Mərcimək hazırlayın

Videonuz: Mərci ilə sağlam resept! Heç vaxt belə bir qab mərcimək yeməmisən! ləzzətli mərci hazırlanması!

MəZmun

Tərkibi
Addımlamaq
Metod 3-dən 1: Mərci növünün seçilməsi
Metod 3-dən 2: Bir miqdar mərci bişirin
Metod 3-dən 3: Mərciməklərə mövsüm əlavə edin
Göstərişlər
Ehtiyaclar

Mərciməklər möhtəşəm olmayan baklagiller kimi görünə bilər, lakin zəngin bir ləzzətə malikdir, qida baxımından çoxdur və bu səbəbdən də hər kilerə aiddir. Zülal və lif baxımından çoxdur, lakin az kaloridir. Yaşıl, qəhvəyi və qırmızı mərciməklər incə dəriyə malikdirlər, buna görə də tez bişirilir və çox yumşaq olurlar. Buna görə güveçlər, qalın souslar və köri üçün çox uyğundurlar. Formalarını itirməyən mərciməklər hazırlamaq istəyirsinizsə, fransız mərciməklərini və ya Beluga mərciməklərini bişirin və qarnir kimi verin və ya isti salatın üzərinə səpin.

Tərkibi

200 qram qurudulmuş mərci
700 ml su
1/2 çay qaşığı (3 qram) duz

4 porsiya üçün

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Mərci növünün seçilməsi

Çox yumşaq hala gələn tez bişirilən mərcimək istəsən yaşıl və ya qəhvəyi mərciməkləri seçin. Bu mərcimək, ehtimal ki, supermarketdə ən çox satılan məhsullardır. İncə bir dəriyə sahibdirlər, belə ki, tez bişirirlər, buna görə də toxumalarını itirirlər. Mərciməkləri qarışdırdığınız zaman yumşaq, torpaq dadı ilə bir püresi alırsınız.
- Yaşıl və qəhvəyi mərciməklər qalın şorbalarda və toz qablarda, güveç və makaronda ət əvəzi olaraq, daldırma və yayılmada istifadə olunur.
Formalarını saxlayan mərcimək istəsəniz, Fransız mərciməyi və ya Puy mərciməyi alın. Bişəndə parçalanmayacaq mərcimək axtarırsınızsa, Puy mərciməyi kimi də bilinən boz-yaşıl Fransız mərciməklərini seçin. Bu mərciməklər toxumalarını itirmədikləri üçün isti salatın üzərinə səpmək, əzilmiş pendirlə qarışdırmaq və ya qarnir yemək etmək istəsəniz istifadə edə bilərsiniz.
- Bu mərciməklər qalın bir dəriyə sahibdir, bu səbəbdən də göbələşmir. Lakin dəri qalın olduğundan onları yaşıl və qırmızı mərciməklərdən daha uzun bişirməlisiniz.
Püre halına gələn mərcimək istəsəniz qırmızı split mərciməkləri sınayın. Yəqin ki, Hindistan və ya Yaxın Şərq mərciməyi köri görmüsünüz və ya yemisiniz. Qırmızı split mərciməklər yaşıl mərciməklərdən daha şirindir və tez bişirilir. Bu mərciməklərin dərisi nazik olduğundan yumşalır və toxumalarını itirirlər.
- Qırmızı, sarı və narıncı mərcimək püresi şorbalar, qalın souslar və dal hazırlamaq üçün əladır. Bişmiş məhsullarınıza daha qidalandırıcı olması üçün mərci püresi əlavə edə bilərsiniz.
Möhkəm bir quruluşa sahib kiçik mərciməklər istəsəniz, Beluga mərci və ya qara mərcimək seçin. Bu kiçik, yuvarlaq mərciməklər, yaşıl və qəhvəyi mərciməklər kimi torpaq dadına malikdir, lakin dəri biraz qalındır. Beluga mərciməkləri buna görə yemək zamanı parçalanmaz. Göbələk və pırasa kimi torpaq dadı olan digər qidalarla çox yaxşı birləşdirilə bilər.
- Unutmayın ki, bu mərciməkləri çox bişmiş olsanız, tüklü olur.
- Bu bişmiş mərciməkləri salatların üzərinə səpə və ya bir az toxuması üçün şorbalara əlavə edə bilərsiniz.

Metod 3-dən 2: Bir miqdar mərci bişirin

Mərciməklərə xidmət edin və ya daha sonra yemək üçün soyuducuda saxlayın. Mərciməklərin əksəriyyəti suyu udur, buna görə yemədən əvvəl onları boşaltmağa ehtiyac yoxdur. İndi mərciməkləri yarım çay qaşığı (3 qram) duzla və ya ən sevdiyiniz otlar və ədviyyatlarla dadına əlavə edə bilərsiniz.
- Qalan mərciməkləri soyuducuda hava keçirməyən bir qabda dörd günə qədər saxlayın.

Metod 3-dən 3: Mərciməklərə mövsüm əlavə edin

Mərci ləzzətini vermək üçün bütün suyu stokla əvəz edin. Mərciməklərinizi suda qaynatmaqda heç bir problem yoxdur, ancaq toyuq və ya tərəvəz ehtiyatından istifadə edərək baklagillerə ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Ehtiyat alın və ya öz ehtiyatınızı hazırlayın və su istifadə etmək əvəzinə içindəki mərciməkləri bişirin. Mərciməklər stoku udur və beləcə ləzzətli bir dad qazanır.
- Daha az duz yemək və ya az duz yemək istəsəniz az duzlu bulyondan istifadə edin.
Mərcimi ləzzətləndirmək üçün suya bir xörək qaşığı (5 qram) qədər quru ot əlavə edin. Mərciməklər özlüyündə çox mülayim bir dada sahibdirlər, amma yumşaq qaynayan suya otlar əlavə etdikdə ləzzətləri özlərinə cəlb edirlər. Hər otdan bir xörək qaşığı (5 qram) qədər əlavə edə bilərsiniz və ya sevdiyiniz ədviyyat qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakıları sınayın:
- Aralıq dənizi ləzzətini istəsəniz 1 çay qaşığı (2 qram) qurudulmuş kekikotu, 1 çay qaşığı (2 qram) quru cəfəri, ¼ çay qaşığı (0,5 qram) üyüdülmüş adaçayı və ¼ çay qaşığı (0,5 qram) soğan tozu istifadə edin.
- Hind ləzzəti istəsəniz 1 çay qaşığı (2 qram) üyüdülmüş kimyon, 1 çay qaşığı (2 qram) üyüdülmüş zerdeçal və ½ çay qaşığı (1 qram) üyüdülmüş qırmızı bibər istifadə edin.
- Acılı mərcimək istəsəniz 1 çay qaşığı (2 qram) qırmızı bibər, 1 çay qaşığı (2 qram) kimyon, 1 çay qaşığı (2 qram) üyüdülmüş zəncəfil, ½ çay qaşığı (1 qram) zerdeçal və ½ çay qaşığı (1 qram) cayenne bibərindən istifadə edin.
Daha dərin bir ləzzət almaq üçün suya sarımsaq, soğan və digər ətirləri əlavə edin. Yumşaq mərciməklərə daha çox ləzzət vermək üçün bir çox maddələrdən istifadə etmək lazım deyil. Mərcimək bişmədən əvvəl suyuna dörd soyulmuş və doğranmış sarımsaq dişini əlavə edin. İstədiyiniz doğranmış soğanı və digər ətirləri əlavə edin.
- Təzə bir şam ləzzəti üçün bir və ya iki dəfnə yarpağı əlavə edin və ya mərciməklərinizə ədviyyatlı bir ləzzət vermək üçün bişən mayeyə təzə rozmarin və ya kəklikotu əlavə edin. Mərcimək vermədən əvvəl ləzzətləri qabdan çıxartmağı unutmayın.
Yemək bişirərkən mərci üzərinə heç bir turşu maddəsi əlavə etməyin, əks halda dəri sərtləşəcəkdir. İtalyan üslubunda mərcimək hazırlamaq üçün isti mərci üzərinə doğranmış pomidor əlavə edin. Daha çox ləzzət vermək üçün yağ və limon vinaigrette də əlavə edə bilərsiniz.
- Mərciməklərə təzə bir dad vermək istəsəniz, bişdikdə bir neçə damla alma suyu sirkəsini qarışdırın.

Göstərişlər

Qurudulmuş mərciməkləri birbaşa günəş işığından uzaq, hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Mərciməkləri bir ilə qədər saxlaya bilərsiniz, lakin ən yaxşı ləzzət və toxuma üçün onları daha tez bişirmək yaxşıdır.
Mərciməyi bişirməzdən əvvəl islatmayın, çünki əvvəlcədən islatmaq onları əzələyə sala bilər.
Mərciməklər qaynayan zaman suyun hamısını mənimsəyirlərsə batıracaq qədər su əlavə edin.