MəZmun

• Tərkibi
• Sobanın üstündə
• Mikrodalğalı sobada
• Tərifləmiş qiymə
• Addımlamaq
• 3-ün 1-ci hissəsi: Sobanın üstündə
• 3-cü hissə 2: Mikrodalğalı sobada
• 3-dən 3-cü hissə: Duzlu ət əti
• Göstərişlər
• Ehtiyaclar
• Sobanın üstündə
• Mikrodalğalı sobada
• Tərifləmiş qiymə

Kıyılmış ət bir çox xörəyin vacib tərkib hissəsidir. Bir çox reseptdə başqa maddələr əlavə etmədən əvvəl mal əti hazırlamağınız tələb olunduğundan, xırdalanmış mal əti ayrı-ayrılıqda hazırlayıb ehtiyac duyulduğunda istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

Sobanın üstündə

700 qr

• 700 q kıyma əti, hinduşka və ya digər ət əti
• 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) xörək duzu (isteğe bağlı)
• 1 çay qaşığı (5 ml) bitki yağı (isteğe bağlı)

Mikrodalğalı sobada

500 qr

• 500 q kıyılmış mal əti, hinduşka və ya digər kıyılmış ət
• 1/2 stəkan (125 ml) su
• 1 - 2 çay qaşığı (5 - 10 ml) Worcestershire sousu (istəyə görə)

Tərifləmiş qiymə

500 qr

• 1 xörək qaşığı (15 ml) zeytun və ya bitki yağı
• 1 soğan, incə doğranmışdır
• 1 diş sarımsaq, xırda doğranmışdır
• 500 q kıyılmış mal əti, hinduşka və ya digər kıyılmış ət
• 400 qram doğranmış konservləşdirilmiş pomidor.
• 1/2 çay qaşığı (2.5 ml) quru oregano
• 1/2 çay qaşığı (2.5 ml) üyüdülmüş qara bibər
• 1/2 fincan (125 ml) isti su
• 1 çay qaşığı (5 ml) stok kubları (isteğe bağlı)

Addımlamaq

3-ün 1-ci hissəsi: Sobanın üstündə

1. Yağı qızdırın. Böyük bir tavaya bir çay qaşığı (5 ml) bitki yağı qoyun. Tencereyi orta istilikdə ocağın üzərinə qoyun.
   • Bu addım texniki cəhətdən isteğe bağlıdır. Dana ətinin əksəriyyəti ayrı bir yağ və ya yağ istifadə etmədən bişirmək üçün kifayət qədər yağ ehtiva edir, ancaq tavadakı bir qat yağ yapışmanın və ya yanmanın qarşısını ala bilər. Paslanmayan polad tava istifadə edirsinizsə, bu xüsusilə faydalıdır.
   • Yağı buraxmağı seçsəniz, bişirmə vaxtının ilk bir neçə dəqiqəsində ətli ətə yaxından baxın. Mal əti yanmasının qarşısını almaq üçün daha tez-tez qarışdırmaq lazım ola bilər.
2. Mal əti əlavə edin. Mal əti isti tavanın ortasına qoyun. Əti böyük parçalara ayırmaq üçün sərt, istiyə davamlı bir spatula istifadə edin.
   • Dondurulmuş üyüdülmüş mal əti əvəzinə təzə və ya əridilmiş mal əti istifadə edin.
   • Bacanız tam miqdar üçün yetərli deyilsə, torpaq ətini partiyalar şəklində hazırlaya bilərsiniz. Daha çox yağ əlavə edin və hər partiyaya lazım olduğu qədər tavanı qızdırın.
3. Kıyılmış əti xırda doğrayın. Mal əti qaraldıqda, nəhayət qırılana qədər onu ayırmağa davam edin.
   • Qırıntıları bişirməyə davam edərkən mütəmadi olaraq qarışdırın. Qarışdırıcı yer ətinin yanması və ya quruması riskini minimuma endirərkən yer ətinin bərabər şəkildə bişirilməsinə kömək etməlidir.
   • Mal əti orta istilikdə bişirmək, ətin buxarlanmasına imkan verəcəkdir, lakin çox nəm çıxarsa, tutmaq üçün tavanı yavaşca əyin. Torpaq ətini öz mayesində etibarlı bir şəkildə bişirə bilərsiniz, lakin ətin bişmiş yerinə bişmiş dadına səbəb ola bilər.
4. Duz ilə çiləyin. Yüngülcə qızardılmış qiymə duzla azca fırçalayın. Tuzun paylanmasına kömək etmək üçün ədviyyəli ətli ətinizi spatula ilə yavaşca qarışdırın.
   • Bu addım da isteğe bağlıdır, lakin duz əlavə etmək ləzzəti yaxşılaşdırmağa və ətin qorunmasına kömək edə bilər. Mal əti hazırlanmasında əlavə ədviyyatlardan istifadə etmək istəyirsinizsə, bu addımda əlavə etməlisiniz.
5. Mal əti yoxlayın. Torpaq əti bərabər qəhvəyi görünəndə ən böyük qırıntılardan birini açın və içini yoxlayın. Et artıq içəridə çəhrayı olmamalıdır.
   • Bunu görə bilməli olmalısınız, ancaq ət termometri ilə yerdəki mal əti yoxlamaq istəyirsinizsə, daxili istilik 70 dərəcə və ya daha yüksək olmalıdır.
6. Torpaq əti ehtiyac olduqda istifadə edin və ya saxlayın. Bişmiş bişmiş mal əti dərhal istifadə edə bilərsiniz və ya sərinləyin və sonrakı istifadə üçün saxlaya bilərsiniz.
   • Mal ətini saxlamağı planlaşdırırsınızsa, tavanı ocaqdan götürün və ətin otaq temperaturuna qədər soyudun. Dana ətini hava keçirməyən bir qaba qoyun ki, soyuducuda bir həftəyə qədər və ya dondurucuda üç aya qədər saxlasın.

3-cü hissə 2: Mikrodalğalı sobada

1. Kıyılmış ətləri mikrodalğalı bir qaba qoyun. Mikrodalğalı bir süzgəci qabın ortasına qoyun və üyüdülmüş mal əti süzgəcin ortasına qoyun.
   • İstəsəniz süzgülü buraxa bilərsiniz, amma süzgək istifadə etmək daha çox yağ çıxara bilər və ətdə bişirilməsinin qarşısını alır. Eyni hədəfi mikrodalğalı bir ələk və ya sahil gəmisi ilə əldə edə bilərsiniz.
   • Dondurulmuş xırdalanmış mal əti istifadə edirsinizsə, bişirmədən əvvəl gecə soyuducuda həll edin.
2. Su əlavə edin. Suyu qaba və qabın ətrafına tökün. Təxminən 6 mm qabı doldurmaq üçün kifayət qədər su istifadə edin.
   • Mikrodalğalı soba yeməyi quruya bilər, ancaq yeməyə su əlavə etmək havanın nəmli olmasına və ətin qurumasının qarşısını ala bilər.
3. Mal əti Worcestershire sousu ilə tökün. Worcestershire sousunu ətli ətin üstünə bərabər şəkildə süzün, ətin açıq səthini yüngülcə örtmək üçün kifayət qədər əlavə edin.
   • Kıyılmış ət növlərinin çoxu qısa bişirmə müddəti olduğundan mikrodalğalı sobada qəhvəyi olmur. Worcestershire sousu qətiliklə lazım deyil, ancaq ət ətinə daha çox ləzzət və rəng qatacaqdır.
   • Rəng əlavə etmək üçün digər qəhvəyi sousları və ya ədviyyatları da nəzərdən keçirin. Sınağa dəyər seçimlər arasında quru soğan şorbası qarışığı, teriyaki sousu, barbekü sousu və ət sousu var.
4. Yeməyin üstünü örtün. Mikrodalğalı qəfəsdə olan plastik qablaşdırma ilə bütün yeməyi rahatca örtün. Bir süzgəc istifadə edirsinizsə, həm süzgəci, həm də altındakı nəlbəki örtün.
   • Bir qabınız varsa, mikrodalğalı bir qapaq ilə örtmək olar.
   • Yeməyin üstünü örtmək bişən mal əti bişirərkən daha çox nəm saxlamağa kömək edəcəkdir. Həm də dağınıq sıçrayışların qarşısını ala bilər.
5. Kıyılmış əti iki dəqiqə bişirin. Yeməyi mikrodalğalı sobaya qoyun və un ətini iki dəqiqə tam gücü ilə bişirin.
   • Ümumi pişirmə müddəti mikrodalğanın gücünə görə dəyişə bilər, lakin güclü mikrodalğalı sobada belə iki dəqiqə etibarlı bir vaxt olmalıdır.
6. Qarışdırın və sonra kıyılmış ətin bişməsinə davam edin. Kıyılmış əti bir spatula və ya çəngəl ilə əzin. Kırıntıları qarışdırın, ətləri mikrodalğalı sobaya qaytarın və bitənə qədər 30 saniyəlik pişirin.
   • Əti isti və qəhvəyi buxarlandıqda, mal əti hazırdır. Ən böyük hissələrdən birini kəsin, arxada çəhrayı qalmadığına əmin olun.
   • Torpaq əti termometrlə yoxlamaq lazım deyil, ancaq bunu seçsəniz daxili istilik ən az 70 dərəcə Selsi olmalıdır.
7. İstədiyiniz kimi istifadə edin və ya saxlayın. Suyu və yağı boşaltın və dərhal ətdən istifadə edin və ya sonrakı istifadə üçün saxlayın.
   • Hava keçirməyən bir qabda qiymə soyuducuda bir həftəyə qədər, ya da dondurucuda üç ay soyuducuda saxlanacaqdır.

3-dən 3-cü hissə: Duzlu ət əti

1. Yağı qızdırın. Yağı böyük bir tavaya tökün və tavanı orta istilikdə ocağın üstünə qoyun.
2. Soğanı və sarımsağı bişirin. İsti yağa doğranmış soğanı və doğranmış sarımsağı əlavə edin. Əti mütəmadi qarışdıraraq təxminən üç dəqiqə bişirin.
   • Hər iki maddənin daha yumşaq və daha ətirli olmasını gözləyin. Soğan yarı şəffaf görünməlidir və sarımsaq daha dərin rəngdə olmalıdır.
3. Mal əti əlavə edin. Torpaq ətini qovurma qabına qoyun. Taxta qaşıqla parçalayın və soğan və sarımsaq qarışığına qarışdırın.
   • Təzə və ya əridilmiş mal əti istifadə edin. Dondurulmuş mal əti ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün soyuducuda bir gecədə əridilməlidir, lakin vaxt azdırsa, mikrodalğalı "defrost" parametrindən istifadə edərək buzdan çıxara bilərsiniz.
4. Qızardıncaya qədər bişirin. Səkkiz ilə 10 dəqiqə arasında tez-tez qarışdıraraq, mal əti bişməyə davam edin. Növbəti mərhələyə keçmədən əvvəl əti yaxşıca qızartın.
   • Davam etmədən əvvəl ət ətinin hər tərəfi qızardılmalıdır, lakin ətin bir müddət bişirilməsinə davam edəcəyi üçün daha böyük hissələrdə çəhrayı bir işarə varsa yaxşıdır.
   • Növbəti pilləyə keçmədən əvvəl tavadan böyük nəm və ya yağ gölməçələrini boşaltmağı düşünün.
5. Pomidor və göyərti əlavə edin. Maye ilə konservləşdirilmiş pomidorları tavaya tökün və daha sonra tavanın tərkibini kekik və qara bibər ilə bərabər səpin. Yaxşı qarışdırın.
   • Bu addım zamanı digər otlar da əlavə edilə bilər. Oregano yerinə italyan otlarının quru qarışığı və ya qara bibər və oregano yerinə qırmızı bibər və qırmızı bibərin birləşməsindən istifadə etməyi düşünün.
6. Anbar kubunu suda həll edin. Küpü 125 ml buxarlanan isti suda həll olunana qədər qarışdırın. Qarışığı tavaya tökün və hər şeyi bir qaynadək gətirin.
   • Ət ləzzətini buraxmağa üstünlük verirsinizsə, stok küpü əlavə etmək lazım deyil. Bu addım zamanı sadəcə tavaya su tökün. Mal əti ehtiyatı əvəzinə tərəvəz ehtiyatından da istifadə edə bilərsiniz.
7. 20 dəqiqə bişirin. Yanğını orta istiyə qədər azaldın və təxminən 20 dəqiqə qaynatın və ya bişənə qədər və tatlar qarışana qədər.
   • Tava hər beş dəqiqədə bir qarışdırın.
   • Dana əti hazırlanmadan əvvəl maye buxarlanırsa, daha çox su əlavə edin. Hər dəfə tavaya 1/4 stəkan (60 ml) əlavə su tökün.
   • Son beş dəqiqədə əlavə su əlavə etməyin. Mal əti hazırlandıqda, bir az quru olmalıdır.
8. İstədiyiniz kimi xidmət edin və ya saxlayın. Hazırlanmış mal əti dərhal istifadə edə bilərsiniz və ya sonrakı yeməklərdə istifadə etmək üçün saxlaya bilərsiniz.
   • Mal ətini saxlamağı seçsəniz, tavanı ocaqdan götürün və ətin otaq temperaturuna qədər soyudun. Mal ətini hava keçirməyən bir qaba qoyun və bir həftəyə qədər soyuducuda və ya üç aya qədər dondurucuda saxlayın.

Göstərişlər

• Digər yeməklərin hazırlanmasına vaxt sərf etmək üçün qabaqcadan mal əti hazırlayın. Lazanya, spagetti bolognese, chili], mal əti güveç, tacos və üyüdülmüş mal əti tələb edən demək olar ki, hər hansı bir reseptdə üyüdülmüş mal əti istifadə edə bilərsiniz.

Ehtiyaclar

Sobanın üstündə

• Böyük (çuqun) tava və ya tava
• Spatula
• Hava keçirməyən konteyner (istəyə görə)

Mikrodalğalı sobada

• Mikrodalğalı soba təhlükəsiz yemək
• Mikrodalğalı təhlükəsiz süzgəc (istəyə görə)
• Plastik folqa
• Çəngəl və ya spatula
• Hava keçirməyən konteyner (istəyə görə)

Tərifləmiş qiymə

• Böyük (çuqun) tava və ya tava
• Spatula
• Hava keçirməyən konteyner (istəyə görə)