MəZmun

• Tərkibi
• Şokoladlı çerezli xəmir
• Şəkərli xəmir xəmir
• Yumurtasız şokoladlı çerezli xəmir
• Addımlar
• Metod 1 /4: Daimi peçenye xəmiri
• Metod 2 /4: Çikolatalı Çerezli Xəmir
• Metod 3 /4: Şəkərli Çörək Xəmiri
• Metod 4 /4: Yumurtasız şokoladlı çerezli xəmir
• İpuçları
• Sənə nə lazımdır

Bütün çerez reseptləri bir qədər fərqlidir, lakin bütün reseptlər eyni əsas maddələrə malikdir. Və yemək proseduru çox oxşardır. Üstəlik, çerez xəmiri bütün bir həftə dondurula bilər.Xəmir yoğurmaq və bəzi məşhur reseptlər haqqında daha çox məlumat əldə etmək üçün məqaləmizi oxuyun.

Tərkibi

Şokoladlı çerezli xəmir

Resept 30 ədəddir

• 1 stəkan və 2 yemək qaşığı (135 q) un
• 1/2 çay qaşığı çörək soda
• 1/2 çay qaşığı duz
• 1 stəkan (240 q) yumşaldılmış kərə yağı
• 6 yemək qaşığı (75 q) şəkər
• 6 yemək qaşığı (70 q) qəhvəyi şəkər
• 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 1 böyük yumurta
• 1 fincan yarı şirin şokolad parçaları

Şəkərli xəmir xəmir

Resept 35-50 ədəddir

• 1 stəkan (240 q) duzsuz yağ, yumşaldılmış
• 1 stəkan (200 q) şəkər
• 1 böyük yumurta
• 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı
• 1 çay qaşığı duz
• 2 1/2 fincan (300 q) un

Yumurtasız şokoladlı çerezli xəmir

Resept 500 ml xəmir üçündür

• 1/2 fincan (120 q) yağ, yumşaldılmış
• 3/4 fincan (135 q) açıq qəhvəyi şəkər
• 1 stəkan (120 q) un
• 1/4 çay qaşığı duz
• 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 1 fincan yarı şirin şokolad parçaları
• Su lazım olduqda

Addımlar

Metod 1 /4: Daimi peçenye xəmiri

1. 1 Bütün maddələrin mövcudluğunu yoxlayın. Cookie reseptləri həmişə bir -birindən bir az fərqlidir, buna görə də bütün maddələri diqqətlə yoxlayın. Başqa sözlə, fərqli çerez xəmir reseptlərində fərqli miqdarda maddələr var.
   • Tərkiblər siyahısına sahibsinizsə, amma bundan sonra nə olacağını bilmirsinizsə, çerez xəmirini aşağıda göstərildiyi kimi hazırlayın.
   • Əksər reseptlərdə kərə yağı, yumurta, şəkər və un istifadə olunur. Duz və qabartma tozu həmişə lazım deyil.
   • Kərə yağı ən çox istifadə olunur, ancaq reseptlərdə yemək yağı da var. Kərə yağı biskvitləri xırtıldayan və incə edir, yemək yağı isə onları yumşaq və incə edir.
   • Vanil ekstraktı bir çox reseptdə mövcuddur. Bunun əvəzinə vanil şəkərindən (tercihen təbii vanil ilə), yoxsa vanilindən (sintetik analoq) istifadə edə bilərsiniz.
   • Unutmayın ki, donmuş peçenye xəmiri ümumiyyətlə yumurtasız hazırlanır.
2. 2 Kərə yağı xəmirə əlavə etməzdən əvvəl yumşaldılmalıdır. Soyuq kərə yağı parçalara ayırıb otaq temperaturunda təxminən 30 dəqiqə dayanması ən yaxşısıdır.
   • Yağ yumşaldılmalıdır, amma axmamalıdır.
   • Yumşaldılmış kərə yağı və marqarin digər maddələrlə asanlıqla qarışdırılır
   • Vaxtınız azdırsa, mikrodalğalı sobadan istifadə edin: yumşaltmaq üçün yağı 10 saniyə içinə qoyun.
   • Marqarini kərə yağı ilə əvəz edərkən, marqarinin tərkibində ən az 80% bitki yağı olduğundan əmin olun.
3. 3 Kərə yağı və yemək yağını bir qarışdırıcı ilə birləşdirin. Reseptdə həm kərə yağı, həm də yemək yağı əlavə etməyiniz lazım olduğunu söyləyirsinizsə, hamar və qaymaqlı olana qədər qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin.
   • Reseptiniz yalnız kərə yağı və ya yemək yağı istifadə etsə belə, hər halda bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Sonra heç bir parça qalmayacaq və kütlə homojen olacaqdır.
4. 4 Şəkər, qabartma tozu və duz əlavə edin. Kərə yağına şəkər, duz və qabartma tozu və ya çörək soda əlavə etmək üçün mikserdən istifadə edin. Bu maddələr yağla yaxşıca qarışdırılmalıdır. Vanil ekstraktı yerinə vanil şəkər və ya vanillin (quru maddələr) istifadə edirsinizsə, bu mərhələdə əlavə edin.
   • Hamar və yüngül olana qədər döyün.
   • Çırpma prosesi zamanı xəmirdə hava baloncukları əmələ gəlir, buna görə də çərəzlər havadar olacaq. Hazırlığın bu mərhələsində həddini aşmayın və xəmiri çox çırpmayın.
5. 5 Yumurta və vanil ekstraktı əlavə edin. Yumurtaları xəmirə yerləşdirmək üçün mikserdən istifadə edin və mikserin üzərinə orta sürətlə qoyun. Dərhal və ya yumurta ilə vanil ekstraktı əlavə edin.
   • Yumurta və vanil ekstraktı qalan maddələrlə tamamilə qarışdırılana qədər çırpın.
   • Pişirmədən 30 dəqiqə əvvəl yumurtaları soyuducudan çıxarmağa çalışın.Sonra yumurta qalan maddələrlə daha asan qarışdırılacaq və çərəzlər tüklü olacaq.
6. 6 İndi un əlavə edin. Hamuru mümkün qədər mikserlə qarışdırın. Mikserin artıq imkanlarının həddində işlədiyini hiss edən kimi taxta bir qaşıq götürün və qalan unu xəmirə qarışdırın.
   • Sabit qarışdırıcılar ümumiyyətlə xəmiri sonuna qədər yoğura bilər, buna görə də bir qaşıq lazım olmaya bilər. Əl qarışdırıcılar daha az iş üçün nəzərdə tutulmuşdur, buna görə də əl qarışdırıcının yanmaması üçün bir qaşıq istifadə edin.
   • Undan sonra şokolad parçaları, qoz -fındıq və ya buna bənzər maddələr əlavə edin.
7. 7 Çerezləri dondurun və ya reseptdə göstərildiyi kimi bişirin. Metodlar fərqlidir, buna görə xüsusi reseptiniz üçün təlimatları izləmək daha yaxşıdır.
   • Adətən plastik sarğı ilə sıx şəkildə sarılmış xəmir bir həftə soyuducuda saxlanıla bilər.
   • Əksər reseptlərdə çərəzlər 180 ° C-də 8-15 dəqiqə bişirilir.

Metod 2 /4: Çikolatalı Çerezli Xəmir

1. 1 Kərə yağı, şəkər və vanil ekstraktını qarışdırıcıdan istifadə edərək bir qabda birləşdirin.
   • Kərə yağı şəkər və vanil ekstraktı ilə qarışdırmadan əvvəl soyuducudan çıxardığınızdan əmin olun. Xəmirin havadar olması üçün əvvəlcə kərə yağı döyün və yalnız sonra şəkər və vanil ekstraktı əlavə edin.
2. 2 Yumurtaları daxil edin. Yumurtaları kərə yağına qoyun və mikserlə döyün, orta sürətə qoyun.
   • Yumurta tamamilə kərə yağı ilə qarışdırılana qədər çırpmağa davam edin.
   • İki və ya üç qat daha çox xəmir hazırlayırsınızsa, hər bir yumurtanı növbə ilə əlavə edin, sonra hamuru yaxşıca döyün.
3. 3 Ayrı bir kiçik qabda unu, çörək soda və duzu birləşdirin və hərtərəfli qarışdırın.
   • Quru maddələri əvvəlcədən qarışdıraraq, yağı və yumurta ilə asanlıqla qarışdıra bilərsiniz.
4. 4 Kərə yağına quru maddələr əlavə edin. Un və yağı yaxşıca qarışdırmaq üçün mikserdən istifadə edin.
   • Mikser artıq xəmiri qarışdıra bilmirsə, qalan unu əllə əlavə edin.
5. 5 Şokolad parçalarını daxil edin. Şokolad parçalarını daxil etmək və xəmirə bərabər paylamaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
6. 6 Xəmiri mum kağızına sarın. Hamuru daha sonra istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, mum kağızına bükdüyünüzdən əmin olun. İçəriyə hava girmədiyinə əmin olun.
   • Xəmiri iki dəfə sarmağa çalışın. Əvvəlcə mumlu kağıza, sonra isə plastik sarğıya sarın.
   • Hamurun sonradan işlənməsini asanlaşdırmaq üçün onu sarmadan əvvəl yarıya bölün.
7. 7 Xəmir soyuducuya və ya dondurucuya yerləşdirilə bilər. Xəmir 1 həftə soyuducuda qala bilər. Hamuru dondurucuya qoysanız, 8 həftəyə qədər orada saxlanıla bilər.
8. 8 Cookies bişirin. Çerezlər 190 dərəcə 8-11 dəqiqə bişirilməlidir.
   • Xəmirlə işləməyi asanlaşdırmaq üçün bir müddət otaq temperaturunda buraxın.
   • Xəmirin hər birini 1 xörək qaşığı (15 ml) çörək kağızı üzərinə yaydırın, çərəzlər arasında 5 santimetr qalın.
   • Çərəzləri əvvəlcədən isidilmiş sobada qızılı rəng alana qədər bişirin.
   • Çerezleri bir plaka üzərinə qoymadan əvvəl çörəkçilik kağızında iki dəqiqə soyumağa icazə verin.

Metod 3 /4: Şəkərli Çörək Xəmiri

1. 1 Kərə yağı və şəkəri birlikdə qarışdırın. Kərə yağı və şəkəri bir qabda mikserlə yüksək sürətlə kərə yağı tökülənə qədər qarışdırın.
   • Təxminən 5 dəqiqə çəkəcək.
   • Şəkərlə qarışdırmadan əvvəl yağı yumşaltmağı unutmayın.
   • Bu reseptdə kərə yağını ayrıca döymək lazım deyil.
   • Bu resept üçün qarışdırıcı kürəklərdən istifadə edin, baxmayaraq ki, adi çırpıcı çubuqlar da işləyəcək.
2. 2 Yumurta, vanil və duz əlavə edin. Bu maddələri kərə yağına əlavə edin və mikserlə yaxşıca çalın.
   • İki və ya üç qat daha çox xəmir hazırlayırsınızsa, yumurtaları bir -bir vurun.
   • Mikseri orta sürətlə yandırın.
3. 3 Sonda un əlavə edin. Bir və ya iki dozada un əlavə edin.
   • Mətbəxə un səpilməməsi üçün aşağı sürətlə qarışdırın.
   • Hamar olana qədər qarışdırın, amma həddini aşmayın.
   • Mikser həddindən artıq işləyirsə, qalan unu bir qaşıq ilə qarışdırın.
4. 4 Xəmiri 2-4 bərabər hissəyə bölün.
   • İki porsiyadan 4 porsiyonla işləmək sizin üçün daha asan olacaq.
5. 5 Xəmiri plastik sarğı ilə sarın. Hər bir xəmir parçasını plastik sarğıya qoyun. Hamuru plastik sarğı ilə sarmadan əvvəl üzərinə basın.
   • Hər bir xəmir parçası ayrıca bükülməlidir.
   • Havanın filmdən keçmədiyinə əmin olun. Əmin deyilsinizsə, yenidən sarın.
6. 6 Xəmiri soyuducuda və ya dondurucuda qoyun. Xəmir soyuducuda 1 həftəyə qədər saxlanıla bilər. Hamuru 4 həftə saxlamaq lazımdırsa, dondur.
   • Unutmayın ki, dərhal peçenye bişirirsinizsə, istifadə etməzdən əvvəl xəmiri 2 saat soyudmalısınız.
7. 7 Çerezləri 180 dərəcədə 8-10 dəqiqə bişənə qədər bişirin.
   • Dondurulmuş xəmir istifadə edirsinizsə, bir müddət otaq temperaturunda buraxın.
   • Hamuru təxminən 1,25 sm qalınlığında çox nazik bir səthə yayın. Kalıpları kəsin və çörək kağızına paylayın.

Metod 4 /4: Yumurtasız şokoladlı çerezli xəmir

1. 1 Kərə yağı və şəkəri mikserlə orta sürətlə çalın.
   • Havalı homojen bir kütlə əldə etməlisiniz.
   • Pişirməyə başlamazdan əvvəl yağı bir müddət otaq temperaturunda saxlamağı unutmayın.
   • Bütün maddələri orta sürətlə qarışdırın.
2. 2 Un, duz və vanil əlavə edin. Hamarlanana qədər bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırın.
   • Dadmaq üçün duz və vanil əlavə edin. Reseptdə yumurta olmadığı üçün xəmirin dadına baxaraq bu maddələri tədricən əlavə edin. Həddindən artıq etməyin.
3. 3 Şokolad parçalarını xəmirə tökün və şokolad bərabər paylanana qədər qarışdırın.
   • Pişirmənin bu mərhələsində xəmir olduqca möhkəm olacaq.
4. 4 Yavaş -yavaş xəmirə su əlavə edin. Hər dəfə xəmiri yaxşıca yoğuraraq, bir kaşığı su əlavə edin.
   • Xəmir adi tutarlılığına çatana qədər su əlavə etməyə davam edin. İstədiyiniz qədər su əlavə edin. Hamısı hansı peçenye bişirmək istədiyinizə bağlıdır.
5. 5 Çerezləri dərhal yandıra bilərsiniz və ya xəmiri soyuducuda buraxa bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, yumurtasız xəmir ən yaxşı istifadə olunur.
   • Hamuru bir həftə tərk etmək istəyirsinizsə, onu saxlamaq üçün plastik qabdan istifadə edin.
6. 6 Hazırdır.

İpuçları

• Şokoladlı çerez xəmirləri ən məşhur yumurtasız xəmirlərdən biri olsa da, demək olar ki, ənənəvi xəmir qədər yumurtasız xəmir var. Sevdiyiniz bir çerez növü varsa, yumurtasız versiyası üçün internetdə axtarış edə bilərsiniz.
• Yumurtasız xəmirlər çiy dadmaq üçün ümumiyyətlə təhlükəsiz sayılsa da, unun tərkibində bakteriyaların da ola biləcəyini unutmayın. Unu mikrodalğalı sobada 20-30 saniyə qızdıraraq məhv edilə bilər.

Sənə nə lazımdır

• Mətbəx bıçağı
• Bir qab
• Mikser
• Qarışdıran avar
• Taxta qaşıq
• Polietilen film
• Çörək kağızı