MəZmun

• Addımlamaq
• 2-dən 1-ci hissə: Əsas qızartma qabın hazırlanması
• 2-ci hissə: Tam bir qızartma yeməyi hazırlayın
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Qızartma, ət və / və ya tərəvəzlərin hamar metal qabda və ya qabda yüksək istilikdə yağda tez bişirildiyi (ənənəvi olaraq bunun üçün istifadə olunur) 1500 ildən artıq bir Çin yemək üsuludur. Son illərdə qızartmanın populyarlığı artdı, çünki sürətli və asandır və eyni zamanda ləzzətli bir nəticə verir. Bu asan əyləncəli yemək texnikasını yemək repertuarınıza necə əlavə edəcəyinizi öyrənmək üçün aşağıdakı 1-ci addıma baxın!

Addımlamaq

2-dən 1-ci hissə: Əsas qızartma qabın hazırlanması

1. Eti və ya digər protein qidalarını incə zolaqlara kəsərək hazırlayın. Qızartma qabları, əlbəttə ki, ətə ehtiyac duymur, buna görə vegeteransansa, tofu və ya sadəcə tərəvəz kimi bir ət əvəzləyicisi ilə qızartmaq olar. Qızartma qabınızda ət və ya tofu istəsəniz, tez bişirilə bilməsi üçün xırda zolaqlara kəsin. Qızartmaqda sürət açardır - məqsəd maddələri, xüsusən də ətləri mümkün qədər tez bişirməkdir.
2. Tərəvəz hazırlayın. Qızartma kartofların əksəriyyətində müxtəlif növ tərəvəzlər var. Ətdə olduğu kimi, burada da tərəvəzlər tez bişirilmək üçün kifayət qədər kiçik və nazik parçalara bölünməlidir. Bu o deməkdir ki, bolqar bibəri incə zolaqlar şəklində doğranmalı, istənilən soğan doğranmalıdır və s. Aşağıda qızartma qabınıza hansı tərəvəz əlavə edə biləcəyinizi görə bilərsiniz - başqa tərəvəzləri də əlavə etməkdən çəkinməyin!
   • Paprika
   • Çili bibəri kimi bibər
   • Çin su şabalıdı (Çin tokolarında mövcuddur)
   • Soğan
   • Yerkökü (incə dilimlərə və ya zolaqlara kəsilmiş)
   • Brokoli
   • Sarımsaq
   • Qar topacıqları
3. Tavanı qızdırın və ya oyadın. Ənənəvi olaraq, qızartma qabıqları dərin bir meylli qızartma qabda bişirilir. Bununla birlikdə, qərbdə düz bir qızartma qabdan istifadə etmək mümkündür. Məsələ burasındadır ki, tava güclü metaldan hazırlanır və bütün maddələr ona uyğundur. Tencereyi (maddəsiz) ocağın üzərinə 1-2 dəqiqə orta istilikdə qoyun.
   • Tüstü tökməyə başladıqda wok lazımi temperatura çatdı. Bir damla su əlavə edərək tavanın istiliyini də test edə bilərsiniz - damcı cızıltılayır və dərhal buxarlanırsa və ya ətrafında rəqs edirsə, tava kifayət qədər isti olur.
4. Bir az yağ qoyun (1-2 xörək qaşığı).) wokda. Çox yağa ehtiyacınız yoxdur - axı, dərin qızartmaq deyil, qızartmaq lazımdır. İndi yeməyinizə bəzi maye ədviyyatlar və ya otlar əlavə etməyin vaxtıdır. Seçim çoxdur; məsələn, qızartmaq üçün ədviyyatlı bir ləzzət və ya soya sousu kimi bir maye tərkib vermək istəsəniz bir az qırmızı çili lopa əlavə edə bilərsiniz. Seçim sizin üçündür - yalnız bir neçə təklif!
   • Şeri və ya düyü şərabı
   • Doğranmış sarımsaq və ya sarımsaq tozu
   • Duz və istiot
   • Zəncəfil (yanmadığına əmin olun)
5. Tava və ya wokda qarışdırarkən ət əlavə edin. Otlar və ya maye ədviyyatlardan sonra ət və ya ət əvəzedicisini əvvəlcə tavaya qoyun və ya oyadın. Tava kifayət qədər isti olduqda, ət tez sürüyəcək. Yandırıldıqdan sonra ətin qabda kifayət qədər bişənə qədər qarışdıraraq hərəkət etməsini təmin edin. Bu ümumiyyətlə təxminən 5 dəqiqə çəkir.
   • Unutmayın ki, ətin əlavə edilməsi woku bir az soyudacaq. Bunun qarşısını almaq üçün istiliyi təxminən bir dəqiqə aça bilərsiniz.
6. Sonra bişirmək üçün bir az daha uzun müddət lazım olan tərəvəzləri əlavə edin. Buna görə qalın sərt tərəvəzlərdən başlayın - digər tərəvəzləri əlavə etmədən əvvəl bir neçə dəqiqə əvvəl başlayın. Aşağıda hansı tərəvəzlərin bişirilməsinin bir az daha uzun çəkdiyini oxuya bilərsiniz:
   • Brokoli
   • Qar topacıqları
   • Kök
   • Soğan
7. Sonda tez bişirilən tərəvəzləri əlavə edin. Bu tərəvəzlərin bişirilməsi bir neçə dəqiqədən çox olmamalıdır. Bu tərəvəzlərin bəzi nümunələri:
   • Lobya cücərir
   • Göbələklər
   • Bambuk tumurcuqları kimi onsuz da bişmiş və qablaşdırılan tərəvəzlər
8. Sonda qızartma sousu əlavə edin. Daha əvvəl sousa bir sıçrayış əlavə etmiş olsanız da, indi sousun aslan payını əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə sous ilə təvazökar olmağınız məsləhətdir. Buna görə bir dəfəyə çox sous əlavə etməyə çalışmayın. Bu tərəvəzləri halsız vəziyyətə gətirə bilər; axı, çox miqdarda sous olduğundan wok bir az soyuyacaq. Aşağıda əlavə edə biləcəyiniz bəzi sous nümunələri:
   • Soya sousu
   • Balıq sousu
   • İstiridyə sousu
9. 3-4 dəqiqə bişirin. Qızartma qabının bişməsinə və bir qədər kiçilməsinə icazə verin. Ehtiyacınız olan müddətdə qarışdırmağa davam edin - cəsarət etsəniz, hər dəfə və sonra da biləyinizi dörddə bir növbədə döndərərək maddələri havaya ata bilərsiniz. Bir neçə dəqiqədən sonra tərəvəz və sous hazır olmalıdır.
10. Artıq yeməyi verə bilərsiniz. Təbrik edirik - ilk qızartma yeməyinizi hazırlamısınız. Hazırladığınız kimi yeməyin dadını çıxarın və ya tam bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakı fikirlərdən birini tətbiq edin!

2-ci hissə: Tam bir qızartma yeməyi hazırlayın

1. Qızartma qabına düyü əlavə edin. Axı hər yerdə Asiya mətbəxinin əsas məhsullarından bəhs etmədən bu məqalənin mənası nədir? Düyü, qızartma qabındakı tərəvəzlər, ət və sous üçün neytral, doldurucu bir karbohidrat bazası təmin edir. Düyü qızartma yeməyi təkbaşına və ya geniş bir kulinariya təcrübəsinin əsas yeməyi hissəsi olaraq əla bir doldurma yeməyi ola bilər.
   • Saysız düyü növləri arasından seçim edə bilərsiniz - yalnız müxtəlif növlər (qəhvəyi, qırmızı, yasəmən, basmati və s.) Deyil, eyni zamanda düyü hazırlamağın da müxtəlif yolları var. Məsələn, dadlı qəlyanaltı və ya əlavə qida almaq istəsəniz adi qəhvəyi düyü sevirsinizsə, qızardılmış düyü sınayın.
2. Qızardılmış qızartmaya Asiya əriştə ilə xidmət edin. Bu da qızartma qabına karbohidrat əlavə etməyin əla bir yoludur. Ənənəvi olaraq Asiyada qızartma yeməyi əlbəttə ki, müxtəlif Asiya əriştələri ilə verilir. Bununla birlikdə, digər əriştə növlərindən istifadə etməyinizə mane olan heç bir qayda yoxdur. Təcrübə etməyi sevirsinizsə, hətta qızartma üsullarını İtalyan makaron yeməklərinə də tətbiq edə bilərsiniz - nəhayət, orada yalnız məhdudiyyət başınızdadır!
3. Qızartma bok çayını (bok choy) sınayın. Burada təsvir olunan pişirmə texnikası ümumi bir qızartma üsuludur - əlbətdə ki, hər biri özünəməxsus bir ləzzətə sahib olan bu şəkildə hazırlanmış çoxsaylı qızartma kartofları var. Bunlardan ən məşhurlarından biri də bok choydan hazırlanan yeməkdir. Bu yeməyin dadı yalnız dadlı deyil - həm də kifayət qədər qidalı və az kaloridir. Bu möhtəşəm resepti sınayaraq qızartma bacarığınızı sınayın. Yan yemək və ya sadəcə ləzzətli bir qəlyanaltı kimi uyğun gəlir!

Göstərişlər

• Bir sous və ya başqa bir qaynar şey əlavə edirsinizsə, hər şeyi ortada atmaq yerinə wokdakı wokun kənarına tökün. Bu woku isti saxlayır.
• Hindistancevizi yağı, digər bitki yağlarının əksəriyyətindən fərqli olaraq qızdırıldıqda qida maddələrini saxlayır.
• Kişniş və ya reyhan kimi təzə otlardan istifadə etməkdən çəkinməyin.
• Tərəvəzlərin hamısı eyni dərəcədə bişirilə bilməsi üçün təxminən eyni ölçüdə kəsilməlidir.
• Çox miqdarda ət əlavə etməməyinizə əmin olun, çünki wokun temperaturu düşə bilər və qızartma yerinə hər şey buxarlanaraq qaynar.
• Tərəvəzləri çox bişməməyə və ya bir dəfəyə çox sous əlavə etməyə çalışın. Bu, tərəvəzlərin bişirilməsini və hələ də xırtıldığını təmin edir.
• Tərəvəzləri woka qoymadan əvvəl quruduğunuzdan əmin olun. Yaş tərəvəzlər qızartmağı yaxşı qarışdırmır və boğulur. Bu da qızartma qabının islanmasının qarşısını alır.
• Wok'un ən yaxşı tərəfi budur ki, wokda maddələri bişirmə zonasından (mərkəzdən) çıxara bilərsiniz ki, isti qalsınlar, lakin bişməsinlər. Ət bişdikdə kənarlara doğru hərəkət etdirə bilərsiniz.
• Tərəvəzləri də marinat edə bilərsiniz. Məsələn göbələklər düyü sirkəsini udur və bu səbəbdən əlavə ləzzətli dadır.
• Bu qızartmaq resept hinduşka zolaqları üçün əla işləyir. İstiliyi nə qədər yüksək çevirsəniz, bir o qədər yaxşıdır.
• Eti yaxşı paylanmış ətə qoyun və 20 saniyə saxlayın. Bu ətə zərər verə bilər. Sonra bir neçə saniyə qarışdırın, sonra ətin 20 saniyə daha istirahət etməsinə icazə verin və qızartmağa davam edin.
• Wokun tamamilə isti olduğundan əmin olun, sonra tez bir zamanda oddan götürün və siqaret çəkməməsi üçün yağ tökün.
• Woka qoymadan əvvəl ətin marinatlanmasına çalışın.

Xəbərdarlıqlar

• Yandırılmaq vəziyyətində nə edəcəyinizi bilin.

Ehtiyaclar

• Metaldan hazırlanmış çəngəl və ya yuvarlaq qızartma qab.
• Doğranmış və ya dilimlənmiş tərəvəzlər.
• Ət və ya ət əvəzedicisi.
• Souslar (soya, istiridye, balıq və s.)
• Tencere.
• Dadlı otlar və ədviyyatlar.