MəZmun

• Addımlamaq
• Metod 2-dən 1: Nanə və digər yumşaq otları əzin
• Metod 2-dən 2: Meyvə və tərəvəzləri əzin
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Kokteyl maddələrinin sarsıdılması qatı maddələrdən ləzzət çıxarmaq üçün bir barmen üsuludur. Əsas ideyası budur ki, sadəcə meyvəni və ya otu əzirsən, amma kokteylini acı və ya ləzzətli edə biləcək ovlar var. Bunu düzgün şəkildə necə edəcəyinizi öyrənin və heç bir problemlə üzləşməyəcəksiniz.

Addımlamaq

Metod 2-dən 1: Nanə və digər yumşaq otları əzin

1. Yumşaq bir sarsıdıcı alət seçin. Kiçik, düz, taxta bir alət, məsələn, taxta qaşıq və ya Fransız yayma pimi (tutacaqsız) ucudur. Plastik və ya sərt kauçuk alətlər də işləyəcək, lakin diqqətli bir əl tələb edəcəkdir. Alətləri dişləri ilə əzməkdən çəkinin, çünki yarpaqları çox cıracaq.
   • Biberiye kimi möhkəm bir otun daha da parçalanması lazımdır. Bu vəziyyətdə meyvələri əzmək üçün təlimatları izləyin.
2. Tərkibləri möhkəm bir stəkana qoyun. Tərkibinizi basıldıqda parçalana və qıra bilən qırılan bir stəkanda əzməyin. Kokteyl meyvə, xiyar və ya digər ədviyyatsız maddələrə də ehtiyac duyursa, ən yaxşı nəticələr üçün onları ayrı-ayrı əzin.
   • Toz şəkər sarsıdıcı zamanı maddələri parçalayır. Yumşaq ədviyyatlar üçün bu çox ola bilər, buna görə şəkəri meyvəyə əlavə edin və ya bir neçə damla suda həll edib kokteylə əlavə edin.
3. Aşağı basın və bir az dönün. Nanə, reyhan və digər yumşaq yarpaqlar çox əzildikdə və ya parçalandıqda acı ləzzətlər buraxır. Yalnızca biləyinizi bükərkən alətinizlə bir az aşağı basın, sonra buraxın. Bunu iki-üç dəfə edin.
   • Şüşə digər əlinizlə düz tutarkən əzmək üçün dominant əlinizi istifadə edin.
4. İçkini bitirin. Yarpaqlar bir az çürük olduqda hazırdır, lakin yenə də bütövdür. Bitki ətrini bilməlisiniz, çünki əzmənin məqsədi ətirli, aromatik yağları buraxmaqdır. Bitkiləri təqdimat üçün son kokteyldə buraxa və ya istədiyiniz kimi süzə bilərsiniz.

Metod 2-dən 2: Meyvə və tərəvəzləri əzin

1. Sarsıdıcı bir vasitə seçin. Sitrus meyvələri, xiyar və digər meyvə və tərəvəzlər bir az təzyiqə davam edə bilər. Geniş bir sarsıdıcı vasitə yaxşı bir seçimdir, xüsusən dəri qırmaq üçün üzərində dişləri olan bir vasitədir. Taxta qaşıq, havan və ya digər alətlərin ucu ilə doğaçlama da edə bilərsiniz.
   • Paslanmayan polad və ya ağır plastik ağacdan daha çox təzyiq təmin edir. Meyvə suyunun bəzi plastiklərə ləkə qoyacağını unutmayın.
2. Sağlam bir stəkana kiçik parçalar əlavə edin. Sitrus meyvələrini dilim şəklində, xiyar kimi sərt maddələri isə 6 mm dilimlərə kəsin. Bu maddələri qırılma riski olmadan basaraq üyüdə biləcəyiniz bir stəkana qoyun.
   • Bir məhluldan istifadə edirsinizsə, maddələri harç qabına qoyun.
3. Resept tələb edirsə şəkər əlavə edin. Əgər şəkər şərbəti əvəzinə dənəvər şəkər istifadə edirsinizsə, bunu indi əlavə edin. Şəkər meyvə suyunda alkoqoldan daha sürətli həll olacaq, buna görə də indi əlavə etsəniz, kokteylinizi cılız etməyəcəksiniz.
4. Aşağı itələyin və dönün. Stəkanı möhkəm tutun və əzici alətinizi hakim əli ilə tutun. Aləti stəkana vurmaq əvəzinə meyvənin üzərinə basın. Sıx şəkildə bükün və bükün, sonra buraxın və təkrarlayın. Şüşənin yanlarına və ya altına basa bilərsiniz.
5. Meyvə və ya tərəvəz aroma və maye çıxana qədər əzməyə davam edin. Xırdalanmanın məqsədi dərini və ətini parçalamaq və ətirli yağlar və şirələr buraxmaqdır. Güclü bir qoxu aldığınız zaman dayana və tərkibindəki mayenin sərbəst buraxıldığını gördükdə və ya ləzzəti gücləndirməyə davam edə bilərsiniz.
   • Sitrus meyvəsi uzun müddətli təzyiqlə əzildikdə bir çox acı yağ çıxara bilər. Bu, caipirinhas və mojitos kimi şirin içkilərdə yaxşı işləyə bilər. Şəkərsiz içkilər hazırlayarkən daha yüngül bir əldən istifadə edin.
   • Xiyar altı və ya yeddi yüngül presdən sonra hazırdır.
   • Giləmeyvə və digər yumşaq meyvələri əzilənə qədər əzin.

Göstərişlər

• Resept sizə əzilmiş maddələrin içkidə qoyulub-qoyulmamasını izah etməlidir. İçərisində kiçik yarpaqlar varsa içkini süzün (çoxdan əzdiyinizə işarə).
• Əzilmiş otların acı və ya "palçıqlı" tatlarına qarşı daha həssassınızsa, sadəcə yarpaqları avucunuzun içinə qoyun və bir dəfə əl çırpın. Daha çox miqdarda bunun əvəzinə ətirli bir infuziya şərbəti hazırlayın. Kremi köpürdərək otağında otaq temperaturu spirtini də ot ilə dəmləyə bilərsiniz. Onları əsas qabda birləşdirin, qarışığı azot oksidi qutusu ilə 30 saniyə doldurun, sonra 30 saniyə dayana.

Xəbərdarlıqlar

• Alüminiumdan və ya digər reaktiv metallardan hazırlanmış alətlərdən, xüsusən sitrusları əzərkən çəkinin. Bunlar içkinizə metal bir ləzzət əlavə edə bilər.
• Şüşə içərisində buz olan maddələrin əzilməsi prosesi səbəbsiz daha da çətinləşdirir. Sonra buz əlavə edin.
• Boyanmış və ya laklanmış ağacdan çəkinin. Cilalama sonunda köhnələcək və kokteyllərinizə girəcəkdir.

Ehtiyaclar

• Sarsıdıcı alət
• Güclü şüşə və ya Boston çalkalayıcısı
• İçkinin tərkib hissəsi