MəZmun

• Tərkibi
• Addımlamaq
• Metod 3-dən 1: Jelatin əlavə edin
• Metod 3-dən 3: Texnikanızı dəyişdirin
• Göstərişlər
• Xəbərdarlıqlar
• Ehtiyaclar

Böyük bir qaymaq krem ​​şirniyyatı daha da yaxşı hala gətirir. Ancaq bu dadlı hava, su və yağ köpüyü fürsət tapan kimi dağılır. Kremi stabilləşdirmək, tort çəkməyə, bir pasta sırlamağa və ya bir avtomobil gəzintisi zamanı çırpılmış qaymağı sərt tutmağa imkan verir. Jelatin peşəkarlar tərəfindən seçilir, lakin hazırlanması asan və vegetarianlara dost olan bir çox başqa variant var.

Tərkibi

• 240 ml sıx krem ​​və aşağıdakılardan biri:
• Bir çay qaşığı (5 ml) müntəzəm jelatin
• 2 çay qaşığı (10 ml) az yağlı quru süd tozu
• 2 xörək qaşığı (30 ml) şəkər tozu
• 2 xörək qaşığı (30 ml) quru vanil puding qarışığı
• 2-3 böyük zefir

Addımlamaq

Metod 3-dən 1: Jelatin əlavə edin

1. Qarışığı bədən istiliyinə qədər soyudun. İstidən çıxarın və jelatini sərinləyin. Təxminən barmağınızın istiliyinə çatmasını gözləyin. Bu nöqtədən çox soyumasına icazə verməyin, əks halda jelatin sərtləşəcəkdir.
2. Krem demək olar ki, sərt olana qədər çırpın. Qalın qədər döyün, amma hələ zirvəyə çatmır.
3. Toz şəkərindən istifadə edin. Mağazada satılan toz şəkərin əksəriyyəti kremi sabitləşdirməyə kömək edəcək qarğıdalı nişastası ehtiva edir. Toz şəkəri bərabər miqdarda şəkər tozu ilə əvəz edin.
   • Mətbəx tərəziniz yoxdursa, 1 hissəli dənəvər şəkəri 1,75 hissə şəkər tozu ilə əvəz edin. 2 xörək qaşığı (30 ml) şəkər tozu ümumiyyətlə 240 ml qaymaq üçün kifayətdir.
   • Tərkibindəki maddələrin çoxunu əlavə etməzdən əvvəl yumşaq zirvələr əmələ gəlməyə başlayana qədər krem ​​çalın. Çox erkən şəkər əlavə etmək çırpılmış qaymaqınızın həcmini və tüklüliyini azalda bilər.
4. Çırpmadan əvvəl quru süd tozu əlavə edin. 240 ml kremin hər birinə iki çay qaşığı (10 ml) toz süd qarışdırın. Bu, ləzzətə təsir etmədən çırpılmış kreminizi dəstəkləmək üçün protein əlavə etməlidir.
5. Ərinmiş zefirdə qarışdırın. İki və ya üç böyük marshmallowu böyük bir qabda, 5 saniyəlik bir arada mikrodalğalı və ya böyük bir yağlı tavada qızdıraraq əridin. Bir-birinə qarışacaq qədər genişləndikdə və əridikdə hazırdırlar; qızartmalarının qarşısını almaq üçün onları istidən götürün. Bir neçə dəqiqə sərinləyin və sonra yumşaq zirvələr əmələ gəldikdə çırpılmış qaymaqla qarışdırın.
   • Mini zefir qarğıdalı nişastasını ehtiva edə bilər. Bu da kremi sabitləşdirməyə kömək edə bilər, ancaq bəzi aşpazların əriməsi və qarışdırması daha çətindir.
6. Bunun əvəzinə paket vanil pudingini sınayın. Yumşaq zirvələr meydana gəldikdə, 2 xörək qaşığı (30 ml) quru vanil puding qarışığı əlavə edin. Bu onu sərt saxlayır, ancaq sarı rəng və süni ləzzət əlavə edir. Dostlarınızın toy tortunda sınamadan əvvəl bunu evdə sınayın.
7. Krem kremi və ya maskarponu yüngül bir tutarlılıq üçün qarışdırın. Yumşaq zirvələr əmələ gəldikdən sonra kremə 120 ml krema fraîche və ya mascarpone əlavə edin. Nəticə həmişəkindən daha sərtdir, lakin digər stabilizatorlar qədər sərt deyil. Bu da bir tort tortunun donması kimi işləyəcək, amma çiləməyə çalışmayın.
   • Bu versiya hələ istidə eyni sürətlə əriyəcəkdir. Soyuducuda və ya soyuducuda saxlayın.
   • Maskarponu qabdan uçmamaq üçün yumşaq bir şəkildə kiçik parçalara ayırmaq üçün qarışdırıcı əlavəsini istifadə edin.

Metod 3-dən 3: Texnikanızı dəyişdirin

1. Bir yemək prosessorunu və ya əl qarışdırıcısını düşünün. Kremi kifayət qədər havanı udmaq üçün bir sıra qısa impulslarla çırpın. Krem yanlara sıçramayacaq qədər çırpıldıqdan sonra istədiyiniz uyğunluğa çatana qədər çırpmaq olar. Bu, ümumiyyətlə 30 saniyə çəkir, soyuducu alətlər tələb etmir və ən azı bir neçə saat davam etməli olan çırpılmış krem ​​hazırlayır.
   • Çox uzun və ya yüksək sürətlə qarışdırmayın, əks halda krem ​​yağa çevriləcəkdir. Ayrılıq və kobudluq əlamətlərini erkən görürsənsə, edə bilərsən bəzən əl ilə bir az daha qaymaqla çırparaq həll edin.
2. Çırpmadan əvvəl bütün maddələri və alətləri sərinləyin. Krem soyuduqca ayrılma ehtimalı o qədər az olur. Ağır kremi soyuducunuzun ən soyuq yerində, ümumiyyətlə alt rəfin arxasında saxlayın. Əllə və ya elektrikli qarışdırıcı ilə çırpdığınız zaman qabı və fısqırıqları əvvəlcədən ən azı 15 dəqiqə dondurucuda soyudun.
   • Metal qablar şüşə qablardan daha uzun müddət soyuq qalır və bütün şüşə qablar dondurucuya qoyula bilməz.
   • Hava isti olduqda, krem ​​qabını buz banyosuna qoyun. Kondisionerli bir otaqda döyün.
3. Çırpılmış qaymaqı bir qabda bir ələkdə saxlayın. Vaxt keçdikcə çırpılmış qaymaqdan su axacaq və bu da çırpılmış kremin çökməsinin əsas səbəbidir. Çırpılmış qaymaqınızı parçalamaq əvəzinə suyun altındakı bir qaba damlaya bilməsi üçün incə bir mesh süzgəcində saxlayın.
   • Mesh çırpılmış kremi tutmaq üçün çox qaba olduqda süzgəci tülbent və ya kağız dəsmal ilə örtün.

Göstərişlər

• Kremdəki kərə yağı faizi nə qədər yüksək olsa, bir o qədər sabit olacaq. Ən sabit seçim% 48 yağdır, ikiqat krem, ancaq onları yalnız ixtisaslaşmış mağazalarda tapa bilərsiniz.Unutmayın ki, yağ nisbəti nə qədər yüksəkdirsə, onu istədiyinizdən daha qalın qamçılamaq daha asandır.

Xəbərdarlıqlar

• Jelatin bir heyvan məhsuludur, əksər vegeterianlar üçün uyğun deyil.
• Stabilləşdirilmiş çırpılmış qaymaqlı şirniyyatları dərhal verilməyəcəksə soyuducuda və ya soyuducuda saxlayın. Stabilləşdirilmiş çırpılmış krem ​​də yüksək temperaturda saxlansa çökə bilər.

Ehtiyaclar

• Çırpın
• Hadi