Çörək soda olmadan şəkərli peçenye hazırlayın

MəZmun

Tərkibi
Çörək soda olmadan əsas şəkər peçenyeleri
Çörək soda və yumurtasız şəkər çərəzləri
Addımlamaq
4-dən 1-ci hissə: Çörək soda olmadan əsas şəkərli peçenye xəmirinin hazırlanması
4-cü hissə: Çörək soda və yumurtasız şəkərli peçenye xəmirinin hazırlanması
4-dən 3-cü hissə: Çərəzlərin formalaşdırılması
4-cü hissə: Çərəzlərin bişirilməsi
Ehtiyaclar
Çörək soda olmadan əsas şəkər peçenyeleri
Çörək soda və yumurtasız şəkər çərəzləri
Çərəzləri formalaşdırmaq və bişirmək üçün

Dadlı, evdə hazırlanan şəkər çərəzini kim sevmir? Ancaq bəzən özünüz şəkərli peçenye hazırladığınızda və bir dənə də böyük peçenye halına gələnə qədər sobada yayıldığınızda əsəbi ola bilər. Çörək soda kimi bir mayalandırıcı maddəni buraxaraq, çərəzlərinizin həm çərəzə bənzəməsinə, həm də çərəzin dadına baxması üçün şəkillərini saxlamağına kömək edə bilərsiniz. Yumurta reseptinizdə yumurta istifadə etsəniz yüngül, tüklü peçenye əldə edə bilərsiniz, çünki yumurta bir xəmir maddəsi kimi davrana bilər. Bununla birlikdə, möhkəm, zəngin çərəzləri seçsəniz, bir yumurta istifadə edə bilərsiniz və Çörək soda olmayan peçenye xəmirini hazırlayın. Hansı xəmir edəcəyinizə qərar verdikdən sonra çərəzləri kəsib bişirmək, təcrübəsiz çörəkçilər üçün də asandır.

Tərkibi

Çörək soda olmadan əsas şəkər peçenyeleri

350 g un, ələnmişdir
¼ çay qaşığı (1 g) duz
Otaq temperaturunda yumşaq, 225 q kərə yağı
200 qr toz şəkər
1 böyük yumurta
1½ çay qaşığı (7½ ml) vanil ekstraktı

24 - 36 peçenye üçün

Çörək soda və yumurtasız şəkər çərəzləri

220 g un, ələnmişdir
200 q şəkər
Otaq temperaturunda yumşaq, 225 q duzsuz kərə yağı
1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı

24 peçenye üçün

Addımlamaq

4-dən 1-ci hissə: Çörək soda olmadan əsas şəkərli peçenye xəmirinin hazırlanması

Un və duzu birləşdirin. Artıq ələnmiş 350 g ağ buğda unu və orta qaba 1 g duz əlavə edin. Onları birləşdirənə qədər qarışdırın, sonra qabı kənara qoyun.
Kərə yağı və şəkəri birləşdirin. Otaq istiliyinə qədər yumşaldılmış 225 q kərə yağı və qarışdırıcı qabına 200 qr toz şəkər əlavə edin. Formalarını yaxşı tutan çərəzlər istəsəniz, ikisini orta sürətlə 1 dəqiqə, şəklini yaxşı tutmayan yüngül, tüklü peçenyeləri seçsəniz 3-4 dəqiqə qarışdırın.
- Kərə yağı və şəkəri əl qarışdırıcı ilə birləşdirə bilərsiniz.
Yumurta və vanili qarışdırın. Kərə yağı və şəkərə 1 ədəd böyük yumurta və bir yarım çay qaşığı (7,5 ml) vanil ekstraktı əlavə edin. Yalnız birləşdirilənə qədər qarışdırın.
Quru maddələri qalan maddələrlə yeni birləşdirilənə qədər qarışdırın. Mikseri zəif bir yerə çevirin və un qarışığını yavaşca qaba əlavə edin. Un yalnız birləşdirilənə qədər qarışdırın - çox qarışdırmayın və ya çərəzləriniz çeynənə bilər.
Xəmiri bir top şəklində düzəldin və düzəldin. Hamuru yumşaq şəkildə yuvarlaqlaşdırmaq üçün təmiz əllərdən istifadə edin. Sonra ovucunuzdan düz bir dairəyə düzəldin.
Xəmirin üstünü örtün və bir neçə saat soyudun. Xəmiri polietilen sarın və soyuducuya qoyun. Ən azı 1 ilə 2 saat arasında soyumağa icazə verin, belə ki, qurma vaxtı var.
- Çərəzləri dərhal bişirmək istəmirsinizsə, xəmiri 3 günədək soyuducuda və ya bir aya qədər dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Dondurulmuş xəmir gecə ərzində soyuducuda yenidən əridilməlidir.
- Çörək bişirməyə və peçenyeləri kəsməyə hazır olduğunuzda, xəmiri bir az yumuşamaq üçün 5 dəqiqə otaq temperaturunda qoyun.

4-cü hissə: Çörək soda və yumurtasız şəkərli peçenye xəmirinin hazırlanması

Kərə yağı qarışdırın. Bir qarışdırıcı qabına otaq temperaturuna qədər yumşaldılmış 225 q duzsuz kərə yağı əlavə edin. Kərə yağı orta və aşağı sürətlə 10 ilə 20 saniyə qarışdırın.
- Çərəz xəmirini əl qarışdırıcı ilə qarışdırmaq da olar.
Şəkər və vanil əlavə edin. Kərə yağına 200 q şəkər və 1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı əlavə edin. Tərkibləri tamamilə qarışana qədər orta aşağı sürətdə qarışdırın.
Unu yavaşca əlavə edin. Yavaşlamaq üçün mikserin sürətini azaldın. Artıq qaba süzülmüş 220 g unu təzə birləşdirilənə və sərt xəmir yaranana qədər yavaşca tökün.
- Bu xəmir yayılmadan əvvəl soyudulmasına ehtiyac yoxdur. Ancaq çərəzləri dərhal bişirməyəcəksinizsə, ən yaxşısı soyuducuda saxlayın. Çərəzləri hazırlamadan 5 dəqiqə əvvəl xəmiri soyuducudan çıxarın ki, biraz yumuşasın.

4-dən 3-cü hissə: Çərəzlərin formalaşdırılması

Bir çörək qabını örtün. Çərəzlərin tavaya yapışmaması üçün çörək qabına bir parça perqament kağızı və ya bir silikon çörək yatağı qoymalısınız. Çörək qabını bir müddət kənara qoyun.
- İstəsəniz, çörək qabını çörək spreyi ilə yağlaya bilərsiniz.
İş yerinizi unla örtün. Çərəz xəmir bir az yapışqan olacaq, buna görə də emalatxananızı hazırlamaq vacibdir. Dəzgahınıza və ya kəsmə taxtanıza bir az un səpin ki, xəmir yayarkən yapışmasın.
Xəmiri yaydırın. Xəmirinizi iş yerinizə unla qoyun və xəmiri hamarlaşdırmaq və düzləşdirmək üçün bir yayla istifadə edin. Xəmiri 6 ilə 12 mm qalınlığında yaymağa çalışın.
- Bir əyləciniz yoxdursa, əlinizdə olan bir şərab və ya termos şüşəsi kimi ağır, silindrik bir cisim istifadə edə bilərsiniz.
- Xəmirin yuvarlaq sancağa yapışdığını görsəniz, ya yuvarlaq sancağı unla səpə bilərsiniz, ya da xəmir ilə yuvarlaq sancağın arasına bir perqament kağızı yerləşdirə bilərsiniz.
Çərəzləri kəsin. Xəmir yuvarlandıqdan sonra seçdiyiniz formalarda kəsmək üçün peçenye istifadə edin. Qalan xəmiri işləyərkən yığın və biskvitləri kəsməyə davam edə bilmək üçün onu da yuvarlayın.
- Xəmir peçenye kəsicilərinə yapışırsa, unla çiləyin.
- Xəmir çox isinirsə, yenidən qurulmasına icazə vermək üçün təxminən 5 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Çərəzləri bişirmə qabına qoyun. Onları perqament kağızına və ya çörək matına qoyun ki, aralarında ən azı bir qarış olsun. İstəsəniz, çörək qabında olduqları zaman bəzəmək üçün rəngli nonpareils və ya şəkər istifadə edə bilərsiniz.
Çərəzləri təxminən 15 dəqiqə soyuducuda soyudun. Çərəzlər bişirmə qabının üstündə olduqda soyuducuya qoyun. Təxminən 15 dəqiqə və ya qurulana qədər qoyun ki, bişirərkən daha az yayılsınlar.
- Tələsdiyiniz təqdirdə çərəzləri təxminən 5 dəqiqə dondurucuya da qoya bilərsiniz.

4-cü hissə: Çərəzlərin bişirilməsi

Fırınınızı əvvəlcədən qızdırın. Çərəzlər sərtləşərkən sobanı 180 ° C-yə çevirin. Fırının tamamilə istiləşməsinə icazə verin, hazır olduqda peçenye bişirmək üçün kifayət qədər isti olsun.
Çərəzləri kənarları qızılı rəngə çatana qədər bişirin. Çərəzlər qoyulduqda, bişirmə qabını əvvəlcədən qızdırılan sobaya qoyun. Çərəzləri təxminən 8 - 12 dəqiqə və ya kənarları qızılı rəngə çatana qədər bişirin.
- İstifadə etdiyiniz çərəz kəsicilərinin ölçüsündən asılı olaraq çərəzlərin bişirilməsi daha uzun çəkə bilər. Böyük çərəzlər 15 dəqiqə çəkə bilər.
Çərəzləri bişirmə qabında bir neçə dəqiqə sərinləyin. Çərəzlər bişdikdə, soba qabını sobadan götürün. Çərəzləri bişirmə qabında təxminən 10 dəqiqə sərinləyin. Onları hələ isti olduqda hərəkət etdirməyə çalışarsanız, ehtimal ki, qırılacaqlar.
Çərəzləri tamamilə sərin olana qədər soyuducu rəfə aparın. Qismən soyudulduqda, peçenyeleri soyuducu rəfə köçürmək üçün bir spatula istifadə edin. Onları rəfdə 10-15 dəqiqə daha sərinləyin və ya tamamilə soyuyana qədər.
- Çərəzlərinizi şəkər və / və ya qeyri-meyvələrlə bəzəməmisinizsə, tamamilə sərin olduqda buzlanma ilə bəzəyə bilərsiniz.
- Çərəzləri bir həftəyə qədər hava keçirməyən bir qabda saxlayın.
- Bişmiş peçenyeləri dondurucuda təhlükəsiz bir konteynerdə 2 aya qədər dondurucuda saxlaya bilərsiniz.