MəZmun

• Addımlamaq
• 2-nin 1-ci hissəsi: Spiral kəsilmiş vetçina hazırlayın
• 2-dən 2-ci hissə: Spiral jambonu dilimlərə kəsin
• Göstərişlər
• Ehtiyaclar

Bir çox hams, hamun çox hissəsini kəsən spiral bir kəsiklə satılır və masada dilimlənməsini asanlaşdırır. Bu hams əvvəlcədən bişmiş və ya xam satıla bilər, buna görə işə başlamazdan əvvəl etiketi yoxlamaq vacibdir.

Addımlamaq

2-nin 1-ci hissəsi: Spiral kəsilmiş vetçina hazırlayın

1. Lazım gələrsə, jambonu buzdan çıxarın. Dondurulmuş spiral vetçina alsanız, hava keçirməyən qabda oturub iki-üç gün soyuducuda əridin. Kiçik bir jambon da təzə, soyuq su ilə hər yarım saatdan bir dəyişdirilərsə, soyuq suya qoyulub iki-üç saatda əridilə bilər.
   • Jambonu buzdan təmizləmədən də hazırlaya bilərsiniz, ancaq bu, defrost edilmiş hamın hazırlanmasından təxminən 1,5 dəfə çox vaxt alacaq.
2. Jambonun etiketini yoxlayın. Mağazadan çıxan spiral hamsların əksəriyyəti "yeməyə hazırdır", lakin istiləşmə üçün aşağıdakı hazırlıq təlimatlarına əməl edə bilərsiniz.Jambon “istifadəyə hazır olduqda”, yemək üçün təhlükəsiz olandan əvvəl hazırlamalısınız.
3. Ham ve bişirmə qabını alüminium folqa ilə sarın. Ham qabından bütün ambalajları götürün və pişirmə zamanı nəmi tutmaq üçün folqa ilə sarın. Bir çörək qabını da folqa ilə örtün.
   • Quru vetçina nifrət edirsinizsə, sobanın altındakı başqa bir çörək qabını qoyun və su ilə doldurun.
4. Jambon hazırlayın. Bükülmüş vetçina kəsilmiş tərəfini çörək qabına qoyun. Fırını əvvəlcədən qızdırın və hamun başlanğıc vəziyyətinə əsasən pişirmə müddətini təyin edin. Bişmiş, quru kənarların hər 20-30 dəqiqədə bir yoxlanılması:
   • Yeməyə hazır vetçina yalnız qızdırılmalıdır. Sulu saxlamaq üçün 120 ºC-də hər funt üçün təxminən 20 dəqiqə qızdırın. Prosesi sürətləndirmək üçün bir az nəm hesabına yarım kilo üçün 175 ºC-də 10 dəqiqə bişirə bilərsiniz. Biriniz varsa, ham ətini bir termometrlə yoxlayın. Daxili istilik təxminən 50 ºC-yə çatmalıdır.
   • İstifadəyə hazırdır jambon yalnız qismən bişirilir və ən azı 60 ºC daxili bir istiliyə çatmalı, sonra sobadan çıxarılaraq pişirməyi bitirmək üçün üç dəqiqə daha buraxılmalıdır. Bu ümumiyyətlə 160 ºC-də yarım kilo üçün 20 dəqiqə çəkir.
   • Təzə (xam) vetçina spiral kəsmə ilə demək olar ki satılmaz, ancaq istisnanız varsa, daxili temperatur ən az 60 ºC olana qədər sobada yarım kilo üçün 160 ºC-də bişirin. Sonra oymağı başlamazdan əvvəl pişirməyi bitirmək üçün bir neçə dəqiqə dayana.
5. Jambonu şirləyin. Bunu ən yaxşı şəkildə jambon hazır olandan 30 dəqiqə əvvəl və ya təzə və ya istifadəyə hazır bir ham daxili temperaturu 60 ºC-ə çatdıqda etmək olar. Bıçaqla jambonun içərisinə çapraz bir naxış kəsin, sonra seçdiyiniz donla fırçalayın. Sonra jambonu sobada 30 dəqiqə daha qoyun.
   • Mağazada satılan spiral hamsın əksəriyyəti buzlanma tozu ilə gəlir, buzlanma etmək üçün su ilə qarışdırmaq olar.
   • Sadə buzlanma hazırlamaq üçün bərabər miqdarda qəhvəyi şəkər və xardal qarışdırın. Daha şirin bir sir üçün bal xardalından, daha turş bir dad üçün Dijon xardalından istifadə edin.

2-dən 2-ci hissə: Spiral jambonu dilimlərə kəsin

1. Əzələnin təbii tikişi boyunca kəsin. Hamın kəsilmiş tərəfini kəsmə taxtanıza qoyun və çəhrayı, kəsilmiş səthi yoxlayın. Jambonda çəhrayı əzələ arasında birləşdirici üç toxuma görünən üç "tikiş" olmalıdır. Bunlar ağ və ya qırmızı çəhrayıdır. Xaricdən mərkəzə qədər bu tikişlərdən birini kəsin.
   • Ən yaxşı nəticə üçün bıçağın kəsici kənarının yanında boşluqlar oval olan çevik oyma bıçağından istifadə edin.
   • Bəzi sümüksüz hamslar, jambon halında əmələ gələn xeyli miqdarda üyüdülmüş ət ehtiva edirlər, buna görə də görünən tikişləri olmaya bilər. Bu vəziyyətdə çöldən mərkəzə istədiyiniz hər hansı bir mövqedən kəsin. Üçdə ikiyə bölmək üçün daha iki kəsiklə təkrarlayın.
2. İkinci əzələ tikişi boyunca kəsin. Ətdə sümük varsa, ikinci tikişə çatana qədər ətrafı dairə şəklində kəsin. İlk dilim dəstini boşaltmaq üçün bu dikiş boyunca kəsin.
3. Üçüncü tikişi kəsin. Son tikiş, jambonun qalan hissəsini iki dilim diliminə bölür. Sümüyü gevşetmək üçün sıx bir dairə içərisinə qədər kəsin. Dilimləri bir xidmət qabına düzün və ya birbaşa qonaqlarınızın boşqablarına qoyun.
   • Jambon böyükdürsə, xidmət etmədən əvvəl dilimləri yarıya bölün.

Göstərişlər

• Spiral vetçina dilimləndikdən dərhal sonra yeyilmirsə, keyfiyyətini qorumaq üçün dondurucuda saxlayın.
• Ən dadlı vetçina ümumiyyətlə bir sümük ehtiva edir və az-az əlavə su verir. Lakin bunlar daha bahalıdır. Etiketdəki su faizini yoxlaya bilərsiniz və ya ABŞ-da yaşayırsınızsa aşağıdakı sistemi yoxlaya bilərsiniz:
  • Jambon: su əlavə edilməyib
  • Təbii şirələri olan jambon:% 8-dən az su
  • Jambon, su əlavə edildi:% 10-dan az su
  • Jambon və su məhsulu:% 10-dan çox su

Ehtiyaclar

• Bütün və ya yarım vetçina
• Keskin ət kəsici
• Doğrama taxtası
• Soba
• Ət termometri
• Soba nimçəsi, tofka qabı
• Şir