Pomidor suyu necə hazırlanır

Videonuz: Pomidor soku necə hazırlanır. Как приготовит томатный сок

MəZmun

3 -dən 2 -ci hissə: Tomat pastasından suyu
3 -cü hissə 3: Konservləşdirilmiş pomidor suyu
İpuçları
Xəbərdarlıqlar
Sənə nə lazımdır

1 Yetişmiş, şirəli pomidorları seçin. Ən yaxşı suyu yetişmiş çeşidli pomidorlardan əldə edilir. Kəsilmiş meyvənin əla qoxusu və toxuması varsa, suyu da dadlı olacaq.Öz tərəvəz bağçanız yoxdursa, məhsulun zirvəsində bir fermer bazarında və ya yerli tərəvəz mağazasında suyu sıxmaq üçün pomidor seçin.

Üzvi şəkildə yetişdirilən pomidorlar, pestisidlərlə yetişdirilənlərə nisbətən şirə üçün daha uyğundur. Şirənizdəki kimyəvi maddələrin dadına baxmaq istəmirsiniz.
Bir çeşid seçə və ya bir neçə növ pomidor birləşdirə bilərsiniz. Erkən növlər daha çox meyvə suyu verir; gavalı pomidorlarından suyu daha qalındır.

2 Pomidorları yuyun. Pomidorları axan suda yuyun və ya mətbəx dəsmalı və ya kağız dəsmal ilə qurudun. Pomidorların sadə bir durulaması onlardan kir və bakteriyaları çıxarmaq üçün kifayət edəcək.

3 Pomidorları dilimlərə kəsin və dörddə birinə kəsin. Əvvəlcə pomidorları yarıya bölün. Pulpadan nüvəni və sərt parçaları çıxarın, sonra yenidən yarısını yarıya bölün.

4 Doğranmış pomidorları asidik olmayan bir qazana qoyun. Alüminiumun pomidordakı turşu ilə reaksiya verməsi, rəngini və hətta dadını poza biləcəyi üçün alüminium deyil, poladdan və ya emaye qabdan istifadə edin.

5 Pomidordan suyu sıxın. Pomidorları əzmək və suyu sıxmaq üçün kartof püresi itələyicisi və ya taxta qaşıq istifadə edin. Tencerede pomidor suyu və pulpa qarışığı olmalıdır. Tencerede artıq onu qaynatmaq üçün kifayət qədər maye var.

Qarışığın çox quru olduğunu düşünürsünüzsə, qazanda qaynatmaq üçün kifayət qədər maye olması üçün bir az su əlavə edin.

6 Tencerenin məzmununu bir qaynağa gətirin. Şirəsi və pulpanı yandırmamaq üçün mütəmadi olaraq qarışdırın. Qarışıq yumşaq və axanadək pomidor bişirməyə davam edin. Bu proses 25-30 dəqiqə çəkməlidir.

7 İstəsəniz ədviyyatlar əlavə edin. Pomidorun dadını zənginləşdirmək istəyirsinizsə, bir çimdik şəkər, duz və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Şəkərin şirinliyi pomidorun turşuluğunu azaltmağa kömək edəcək.

Nə qədər şəkər, duz və istiot əlavə edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, az miqdarda başlayın. Tencereyi istidən çıxarmazdan əvvəl pomidoru sıyıq edin və lazım olduqda daha çox əlavə edin.

8 Pomidorları sobadan çıxarın və bir neçə dəqiqə soyudun. Onları otaq temperaturunda soyudmayın, ancaq təsadüfən yanma ehtimalını azaltmaq üçün kifayət qədər soyumağa icazə verin.

9 Suyu pulpadan ayırın. Böyük bir qabın üzərinə süzgəc və ya süzgəc qoyun. Bir süzgəcdən istifadə edirsinizsə, kiçik delikləri olan modeli seçin. Plastik qab və ya şüşə qab istifadə edin, çünki metal qab pomidor suyundakı turşu ilə reaksiya verə bilər. Soyudulmuş pomidor püresini tədricən süzgəcdən süzün. Pomidor suyunun çoxu təbii olaraq qaba axacaq.

Delikləri boşaltmaq və suyun qaba sərbəst axmasına icazə vermək üçün süzgəci vaxtaşırı silkələyin. Pomidorları bir ələkdən silmək üçün silikon bir spatula istifadə edin. Pomidor püresi sürtmək pulpadan qalan suyu boşaldır.
Qalan pulpanı ələkdən atın. Bu qalıqların artıq kulinariya dəyəri yoxdur.

10 Suyu örtün və soyuducuda sərinləyin. Xidmət vermədən əvvəl suyu ən azı 30 dəqiqə soyudun, xidmət etməzdən əvvəl yaxşıca silkələyin. Hermetik olaraq bağlanmış bir qabda olan pomidor suyu bir həftəyə qədər soyuducuda saxlanıla bilər.

3 -dən 2 -ci hissə: Tomat pastasından suyu

1 Bir banka (180 ml) konservləşdirilmiş tomat pastası açın. Mümkün qədər az əlavə maddələr olan bir pasta seçin. Daha çox meyvə suyu hazırlamaq üçün böyük (360 ml) bir tomat pastası götürə bilərsiniz, ancaq suyun miqdarını da iki dəfə artırmalısınız.
2 Konservləşdirilmiş tomat pastasını orta bir qaba tökün. Mümkün olduğunda qapaqlı və hermetik olaraq bağlanmış bir tencere seçin. Böyük (360 ml) kavanozdan meyvə suyu hazırlayırsınızsa, daha böyük bir qabdan da istifadə edin.
3 Tomat pastası qabını 4 dəfə su ilə doldurun. Suyu tomat pastasının bir qabına tökün. Bir ölçü şüşəsi də istifadə edə bilərsiniz, ancaq nisbətləri qorumaq üçün suyu makaron qabı ilə ölçmək kifayətdir.
4 Tomat pastasını yaxşıca qarışdırın və hamarlanana qədər su verin. Mümkünsə, maddələri yaxşıca qarışdırmaq üçün əl qarışdırıcıdan istifadə edin.
5 Dadmaq üçün şəkər, duz və istiot əlavə edin. Tərkibləri qarışdırın və ya tamamilə həll olunana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Tomat pastasında artıq duz varsa, onu şirəyə əlavə etməyin.
6 Şirəsi xidmətə qədər soyuducuda saxlayın. Şirəni bir həftədən çox saxlamayın: bu müddətdən sonra tökün.

3 -cü hissə 3: Konservləşdirilmiş pomidor suyu

1 Lazımi avadanlıqları hazırlayın. Pomidor suyunu qorumaq üçün rezin bantları və yeni qapaqları olan bir litrlik bankalara və bankaları sterilizasiya etmək üçün avtoklava ehtiyacınız olacaq. Kavanozları kifayət qədər isti olduqda otoklavdan çıxarmaq üçün əlinizdə maşaların olması yaxşı bir fikirdir.
- Pomidor suyunu otoklav olmadan saxlamaq məsləhət görülmədiyini unutmayın. Bütün bakteriyaları öldürmək və qabları açdıqdan sonra suyun içilməsini təmin etmək üçün pomidor suyunun yüksək temperatura qədər qızdırılması lazımdır.
- Bir qaynar su otoklavı və ya təzyiq otoklavı istifadə edə bilərsiniz.
2 Kavanozları sterilizasiya edin. Kavanozları hər birini 5 dəqiqə qaynatmaq və ya qabyuyan maşına qoymaq olar. Hazır bankaları bir dəsmalın üzərinə qoyun və yenidən doldurmağa hazır olun.
3 Təzə pomidordan pomidor suyu hazırlayın. Şirə konservləri ilə məşğul olmusunuzsa, pomidor pastası ilə deyil, təzə pomidorla suyu içmək daha yaxşıdır. Bir və ya bir neçə litrlik bankaları doldurmaq üçün kifayət qədər meyvə suyu hazırlayın, bankadakı suyun boyuna təxminən 1,5-2 sm çatmamasını unutmayın.
4 Pulpa, qabıq və toxumları ayırmaq üçün suyu süzün.
5 Şirəni 10 dəqiqə qaynatın. Pomidor püresi sürtdükdən və pulpanı çıxardıqdan sonra bunu edin. Qaynama, konservə hazırlanarkən bakteriyaları öldürəcək. Bu zaman (isteğe bağlı olaraq) şirəyə aşağıdakı qoruyucu maddələrdən birini əlavə edə bilərsiniz:
- Limon suyu və ya sirkə. Tərkibindəki turşu pomidor suyunu qorumağa kömək edir. Kavanoza 1 çay qaşığı əlavə edin.
- Duz. Tuz da qoruyucudur və istifadə etmək istəyirsinizsə hər qutuya 1 çay qaşığı duz əlavə edin. Duzun suyun dadını artıracağını unutmayın.
6 Şirəni bankalara tökün. Şirəsi qutunun boynuna təxminən 1,5-2 sm çatmamalıdır.Kapaqları bankaların üzərinə qoyun və yuvarlayın.
7 Kavanozları avtoklavlayın və qızdırın. Avtoklav üçün təlimatlara əməl edin. Bir iş parçası üçün standart sterilizasiya müddəti 25-35 dəqiqədir. Proses başa çatdıqda, qutuları çıxarın, sərin bir yerə qoyun və 24 saat tək buraxın.
8 Pomidor suyu qablarını sərin, quru yerdə saxlayın.

İpuçları

Təmiz pomidor suyunun dadını sevmirsinizsə və ya içkini daha sağlam etmək istəyirsinizsə, tərəvəz əlavə edib pomidor və tərəvəz suyu hazırlaya bilərsiniz. Doğranmış kərəviz, yerkökü və soğan bu içki üçün xüsusilə faydalıdır. Daha ədviyyatlı içkilərə üstünlük verirsinizsə, şirəyə bir az isti sous əlavə edə bilərsiniz.
Fərqli pomidor növləri ilə sınayın. Daha böyük pomidorlar daha ətirli olur, gavalı və albalı pomidorları daha şirindir. Kiçik şirin pomidorların suyuna daha az şəkər qoymalısınız.

Xəbərdarlıqlar

Bisfenol A olmadan hazırlanan qablaşdırmada satılan tomat pastasından istifadə etməyə çalışın. Bisfenol A, pomidorun tərkibindəki turşu ilə reaksiya verir və zərərli maddələr pastaya keçir. Şüşə qablar BPA-dan azaddır, buna görə də şüşə kavanoz tomat pastası ən təhlükəsiz olacaq.