MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Bir bağçanız varsa və ya qonşularınızdan nəhəng bir meyvə torbası alsanız, o ləzzətli məhsulu qorumaq üçün heç bir addım atmadığınız təqdirdə bir müddət saxlaya bilərsiniz. Meyvəni uzun müddət qorumağın üç əsas yolu var: dondurma, qorumaq və ya qurutma. Bu məqalədə əsasən konservləşdirməyə diqqət yetirilir.

Tərkibi

• Meyvə
• Şəkər
• Su
• Limon suyu və ya askorbin turşusu (C vitamini)

Addımlamaq

1. Saxlamaq istədiyiniz meyvəni seçin. Çox görünən çürüklər, böcək çuxurları və ya çürük əlamətləri olmayan möhkəm və yetkin olmalıdır.
2. Qoruma metodunu seçin. Dondurduğunuzda meyvələrin keyfiyyəti sürətlə pisləşir, ancaq tort və xəmir xörəkləri üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, bu o qədər də pis deyil. Qurutma şaftalı, ərik, üzüm və s. Kimi möhkəm meyvələr üçün yaxşı bir seçimdir və düzgün aparıldığı təqdirdə alma və bananla da yaxşı işləyir. Bu məqalədə konservləşdirməyə diqqət yetirilir.
3. Armud, alma və ya şaftalı kimi doyurucu meyvələrə başlayın. Bu sortların hazırlanması əncir, gavalı və bu kimi yumşaq meyvələrdən daha asandır.
4. Meyvəni soyun. Bunu kəskin bir kartof soyucu və ya tərəvəz soyucu ilə edə bilərsiniz, mümkün qədər incə soyduğunuzdan əmin olun. Buradakı kiçik bir qabıq qabığı son məhsulun keyfiyyətini aşağı salmayacaq, ancaq çox dərin soyursanız, daha azı qazanacaqsınız.
   • Pomidor və şaftalı kimi yumşaq meyvələri də soymaq olar. Süzgəcdən və ya yarıq qaşıqdan istifadə edərək meyvələri qaynar suda 30-60 saniyə saxlayın. Qabıq tez-tez göz yaşlarını açır. Süzgəcdən və ya yarıq qaşıqdan istifadə edərək meyvələri daha asan işləmək üçün soyuq su qabına köçürün. Artıq qabıq asanlıqla sürüşür. Burada və orada bir bıçaqla kömək etməyiniz lazım ola bilər.
5. Meyvələri yarıya bölün, ümumiyyətlə yuxarıdan aşağıya və ortanı və sapı çıxarın. Düzgün yerinə yetirildiyi təqdirdə, meyvənin iki tünd, yeməli yarısına sahib olacaqsınız. Çürük və ya zədələnmiş parçaları da çıxarın. Pomidorları tamamilə qoruya bilərsiniz.
6. Meyvəni istədiyiniz ölçüdə kəsin. Yarımları, xüsusən armud ilə saxlamaq istəyə bilərsiniz, ancaq pasta və ya digər xəmir xəmirləri üçün daha kiçik parçalar istəyə bilərsiniz.
7. Meyvələri qaynadılmadan bişəcək qədər böyük bir qazana qoyun, bir neçə santimetr su əlavə edin və orta və yüksək istilikdə ocağın üstünə qoyun.
8. Dadmaq üçün şəkər əlavə edin, amma ən azından bir şərbət almaq üçün kifayətdir. Bir kilo meyvə üçün bir fincan şəkər yaxşı bir təlimatdır, ancaq bu, şəxsi zövqünüzə görə tənzimlənə bilər.
9. İstəyirsinizsə başqa ədviyyatlar əlavə edin. Alma və armud ilə darçın əlavə zəngin bir ləzzət əlavə edə bilər, ancaq çox istifadə etsəniz şərbət və meyvəni qızardacağından az istifadə edin.
10. Tərkibləri bir qaynadək gətirin, daha sonra alovu azaldaraq davam edin.
11. Meyvə bişirilərkən bankalarınızı, üzüklərinizi və qapaqlarınızı hazırlayın. Qazanlar təmiz olmalıdır və qabyuyan maşın bunun üçün yaxşı, sürətli bir yoldur. Bankaları kifayət qədər boşluqla bir iş səthinə qoyun, üzükləri və qapaqları yaxşı qurudulmuş bankaların üzərinə qoyun və meyvələri və şərbətləri bankalara yığmaq üçün əlinizdə bir qaşıq və ya qaşıq olduğunuzdan əmin olun.
12. Meyvəni yumşaq olana qədər bişirin, ümumiyyətlə təxminən 20 dəqiqə. Pulpa bir az şüşəli olmalıdır və suyu gözəl bir şərbət əldə etmək üçün qaynadılır.
13. Atəşi söndürün və tavanı qablarınızın yanına qoyun.
14. Tava içərisindəki meyvələri bankalara qaşıqlayın, kənarından təxminən 1 sm aşağıya doldurun. Bu, yarıq qaşıqla yaxşı gedir.
15. Kavanozları şərbətlə haşiyədən təxminən yarım santimetrə qədər doldurun, sonra qapaqları sıx bir şəkildə vidalayın. Bəzi insanlar bankaları alt-üst edir ki, isti maye qapaqları sterilizasiya edə bilər, amma ən yaxşı nəticə üçün bankaları doldurduqdan sonra qızdırmaq lazımdır.
16. Meyvə bankalarını qızdırın. Üzüklərin və qapaqların möhkəm olduğundan əmin olun və qaynar suya böyük bir qab gətirin. Bu addım üçün xüsusi qoruyucu çaydanlar var, lakin hər hansı bir böyük qab yaxşıdır, baxmayaraq şüşə qabların bir-birinə dəyməməsi üçün qabın altına bir raf qoymağınız daha yaxşıdır.
17. Bankaların ölçüsü və istifadə etdiyiniz meyvənin növü üçün tövsiyə olunan vaxta riayət edərək, bankaları qapaqlardan təxminən 1 sm yuxarıda suda qaynatın. Bu, məzmunun bu günə qədər yaşayan bütün mikroorqanizmləri öldürəcək qədər isti olmasını təmin edir.
18. Qazanları sərinləmək üçün tezgahdakı mətbəx dəsmalına qoyun. Artıq qapaqlar içəriyə soyuduqca “əmələ gələn” səs çıxardıqca əmilməlidir. Bir neçə saatdan sonra sorulmayan qapaqlar varsa, ehtimal ki, qapaq düzgün yanmır və bu bankaları soyuducuda saxlamalı və daha tez istifadə etməlisiniz.
19. Bankaları, qapaqları və üzükləri paslanmaması üçün quru şəkildə silin və sərin və quru yerdə saxlayın.

Göstərişlər

• Bunları limon suyuna da sala bilərsiniz.
• Şüşə maşa qabları suya və içinə qoymaq üçün çox faydalıdır.
• Bir huni ilə qabları daha asanlıqla doldura bilərsiniz.
• Paslı və ya deformasiya olunmuş üzükləri atın.
• Həqiqi qoruyucu bankalardan istifadə edin.
• Tez və səmərəli işləyə bilmək üçün əlinizdə bütün materialların olduğundan əmin olun.
• Armud və alma hazırlamaq çox asandır.
• Əllərinizi, iş yerinizi və qablarınızı mümkün qədər təmiz saxlayın.
• Meyvənizin rəngini gözəl və təravətli saxlamaq üçün bir neçə çay qaşığı limon suyu və ya askorbin turşusu istifadə edin.

Xəbərdarlıqlar

• Gigiyenik və ya səhv konserv üsulları təhlükəli ola bilər.

Ehtiyaclar

• Böyük tava
• Kəfə, yarıq qaşıq
• Bankalar, qapaqlar və üzüklər
• Çox böyük tava, tercihen qoruyucu çaydan
• Soba