MəZmun

• Tərkibi
• Sadə ədviyyatlı mayonez
• İsti bibər ilə mayonez (çipotle)
• Evdə hazırlanan ədviyyatlı mayonez
• Vegan isti mayonez
• Horseradish ilə ədviyyatlı mayonez
• Addımlar
• Metod 5: sadə isti mayonez
• Metod 2 /5: Füme Hot Chili Mayonez (çipotle)
• Metod 3 /5: Evdə İsti Mayonez
• Metod 4 /5: Vegan Hot Mayonez
• Metod 5 /5: Acılı Horseradish Mayonez
• İpuçları
• Xəbərdarlıqlar
• Sənə nə lazımdır

Acılı mayonez suşi, burger və digər sandviçlərə əla bir əlavədir. Hazır mayonez əsasında tez hazırlana bilər və ya sıfırdan özünüz hazırlaya bilərsiniz. İstəsəniz yumurtasız mayonezin vegan versiyasını da hazırlaya bilərsiniz. Mümkün olan hər bir resept üçün lazım olan maddələr aşağıda verilmişdir.

Tərkibi

Sadə ədviyyatlı mayonez

• 1 xörək qaşığı (15 ml) hazırlanmış mayonez
• 1 çay qaşığı (5 ml) isti çili sousu
• 1 çay qaşığı (5 ml) limon suyu

İsti bibər ilə mayonez (çipotle)

• ½ fincan (125 ml) hazırlanmış mayonez
• 1 xörək qaşığı (15 ml) adobo Meksika sousu
• Adobo sousundan 2 ədəd çili bibəri

Evdə hazırlanan ədviyyatlı mayonez

• 1 böyük yumurta
• 1 diş sarımsaq, doğranmışdır
• 1/2 yemək qaşığı (7,5 ml) wasabi və ya 3 qırmızı bibər (incə doğranmış)
• 1,5 çay qaşığı (7,5 ml) limon suyu
• 1 çay qaşığı (5 ml) ağ şərab sirkəsi
• ¼ çay qaşığı (1,25 ml) Dijon xardal
• ½ çay qaşığı (2,5 ml) tabasko sousu
• ½ çay qaşığı (2,5 ml) duz
• ¾ fincan (180 ml) zeytun yağı

Vegan isti mayonez

• ½ fincan (125 ml) şəkərsiz badam südü
• 1.5 Tbsp (7.5 ml) ağ (qızıl) kətan toxumu və ya kətan toxumu unu
• 2 çay qaşığı (10 ml) şəkər
• 1 çay qaşığı (5 ml) xardal tozu
• 1 çay qaşığı (5 ml) soğan tozu
• ¼ çay qaşığı (1,25 ml) duz
• ½ çay qaşığı (2,5 ml) hisə verilmiş bibər
• ¼ çay qaşığı (1,25 ml) isti sous
• 1 xörək qaşığı (15 ml) ağ şərab sirkəsi
• 1 xörək qaşığı (15 ml) limon suyu
• 1 xörək qaşığı (250 ml) üzüm toxumu yağı

Horseradish ilə ədviyyatlı mayonez

• ½ fincan (125 ml) hazırlanmış mayonez
• 1 xörək qaşığı (15 ml) horseradish
• 2 çay qaşığı (10 ml) soğan, doğranmışdır
• 2 çay qaşığı (10 ml) təzə limon suyu
• ¼ çay qaşığı (1.25 ml) bibər

Addımlar

Metod 5: sadə isti mayonez

1. 1 İsti sousu və mayonez çalın. Hazırlanmış mayonez və isti sousu şüşə qaba qoyun və hamarlanana qədər çırpın.
   • Çox vaxt ədviyyatlı mayonez siraç sousundan hazırlanır. Unutmayın ki, bir çox insan bu cür çili sousunu son dərəcə isti hesab edə bilər. Qarışdırdıqdan sonra daha çox çili sousu əlavə etməli və ya kompozisiyanı daha çox mayonezlə seyreltməyiniz lazım olduğunu yoxlamaq üçün ləzzəti yoxladığınızdan əmin olun.
   • Tərkibləri tamamilə qarışana qədər bir çırpma ilə işə davam edin. Mayonezdə isti sous zolaqları olmamalıdır. Kompozisiyanın rəngi tamamilə vahid olmalıdır.
2. 2 İsterseniz limon suyu əlavə edin. Kompozisiyaya limon suyu tökün və maddələri qarışdırmaq üçün yenidən yaxşıca çırpın.
   • Limon suyundan istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur, ancaq mayonez sizə çox isti gəlirsə, ona limon suyu əlavə etmək bir az qaynarlığı aradan qaldırmağa kömək edəcək.
   • Limon suyu mayonezdə o qədər də nəzərə çarpmayacağı üçün, mayonezə nə qədər yaxşı qarışdırdığınıza dair öz hisslərinizə güvənməli olacaqsınız. İsti sous ilə mayonez qarışdırmaqla təxminən eyni vaxtda çırpın.
3. 3 Xidmət verilənə qədər isti mayonez soyuducuya qoyun. İsti mayonez qabını yapışqan film və ya qapaq ilə örtün və xidmətə hazır olana qədər soyudun.
   • Hazırladığınız mayonez klassikdən daha incə bir tutarlılığa sahib olacaq.
   • Suşi üçün ədviyyatlı mayonez istifadə etmək niyyətindəsinizsə, onu kiçik bir çuxurlu bir çörək qoluna köçürə bilərsiniz. Baharatı bir az yaymaq üçün nazik bir mayonez səpin üzərinə sıxın.

Metod 2 /5: Füme Hot Chili Mayonez (çipotle)

1. 1 Adobo sousunda chipotle bibəri alın. Adobo sousu ilə Chipotle, Meksika və Asiya mətbəxində məşhur bir tərkib hissəsidir. Bu bibərləri konservləşdirilmiş jalapenos rəflərinin yaxınlığındakı bir mağazada axtarmağa çalışın. Chipotle bibəri jalapenosun qurudulması və çəkilməsi ilə əldə edilir.
2. 2 Bibərləri hazırlayın. Chipotle kavanozunu açdıqdan sonra iki ədəd bibər qabığı çıxarın. Qabıqları bir şüşə kəsmə taxtasında incə doğrayın (qızardıcı kəskinliyin lövhə materialına hopmamasını təmin etmək üçün).
   • Daha hamar bir tutarlılığa üstünlük verirsinizsə, bibəri adobo sousu ilə bir qida prosessorunda doğrayın. Bu sizə ədviyyatlı bir pasta verəcəkdir.
3. 3 Hər üç maddəni çırpın və isti mayonez saxlayın. Doğranmış bibəri, adobo sousunu və hazırlanmış mayonezi vahid, somon kimi bir rəng əldə olunana qədər qarışdırın. Hazır olduqda, isti mayonez sıx bağlana bilən bir qaba qoyun.
   • Mayonezin görünüşünü bəzəmək üçün əlavə olaraq üstünə incə doğranmış bibər və ya bir çimdik cayenne bibəri səpə bilərsiniz.

Metod 3 /5: Evdə İsti Mayonez

1. 1 Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Yumurta qabığını kiçik bir qabın kənarına vurun. Yumurtanın qabığını sarın və yumurtanın ağını bir qaba tökün. Mayonez hazırlamaq üçün yalnız sarısını istifadə edin, zülal sadəcə atıla bilər.
   • Zülaldan tamamilə ayırmaq üçün qabığını bir yarısından digərinə diqqətlə köçürməyiniz lazım ola bilər.
   • İstifadəni asanlaşdırmaq üçün yumurta ayırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz.Sadəcə yumurtanı qırıb içindəkiləri ayırıcıya tökün ki, sizin üçün sarısı ayırsın.
   • İstəyirsinizsə, zülal başqa bir reseptdə istifadə üçün də saxlanıla bilər.
   • Yumurta sarısının tərkibində, qarışdırılmayan maddələri bir arada saxlayan və mayonez qatılaşdıran təbii emulsifikator olan lesitin var.
2. 2 Sarısı, sirkə və limon suyunu birləşdirin. Yuxarıdakı üç maddəni orta şüşə qaba qoyun və hərtərəfli və bərabər qarışdırılana qədər yaxşıca çalın.
   • Kompozisiya şirəli sarı rəng almalıdır.
   • Limon suyu və sirkə bitmiş mayonezə turş bir dad qatacaq.
   • İstəyirsinizsə, mayonez bir qida prosessorunda çırpın. Bir qida prosessoru işi asanlaşdıracaq, amma əllə çırpılmış mayonez də yaxşı işləyəcək.
3. 3 Ədviyyat əlavə edin. Mayonezə wasabi pastası, doğranmış sarımsaq, Dijon xardal, tabasko sousu və duz əlavə edin, sonra qarışdırılana qədər çırpın.
   • Bibər qabığı istifadə edirsinizsə, mayonezə əlavə etməzdən əvvəl toxumdan azad etməyinizə ehtiyac yoxdur. Toxumlar kəskinliyin əhəmiyyətli bir hissəsini yaradır - onları çıxarın və mayonez daha az kəskin olacaq.
   • Bir qida prosessorundan istifadə edərkən, cihazın üst boşluğundan maddələr əlavə edin. Sarımsaq və bibər kimi sərt maddələr əzilənə və hamar bir mayonez konsistensiyasına daxil oluncaya qədər cihazın ara -sıra qısa dönüşləri ilə mayonez çalın.
4. 4 Çırparkən yavaş -yavaş bütün yağdan ⅓ əlavə edin. Mayonez çırpmağa davam edərkən tədricən ¼ fincan (60 ml) zeytun yağı əlavə edin (hər dəfə ¼ çay qaşığı (1,25 ml)).
   • Bu, təxminən 4 dəqiqə çəkəcək.
   • Mayonez çırpılarkən qab masanın üstündən keçərsə, mümkün qədər hərəkətsiz qalması üçün altına bir dəsmal qoyun.
   • Hər şeyi bir çırpma ilə çırpa bilərsiniz, ancaq bu mərhələdə qida prosessorunun çox faydalı olacağıdır. Bir qida prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə edirsinizsə, qapağın üst çuxurundan yağ əlavə edin. Cihazın düyməsini hər dəfə basmağa davam edin ki, yağı da mayonezə qarışdırsın.
5. 5 Qalan yağı yavaş -yavaş əlavə edin. Qalan ½ fincan (125 ml) zeytun yağını yavaş -yavaş mayonezə tökün. Üzərinə kərə yağı tökərkən daim mayonez çalın.
   • Bu addım təxminən 8 dəqiqə çəkəcək.
   • Kərə yağı əlavə etməyi bitirdikdə evdə hazırlanan mayonez olduqca qalın olmalıdır.
   • Bir qida prosessorundan istifadə edirsinizsə, qalan yağı cihazın qapağındakı delikdən əlavə edin. Cihazın düyməsini basıb saxlamağa davam edin ki, məzmun dayanmadan qarışdırılsın.
6. 6 Mayonez xidmət verilənə qədər soyuducuda saxlayın. Mayonez qabını bir qapaq və ya yapışqan filmlə örtün və mayonezdən istifadə etməyə hazır olana qədər soyudun.
   • Belə mayonezdən 5 gün ərzində istifadə etmək lazımdır.
   • İşinizin nəticəsini bəzəmək üçün Tay bibərini incə doğrayın və mayonezlə qarışdırın. Bu mayonezə maraqlı bir rəng kontrastı və peşəkar bir görünüş verəcək.

Metod 4 /5: Vegan Hot Mayonez

1. 1 Kətan toxumu və badam südünü bir qarışdırıcıda birləşdirin. Kətan toxumu və badam südünü kətan toxumu süddə demək olar ki, fərqlənməyincə çırpın.
   • Bu sizə təxminən bir dəqiqə çəkəcək.
   • Yaranan qarışıq çox köpüklü olacaq.
   • Mümkünsə, əsasən neytral dadı olan və mayonez hazırlamaq üçün vahid bir quruluşa malik süd seçin. Şəkərsiz badam və ya soya südü istifadə etməyi məsləhət görürük. Çətənə və ya yulaf südü istifadə etməyin.
   • Bu resepti hazırlamaq üçün bir qarışdırıcı əvəzinə bir qida prosessorundan istifadə edə bilərsiniz. Tərkibləri əllə də çırpa bilərsiniz, ancaq bu üsulla kətan toxumunu badam südü ilə yaxşıca qarışdırmaq sizin üçün daha çətin olacaq.
   • Kətan toxumu bu reseptdə yumurta sarısını əvəz edir və maddələrin birləşdirilməsindən və isti vegan mayonezinin qalınlaşdırılmasından məsuldur. Ancaq bu toxum, qalınlaşdırıcı xüsusiyyətlərini ortaya qoymadan əvvəl yaxşıca döyülməlidir.
2. 2 Ədviyyat əlavə edin. Bir qarışdırıcıya şəkər, xardal tozu, soğan tozu, duz, bibər və isti sousu əlavə edin və 30 saniyə qədər çırpmağa davam edin.
   • İstifadə etdiyiniz isti sousun vegan dostu olduğundan əmin olun. İstəyirsinizsə, sousu atıb 3 kiçik, incə doğranmış bibərdən istifadə edə bilərsiniz.
3. 3 Asidik maddələr əlavə edin. Bir qarışdırıcıya limon suyu və sirkə tökün. Yenidən qarışdırıncaya qədər bir neçə saniyə yüksək sürətlə çırpın.
   • Ənənəvi yumurta sarısı mayonezində olduğu kimi, limon suyu və sirkə də mayonezə turş bir dad qatacaq.
4. 4 Yağı yavaş -yavaş tökün. Üzüm toxumu yağı hissələrə əlavə edin (hər biri 1 xörək qaşığı (15 ml)). Hər bir yağ əlavə edildikdən sonra mayonez 30 saniyə çalın.
   • Alternativ olaraq, yağı yavaş -yavaş mayonezə nazik, hətta axan blenderin qapağındakı delikdən tökə bilərsiniz.
   • Əsas odur ki, yağ yavaş -yavaş və bərabər şəkildə əlavə olunsun. Əks təqdirdə, mayonezin toxuması vahid olmayacaq.
   • Periyodik olaraq fasilə verin və qarışdırıcı qızmağa başlayanda dayandırın. Əks təqdirdə, mayonez istiləşəcək.
   • Üzərinə yağın yarısını əlavə etdiyiniz zaman mayonez qalınlaşacaq. ¾ yağ əlavə edildikdən sonra artıq nisbətən qalın olacaq. Sonuncu yağ dozası ilə nəhayət qalınlaşacaq.
5. 5 Mayonez bir neçə saat soyuducuya qoyulur. Baharatlı mayonezi bir şüşə qaba köçürün və sıx bir qapaq və ya yapışqan filmlə örtün. Mayonu qalınlaşdırmaq üçün konteyneri bir neçə saat soyuducuya qoyun. İstifadəyə qədər soyuducuda saxlayın.
   • Bu mayonez əvvəlcə çox güclü bir dadı var. Soyuducuda soyuduqda ləzzət yumşalır və ədviyyat daha bərabər paylanır.
   • Bir həftə ərzində bişmiş mayonezdən istifadə edin.
6. 6 Nuş olsun!

Metod 5 /5: Acılı Horseradish Mayonez

1. 1 Horseradish hazırlayın. Hazır horseradish istifadə edirsinizsə, reseptə görə lazım olan miqdarda horseradish ölçün. Təzə horseradish, bişmiş horseradish -dən daha ədviyyatlıdır, buna görə dilimləyərkən diqqətli olun. Horseradish etmək üçün sadəcə horseradish kökünü doğrayın, bir qida prosessoruna qoyun, bir az su əlavə edin və doğrayın. İndi bişmiş ticari olaraq satılan horseradish -ə bənzər bir makaronunuz var.
   • Təzə horseradish istifadə edərkən, reseptinizdəki miqdarını təxminən yarısı və ya daha çox azaltmaq istəyə bilərsiniz. Həmişə unutmayın ki, bir məhsulu daha kəskin etmək, artıqlığı söndürməkdən daha asandır.
2. 2 Reseptdəki bütün maddələri qarışdırın. Mayonez, horseradish, yaşıl soğan, limon suyu və bibəri birlikdə çalın. Mayonezin rəngi vahid olmayana qədər maddələri qarışdırmağa davam edin. İçərisində heç bir zolaq görünməməlidir.
   • Horseradish mayonez etmək üçün metal və ya şüşə qabdan istifadə edin. Horseradish özü soğan və ya acı bibərdən daha kəskin olur, buna görə də plastik qabda horseradish ilə mayonez hazırlamaq istənməyən bir qoxu buraxa bilər (mayonezin özünü çıxardıqdan sonra da).
3. 3 Konteyneri mayonezlə örtün və horseradish mayonezini masaya xidmət etmək istəyənə qədər soyuducuya qoyun. Zaman keçdikcə mayonezin dadı yetkinləşəcək və kəskinliyi də artacaq. Mümkünsə, bu mayonezin istifadəsi ərəfəsində hazırlamağa çalışın ki, maddələr bir-biri ilə yaxşı qarışdırılsın və mayonezə tam bir dad versin.

İpuçları

• Pişirmə zamanı mayonez çox qalınlaşmağa başlayırsa, onu incələmək üçün 1 çay qaşığı (5 ml) su qarışdıra bilərsiniz.
• İstəyirsinizsə çiy yumurta sarısı əvəzinə pasterizə edilmiş yumurta sarısı istifadə edin. Son məhsul fərqli olmayacaq, ancaq pasterizə edilmiş yumurtalar ümumiyyətlə çiy yumurtadan daha təhlükəsiz yemək sayılır.

Xəbərdarlıqlar

• Çiy yumurtalarda salmonellaların yayılması və salmonellyoz xəstəliyinə tutulma riski var. Hamilə və ya zəif toxunulmazlığınız varsa çiy yumurta məhsullarından çəkinin. Yaşlı insanlar və kiçik uşaqlar da evdə hazırlanan mayonez də daxil olmaqla bu cür qidalardan uzaq durmalıdırlar.
• Ənənəvi mayonezdə çiy yumurta olduğu üçün mayonezin soyuducuya qoyulduğundan əmin olun.

Sənə nə lazımdır

• Qarışdırma qabı
• Corolla
• Qida prosessoru və ya qarışdırıcı
• Qapaqlı yemək qabı
• Yapışqan film