçün 1 -ci addıma baxın.

Tərkibi

• 680 qram tısbağa əti
• 2 1/2 çay qaşığı duz
• 3/4 çay qaşığı cayenne bibəri
• 6 stəkan su
• 225 qram kərə yağı (1 çubuq)
• 1/2 fincan un
• 1 böyük ağ soğan
• 1 böyük soğan
• 1 qırmızı bibər
• 1 kərəviz sapı
• 3 dəfnə yarpağı
• 1/2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu
• 3 diş sarımsaq
• 2 ədəd pomidor
• 1/2 fincan Worcestershire sousu
• 1/4 fincan limon suyu
• 1/2 fincan quru şeri
• 1 dəstə cəfəri
• 3 yaşıl soğan
• 4 yumurta

Addımlar

3 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi hazırlamaq

1. 1 Yüksək keyfiyyətli tısbağa əti alın. Ətin keyfiyyəti əslində böyük bir fərq yaradır, buna görə etibar etdiyiniz mənbədən yüksək keyfiyyətli tısbağa əti alaraq başlayın. Yerli bazarda təzə tapa bilərsiniz, ancaq tısbağaların ümumiyyətlə yeyilmədiyi bir ərazidə olsanız, tısbağanın ətini dondurub sizə göndərə bilərsiniz. Nüfuzlu bir şirkətdən aldığınızdan əmin olmaq üçün bir az araşdırma apardığınızdan əmin olun.
   • Düzgün verilməyən tısbağa ətinin tərkibində zəhərli metallar və sağlamlığınıza zərər verən digər maddələr ola bilər.
2. 2 Pişirməyə başlamazdan əvvəl otaq temperaturunda buraxın. Ətiniz donubsa, yavaş -yavaş soyuducuda əridin. Əti hazırlamadan əvvəl 1/2 saat otaq temperaturunda dəzgahın üstünə qoyun. Bu, ətin bütün bişirmə prosesində bərabər şəkildə bişməsini və düzgün şəkildə qızmasını təmin edəcək.
3. 3 Tərəvəzləri doğrayın. Kaplumbağa şorbası şorbanın əsasını ləzzətləndirən bir çox tərəvəzdən hazırlanır. Ət əriyib otaq temperaturuna çatanda tərəvəzləri hazırlayın.
   • Soğanı soyun və doğrayın. Cəmi 1 1/2 fincan lazımdır.
   • Sarımsağı soyun və doğrayın. Təxminən 1/3 fincana ehtiyacınız olacaq.
   • Bibəri doğrayın və 1/2 fincan ölçün.
   • Kərəvizi doğrayın və 1/2 fincan ölçün.
   • Sarımsağı soyun və doğrayın və 2 yemək qaşığı ölçün.
   • Cəfəri və soğanı doğrayın - garnitür kimi xidmət etmək üçün daha sonra ehtiyacınız olacaq.
4. 4 Yumurtaları qaynadın. Qaynadılmış yumurta, tısbağa şorbası üçün ənənəvi garnitürdür. Yumurtaları bir qazana qoyun və üzərinə soyuq su tökün. Suyu bir qaynağa gətirin, sonra tencereyi örtün və istidən çıxarın. Yumurtaları 10 dəqiqə qaynar suda bişirin, sonra soyuq suyun altına qoyun və soyun. Yumurtaları doğrayın və bir kənara qoyun.
5. 5 Limon suyunu sıxın. Təzə limonu dörddə birinə doğrayın və suyunu sıxın. 1/4 fincan suyu ölçün və sonra çorbanıza əlavə etmək üçün kənara qoyun.

3 -cü hissə 2: Ət bişirmək

1. 1 Əti və ədviyyatları bir qazana qoyun. Böyük bir tencereye ət, 1 çay qaşığı duz, 1/4 çay qaşığı acı bibər və 6 stəkan su əlavə edin. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və yüksək atəşə sobaya qoyun.
   • Tısbağa əti şorbada istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca bişirilməlidir. Çorbaya az bişmiş ət əlavə etmək potensial təhlükəli bakteriyaların yaşamasına imkan verə bilər.
2. 2 Suyu bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və qaynadın. Qaynar suda qaynadın və ət bişirilərkən 20 dəqiqə qarışdırın. Üstə çıxacaq köpüyü götürmək üçün bir qaşıq istifadə edin.
3. 3 Əti bir plaka üzərinə çıxarın. Suyu bir qaba tökün (boşaltmayın) və əti bir plaka üzərinə qoyun. İstifadədən əvvəl bir neçə dəqiqə soyudun. Mayeni sonraya saxla - şorbanı dadlandırmaq üçün ona ehtiyacınız olacaq.
4. 4 Əti kublara kəsin. Əti kiçik kublara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Tısbağa əti sərt olmağa meylli olduğundan, parçaları rahat çeynəmək üçün kifayət qədər kiçik olduğundan əmin olun. Ət yeməyini kənara qoyun.

3 -dən 3 -cü hissə: Çorba hazırlamaq

1. 1 Unu yağda qızardın. Kərə yağı böyük bir qazanda orta istilikdə əridin. Un əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qalın və qızılı rəng alana qədər taxta bir qaşıq ilə daim qarışdırın. Bu, məxmər bir toxuma verəcək şorbanın əsasıdır.
2. 2 Doğranmış tərəvəzləri əlavə edin. Soğana doğranmış soğan, göbələk, qırmızı bibər və kərəviz əlavə edin. Qarışığı bir neçə dəqiqədən bir qarışdırın və tərəvəzlər yumşaq olana və soğan təmiz olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
3. 3 Otlar əlavə edin. Dəfnə yarpağı, sarımsaq və kəklikotu tökün. Qarışdırmağa davam edin və qarışığı başqa 2 dəqiqə bişirin.
4. 4 Pomidor və tısbağa əti əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bəzən qarışdıraraq, pomidor qaynadıqca başqa 3 dəqiqə bişirin.
5. 5 Baharatlar, mayelər və bulyon əlavə edin. Ət bişirməkdən qalan tısbağa suyunu tökün. Qalan duz və cayenne bibərini əlavə edin. Limon suyu, şeri və Worcestershire sousu əlavə edin. Şorba qaynayana qədər temperaturu tənzimləyin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
6. 6 Şorbanı bəzəyin və xidmət edin. Tısbağa şorbasını kasalara tökün və doğranmış yumurta, cəfəri və yaşıl soğan ilə xidmət edin. Bir fincan düyü ilə ləzzətlidir.

İpuçları

• Bu yemək təzə, xırtıldayan çörək ilə yaxşı gedir.

Xəbərdarlıqlar

• Tısbağa ətinin təmiz olduğundan və salmonellalardan qorunmaq üçün tamamilə bişmiş olduğundan əmin olun.
• Bir çox tısbağa növü nəsli kəsilmək təhlükəsi altında olduğundan, əti qanuni olaraq tutan bir mənbədən satın almanız vacibdir.