MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1: Ahi ton balığı axtarın
• Metod 3-dən 2: Ahi Tuna bişirmək
• Metod 3-dən 3: Tuna tartaresi hazırlayın
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Yellowfin ton balığı olaraq da bilinən Ahi ton balığı, ətli bir ləzzətə malikdir. Bu ləzzətli balıq əla bir protein mənbəyidir, az yağ tərkiblidir və hazırlanması çox asandır. Ahi ton balığı filesi və ya biftek adətən ən yaxşı ləzzət üçün qızardılır və ya qızardılır, lakin fərqli bir toxuma üçün də bişirə bilərsiniz. Suşi ton balığı aldığınız zaman bişirməyi atlayaraq çiy çörək verə bilərsiniz.

• "Hazırlıq vaxtı (Sear): 10 dəqiqə"
• "Pişirmə müddəti: 4-5 dəqiqə"
• "Ümumi vaxt: 15 dəqiqə"

Tərkibi

• Ahi ton balığı biftek və ya fileto
• Fıstıq və ya bitki yağı
• Baharat və ya şoraba

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Ahi ton balığı axtarın

1. Taze və ya dondurulmuş tuna bifteklərini seçin. Ahi ton balığı, biftekə bənzər bir şəkildə hazırlana bilən böyük biftek şəklində satılır. Qatı ət ilə dərin qırmızı tuna bifteklərinə diqqət yetirin. Göy qurşağı kimi görünən və ya quru görünən bifteklərdən çəkinin. Həm də rəngli və ya solğun görünən balıq almaqdan çəkinin.
   • İhtiyacınız olan hər xidmət üçün 200 qram biftek alın.
   • Dondurulmuş tuna bifteklərindən istifadə edirsinizsə, onları tamamilə əridin və istifadə etməzdən əvvəl soyuducuya qoyun.
   • Təzə ton balığı mövsümü baharın sonundan payızın əvvəlinə qədərdir. Təzə ton balığı seçsəniz, ən yaxşısı mövsümdə almaqdır. Dondurulmuş ton balığı bütün il boyu mövcuddur.
   • ABŞ və ya Kanadadan Ahi və ya sarımsaq ton balığı ən yaxşı seçimdir, çünki civə nisbətən azdır və çox ovlamaq təhlükəsi yoxdur. Civə miqdarı daha yüksək olduğundan və bu növ dünya miqyasında həddindən artıq ovlandığından mavi balığı tonosundan qaçınmaq lazımdır.
2. Tuna üçün ədviyyat qarışığı hazırlayın. Qurudulmuş ton balığına tez-tez ton balığının ətli ləzzətini tamamlayan ədviyyat əlavə olunur. Biftek baharatından və ya sarımsaq tozu, bibər və quru otlar kimi maddələr olan hər cür ədviyyat qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı maddələri bir qaba qarışdıraraq öz ədviyyə qarışıqınızı hazırlamağa çalışın (bu, 200 qramlıq biftek üçün kifayətdir):
   • 1/2 çay qaşığı duz
   • 1/4 çay qaşığı qara bibər
   • 1/4 çay qaşığı qırmızı bibər qabığı
   • 1/4 çay qaşığı sarımsaq tozu
   • 1/4 çay qaşığı qurudulmuş reyhan
   • 1/4 çay qaşığı quru oregano
3. Tava və ya ızgaranı qızdırın. Tuna biftekləri və filetoları həm bir qril, həm də soba üzərində qızartmaq asandır. Hiylə odun balığını qoymadan əvvəl sobanı tam qızdırmaqdır. Bu, ton balığının bərabər dərəcədə bişirilməsini və gözəl xırtıldadığını təmin edəcəkdir.
   • Bir ocaqdan istifadə edirsinizsə, dəmir dəmir və ya digər ağır tavanı orta istilikdə qızdırın. Bir xörək qaşığı fıstıq yağı və ya kolza yağı əlavə edib yağ tüstülənməyə qədər qızdırın.
   • Bir ızgara istifadə edirsinizsə, ton balığı bişirmədən ən azı yarım saat əvvəl kömür yandırın. Beləliklə, ton balığı üstünə qoymazdan əvvəl gözəl və isti olmaq üçün çox vaxtınız olacaq.
4. Tuna baharat qarışığınızla örtün. Hər 200 qramlıq biftek və ya fileto üçün bu ədviyyatlardan bir-iki xörək qaşığı lazımdır. Ədviyyatı ton balığının hər tərəfinə itələyin ki, tamamilə örtülsün. Biftek örtdükdən sonra, ızgara və ya tavaya qoymadan əvvəl otaq istiliyinə gəlin.
5. Hər iki tərəfdə də ton balığı yandırın. Tuna biftekləri normal olaraq çiy qədər verilir, çünki xam ton balığı toxuması bir az quru tərəfində olan yaxşı hazırlanmış ton balığı parçasının toxumasından daha xoşdur.
   • Xaricini silmək və içini çiy tutmaq üçün ton balığı tavaya və ya ızgaraya qoyun və bir tərəfdən təxminən iki dəqiqə sürün. Sonra ton balığını çevirin, iki dəqiqə daha arayın və sonra ocaqdan götürün.
   • Bişirərkən tuna bişməməyinizə əmin olun. Tuna balığını bişirən istiliyi aşağıdan görəcəksiniz. İki dəqiqə bir tərəf üçün çox uzun görünürsə, orkinosu daha tez çevirin.
   • Ton balığının tam bişdiyindən əmin olmağı üstün tutursunuzsa, ocağın üstündə bir az daha qoyun.

Metod 3-dən 2: Ahi Tuna bişirmək

1. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın.
2. Bir soba qabını yağlayın. Bişirəcəyiniz ton balığı bifteklərindən və ya filetolardan bir qədər böyük olan bir şüşə və ya keramika yeməyi seçin. Balığın yapışmaması üçün yeməyin altını və yanlarını zeytun yağı ilə yağlayın.
3. Tuna yağı və mövsümü. Hər biftek və ya filesi bir çay qaşığı ərinmiş kərə yağı və ya zeytun yağı ilə ovuşdurun, sonra duz, istiot və istədiyiniz quru otlarla dadlandırın. Tuna özü yeməyin ulduzu olacaq, buna görə də ədviyyatı incə və tamamlayıcı tutun.
   • Bir az əlavə ləzzət əlavə etmək istəsəniz bir az limon suyu ton balığının ləzzətini tamamlayır.
   • Tuna balıqlarını soya sousu, vasabi və zəncəfil parçaları kimi klassik bir birləşmə ilə də dadlandırmaq olar.
4. Tuna balığı qızartın. Güveçləri əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun və dəri artıq çəhrayı olmayana qədər bişirin, çəngəllə çəngəllədiyiniz zaman dağılınca təxminən 10-12 dəqiqə. Həqiqi yemək müddəti bifteklərin nə qədər qalın olmasından asılı olacaq. 10 dəqiqədən sonra bifteklərin daha uzun müddətə ehtiyac olub olmadığını yoxlayın.
   • Diqqət üçün biraz az bişmiş ton balığı seçin, çünki çox bişmiş ton balığı qurudur və daha çox balıq dadına malikdir.
   • Bişmiş ton balığının yuxarı hissədə yandırılmasını istəyirsinizsə, ızgaranı açın və pişirmə prosesinin son iki-üç dəqiqəsində üstünü bişirin.

Metod 3-dən 3: Tuna tartaresi hazırlayın

1. Suşi ton balığı seçin. Tuna tartare, çiy ahi tonosundan hazırlanmış bir yeməkdir. Əslində bişirmək lazım olmayan yüngül, təravətləndirici bir yeməkdir, lakin bu balığın hazırlanmasının ən populyar yollarından biridir. Bu bişirmə metodundan istifadə edərkən suşi ton balığı almaq vacibdir, çünki parazitləri və bakteriyaları öldürmək üçün balıq bişirə bilməyəcəksiniz.
   • Dörd porsiya ton balığı tartaresi etmək üçün təxminən yarım kilo ton balığa ehtiyacınız var. Həm biftek, həm də fileto buna uyğundur.
   • Bu yemək ən yaxşısı artıq dondurulmuş ton balığı əvəzinə təzə ton balığı ilə işləyir.
2. Sousu hazırlayın. Ton balığı tartarisi, vasabinin dərin istiliyi ilə birləşdirilmiş sitrus kimi təzə ləzzətlərdən ibarət bir sous ilə hazırlanır. Dadlı tartar etmək üçün aşağıdakı maddələri bir qaba qarışdırın:
   • 1/4 fincan zeytun yağı
   • 1/4 fincan xırda doğranmış kişniş
   • 1 çay qaşığı üyüdülmüş jalapeno bibəri
   • 2 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil
   • 1 1/2 çay qaşığı wasabi tozu
   • 2 xörək qaşığı limon suyu
   • Dadmaq üçün duz və istiot
3. Ton balığı kiçik parçalara ayırın. Tuna balığı 5-10 mm-lik parçalara kəsmək üçün iti bıçaqdan istifadə edin. Bunu etmək üçün ən asan yol bıçaqdır, ancaq vaxt qazanmaq üçün bir qida prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz.
4. Tuna parçalarını sousa atın. Tuna tamamilə örtülməsi üçün onları yaxşıca qarışdırın. Tuna balığı dərhal kraker və ya çipsi ilə xidmət edin.
   • Tuna balığına dərhal xidmət etməsəniz, sousun içindəki limon suyu tuna ilə reaksiya verməyə və toxumasını dəyişdirməyə başlayacaq.
   • Tuna tartarını vaxtından əvvəl hazırlamaq istəyirsinizsə, sousu və ton balığı yeməyindən əvvəl ayrılın.

Göstərişlər

• Bitki əkərkən, siqaret çəkmə nöqtələri yüksək olduğu üçün fıstıq və ya bitki yağı istifadə edin. Kərə yağı və zeytun yağı qabın isti olmasına qədər isti olmamışdan əvvəl qaynar və ya yanacaq.

Xəbərdarlıqlar

• Balığı çox bişməyin, çünki çox quru olacaq.

Ehtiyaclar

• Tava və ya ızgara
• Fırın yeməyi