MəZmun

• Tərkibi
• Sadə pendir sousu
• Lüks pendir sousu
• Vegan "pendir sousu"
• Addımlamaq
• Metod 3: Sadə sous
• Metod 3-dən 2: Lüks sous
• Metod 3-dən 3: Vegan variantı

Bəzən sadəcə quşlu, ləzzətli pendir sousuna can atırsan. Nachos, brokoli və ya bişmiş kartofları müşayiət etmək üçün evdə pendir sousu hazırlamağı öyrənin və tez bir zamanda dadlı yan yemək yeyəcəksiniz. Çox sadə bir resept seçin və ya daha incə və ya vegan reseptini sınayın. Pendir sousunuzda kəskin çedar, Gouda pendiri və ya İsveçrə pendir kimi fərqli pendir növləri ilə dəyişin.

Tərkibi

Sadə pendir sousu

• 4 osh qaşığı kərə yağı
• 4-cü un
• 3 stəkan süd
• 2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş / əzilmiş pendir
• Dadmaq üçün duz və istiot

Lüks pendir sousu

• 1 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş / əzilmiş pendir
• 1/2 çay qaşığı sodyum sitrat
• Seçdiyiniz 1/2 fincan maye (su, pivə və ya şərab)

Vegan "pendir sousu"

• 1 kiçik balqabaq, soyulmuş və kəsilmişdir
• 5 kiçik kartof
• 3/4 fincan su
• 1/4 fincan qidalandırıcı maya
• 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
• 1/2 çay qaşığı soğan tozu
• 1/2 çay qaşığı incə dəniz duzu
• 3/4 çay qaşığı hisə verilmiş və ya normal bibər
• 2 çay qaşığı az duzlu soya sousu və ya demirhindi
• 1 osh qaşığı təzə limon suyu
• İsteğe bağlı yağlar: qırmızı bibər lopa, doğranmış pomidor, dilimlənmiş jalapeños

Addımlamaq

Metod 3: Sadə sous

1. Tərkiblərinizi toplayın. Tərkiblərinizin keyfiyyəti pendir sousunuzun keyfiyyətinə təsir göstərir. Dilimlənmiş və ya blokda olan ədviyyatlı bir çedar pendirindən başlayın. Pendir bir blokda alınmışsa, 2 stəkan sürtgəcdən keçirilmiş pendir etmək üçün bir sürtgəcdən istifadə edin.
   • Çudar pendirini Gouda və ya İsveçrə pendir kimi digər pendirlər ilə əvəz edə bilərsiniz.
   • Standart sousu baharatlandırmaq üçün bir az əlavə ləzzət üçün salsa, çili sousu, pivə və ya şərab əlavə edə bilərsiniz.
2. Dərhal yeyin. Pendir sousu soyuduqda sərtləşə bilər, ona görə dərhal cipsin üstünə, bişmiş kartofun üstünə və ya buxarlanmış tərəvəzlərə verin.
3. Qalan sousu soyuducuda hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Üç günə qədər saxlanıla bilər.
   • Qalan sousu yüksək istilikdə yenidən qızdırmayın və ya yenidən bişirin. Bu onu simli və ya qıvrım halına gətirir. Qalan sousu xidmətə hazır olana qədər davamlı qarışdıraraq yavaş bir odda qızdırın.

Metod 3-dən 2: Lüks sous

1. Tərkiblərinizi toplayın. Bu reseptdə emulqator rolunu oynayan duz növü olan natrium sitrat istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, pendir sousuna əlavə edildikdə, pendirin turşuluğunu azaldır, pendirdəki zülalları daha çox həll edir və qıvrılmanın qarşısını alır. Bundan əlavə, hamar, qaymaqlı bir pendir sousu yaratmağa kömək edir.
   • Natrium sitrat üçün xüsusi mətbəxlərə və onlayn baxın. Duzlu görünür və dadı biraz dartılır. Sosda yalnız çox az miqdarda sodyum sitrat lazımdır, yoxsa pendir sousundakı sodyum miqdarı çox yüksək olacaqdır.
   • Natrium sitrat tapa bilmirsinizsə, əvəzinə 2.5 çay qaşığı soda ilə 2 çay qaşığı limon turşusu istifadə edə bilərsiniz. Limon turşusuna əksər supermarketlərin kosher bölməsində rast gəlinir.
   • Əlavə olaraq Pepper Jack, Gouda və ya Gruyère kimi lüks pendir sousunuz üçün yüksək keyfiyyətli pendirdən istifadə edin. Bu pendirlərin blok şəklində satılması ehtimalı böyükdür. Seçdiyiniz pendirdən 1 stəkan sürtgəcdən keçirmək üçün bir sürtgəcdən istifadə edin.
2. Maye qarışığı qızdırın. Orta bir tencereyi orta istidə qoyun və maye bir qaynana qədər, lakin tam qaynayanadək yavaşca qızdırın. Mayenin səthində kiçik baloncuklar meydana gəlməyə başlamalıdır.
3. Sosa xidmət edin. Sousu bir qaba qoyun və cips və ya tərəvəz üçün bir dip olaraq istifadə edin və naxos etmək üçün cipsin üzərinə tökün. Daha da ləzzətli olması üçün buxarlanmış tərəvəzlərin üzərinə tökə bilərsiniz.
   • Sos soyuduqda belə qaymaqlı toxumasını saxlamalıdır.
   • Bu sousu bir həftəyə qədər soyuducuda saxlamaq olar.

Metod 3-dən 3: Vegan variantı

1. Tərkiblərinizi toplayın. Bəzən vegan və ya laktoza dözümsüz olan insanlar pendir sousuna can ata bilərlər. Mükəmməl bir pendir sousunun ləzzətinə heç bir şey həqiqətən uyğun gəlməsə də, vegan pendirinə bənzər sousu bu istəyi təmin etməyə kömək edə bilər. Yaxşı bir vegan pendir sousunun açarı, qaymaqlı bir toxuma üçün qaşqabağı və kartof kimi nişastalı tərəvəzlər və qıvrımın qarşısını alır.
   • Bu sous üçün qaymaqlı bir toxuma yaratmaq üçün yüksək güc qarışdırıcıya, qida prosessoruna və ya Vitamixə ehtiyacınız var.
   • Qidalandırıcı maya qabıq və ya toz şəklində sağlam qida mağazalarından satın alınır. Qozlu və ədvalı olan güclü, ləzzətli bir ləzzətə malikdir. Deaktiv maya, reseptlərdə pendir üçün məşhur bir vegan əvəzidir.
   • Soya sousuna qarşı alerjiniz varsa, ən çox sağlam qida və xüsusi mağazada mövcud olan vegan Worcestershire sousunu əvəz edə bilərsiniz. Sousa bənzər bir ləzzət verəcək, ancaq soya sousunun olmaması səbəbindən daha çox duz əlavə etməlisiniz.
2. Tərkibi hamar olana qədər qarışdırın. Bütün maddələrin qarışıq olduğundan əmin olmaq üçün ara sıra qarışdırıcının altını və yanlarını qırxmaq lazım ola bilər. Sosu bir neçə dəqiqə yüksək sürətlə qarışdırana qədər 1 stəkandan çox su əlavə etməyin.
   • Sos əvvəlcə çox qalın görünəcək, lakin nəticədə balqabaqdakı bütün sudan hamar olacaq. Sos qalın və qaymaqlı olana qədər qarışdırmağa davam edin.
   • Bir neçə dəqiqə qarışdırıldıqdan sonra sous hələ də çox qalınsa, çox az miqdarda su əlavə edin və azca qarışdırın. Sos biraz çox incə görünürsə, onu qatılaşdırmaq üçün bir və ya iki xörək qaşığı kartof püresi əlavə edə bilərsiniz.
3. Sosu dadın və dadlandırın. Sosa daha güclü bir qoxu vermək üçün əlavə limon suyu, duz və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Soya sousunun əvəzi olaraq Worcestershire sousundan istifadə edirsinizsə, ehtimal ki, daha çox duz əlavə etməlisiniz.
4. Əlavə yağlar əlavə edin. Suyu daha təzə və dartmaq üçün bir çimdik qırmızı bibər lopa, bir neçə doğranmış jalapeño və ya ¼ stəkan doğranmış pomidor ilə səpin. Bu resept 2 fincan sous hazırlayır.
   • Ləzzətli vegan yeməyi üçün sousu makaron, bişmiş kartof və ya qovrulmuş tərəvəzlərin üzərinə çəkin.