MəZmun

• Tərkibi
• Steakhouse turşusu
• Şərqdən ilhamlanmış şoraba
• Qəhvə bəkməz şoraba
• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1-i: Steakhouse Rib Steak Marinade
• Metod 3-dən 2: Şərq qabırğa biftek turşusu
• Metod 3-dən 3: Qəhvə bəkməz marinad
• Göstərişlər
• Ehtiyaclar

Bir şoraba tərəvəz və ya ət ətirli etmək üçün istifadə olunan otlar, yağ və sirkə qarışığıdır. Bir şoraba içindəki maddələrin çoxu ətin dərinliyinə nüfuz etməsə də, ləzzət xarici hissəsində qalır. Yüzlərlə qabırğa resepti var, lakin aşağıdakı ədviyyatlı və şirin versiyaları ilə ən ləzzətli qısa qabırğaları, St Louis stilindəki qabırğaları və ehtiyat qabırğaları edə bilərsiniz.

Tərkibi

Steakhouse turşusu

• 1 stəkan (0.2l) bitki yağı
• 1/2 fincan (118ml) alma sirkəsi
• 35 q qəhvəyi şəkər
• 1 osh qaşığı. (15ml) soya sousu
• 1 osh qaşığı. (15ml) Worcestershire sousu
• 1 osh qaşığı. (9.3g) sarımsaq tozu
• 1/2 çay qaşığı. (1.2g) soğan tozu
• 1/2 çay qaşığı. (3g) koşer duzu

Şərqdən ilhamlanmış şoraba

• 1 stəkan (0.2l) bal
• 1/3 fincan (79ml) soya sousu
• 3 osh qaşığı. (45ml) şeriya
• 2 çay qaşığı. (6.2g) sarımsaq tozu
• 1/2 çay qaşığı. (0.9g) əzilmiş qırmızı bibər

Qəhvə bəkməz şoraba

• 1 stəkan (0,2 l) güclü qəhvə
• 1 stəkan qırmızı soğan
• 1/2 fincan (118ml) bəkməz
• 1/2 fincan (118ml) qırmızı şərab sirkəsi
• 1/4 fincan (59ml) Dijon xardal
• 1 osh qaşığı. (15ml) Worcestershire sousu
• 1/4 fincan (59ml) soya sousu
• 1 osh qaşığı. (15ml) çili sousu
• 2 osh qaşığı. soğan

Addımlamaq

Metod 3-dən 1-i: Steakhouse Rib Steak Marinade

1. Qabırğaları tamamilə buzdan çıxarın. Onları dondurucudan çıxarın və hazırlamağı planlaşdırmadan 2-4 gün əvvəl soyuducuya qoyun. Qabırğa nə qədər böyükdürsə, əriməsi daha uzun olacaq.
2. Qabırğaları qabaqlarına qoyun. Arxa tərəfdəki nazik membranı kəsin və yumuşaltmaq üçün çəkin və şoraba ətə biraz daha hopdurun.
3. Marinatınızı bir gün əvvəldən qarışdırın. Qabırğalar kimi bahalı bir ət parçanız varsa, ideal olaraq 12-24 saat duzlayacaqsınız. Duz ətin bir qarış dərinliyə nüfuz etməsi üçün 24 saat çəkir.
   • Qalan maddələr əsasən çöldə ədviyyat kimi istifadə olunur.
   • 2,5 kq-dan çox qabırğanız varsa resepti ikiqat artırın.
   • Yemək zamanı ətin üstünü örtmək üçün qalan şoraba ehtiyat edin.
4. Böyük bir qabda bitki yağı, sirkə, qəhvəyi şəkər, soya sousu, Worcestershire sousu, sarımsaq tozu, soğan və duzu qarışdırın. Ət kəsmək üçün kifayət qədər böyük bir şeyiniz yoxdursa, çox böyük bir tökülən plastik torbaya qoyun və ya qabırğaları yarıya bölüb iki kasaya qoyun.
5. Qabırğaları şoraba qoyun. Onları bir neçə dəfə döndərin. Kasanı soyuducuya qoyun.
6. Qabırğaları hər üç saatda bir xəmir fırçası ilə fırçalayın. Bunun üçün çantanın və ya qabın altındakı nəmdən istifadə edin. Qabırğalar mayenin içərisində deyilsə, qabırğaları çevirin.
7. Qabırğaları sobaya və ya barbeküyə qoymadan bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Artıq qalan nəmi ata bilərsiniz.
8. Əti alüminium folqa ilə bükülmüş 150 dərəcə Selsi ilə iki saat qızartın. Folqa götürün və 180 dərəcə Selsidə 45 dəqiqə daha qızartın.

Metod 3-dən 2: Şərq qabırğa biftek turşusu

1. Qabırğaları tamamilə buzdan çıxarın. Daha yaxşı marinasiya etməsi üçün membranı qabırğaların arxasından çəkin.
2. Bal, soya sousu, şeri, sarımsaq tozu və qırmızı bibəri qabırğa hazırlamadan 3-12 saat əvvəl qarışdırın. Yaxşı qarışdığından əmin olmaq üçün qarışığı orta istilikdə qızdırın.
3. Şorabı ocaqdan çıxarın. Yavaşca sərinləyin.
4. Ət parçasının ölçüsünə görə qabırğaları iki kasa arasında bölün. Bu şoraba 2 kilo qabırğa üçün nəzərdə tutulub.
5. Soyudulmuş şoraba qabırğaların üzərinə tökün. Onları çevirin və hər tərəfi şoraba ilə örtün. Şoraba bütün ət parçasını örtmək üçün kifayət deyilsə, soyuducuda hər saat qabırğaları döndərməlisiniz.
6. Qabırğaları hazırlamadan bir saat əvvəl soyuducudan çıxarın. Artıq şoraba atın. Qabırğaları qabdan götürün ki, boşalsınlar.
   • Qabırğaların azca qurumasına icazə vermək, açıq ızgara hazırlamağınız üçün xüsusilə vacibdir, çünki yaş şoraba alovların əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.
7. Barbekü, qabırğalarınızı bişirin və ya bişirin. Küncüt toxumu və yaşıl soğan ilə xidmət edin.

Metod 3-dən 3: Qəhvə bəkməz marinad

1. Qabırğaları dondurun. Ətin üstünü açmaq üçün qabırğaların arxasındakı membranı çəkin.
2. Şoraba üçün soğanı və soğanı incə doğrayın. Qəhvə hazırlayın.
3. Qəhvə, soğan, bəkməz, qırmızı şərab sirkəsi, xardal, Worcestershire sousu, soya sousu, Tabasco və soğan birlikdə çalın. Bu, 2,5 kq qabırğa üçündür.Hər bir partiyaya görə bir stəkan turşu arxasında saxlayın.
4. Yeməkdən əvvəl qabırğaları 12 saat böyük bir qaba qoyun. Onları tamamilə şoraba ilə örtün. Bir qapaq qoyun və hamısını soyuducuya qoyun.
   • Bir neçə saatdan bir şoraba tökün və ya ətin üstünə çevirin.
5. Yeməkdən 1 saat əvvəl qabırğaları soyuducudan çıxarın. Ətin tökülməsinə icazə verin
6. Qril, barbekü və ya qovurmaq (sobada) qabırğa. Rezervləşdirilmiş şoraba hər 20 dəqiqədən bir tökün.

Göstərişlər

• Şərq marinadındakı balı hoisin sousu ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Pişirmə müddətinin çox hissəsi üçün qabırğaları alüminium folqa ilə örtün. Əti daha xırtıldayan etmək üçün son 10 ilə 20 dəqiqə sobada qızardın.
• Qabırğa parçası da tez-tez nəm bir şoraba deyil, quru ilə hazırlanır.
• Əti yumşaltmaq üçün şoraba ananas əlavə edin. Tərkibində ətləri yumşaldan fermentlər var.

Ehtiyaclar

• Çırpın
• Hadi
• Qapaq
• Böyük plastik torba / konteyner
• Xəmir fırçası
• Soyuducu
• Tencere
• Bıçaq
• barbekü / soba / qril