MəZmun

• Tərkibi
• Pişirmə
• Qril funksiyası olan soba
• Yavaş ocaq
• Qızartma
• Addımlar
• Metod 4: Bişirin
• Metod 2 /4: Qril funksiyası olan soba
• Metod 3 /4: Yavaş Ocaq
• Metod 4 /4: Qızartma
• Sənə nə lazımdır

Toyuq budları dadlı, şirəli və maraqlı bir quruluşa malikdir, xüsusən də dərisi xırtıldarsa. Toyuq budlarını bişirməyin bir çox yolu var və ən çox istifadə edilənlərə çörəkçilik, qızartma, yavaş bişirmə və qızartma daxildir. Toyuq budu hazırlayarkən istifadə etmək üçün bəzi əsas reseptlər və təlimatlar.

Tərkibi

Pişirmə

• 450 q sümüksüz, dərisiz toyuq budu
• 1-2 xörək qaşığı (15-30 ml) zeytun yağı
• Dadmaq üçün duz və istiot

Qril funksiyası olan soba

• 450 q sümüksüz, dərisiz toyuq budu
• 1-2 xörək qaşığı (15-30 ml) zeytun yağı
• Dadmaq üçün duz və istiot

Yavaş ocaq

• 450 q sümüksüz, dərisiz toyuq budu
• 1/4 çay qaşığı (1,25 ml) duz
• 1/8 çay qaşığı (0.625 ml) bibər
• 3/4 fincan (185 ml) barbekü sousu
• 2 yemək qaşığı (30 ml) bal
• 1 çay qaşığı (5 ml) Worcestershire sousu

Qızartma

• 450 q sümüksüz, dərisiz toyuq budu
• Dadmaq üçün duz və istiot
• 1 1/2 fincan (375 ml) ayran
• 4 stəkan (1 litr) kanola yağı
• 1 stəkan (225 ml) un
• 2 yumurta, döyülmüş
• 2 stəkan (450 ml) qarğıdalı unu

Addımlar

Metod 4: Bişirin

1. 1 Fırını əvvəlcədən 220 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörək qabını nazik bir təbəqə yağı ilə örtərək hazırlayın.
   • Alternativ olaraq, çörək qabını yağlamaq əvəzinə alüminium folqa və ya perqament kağızı ilə örtün.
2. 2 Toyuq mövsüm. İstədiyiniz kimi duz və istiot əlavə edin və zeytun yağı ilə çiləyin.
   • Toyuqları çörək qablarını minimuma endirmək üçün birbaşa çörək qabına və ya çörək qabını həddindən artıq çirkləndirməmək üçün ayrı bir plaka və ya lövhədə bişirə bilərsiniz.
   • Nə qədər duz və istiot istifadə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, təxminən 1/4 çay qaşığı ilə başlayın. (1,25 ml) duz və 1/8 çay qaşığı. (0.625 ml) qara bibər.
   • Toyuğu zeytun yağı ilə daha bərabər örtmək üçün bir yemək fırçası istifadə edin. Yağ ətdə şirələri saxlayır və çörəkçilik prosesində qızıl qəhvəyi qabığın yaranmasına kömək edir. Digər bitki yağı və ya yağdan da istifadə edə bilərsiniz.
   • İstəyirsinizsə, kərə yağı üçün çörəkçilik sousu ilə əvəz edə bilərsiniz. Toyuğu ev və ya hazırlanmış sousla (barbekü sousu kimi) örtmək üçün bir yemək fırçası istifadə edin.
3. 3 Toyuğu qapaqsız 20 dəqiqə bişirin. Toyuq qəhvəyi olmalı və iç temperaturu 80 dərəcə Selsi olmalıdır.
   • İstiliyi ölçmək üçün dərhal ət termometrindən istifadə edin. Düzgün oxumaq üçün budunuzun ən qalın hissəsinin ortasına daxil edin.
   • Toyuq budları bişməyibsə, yenidən sobaya qoyun və ət lazımi temperatura çatana qədər 5 dəqiqəlik fasilələrlə bişirin.
4. 4 İsti xidmət edin. Toyuğu sobadan çıxarın, örtün və 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
   • Kalıbı alüminium folqa ilə örtün. Formanı möhkəm bağlamaq lazım deyil; folqa sadəcə üstündə uzana bilər.
   • Bu, toyuğu daha yumşaq edəcək və ət istehlak üçün təhlükəsiz bir temperatura qədər soyudulacaq.

Metod 2 /4: Qril funksiyası olan soba

1. 1 Fırındakı qril funksiyasını yandırın. 5-10 dəqiqə istiləşməsinə icazə verin.
   • Bir ızgara funksiyası olan sobaların çoxunda temperatur tənzimlənməsi yoxdur, ancaq sobanızda varsa, yüksək bir temperaturda qızdırın.
2. 2 Budlarınızı mövsümləyin. Duz və istiot əlavə edin və istəsəniz yağ tökün.
   • Xüsusi bir dad seçiminiz yoxdursa, təxminən 1/4 çay qaşığı istifadə edin. (1,25 ml) duz və 1/8 çay qaşığı. (0.625 ml) qara bibər.
   • İsterseniz, şoraba bir gecədə buraxıla bilər.
3. 3 Toyuq budlarını bir qril qabına qoyun. Rəflə qazanın dibi arasında boşluq olmalıdır.
   • Bir çörək qabı deyil, bir raf ilə bir ızgara qab istifadə etmək vacibdir. Stend, isti yağların boşalmasına imkan verir və yanğın riskini önləyir.
   • Sümüksüz və dərisiz budlardan istifadə edirsinizsə, onları hansı tərəfə qoyduğunuzun əhəmiyyəti yoxdur. Ancaq budlarınızı sümüklərlə hazırlayırsınızsa, sümüyü yuxarıya baxacaq şəkildə qoyun. Toyuğu dərisi ilə qızardırsınızsa, xırtıldayan etmək üçün dərisini bir tərəfə qoyun.
4. 4 Budları 20 dəqiqə qızardın. Pişirmə zamanı onları bir dəfə çevirin ki, bərabər qəhvəyi olsun. Örtməyin.
   • Qril qabını üst qızdırıcı elementdən 10-13 sm aralıda yerləşdirin.
   • Toyuğu 10 dəqiqə bişirdikdən sonra yumşaq bir şəkildə çevirin. Bu tərəfi yağla yağlayın və başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
   • Budlar qalındırsa, onları 25-35 dəqiqə bişirmək lazım ola bilər.
   • Dəri və ya ət qızıl qəhvəyi rəngə çevrilməlidir. Dəri artıq qızardı və ət hələ də içəridə hazır deyilsə, temperaturu 150 dərəcəyə endirərək bişirməyə davam edin. Bu, dərinin lazımsız qurumasından qaçınacaqdır.
5. 5 İsti xidmət edin. Toyuq yaxşı qızardı və 82 dərəcəlik daxili istiliyə sahib olan kimi sobadan çıxarın.
   • Toyuq suyu şəffaf olmalı və ət çəhrayı olmamalıdır.
   • Toyuğun daxili temperaturunu ən qalın parçanın ən qalın hissəsinə yapışdıraraq ani bir ət termometri ilə yoxlayın. Budlarınızı sümüklə hazırlayırsınızsa, termometrin sümüyə toxunmadığından əmin olun.

Metod 3 /4: Yavaş Ocaq

1. 1 Toyuq mövsüm. Duz və istiot bərabər paylayın.
   • İstəsəniz başqa ədviyyatlar da istifadə edə bilərsiniz.Bir çimdik sarımsaq tozu, çili tozu, soğan tozu və ya kreol çeşidi bu resept üçün yaxşı işləyir. Barbekü sousu əvəzinə kərə yağı və ya limon sousu istifadə edirsinizsə, bol miqdarda cəfəri və ya oregano əlavə edin.
2. 2 Toyuğu yavaş bir ocağa qoyun. Ən azı 3-4 litrlik bir tencere istifadə edin və qapağı möhkəm bağlaya biləcəyinizə əmin olun.
   • İsterseniz, incə bir yağ yağı ilə örtün və ya yapışmayan yavaş ocaq matı istifadə edin. Bu lazım deyil, ancaq toyuq yapışmasının qarşısını alacaq.
3. 3 Barbekü sosu, bal və Worcestershire sousunu birləşdirin. Kiçik bir qabda bu maddələri qarışdırın.
   • Daha çox ədviyyatlı yeməklər istəsəniz, 1/4 çay qaşığı əlavə edin. (1,25 ml) isti sous.
   • Barbekü sosunun dadını sevmirsinizsə, başqa bir sous da hazırlaya bilərsiniz. Yalnız budlarınıza 3/4 fincan (185 ml) maye əlavə etməlisiniz. Məsələn, 1/2 fincan (125 ml) toyuq bulyonu, 3 osh qaşığı ilə sadə bir sous hazırlaya bilərsiniz. l. (45 ml) kərə yağı və 2 yemək qaşığı (60 ml) limon suyu.
4. 4 Sousu toyuğun üzərinə tökün və budun bərabər örtülməməsi üçün qarışdırın.
5. 5 5-6 saat aşağı istilikdə bişirin. Bişmiş toyuğun daxili istiliyi 82 dərəcəyə qədər olmalıdır).
   • Toyuq kifayət qədər yumşaq olmalıdır və bıçaq olmadan asanlıqla parçalanmalıdır.
6. 6 İsti xidmət edin. Bişmiş toyuğu bir xidmət qabına qoyun və sous və ya suyu tökün.

Metod 4 /4: Qızartma

1. 1 Toyuqu mövsümləyib marinad edin. Duz və istiot budları ilə ədviyyat edin və ən az 2 saat ayran qoyun.
   • Dadmaq üçün duz və istiot, amma nə qədər istifadə edəcəyinizdən əmin deyilsinizsə, 1/4 çay qaşığı ilə başlayın. (1,25 ml) duz və 1/8 çay qaşığı. (0.625 ml) qara bibər.
   • Reaktiv olmayan qabdan istifadə edin. Bir çox metal bir az turş ayran ilə mənfi reaksiya verə bilər. Bir şüşə, keramika və ya plastik qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
   • Kabı örtün və toyuqları marinat etmək üçün soyuducuya qoyun. Ən azı 2 saat və ya hətta bir gecədə saxlayın.
2. 2 Dərin fritözdə yağı qızdırın. Toyuq budlarını qızartmağa hazır olduğunuzda yağı 177 dərəcəyə qədər qızdırın.
   • Yağın temperaturunu izləmək üçün ani pasta termometrindən istifadə edin.
   • Fritöz ən yaxşısıdır, amma son çarə olaraq yüksək tərəfləri olan qalın metal tavadan istifadə edə bilərsiniz. Yağı bir qazanda orta istidə qızdırın.
3. 3 Çörəkçilik maddələrini ayrı qablara qoyun. Un, döyülmüş yumurta və qarğıdalı ununu ayrı qablara qoyun.
   • Toyuqların batırılmasını asanlaşdırmaq üçün qablar geniş və dayaz olmalıdır.
   • İsterseniz qarğıdalı ununu bir çimdik duz, istiot və bibər ilə də dadlandıra bilərsiniz.
4. 4 Toyuğu örtün. Hər budu çörək qırıntıları ilə aşağıdakı ardıcıllıqla örtün: un, yumurta və qarğıdalı unu.
   • Budu ayrandan çıxarın və artıq ayran suyunu boşaltmaq üçün bir qabın üzərində saxlayın.
   • Budu hər iki tərəfə una batırın. Un, çörəyin daha yaxşı düzəldilməsinə kömək edir. Budunuzu bir qabın üstündən tutun, artıq unu çıxarmaq üçün yüngülcə vurun.
   • Unla örtülmüş budu yumurtalara batırın. Budu qabın üstündən tutaraq artıqlığı boşaltın.
   • Budu hər iki tərəfdən qarğıdalı ununa batırın. Toyuq tamamilə örtülməlidir.
5. 5 Hər toyuğu 13-20 dəqiqə qızardın. Toyuq qızılı qəhvəyi bir qabığa sahib olduqda və daxili istiliyi 82 dərəcəyə çatdıqda edilir.
6. 6 Qurudun və isti xidmət edin. Toyuqları artıq yağları çıxarmaq üçün 5 dəqiqə kağız dəsmal ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun. İsti xidmət edin.

Sənə nə lazımdır

• Çörək qabı
• Qril qabı
• Yavaş ocaq
• Dərin yağlı fritöz və ya qalın, hündür tencere
• Yemək yağı, alüminium folqa və ya perqament kağızı
• Reaktiv olmayan qab
• Yemək Fırçası
• Corolla
• Forseps
• Ani termometr