MəZmun

• Addımlamaq
• 2-nin 1-ci hissəsi: Pivə xəmirinin hazırlanması
• 2-dən 2-ci hissə: Pivə xəmirində dərin qızartılmış yemək
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar

Pivə xəmiri dərin qızartmaq üçün xırtıldayan bir xəmir kimi istifadə olunur. Ləzzətə kilidlənir və içindəki qaynadılmış pivədəki alkoqolun yaratdığı isti buxar ilə tərkibini sürətlə qızardır. Kök tərəvəzlər, ağ balıqlar, kıyılmış ət, sərt pendirlər və qabıqlı balıqların hamısı pivə xəmirində bişirmək üçün idealdır. Bu yazıda əsas pivə xəmirinin necə hazırlanacağını və onunla necə qızardılacağını öyrənə bilərsiniz.

Addımlamaq

2-nin 1-ci hissəsi: Pivə xəmirinin hazırlanması

1. İçmək istədiyiniz 350 ml bir pivədən istifadə edin. Pivə xəmiri hər cür pivə ilə hazırlana bilər, buna görə ən çox bəyəndiyinizi görmək üçün müxtəlif üslublarda sınaqdan keçirin. Əlinizdə Heineken varsa, sənətkarlıq IPA'sı qədər pivə xəmirində də yaxşı işləyir.
   • Pilsenerlər və lagerlər ümumiyyətlə pivə xəmirini hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bira nə qədər yüngül və parıldasa, xəmir də o qədər yüngül olur. Bira ləzzətinin böyük bir həvəskarı deyilsinizsə, daha yüngül bir lager və ya lager istifadə edin.
   • Tünd biralar pivə xəmirini hazırlamaq üçün də əladır və xəmirə zəngin bir səməni ləzzəti qatacaqdır. Bu pivələr bəzən daha az qazlıdır, buna görə yarısını köpüklü su ilə əvəz etmək yaxşı olar.
2. İstədiyiniz təqdirdə pivəni bərabər hissəli su ilə qarışdırın. Xəmirdə yalnız pivə istifadə etmək yaxşıdır, amma bəziləri xəmir bir az irəliləməsi üçün yarısını bərabər miqdarda su ilə əvəz etməyi və axşam yeməyində içmək üçün bir az pivə yığmağı üstün tuturlar.
   • Pivə xəmirləri bəzi cəhətdən pancake xəmirinə bənzəyir, heç vaxt pivə xəmirinə süd əlavə etməməlisiniz. Pivəyə əlavə olunan süd az miqdarda limon suyu əlavə edilmədiyi təqdirdə dondurur.
   • Merak edirsinizsə, pivədəki bütün spirt qızartma zamanı qaynadılır. Daha çox pivə əlavə edərək yeməyiniz daha alkoqollu olmayacaq.
3. Bir yumurta əlavə edin. Bir yumurta birbaşa köpüklənənə qədər pivə qarışığınıza çırpın. Bəzi insanlar bu addımı atlayaraq sadəcə mükəmməl işləyən əsas pivə və un xəmirinə yapışırlar. Bununla birlikdə, döyülmüş bir yumurta əlavə etmək xəmirdə bir az dolğunluq və qızıl rəng əlavə etməyə kömək edir ki, biraz daha gözəl və xırtıldayır.
4. Çırpma ilə bir az un əlavə edin. Çırpma çubuğunu bir əlinizdə saxlayın və pivə qarışığına un əlavə etməyə başlayın, hər dəfə bir neçə xörək qaşığı. Yumru olmamaq üçün yaxşı qarışdırın. Daha çox əlavə etmədən əvvəl bütün unu qarışdırın.
   • 350 ml pivə istifadə edirsinizsə, xəmir hazırlamaq üçün təxminən 240 qr una ehtiyacınız olacaq. Bu, təxminən 20 fileto balığı əhatə edəcək qədər xəmir hazırlayacaq.
5. Bir çay qaşığı dörddə üç qabartma tozu əlavə edin. Daha yüngül, daha çox kakey xəmir istəsəniz, bu məqamda bir çay qaşığı qabartma tozuunun 3/4 hissəsini əlavə etmək də yaxşı olar. Əlinizdə yoxdursa, bunu da tərk etmək yaxşıdır.
6. İstədiyiniz uyğunluğa çatana qədər un əlavə etməyə davam edin. Nə qədər xəmir hazırladığınıza və nə üçün istifadə etdiyinizə görə xəmirin daha qalın və ya incə olmasını istəyə bilərsiniz. Bəziləri daha qalın, daha möhkəm bir xəmir örtüyü sevir, bəziləri isə daha xırda ola bilən daha incə və yüngül bir versiyaya üstünlük verirlər. Bu tamamilə sizə aiddir.
   • Bəzi insanlar çırpma qabda dik durana qədər un əlavə etməyinizi məsləhət görür. Xəmiri hazırladığınız yeməyə uyğunlaşdırın. Çox yüngül, tüklü bir balıq hazırlayırsınızsa, xəmiri də biraz yüngül tutmağa çalışın.
7. Xəmirə istədiyiniz kimi mövsüm əlavə edin. Ümumiyyətlə, pivə xəmiri yalnız duz və qara bibərlə işlənir, ancaq hazırlamağı istədiyiniz yeməyə uyğun ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz.
   • Balıq hazırlayırsınızsa, "Old Bay" (beynəlxalq supermarketlərdə mövcuddur) və ya Cajun ədviyyatı əlavə edin.
   • Bitki çipsi və ya kartof dilimləri hazırlayırsınızsa, ədviyyatlı otlarla bir az köri tozu və ya zerdeçal əlavə etməyə çalışın.

2-dən 2-ci hissə: Pivə xəmirində dərin qızartılmış yemək

1. Bir uyğun stansiya hazır olun. Pivə xəmirinizi hazırladıqdan və onunla örtəcəyiniz yeməyi hazırladıqdan sonra yeməyinizi yağın içinə qoyub yağdan səmərəli şəkildə çıxara bilmək üçün sobanızın yanında bir meyilli stansiya hazırlayın. Bir köməkçi ilə qızartmaq daha asandır, çünki tez bir zamanda ediləcək bir çox addım var.
   • Solda çiy balıqlarınızı, dilimlənmiş soğanınızı və ya digər tərəvəzlərinizi hazırlayın, sonra xəmir qabını yeməklə yağın arasına qoyun. Sobanın digər tərəfində, qızardılmış yeməyi hazır olduqda üzərinə qoymaq üçün üzərinə kağız dəsmalları olan bir boşqab hazırlayın.
   • Bunu edərkən əlcək və uzun qollu geyinmək və saçınızı geri çəkmək yaxşıdır. Bu ən təmiz proses deyil. Yemək yağı qoxusu güclü olduğundan bir pəncərə açmaq da yaxşı bir fikirdir.
2. Sağlam bir çuqun tavada bir santimetrdən iki santimetrə qədər günəbaxan yağı qızdırın. Yeməkləri qızartmaq üçün ən yaxşı qablar istini bərabər paylayacaq və yeməyi daha bərabər şəkildə qızardacaqları üçün böyük çuqun qablardır.
   • Biriniz yoxdursa, sizin kimi ağır olan düz dibli bir qabdan və ya dərin bir qızartıcıdan istifadə edin.
3. Yağı parlamağa başlayana qədər qızdırın. Yeməkləri effektiv qızartmaq üçün bitki yağı 190 ° C-yə qədər qızdırılmalıdır. İstilik çox aşağı olarsa, xəmir yağın çox hissəsini udacaq və son dərəcə yağlı və nəmli olacaqdır. Bir qida termometriniz yoxdursa, temperaturun "Goldilocks zonasında" olub olmadığını bilmək üçün ən yaxşı yol, yağın səthdə parıldadığını görməkdir.
   • Qızdırarkən yağa öz başına bir az xəmir əlavə etmək də yaxşı bir fikirdir. Meyilli meyvənin tez cızıltıya başladığını görəndə qızartmağın vaxtının gəldiyini bilirsiniz.
4. Yeməyinizi xəmir ilə örtün. Yağ hazır olduqda və əvvəllər deyil, bir neçə balıq, tərəvəz və ya xəmirdə qızardacağınız hər şeyi batırın, sonra dərhal isti yağın içinə qoyun.
   • Yaş pivə xəmirinə qoymadan əvvəl yeməyin quru olduğundan əmin olun. Balıq filetolarınız çox incə və ya nəmdirsə, xəmirə batırmadan əvvəl unla yüngülcə örtmək yaxşıdır. Bu, balıq və qabıqlı balıqların xəmirləri bir az daha yaxşı tutmasına kömək edəcəkdir.
   • Yeməyi xəmirə batırmayın. Yalnız sürətlə suya batdıqdan və xəmirdən çıxarıldıqda qabıq yaratmaq üçün kifayət qədər xəmir yığmalıdır.
5. Xəmirlə örtülmüş yeməyi yağa əlavə edin. Yeməyinizi isti bir yağın içərisinə atın, çox yüngülcə sizdən uzaqlaşsın. Hər bir filetin və ya bitki parçasının bir ucunu yağın içinə atın, sonra tavanın arxasına, özünüzdən uzaqlaşın. Bu yolla, yağ o tərəfə sıçrayacaqdır.
   • Yeməkləri əlavə etdikdə yağın temperaturu bir az düşəcək, buna görə də qaba həddindən artıq doldurmadığınızdan əmin olmaq istəyirsiniz. Qızardığınız parçaların ölçüsünə görə bir neçə parça əlavə edə bilərsiniz, lakin ümumiyyətlə 3-4-dən çox deyil. Tava tamamilə dolursanız, heç bir şey düzgün bişməyəcək və yemək yağlı olacaq.
   • Yağ isti olduqda, içərisinə heç bir şey qoymasanız da, azca sıçrayacaq, buna görə yanmamaq üçün çox diqqətli olmalısınız.
6. Yeməkləri çevirmək üçün metal maşa və ya spatula istifadə edin. Bir neçə dəqiqədən bir altındakı qəhvəyi olub olmadığını yoxlayaraq yeməyi qızartdıqda tək qoyun. Parça qızıl qəhvəyi olduqda, parçanı çevirin və sonra digər tərəfin bişməsinə icazə verin.
7. Hər tərəfdən 5-7 dəqiqə bişirin, parça qızılı rəngə çatana qədər. Balıq və tərəvəzlər fritözdə kifayət qədər sürətlə qızardılacaq, buna görə də qabıq qızıl qəhvəyi olduqda onları götürə bilərsiniz. Metal spatula və ya maşa ilə dərhal çıxarın və kağız dəsmallarla hazırladığınız boşqaba qoyun.
8. Dərin qızartma haqqında digər məqalələri oxuyun. Nə döyəcəyinizi bilmək istəyirsinizsə və qızardılmış qidaların necə hazırlanacağına dair daha konkret təlimatlar axtarırsınızsa, pivə meyilli ilə də istifadə edilə bilən bu wikiHow məqalələrinə baxın:
   • Soğan üzüklərinin hazırlanması
   • Qızartma hazırlamaq

Göstərişlər

• Xəmiri üzərinə qoymadan əvvəl yağınızın kifayət qədər isti olduğundan əmin olun.
• Qızartmaq üçün istifadə olunan səthi təmizlədiyinizə əmin olun. Yağ yığılması ümumiyyətlə çirklidir və sərtləşdikdən sonra təmizlənməsi çətindir.

Xəbərdarlıqlar

• Yağı çox qızdırmayın və həddindən artıq doldurmayın. Diqqətli olmasanız isti yağdan sıçrayıb yandıra bilərsiniz.
• Yağ yanmaları daha əvvəl yağ yığımı olduqda daha çox görülür. Buna görə yağ soyuduqdan sonra hələ bərkimədikdən sonra qızartma səthini yaxşıca ovmaq yaxşıdır.