MəZmun

• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

1 Südü sobaya qoyun və bir qaynağa gətirin, ancaq qaynadılmasına icazə verməyin. Sobadan çıxarın. Südün temperaturu təxminən 80 ° C olmalıdır.

2 Limon suyu əlavə edin. Bir çay qaşığı limon suyu əlavə edin və qarışdırın. Süd ayrılmağa başlayana və kəsmik və zərdab əmələ gələnə qədər tədricən suyu əlavə edin.

3 Qatılaşdırılmış südü yarım saat soyudun (və ya süd əllərinizə toxunacaq qədər sərin olana qədər). Sonra südü incə tül bezi və ya ələkdən süzün. Qıvrılmış parçaları yuyun. Artıq seruma ehtiyacınız olmayacaq, ancaq növbəti paneer partiyasını kəsmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu pendir limon suyundan daha yumşaq olacaq.

4 Mayeni çıxarmaq üçün tülkü sıxın.Paneeri nə qədər sıxsan, bir o qədər çətin olacaq.

5 Panerinizin şəklini verin. Paneri hər hansı bir forma qoya bilərsiniz və ya sadəcə tülbentə möhkəm sarın. Paneerin üzərinə ağır və düz bir şey qoyun. Bu, daha çox mayenin çıxarılmasına və asanlıqla parçalara kəsilə biləcək bir forma verməsinə kömək edəcək. Pendiri düzbucaqlı bir forma vermək istəyirsinizsə, tülbeni bağlayın və qabı qutuya qoyun.Pendiri bir qutuya sıxmaq üçün tülbentə ağır bir şey (kitab yığınları kimi) qoyun. Pendir nə qədər uzun müddət basılsa, bir o qədər çətin olar. Bütün Hindistan reseptləri bərk paneer tələb etmir. Məsələn, paneer doldurulmuş naan tortlar hazırlayarkən yumşaq pendir tələb olunur.

6 Sıxılmış qabığı soyudulmuş suya 2-3 saat batırın. Bu addım isteğe bağlıdır. Pendirin dadına heç bir şəkildə təsir etməyəcək, ancaq daha gözəl bir görünüş və toxumaya sahib olacaq.

7 Reseptdə pendir istifadə edin.

İpuçları

• Südün yağ tərkibi nə qədər yüksək olsa, pendir daha dadlı olacaq.
• Bu pendirin yumşaq versiyası bəzi reseptlərdə İtalyan ricotta pendirini əvəz edə bilər.
• Tül yoxdursa, təmiz, köhnə, ağ rəngli bir köynəkdən istifadə edə bilərsiniz (boya və çap yoxdur).
• Yalnız 1 çay qaşığı ehtiyacınız ola bilər. südü kəsmək üçün limon suyu.
• Süd kəsmədən əvvəl şəkər və ya duz əlavə edə bilərsiniz.
• Tül yoxdursa, kətan bezi istifadə edə bilərsiniz.

• Paneer Maker Xüsusi bir paneer istehsalçısı var.

Xəbərdarlıqlar

• Yağsız süd pendir hazırlamaq üçün uyğun deyil.
• Süd bişməyibsə, daim qarışdıraraq südü qaynatmağa çalışın.
• Südü yandırmamaq üçün daim qarışdırın.
• Turş və ya bayat süd paneer hazırlamaq üçün uyğun deyil.

Sənə nə lazımdır

• Qalın bir dibi olan güveç, həcmi 1,5-2 litr
• Qoz
• Basın