MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• 3-ün 1-ci hissəsi: Beze hazırlamağa hazırlaşırıq
• 3-dən 2-ci hissə: Yumurta ağlarını çırpın
• 3-ün 3-cü hissəsi: beze bişirmək
• Ehtiyaclar

Beze limon bezi və hindistan cevizi kremi kimi pastalar üçün təəccüblü bir əlavə olaraq istifadə edilən xoş bir yüngül və şirin qarışıqdır. Şəkərlə çırpılmış zülaldan hazırlanmışdır: gözəl və asandır. Beze hazırlamaq çətin deyil, ancaq desert masasına gurme toxunuşu əlavə edir. Bu müalicəni necə edəcəyinizi öyrənmək üçün aşağıdakı addımları nəzərdən keçirin.

Tərkibi

• 4 zülal
• 200 qr toz şəkər

Addımlamaq

3-ün 1-ci hissəsi: Beze hazırlamağa hazırlaşırıq

1. Quru bir gün gözləyin. Beze, havanı yumurta ağına çırparaq daha çox həcm verərək yüngül və tüklü hala gətirərək hazırlanır. Suyun olması onu batmağa vadar edə biləcəyi üçün hava quru olduqda beze üçün ən yaxşı toxuma əldə edəcəksiniz. Yağışlı və ya nəmli günlərdə havada daha yüksək su miqdarı var. Buna görə beze hazırlamaq daha asandır və quru, yağışlı bir gündə hazırladığınız zaman lazımi həcmi və toxumasını alır.
   • Yağışlı bir gündə beze hazırlamağa ehtiyacınız varsa, o qədər tez batmaması üçün onu daha uzun döyün.
2. Təmiz paslanmayan polad və ya şüşə materiallardan istifadə edin. Plastik qabların təmizlənməsi daha çətindir və tez-tez beze keyfiyyətinə təsir edə biləcək yağ izləri və digər materiallar ehtiva edir. Beze hazırlamaq üçün təmiz və quru paslanmayan poladdan və ya şüşə qablardan və qablardan istifadə edin.
   • Çanaq tamamilə quru olmalıdır, çünki bir damla su da bezeizi poza bilər.
3. Yaşlı yumurtalardan istifadə edin. Yumurta yaşı artdıqca yumurta ağının toxuması daha da incəlir. Üç-dörd günlük köhnə yumurta çox təzə yumurtadan daha yaxşı qamçı vurur. Şübhəsiz ki, onları supermarketdən aldığınız zaman yumurtalar bir neçə gün yaşı olacaq və yəqin ki, onları qamçılamaq da yaxşıdır. Bazarda satın alırsınızsa, nə vaxt istifadə edə biləcəyinizi öyrənmək üçün neçə yaşlarında olduqlarını soruşun.
4. Yumurtaları ayırın. Bir yumurta ayırıcı istifadə edə bilərsiniz və ya bunu əl ilə edə bilərsiniz. Bezdə heç bir yumurta sarısı istifadə olunmadığı üçün onu yumurta ağından ayırıb başqa bir şey istifadə etməlisiniz, məsələn krem ​​və ya dondurma. Yumurtaları ayırmağın ən sürətli yolu budur:
   • Təmiz bir paslanmayan poladdan və ya şüşə qabdan bir yumurta tutun.
   • Yumurtanı qabın kənarındakı qırın və ağını qaba atın.
   • Yumurta yarısını diqqətlə ayırın və sarısını yarısından digərinə keçirin, yumurta ağını qaba atın. Yumurta ağının hamısı qabda olana qədər davam edin və yalnız sarısı qalın.
   • Bu texnikanı biraz daha tətbiq etməlisinizsə, hər yumurtanı kiçik bir qaba ayırın və yumurta ağlarını daha böyük qarışdırıcı qaba tökün. Bu şəkildə, təsadüfən bir yumurta sarısına yumurta sarısı atsanız, bütün bir yumurta ağını məhv etməyəcəksiniz.
5. Yumurta ağlarını otaq temperaturuna gətirin. Otaq temperaturunda olan zülallar çırpdıqda böyüyür və həcmlidir. Soyuducudan soyuduqları zaman çırpmaq əvəzinə bir neçə dəqiqə otaq istiliyinə gəlsinlər.

3-dən 2-ci hissə: Yumurta ağlarını çırpın

1. Yumşaq zirvələr etmək üçün yumurta ağlarını çırpın. Elektrikli bir qarışdırıcıdan istifadə edərək yumurta ağlarını qarışdırıcı qabda döyün. Köpüklənənə və həcm qazana qədər onları bir neçə dəqiqə çırpın. Formalarını saxlayan, lakin sərt olmayan yumşaq disket zirvələrinə çevrilənə qədər davam edin.
   • Yumurta ağı böyük və hündür bir qabda və mikser orta sürətdə olmalıdır.
   • Zülalları əl ilə çırpmaq mümkündür, baxmayaraq ki, bir qarışdırıcıdan daha çox vaxt aparır və eyni toxuma əldə etmək mümkün deyil.
   • Beze peçenyesi hazırlayırsınızsa, tartarik turşusu və digər ətirlər əlavə etməlisiniz.
2. Yavaş-yavaş şəkər əlavə edin. Mikserin üstündə hər dəfə bir neçə çay qaşığı şəkər əlavə edin. Şəkər yumurta ağında yavaş-yavaş əriyir, sərt və parlaq edir. İstədiyiniz qədər istifadə edənə qədər şəkər əlavə etməyə davam edin, şəkər tamamilə həll olunana qədər döyün.
   • Bir çox beze reseptində yumurta ağına görə 50 q şəkər istifadə olunur.
   • Daha hamar bir beze istəyirsinizsə, daha az şəkər əlavə edin. Bir protein başına əlavə edə biləcəyiniz ən az 30 q şəkərdir. Daha möhkəm bir beze üçün daha çox şəkər əlavə edin. Bu, beze quruluşu və parıltı verir.
3. Zirvələr sərt və parlaq olana qədər çırpmağa davam edin. Yumurta ağı nəticədə sərtləşəcək və parlayacaq. Barmaqlarınızın arasına biraz beze sürtün; şəkərin tamamilə əriməsi üçün dənəvər olduqda bir neçə dəqiqə çırpın. Hamar olduqda, beze bişməyə hazırdır.
   • Bezenin hazır olub olmadığını yoxlamağın başqa bir yolu qarışığı qaşıq halına gətirmək və tərs çevirməkdir; yumurta ağı qaşıqdan sürüşürsə, daha da döyməlisiniz. Əgər yapışırsa, yəqin ki, edilir.

3-ün 3-cü hissəsi: beze bişirmək

1. Doldurmadan əvvəl beze hazırlayın. Pastanın üstünü örtməzdən əvvəl beze bir az oturmasına icazə vermək, bişirmə zamanı daha yaxşı yapışmasına kömək edəcəkdir. Beze üstü olan pasta nümunələrinə aşağıdakılar daxildir:
   • Limonlu Beze Pie
   • Hindistancevizi kremalı tort
   • Ahududu beze tortu
   • Limonlu qaymaqlı pasta
2. Bezi isti bir pasta doldurulması üzərinə yaydırın. Beze üçün isti dolumla doldurulmuş pasta qabığını hazırlayın. Beze qaşıqla dolumun üstünə qoyun və bərabər şəkildə yayılın. Tortun üstündə bir ton beze olana qədər davam edin.
   • Beze qabığı qabığın kənarına qədər doldurduğundan əmin olun. Bu, bişirmə zamanı sürüşmədən qoruyacaqdır.
   • Bir çox çörəkçi tortun mərkəzində beze ilə bir təpə düzəldir. Tortu kəsdiyiniz zaman bu çox gözəl görünür.
3. Beze qıvrımları edin. Bir qaşığın arxasını beze daxil edib sonra qaldıraraq beze içində zirvələr və qıvrımlar edin. Bu, beze daha dekorativ görünməsinin tanınmış bir yoludur.
4. Bezi aşağı temperaturda bişirin. Bütün pasta reseptləri bir-birindən bir qədər fərqlənir, lakin əksəriyyəti bezi 160 ° C-də təxminən 20 ilə 30 dəqiqə bişirdiniz, belə ki, bişməyin və yanmadan sərtləşməyin vaxtı var. Mətbəx termometri 160 dərəcə göstərəndə hazır olacaq.

Ehtiyaclar

• Qarışdırma qabı (polad və ya şüşə)
• Mikser
• Tort resepti